01

亞太植物肉市場增長25%

整個亞太地區的市場增長非常快，預計未來5年，植物肉類替代品的市場規模增長25%，達17億yi美mei元yuan。以yi中zhong國guo市shi場chang為wei例li，傳chuan統tong的de素su食shi文wen化hua和he飲yin食shi有you著zhe上shang千qian年nian的de曆li史shi積ji澱dian

，植zhi物wu來lai源yuan的de肉rou產chan品pin對dui於yu消xiao費fei者zhe並bing不bu是shi很hen陌mo生sheng。同tong時shi，受shou到dao健jian身shen達da人ren和he時shi尚shang名ming人ren的de代dai言yan以yi及ji健jian康kang可ke持chi續xu性xing的de支zhi持chi
，植zhi物wu基ji產chan品pin領ling域yu越yue來lai越yue受shou到dao消xiao費fei者zhe的de關guan注zhu。益yi普pu索suo獨du立li開kai展zhan的de數shu據ju顯xian示shi，中zhong國guo消xiao費fei者zhe最zui為wei關guan注zhu的de是shi植zhi物wu肉rou口kou味wei、口感，未來植物肉產品的口味和口感仍然是抓住消費者的製勝要素。

泰國Let s Plant Meatgongsiduiwaibiaoshi


，zuoweishipinchuangxindeshengchanzhongxinhezhiku，taiguoshichangyeshihenyouqianlideyige，youqiangdadeshengtaixitonghezhichishipinshengchandechanye。ciwai
，taiguodexiaofeizhezhuyaoxunzhaochuangxinxingdezhiwuxingrouleichanpin
，yimanzuzuijiakouwei，yingyanghefangbiandepingheng。

ciwai
，yuenanbeirenweishiyigexuyaogengduoxiaofeizhejiaoyudediqu，yigengqiangdeyishidaorouleitidaipindehaochuhekeyongxing。muqian，yuenandiqudabufenxiaofeizhehaishiqingxiangyuxuanzedongwuroulei
，duizhiwujirouleichanpindegainianhelijierenzhihaibushihenshen

，xuyaogengduodeshichangtuiguanghexiaofeizhejiaoyu。weilai，yizhiwuweijichuderouleitidaipindexuqiujijuzengjia，shipinqiyexianzaixuyaokaishizhunbei。

02

亞洲人更偏愛植物性飲食

歐睿國際（Euromonitor）shichangshujuxianshi，youyuyazhoudangdiyinshiwenhuadeyoujiuchuantong，zhiwujichanpinzaigaidiquhuituoyingerchu。shouxiaofeizheduigengjiankangshenghuofangshiheshengtaiyishixingweidexingqutuidong，yiboxindezhiwujishipinheyinliaochanpinzhengzaidajujinjunyazhoushichang，bingjiangzaiweilaijinianjixufazhan。chuangxinshimanzuxiaofeizhekouweipianhaodeguanjian，xiaofeizhexunqiuxindekouwei，bingduichuantongyinshijinxingxiandaifangshidegaizao。

Global Market Insights發布的市場數據顯示，亞太地區在2019年的全球植物奶行業中

，占最大市場份額超50%。目前，該地區大約有43億人口，占世界人口的60%
，中產階級人口的迅速增長。消費者對健康和健身意識的提高，為該地區食品行業的增長和多樣化提供了廣闊市場前景。

目前，36%的亞太地區消費者表示，日常生活中已經在踐行少肉或不吃肉的飲食習慣。同時，75%的消費者願意支付與肉類類似的價格來購買植物性食品。此外，該地區78%的消費者表示植物肉產品還將繼續存在，未來隨著消費者觀念的不斷成熟，整個植物性產品的消費需求將繼續增長。

03

中國植物肉賽道競爭激烈

隨著亞太地區消費人群的不斷崛起
，許多企業將目光瞄準這一市場，包括布勒（Buhler）
、泰森食品（Tyson food）、Beyond Meat
、Impossible Food、雀巢

、嘉吉等在內的行業巨頭已采取行動。

圖源：Beyond Meat官網

2019年夏天，百勝中國控股有限公司與Beyond Meat合作
，在中國大陸的肯德基、必勝客等門店限時推出Beyond漢堡。此外，星巴克和Beyond Meat合作
，根據中國消費者口味和飲食習慣推出3款全新的植物肉產品，包括牛肉青醬意麵、牛肉酸辣卷、經典牛肉千層麵等，新菜單可以讓顧客更容易探索新的生活方式。

