社交網絡時代，也是全民玩梗時代，前有“打工人”，後有“幹飯人”。對於廣大幹飯人來說，老幹媽一定不陌生，一勺辣椒醬就可以迅速幹掉小半碗米飯。
此ci前qian調tiao味wei醬jiang行xing業ye佼jiao佼jiao者zhe非fei老lao幹gan媽ma莫mo屬shu，這zhe樣yang的de局ju麵mian正zheng在zai被bei改gai變bian。近jin年nian來lai隨sui著zhe飯fan掃sao光guang越yue來lai越yue受shou市shi場chang歡huan迎ying，銷xiao量liang逐zhu漸jian攀pan升sheng，老lao幹gan媽ma迎ying來lai了le強qiang勁jin的de競jing爭zheng對dui手shou。19年來，飯掃光逐漸占據川味下飯菜領域領導地位，在部分區域市場，飯掃光的市場份額甚至直逼老幹媽，並持續趕超。
近日，繼獲得天圖1億人民幣A輪投資後，飯掃光又完成億元B輪融資，值得一提的是，飯掃光母品牌高福記正在計劃上市。
傳統調味品在中國餐桌上長期處於一種可有可無的弱勢地位，飯掃光是如何由餐桌配角變身為全國市場的大角的？它能否成為第二個“老幹媽”？
瞄準年輕代，專造“新生代下飯菜”
飯掃光堪稱為下飯菜市場的一支勁旅，不僅備受美食愛好者的青睞，也引起同類品牌的高度關注。
開胃菜係列是深受喜愛的特色川味小菜，躋身幾大平台綜合銷量前三，口味眾多各具特色；目前已出口美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、德國、法國、日本、韓國等30多個國家，因豐富的口感和便利性被海外學子譽為“下飯神器”。
在今年雙11期間更是交出了漂亮的成績單：穩居醬類交易排行榜top2，成為醬類品牌爆款，銷售額突破740萬，累計發貨包裹24萬個，超360噸。其中，以“味美料足”為產品特色的香菇牛肉醬，自推出以來銷量一路高歌猛進，在雙11期間更是再創佳績，單品銷量突破18萬大關。這樣的數據，無疑用鐵一般的事實再次詮釋了飯掃光品牌的實力。
如此這般成績，主要得益於其“新生代下飯菜”的精準定位。
作為成熟的飯拌侶品牌，老幹媽備受老年用戶推崇。為了避免正麵競爭，下飯菜采取錯位競爭策略，樹立了清晰的品牌定位——“新生代下飯菜”，更多地將目光對準年輕消費人群。從口味、包裝、品類三個維度，全麵俘獲年輕人。
首shou先xian從cong口kou味wei上shang下xia功gong夫fu。如ru果guo說shuo老lao幹gan媽ma是shi經jing典dian，而er飯fan掃sao光guang則ze是shi新xin生sheng代dai小xiao鮮xian肉rou，雖sui然ran年nian輕qing，但dan更geng有you料liao，也ye更geng有you味wei。不bu同tong於yu老lao幹gan媽ma采cai用yong豆dou豉chi加jia辣la醬jiang的de傳chuan統tong風feng味wei打da造zao，飯fan掃sao光guang以yi蔬shu菜cai為wei原yuan材cai料liao，采cai用yong獨du家jia泡pao椒jiao炒chao製zhi工gong藝yi，產chan品pin味wei道dao醇chun和he、鮮美。
其次，飯掃光催生出更適合年輕人口味的多樣化品類。目前已推出20餘種風味產品，近期還推出了茄子風味係列即食菜品，從賣原料轉變為賣美味大餐，實現產品價值和個性提升。
在開發新產品之外，飯掃光也在進行創新佐餐產品和工藝技術研發投入。以主打調味醬單品之一的郫縣豆瓣醬為例，區別於其他品牌的“高鹽低鮮”產品弊端，飯掃光在該款產品上應用生物發酵技術，提供“高鮮低鹽”的更高品質選擇，該發酵技術的應用，可以縮短郫縣豆瓣醬生產周期約1/3時間。
同tong時shi在zai包bao裝zhuang形xing態tai上shang進jin行xing創chuang新xin，選xuan用yong可ke愛ai的de品pin牌pai標biao識shi，個ge性xing的de瓶ping身shen設she計ji，迅xun速su拉la開kai與yu競jing品pin的de距ju離li，提ti升sheng競jing爭zheng力li，也ye一yi舉ju滿man足zu年nian輕qing人ren對dui顏yan值zhi和he趣qu味wei的de追zhui求qiu。
線上線下全麵打通，滿天星渠道布局搶占行業製高點
調味品行業具有剛需、高頻、全渠道銷售等特性，經過多年深耕，飯掃光憑借其獨特的產品力和渠道覆蓋能力成為全國知名品牌。
飯掃光實行3B全渠道布局，產品已入駐全國5000多家大型商場超市，商超覆蓋率達96%，並銷往美國、日本、英國、加拿大等多個國家；同時線上開設天貓旗艦店、線下打通餐飲渠道，並通過“經銷+分銷”方式下沉低線市場。據了解，飯掃光2020年預計營業收入預計同比增長30%。
同時飯掃光善於洞察年輕消費群體並不斷推陳出新。
受疫情影響，居家做飯及方便即食市場增長明顯，以Z世代為代表的年輕用戶增長最為明顯；此外，年輕一代對川味的熱愛和感知更強烈，且有了更主動消費意願和複購習慣。因此，飯掃光將更多新品帶入線上零
售渠道，推出牛肉米飯、鹵肉米飯、回鍋肉米飯多款米飯類方便食品，接下來飯掃光還將探索預製菜新產品。
飯掃光作為佐餐及調味品領域知名品牌，多年來在食品研發、品牌運營、渠qu道dao等deng方fang麵mian具ju備bei非fei常chang強qiang的de沉chen澱dian，對dui於yu產chan品pin的de持chi續xu迭die代dai能neng力li以yi及ji對dui於yu新xin消xiao費fei者zhe體ti驗yan的de精jing準zhun把ba握wo，隨sui著zhe供gong應ying鏈lian和he渠qu道dao的de精jing細xi化hua深shen耕geng，飯fan掃sao光guang穩wen健jian的de綜zong合he能neng力li將jiang能neng更geng好hao地di滿man足zu市shi場chang需xu求qiu。
