36氪獲悉，魚水餃品牌「一船小鮮」已完成億數千萬元人民幣A輪融資
，本輪由上海弘昌晟獨家投資。

一船小鮮是2020nianxinchenglideshipinpinpai，zhudahaixianyushuijiaoxiliechanpin，yuchuantongsudongshuijiaoyoumingxianquge，yichuanxiaoxianzhuyaozouzhonggaoduanshuijiaochanpinluxian，qixiayongyouchuangeyushuijiao、餃小歌、船漲、船歌鮮食等四個子品牌。

一船小鮮前身為船歌魚水餃旗下食品公司，後者為2009年成立、聚焦品牌海鮮水餃的知名餐飲連鎖品牌。一船小鮮CEO陳國平告訴36氪，船歌魚水餃過去分為餐飲、食品兩塊業務
，2020年疫情後對食品業務進行剝離並獨立運營，以一船小鮮進行魚水餃食品零售業務探索。

陳國平向36氪表示，餐飲和零售渠道麵向不同的消費者群體，品牌認知也不盡相同。從內部來看，餐飲業務產品、服務等均以門店為基礎，餐廳過去多為“前店後廠”


，水餃均在廚房現場完成。食品端則麵向全國消費者，對品牌營銷打法、上遊工廠化生產的供應鏈和新品研發能力要求更高。

據悉，一船小鮮魚肉加工廠已於2020年底正式投產，船歌及餃小歌等水餃生產車間預計將在1月15日投產

，目前處於最後調試階段
，現建設工廠年產值在10億元。

水餃是家庭餐桌最常見的全國性餐飲大類
，產品遍布餐飲、lingshoushangchaojidianshangdengquanqudao。butongqudaoshuijiaoleixingjidingweibuyi，qizhongcanyinduanyixianbaoshuijiaoweizhu，shangchaojidianshangqudaozhuyaoweisudongshuijiao，ciwaihaiyouxianbaoshuijiaolingshoudangkoumoshi。

目前速凍水餃市場整體較為成熟，過去以灣仔碼頭、三全、siniandengpinpaiweidaibiao
，youzheshenruqudaobujuhepinpairenzhijichu。yushimianshangjiachangroushuijiaobutong
，yichuanxiaoxianzhongdianconghaixianshuijiaoxifenpinleiqieru
，zuoshuijiaodepinzhishengji
，bingqiexiayibujihuaxiangyuhuntun、魚雲吞、魚湯麵

、魚骨麵等細分產品延伸。

一船小鮮目前采用雙品牌齊頭並進的策略，船歌延續過去餐廳定位

，主打健康、新鮮品質的中高端水餃
，核心用戶群在35-50歲之間，且所有水餃均延續餐廳100%手包形式
；餃小歌則主要麵向20-30歲年輕消費群體，提供高品質、新鮮水餃產品
，二者進行供應鏈優勢互補。並且與市麵上家常肉水餃不同，一船小鮮主打魚水餃品類
，主打墨魚水餃
、黃花魚水餃、鮁魚水餃、蝦水餃等產品。

船歌魚水餃產品圖

陳國平告訴36氪，船歌之所以堅持100%手工製作，一部分是堅持品牌跟餐廳的還原度，另外也是考慮到目前國內設備無法滿足船歌水餃加工精細度要求。

據悉，船歌產品麵皮與肉餡比例為1：2
，其中麵皮僅7g

，餡料13.6g-14g
，國內水餃機器無法做到用7克的麵皮來包餡料。此外，水餃麵皮含水量越高，對製作機器的要求就越嚴苛，市麵上大部分麵皮含水量為38%左右


，而船歌麵皮含水量高達48%，粘性更強，也更容易變形。

此外，船歌產品除常規款水餃以外
，還推出季節性產品，使用鮑魚
、海膽、蝦等餡料，顆粒狀較明顯
，機器加工較難實現。據陳國平介紹，通過使用計量器
，船歌保證了每份手工水餃克數統一
，誤差在1g以內。

據悉，一船小鮮品牌產品目前已經在電商

、線下商超同步鋪開，包括京東（自營&POP)

、天貓旗艦店


、天貓超市
、拚多多、有讚
、抖音小店等電商平台，以及盒馬鮮生
、家樂福

、ole、大潤發、樸樸超市、華潤等渠道，船歌維持原本品牌定位
，線下主要進入一、二線城市，餃小歌則借助船歌基礎優勢，麵向全零售鏈路展開布局。

36氪了解到，2020年618期間
，船歌魚水餃同比增長108%，雙十一同比增長29%
，2021年線上整體銷售目標為1億元。

一船小鮮正在進行新一輪融資。