隨sui著zhe中zhong國guo市shi場chang植zhi物wu肉rou產chan品pin需xu求qiu的de持chi續xu增zeng加jia，除chu傳chuan統tong海hai外wai植zhi物wu肉rou巨ju頭tou企qi業ye部bu署shu國guo內nei市shi場chang外wai，本ben土tu湧yong現xian出chu一yi批pi替ti代dai蛋dan白bai的de早zao期qi初chu創chuang公gong司si。利li用yong國guo內nei不bu斷duan增zeng長chang的de新xin興xing階jie級ji對dui健jian康kang食shi品pin需xu求qiu增zeng加jia的de契qi機ji
，他ta們men對dui新xin鮮xian事shi物wu的de好hao奇qi感gan很hen明ming顯xian，願yuan意yi嚐chang試shi更geng多duo不bu一yi樣yang的de東dong西xi
，植zhi物wu基ji肉rou類lei替ti代dai品pin市shi場chang賽sai道dao正zheng變bian得de越yue來lai越yue擁yong擠ji。

德克士素食雞肉漢堡，圖源：央廣網

中國市場第三大快餐公司德克士（Dicos）最近宣布推出素食雞肉漢堡和雞塊，預計在全國2600家門店上市植物肉。其中
，植物雞肉漢堡上市零售價為20元，會員價為15元。德克士此次推出植物肉
，基於消費者對健康飲食、環(huan)境(jing)可(ke)持(chi)續(xu)意(yi)識(shi)的(de)增(zeng)長(chang)做(zuo)出(chu)決(jue)定(ding)的(de)，讓(rang)更(geng)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)接(jie)觸(chu)並(bing)嚐(chang)試(shi)植(zhi)物(wu)肉(rou)產(chan)品(pin)，尤(you)其(qi)是(shi)新(xin)生(sheng)代(dai)的(de)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，進(jin)而(er)傳(chuan)播(bo)更(geng)健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)食(shi)理(li)念(nian)。

上海植物肉初創公司HERO Protein成立於2020年5月，10月獲得力矩中國Pre-種子輪投資，該公司植物雞肉
、牛肉和魚肉產品均由Beyond Meat、Impossible Foods
、Gardein和Morningsta的前高級研發主管參與研發製成。

上海Haofood成立於2020年
，是一家植物雞肉研發商
，該公司致力開發美味又營養的雞肉糜和雞塊產品。該公司的植物雞肉主要以花生蛋白為基礎，輔以椰子油、土豆、藻類和玉米等成分
，也成為全球最早開發以花生蛋白為主的植物雞肉和其他肉類替代品的初創公司之一。

今年9月
，You Meat完成了一輪種子期融資，這將幫助其進一步開發其產品（目前尚未上市）。You Meat植物肉替代品主要由大豆、小xiao麥mai和he豌wan豆dou製zhi成cheng，所suo有you產chan品pin都dou是shi非fei轉zhuan基ji因yin，因yin為wei中zhong國guo消xiao費fei者zhe非fei常chang關guan注zhu食shi品pin安an全quan。一yi些xie西xi方fang替ti代dai肉rou類lei品pin牌pai也ye試shi圖tu吸xi引yin中zhong國guo國guo內nei消xiao費fei者zhe。與yu此ci不bu同tong的de是shi，You Meat植物性肉類是專門為中國市場定製的。

此外，珍肉（Zhenmeat）和Hey Maet等其他中國公司也在走類似的路線，推出可用於炒菜和餃子等各種亞洲日常菜肴的產品。

04

2021年全球植物基產品“躍進”

從2019年的植物王國到2020年植物基革命再到2021年植物基躍進，Innova Market Insights市場數據強調出植物基產品在全球趨勢的不斷強化和滲透。相比之下，20201年植物基產品的主題聚焦到不同的地區和類別。以類別為例，產品種類的多樣化不斷在增加，包括植物基飲料、植物漢堡
、植物雞蛋、植物奶酪、植物酸奶等。

此外，可替代蛋白產品也有明顯的差異化。相比2018年，2019年全球可替代蛋白產品的年增長率為1.9%。以2019年全球新推出的產品為例，可替代蛋白應用最多的產品類別是麵包（27%），其次是肉
、魚和雞蛋（15%），即食食品和配菜（14%）。在眾多的植物蛋白原料中
，其中小麥蛋白是可替代蛋白產品配方中比較活躍的原料。

在眾多的植物基蛋白產品中，富含蛋白質依舊是產品最大的賣點。以2019年全球新推出的可替代蛋白產品為例
，聲稱最多的是富含高蛋白（24%），其次是無添加劑/防腐劑（17%）和無麩質（14%）。