從佐餐到休閑食品開發，全場景滲透消費人群
近年來，飯掃光聚焦於川式方便佐餐市場，主推正宗“川菜家常味”。一方麵，針對C端個人及家庭方便快食場景，提供多係列佐餐產品選擇，同時為B端餐飲連鎖企業提供定製川式佐餐產品。
其實早在2018年初，飯掃光便開始了自己的全場景開發進程，以“川味、好吃、年輕、好玩”的全新定位，啟動傳統佐餐食品之外的休閑食品係列的研發，重新確定了覆蓋餐桌、廚房、口袋的全新戰略。
簡jian單dan來lai說shuo，飯fan掃sao光guang不bu僅jin會hui出chu現xian在zai餐can桌zhuo上shang，它ta會hui作zuo為wei一yi道dao菜cai一yi個ge半ban成cheng品pin出chu現xian在zai廚chu房fang裏li，甚shen至zhi作zuo為wei一yi個ge隨sui身shen可ke帶dai的de休xiu閑xian食shi品pin出chu現xian你ni的de荷he包bao中zhong，這zhe一yi個ge個ge全quan新xin孵fu化hua的de場chang景jing，既ji可ke以yi看kan出chu其qi對dui場chang景jing價jia值zhi的de重zhong視shi，也ye可ke以yi看kan出chu對dui消xiao費fei者zhe的de重zhong視shi，這zhe是shi飯fan掃sao光guang從cong2B到2C再到2C+的轉變。
什麼叫C+，womenkeyijiandanlijieweiduizhongduankehudezengzhifuwu。fansaoguangyuanlaizhizuoweizuocanshipinchuxianzaimoduancanzhuo，erxianzaitajiangchangjingqianzhitiqianchuxianzaichufang，xiaofeizhejiangtajiandanjiarejikebianchengyidaomeiweichuancai，jidadeyouhualekougancengciheyuxiaofeizhezhijiandezhanxing。tongshi，fansaoguanghaizengjialejuyoudianfuyiyiquanxin“口袋”場景，果斷跳出“佐餐”限製，規劃推出一係列受年輕人口袋食品，這是一種全新視角的零售賦能，這種對C端的全麵開發被譽為C+服務。
品牌隻有在變化中尋求突破，把自己B端的角色下至，把消費者當成朋友，真正站在他們的立場解決痛點，才能永遠站在時代的起點發牌，而非末端埋單。
跟隨消費升級浪潮探索新玩法，重新定義下飯菜固有認知
如今的飯掃光，不再是簡單的下飯菜，它已經成為一道獨具風味的家鄉菜。
從時間上來說，飯掃光算是一個“資深”品牌，不論從飯掃光占據半壁江山的經典王炸280g係列，還是玩遍花樣吃法的牛肉醬係列，亦或11月最新上市的成品茄子係列，每一款都注入了獨特“川”魂之餘，又各有千秋。
如飯掃光經典280g係列主打餐桌，是人們佐餐下飯的最佳選擇，牛肉醬係列作為線上主推產品，因被開發出拌“意麵”、“土豆泥”等多個網紅吃法大受歡迎，雙11銷量已突破18萬件大關，而最新上市的茄子係列更可直接作為一道菜端上餐桌招待賓客，直接顛覆了人們對下飯菜隻能做配菜的傳統認知。
但這樣一個“老”品牌並未止步，而是在消費升級趨勢下不斷探索新玩法。飯掃光在一次次打破銷售奇跡後，2020年跳出舒適區限製，開始探索引領功能性佐餐食品的新一輪發展。
這兩年，飯掃光在營銷上突破單一的線下玩法，大玩特玩品牌聯名、抖音直播，在線上收獲了一批年輕的潮玩粉絲。這一係列動作，都是飯掃光這個“老”品牌，對處在消費升級大潮下購物者的內在需求做出的全“新”調整。
結語
congyishangzhongzhongjixianglaikan，yijiadudadelaoganmashidai，shibiyaobeixinshengdaifansaoguangdeqiangshilaixiergaibian，zuoweixiaofeizhe，womenqidaigengduoyouxiudetiaoweipinpaiheimachuxian。
但話說回來，如今調味醬賽道不斷有新選手湧入，競爭激烈。其中，一些知名人物攜帶個人品牌強勢入局，如李子柒的同名品牌、嶽雲鵬的江湖鋪子、林依輪的飯爺、cailandehuahuashijiedeng，yijingtuichubianshoudaoshichangrepeng。lingwai，yixiezhuzuotiaoweipindeqiyeyeshitutongguorujutiaoweijianglingyuchuangzaoxindelirunzengchangdian，rutaitailetuichulemeicairoujiang，liubijutuichulelaobeijingzhajiang；今年11月，吉香居進入上市輔導階段，計劃衝擊IPO。
zonghelaikan，tiaoweijiangchanpintongzhihuayanzhong，xiaofeizhekouweibianhuakuai。duiyufansaoguanglaishuo，ruguobunengchixubaochichanpinchuangxinyuwendingdepinzhi，shichangfenehuojiangshoudaojingzhengduishoudeqinshi。
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