在經曆了動蕩不安的2020年之後，許多圍繞營養的新態度和新行為將延續到新的一年。近日，市場研究公司FMCG Gurus對外公布其對膳食補充劑
、功能性食品和功能性飲料2021年消費者十大趨勢的預測。這些趨勢主要受到COVID-19的影響，以及隨著流行開始複蘇
，消費者的態度和行為模式可能發生的變化。

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01

積極的生活方式

該公司強調的第一個趨勢是“積極的生活”，這是消費者的一種信念

，即應對身體和認知健康問題的最佳途徑是預防它們的發生。由於COVID-19的流行，全球絕大多數消費者（約79%）表示，他們計劃更加健康地飲食。

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在過去的兩年裏，消費者似乎對睡眠健康狀況的惡化感到擔憂。36%受訪者表示
，他們的睡眠健康狀況在2019年出現惡化，而這一比例在2020年上升至44%。一方麵，電子設備的廣泛使用，另一方麵疫情帶來的情緒緊張。該公司開展的調查發現，消費者平均每周花在智能手機上的時間為40gexiaoshi，jingchangzaiwanshangyinggaishuijiaodeshihoushiyongzhexieshebei。shishishang

，xiaofeizhechangqibaoluzailanguangxia，suizhexiaofeizhechixunanyirushui，languanghuiyingxiangyanjingjiankangherenzhijiankang。

消(xiao)費(fei)者(zhe)意(yi)識(shi)到(dao)他(ta)們(men)正(zheng)在(zai)麵(mian)臨(lin)一(yi)些(xie)身(shen)體(ti)和(he)認(ren)知(zhi)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)，並(bing)采(cai)取(qu)積(ji)極(ji)的(de)預(yu)防(fang)方(fang)式(shi)，希(xi)望(wang)盡(jin)可(ke)能(neng)在(zai)晚(wan)年(nian)保(bao)持(chi)健(jian)康(kang)。良(liang)好(hao)的(de)精(jing)神(shen)和(he)認(ren)知(zhi)健(jian)康(kang)與(yu)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)同(tong)樣(yang)重(zhong)要(yao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)在(zai)積(ji)極(ji)研(yan)究(jiu)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)飲(yin)食(shi)成(cheng)分(fen)和(he)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)實(shi)現(xian)健(jian)康(kang)。約(yue)1/4的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)表(biao)示(shi)


，他(ta)們(men)認(ren)為(wei)自(zi)己(ji)的(de)健(jian)康(kang)在(zai)過(guo)去(qu)兩(liang)年(nian)裏(li)惡(e)化(hua)了(le)，形(xing)成(cheng)的(de)原(yuan)因(yin)有(you)多(duo)種(zhong)。但(dan)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)以(yi)往(wang)任(ren)何(he)時(shi)候(hou)都(dou)更(geng)關(guan)心(xin)他(ta)們(men)的(de)健(jian)康(kang)，預(yu)計(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)以(yi)往(wang)任(ren)何(he)時(shi)候(hou)要(yao)進(jin)行(xing)更(geng)多(duo)的(de)營(ying)養(yang)研(yan)究(jiu)。

02

本土化供應鏈和品牌

風險規避將繼續成為2021年的趨勢。除對整體健康和安全擔憂外，還轉化為對浪費了多少錢的擔憂
，也就是說，他們需要確信自己的錢得到了最大的價值應用。

在COVID-19流(liu)行(xing)爆(bao)發(fa)之(zhi)前(qian)，人(ren)們(men)對(dui)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)成(cheng)本(ben)非(fei)常(chang)擔(dan)憂(you)。在(zai)全(quan)球(qiu)經(jing)濟(ji)衰(shuai)退(tui)期(qi)間(jian)
，這(zhe)些(xie)擔(dan)憂(you)不(bu)斷(duan)被(bei)放(fang)大(da)
，超(chao)過(guo)半(ban)數(shu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)希(xi)望(wang)減(jian)少(shao)在(zai)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)上(shang)的(de)支(zhi)出(chu)
，在(zai)購(gou)買(mai)食(shi)品(pin)時(shi)品(pin)牌(pai)意(yi)識(shi)減(jian)弱(ruo)。由(you)於(yu)預(yu)算(suan)緊(jin)縮(suo)，全(quan)球(qiu)消(xiao)費(fei)者(zhe)正(zheng)尋(xun)求(qiu)在(zai)某(mou)些(xie)產(chan)品(pin)上(shang)省(sheng)錢(qian)
，以(yi)便(bian)有(you)理(li)由(you)在(zai)其(qi)他(ta)地(di)方(fang)增(zeng)加(jia)支(zhi)出(chu)。

