火鍋杯為什麼這麼火?
經常刷抖音、小紅書的朋友可能都會經常刷到這樣的標語“可以帶走，邊走邊吃的火鍋”“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”、“行走的火鍋杯，滿足一個人吃火鍋的夢想”......，這些都是在說火鍋杯。
火鍋杯是怎樣的呢？
就是將毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材裝在杯子裏，可以邊走邊吃的小吃。
有的還有進一步的升級：特製包裝，上麵一層裝火鍋菜品，中間有圓孔插根吸管連接下麵的奶茶，重口味火鍋吃膩了，可以隨時喝一口奶茶解渴。
這種幹濕結合的創意小吃，還有幹冰製造出來煙霧繚繞的效果，憑借著獨特創新的造型，已經在抖音上有了1283個相關短視頻，共收獲了1.4億萬次播放。
而在小紅書上也有眾多的短視頻、照片介紹、標語也與抖音的類似。
社交平台上隻是這個網紅單品爆火的一個側麵，在企查查上搜索關鍵詞“火鍋杯”，就有300+相關注冊企業。
大部分都是在今年下半年注冊的，其中僅11月新成功注冊的火鍋杯企業就有17家，火鍋杯的爆發在線下同樣可以用“井噴”形容。
截止12月，在大眾點評平台上搜索北京區域的火鍋杯，就有15家不同品牌的門店，其中帶有“新店”標簽的就有9家。
火鍋杯的走紅首先離不開其優質“出身”。
作為餐飲業的明星賽道，火鍋在美團和大眾點評平台上的線上交易量和交易額向來獨占鼇頭。
火鍋杯就是很完美的繼承了火鍋這個品類標準化程度高、受眾廣泛、毛利高等這些優勢，而且火鍋杯的入門門檻很低，現在也衍生出了很多小推車售賣模式，入局成本更低。
一人一杯的火鍋形式，也是傳統火鍋業態從正餐屬性向小吃屬性的轉變。
火鍋杯風口應該追嗎？
這個風口應該要追嗎？
如果是抱著玩票的態度，
想乘勢賺一筆的話或許很快就能成功，
但想要長久的經營恐怕就不行。
目前做火鍋杯的店鋪越來越多，在加盟方麵也做的比較成熟，而且有熱度，但市場上火鍋杯層次不齊，也有些店鋪開了沒3個月就倒閉了。前景比較模糊。
No.1同質化程度高，難以脫穎而出
無論是小火鍋，拉麵或是燜鍋，不難發現它們在形式上都存在某種相似性，而其差異的點隻是其產品品類而並非經營模式。
品類上撞車比較嚴重，火鍋杯雖然有創新的地方，但僅僅是形式，並非對產品本身做出了調整。
No.2形式創新新鮮感消散快
比如答案奶茶一開始就被迅速引爆市場，在眾多奶茶品牌中脫穎而出，而之所以這麼火爆，是因為它誕生於互聯網大環境下。
但很快答案茶就衰敗了，原因就在於人們“玩膩了”。
一開始商家可以利用“占卜”dexingshihenxiyinren，danzheshibashuangrenjian，takeyirangnidechanpinbiandehenyouqu，yekeyirangyonghutaoyannidechanpin，tamenhuijiaodenidechanpinwannile，henfaweiwuqu，yejiubuhuichanshengfugoule。
No.3門楷低，限製實體店發展
從經營者角度來看，“火鍋杯”更geng迎ying合he了le地di攤tan經jing濟ji式shi的de經jing營ying，符fu合he小xiao本ben創chuang業ye的de範fan疇chou，但dan是shi過guo低di的de門men檻kan反fan而er製zhi約yue了le實shi際ji門men店dian的de經jing營ying發fa展zhan，同tong樣yang加jia大da了le門men店dian之zhi間jian的de競jing品pin力li，就jiu餐can場chang景jing也ye過guo於yu局ju限xian性xing。
No.4背離社交屬性
即(ji)拿(na)即(ji)吃(chi)的(de)就(jiu)餐(can)形(xing)式(shi)，有(you)點(dian)類(lei)似(si)於(yu)行(xing)走(zou)的(de)冷(leng)鍋(guo)串(chuan)串(chuan)或(huo)麻(ma)辣(la)燙(tang)，其(qi)實(shi)不(bu)太(tai)符(fu)合(he)火(huo)鍋(guo)社(she)交(jiao)屬(shu)性(xing)，很(hen)多(duo)人(ren)隻(zhi)圖(tu)新(xin)鮮(xian)，很(hen)難(nan)想(xiang)象(xiang)抱(bao)著(zhe)杯(bei)子(zi)，滿(man)嘴(zui)油(you)乎(hu)乎(hu)的(de)走(zou)在(zai)大(da)街(jie)上(shang)，特(te)別(bie)現(xian)在(zai)疫(yi)情(qing)當(dang)下(xia)的(de)現(xian)實(shi)也(ye)不(bu)允(yun)許(xu)。
由於生活觀念的轉變，年輕人對物質生活、精神生活追求越來越高，不管是主動“單身”還是被動“單身”，都應給予他們生活方式和選擇上的尊重，由此產生的“一人經濟”也正是滿足這類人群的需要。
但是不管是什麼賽道、什麼品類，最重要的始終都是市場需求，脫離了這個核心，不管是“幾人食”，都玩不靈！
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