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這一趨勢的另一種解讀就是“民族中心主義”購買習慣
，全球範圍內50%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)以(yi)往(wang)任(ren)何(he)時(shi)候(hou)都(dou)尋(xun)求(qiu)更(geng)多(duo)關(guan)於(yu)產(chan)品(pin)來(lai)源(yuan)的(de)信(xin)息(xi)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)
，對(dui)於(yu)個(ge)人(ren)和(he)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，本(ben)土(tu)生(sheng)產(chan)的(de)具(ju)有(you)健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)的(de)商(shang)品(pin)會(hui)形(xing)成(cheng)巨(ju)大(da)的(de)雙(shuang)贏(ying)，國(guo)產(chan)產(chan)品(pin)會(hui)迎(ying)來(lai)新(xin)的(de)市(shi)場(chang)機(ji)遇(yu)。

消費者擔心經濟安全問題
，隻有1/4的家庭認為他們能夠應對經濟下滑。對此
，消費者更加關注產品的原產國和縮短的供應鏈，也在重新評估對包裝的態度。

03

重新認識健康

消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)關(guan)注(zhu)自(zi)身(shen)的(de)基(ji)本(ben)健(jian)康(kang)狀(zhuang)況(kuang)

，比(bi)如(ru)他(ta)們(men)對(dui)疾(ji)病(bing)的(de)脆(cui)弱(ruo)性(xing)以(yi)及(ji)從(cong)疾(ji)病(bing)中(zhong)恢(hui)複(fu)的(de)能(neng)力(li)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)人(ren)們(men)開(kai)始(shi)從(cong)更(geng)廣(guang)泛(fan)的(de)層(ceng)麵(mian)上(shang)仔(zai)細(xi)地(di)審(shen)視(shi)自(zi)己(ji)的(de)健(jian)身(shen)方(fang)案(an)和(he)營(ying)養(yang)狀(zhuang)況(kuang)。在(zai)全(quan)球(qiu)範(fan)圍(wei)內(nei)，2019年隻有54%的消費者表示對自己的免疫健康感到滿意
，2020年隻有49%的消費者同意這一說法。大多數消費者將免疫係統差與長期健康問題以及對日常健康問題的敏感性聯係起來。

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全球市場用於免疫健康的前五種成分是Omega-3脂肪酸
、維生素C、鈣、蛋白質和益生菌。市場數據還指出，今年全球有90%的消費者更喜歡功能性食品，而不是營養補充劑。2020年底，44%的消費者表示
，他們希望減少糖的攝入量。2020年上半年
，由於不良的飲食習慣，糖的攝入量出現增加。

不過，品牌商在推出增強免疫力和增強身體健康的產品時也要有個“度”
，產品不應該定位為“全能產品”等健康解決方案
，產品聲稱方麵應該是可信的，不應該過度的宣傳。

04

植物的力量

植物基食品在2020年整個過程中都具有強大的生命力
，並將在2021年(nian)繼(ji)續(xu)成(cheng)為(wei)行(xing)為(wei)趨(qu)勢(shi)的(de)突(tu)出(chu)部(bu)分(fen)。與(yu)健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)利(li)益(yi)相(xiang)關(guan)的(de)是(shi)，肉(rou)類(lei)和(he)奶(nai)製(zhi)品(pin)替(ti)代(dai)品(pin)的(de)口(kou)味(wei)和(he)質(zhi)地(di)的(de)改(gai)善(shan)將(jiang)是(shi)植(zhi)物(wu)性(xing)產(chan)品(pin)持(chi)續(xu)成(cheng)功(gong)的(de)關(guan)鍵(jian)驅(qu)動(dong)因(yin)素(su)，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)希(xi)望(wang)能(neng)夠(gou)模(mo)仿(fang)食(shi)用(yong)肉(rou)類(lei)和(he)其(qi)他(ta)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)的(de)體(ti)驗(yan)。全(quan)球(qiu)41%消費者表示，從長遠來看，他們很難戒掉乳製品，35%的全球消費者仍然擔心植物性食品味道不佳。

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全球範圍內
，26%deshoufangzhebiaoshizijishidanxingsushizhuyizhe，zheyiweizhetamendeyinshiyizhiwuxingshipinweizhu
，oueryehuishiyongroulei。zhiwuxingruzhipinyizhizaijijuzengchang
，chaoguo41%的全球消費者報告說他們轉向乳製品替代品。67%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)較(jiao)看(kan)重(zhong)的(de)是(shi)口(kou)感(gan)，即(ji)植(zhi)物(wu)基(ji)替(ti)代(dai)品(pin)嚐(chang)起(qi)來(lai)和(he)乳(ru)製(zhi)品(pin)一(yi)樣(yang)。彈(dan)性(xing)素(su)食(shi)運(yun)動(dong)正(zheng)在(zai)推(tui)動(dong)那(na)些(xie)原(yuan)本(ben)隻(zhi)屬(shu)於(yu)小(xiao)眾(zhong)市(shi)場(chang)的(de)產(chan)品(pin)進(jin)入(ru)主(zhu)流(liu)市(shi)場(chang)。

精神和睡眠健康支持是2020年植物類產品使用的主要驅動因素，而這種健康應用在2021年將繼續是整個產品類別的關鍵。

05

Better for You

當談到食品
、飲料和膳食補充劑時，消費者需要關注的健康屬性太多了。然而
，不能忽視的是，“享縱”對大多數人來說都是必須的。消費者通常采用“借貸方式”來健康飲食，人們會選擇比較健康的產品
，同時也會在後麵的時間裏“享縱”。

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盡jin管guan如ru此ci，在zai談tan到dao吃chi零ling食shi的de時shi，消xiao費fei者zhe仍reng然ran看kan重zhong一yi些xie健jian康kang方fang麵mian的de東dong西xi，能neng夠gou享xiang受shou方fang便bian和he無wu罪zui惡e負fu罪zui感gan仍reng然ran是shi他ta們men的de主zhu要yao願yuan望wang。在zai零ling食shi類lei別bie中zhong，消xiao費fei者zhe認ren為wei的de健jian康kang產chan品pin是shi低di糖tang、無糖、天然成分和高益生菌。然而，消費者對不健康食品的避免和節製程度因場合而異。

全球56%消費者發現了更舒適的食物，比如糖果類
，比往年攝入的都要多。62%的消費者表示他們在享縱的時候，幾乎不會注意營養攝入的情況。在所有與健康生活方式有關的挑戰中，48%消費者表示最大的障礙是“相對成本”。

需要注意的是，適當的享縱是可以的，但不能與更廣泛的健康目標相衝突。

06

天然原料的主導作用

天然原料既體現了透明度，也體現了各種健康益處
，在過去幾年裏一直備受青睞，它們將在2021年繼續發揮主導作用。在全球範圍內，對天然甜味劑的偏愛似乎是積極的，大多數消費者（55%）表示
，他們認為天然甜味劑是糖的更健康替代品。

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此外，61%消費者表示
，他們認為食品中原料越少越好，63%消費者表示，他們喜歡檢索產品標簽中不認識的原料。這些偏好注意是來自於對食品品牌聲稱的不信任（占全球消費者25%）
，天然配方宣稱的透明度和真實性至關重要。

07

口感至上

kouweirengranshishipinheyinliaoduixiaofeizhexiyinlideshouyaojuedingyinsu，erqiezaiduanqineibuhuixiaoshi。kouweizaixiaofeizhezhongjuyouliangzhongbutongdexiyinli，jiyutiyanyouguan
，yeyumaoxianyouguan，erzaibuquedingdeshiqi

，xiangzongzeyuhuaijiuyouguan。54%消費者表示，他們喜歡新的和不尋常的口味，61%的消費者表示，在過去五年中
，他們對食物和飲料的體驗越來越多。

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質地可以創造或打破新的替代食品類型
，53%的消費者認為新穎的質地很吸引人
，30%的消費者因為類似肉類的產品的質地而不再食用這些產品
，全球22%的消費者還對植物性零食整體的口感感到擔憂。

此外
，在不確定時期，消費者往往會沉迷於那些讓他們想起簡單時代的食品和飲料。41%的受訪者表示，他們在壓力下的飲食不太健康
，63%的全球消費者指出，他們希望在食品中加入更多懷舊元素。

08

環境和社會的可持續性

社會與環境責任感應該處於公司戰略的首要位置。許多消費者認為
，環境作為一個整體正處於一個臨界點，全球74%的消費者聲稱他們關心環境狀況，53%消費者認為對環境的破壞是不可逆的。

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透明度是吸引潛在消費者的一個重要組成部分

，全球25%消費者表示他們對食品品牌的信任水平在過去的兩年裏出現惡化
，35%的表示品牌在對外傳播和政策踐行方麵不透明。

在食品、飲料和膳食補充劑領域，與社會和環境責任相關的首要問題是碳排放（73%）
、全球變暖（71%）、塑料汙染（68%）、食物浪費（67%）和森林砍伐（62%）。65%的消費者認為品牌應該在環境保護方麵做得更多，43%消費者希望品牌在保護社會弱勢群體方麵做得更多。

09

個性化的飲食

隨著應用程序和電子技術的出現，消費者希望他們的營養建議和飲食習慣能以更個性化的方式呈現。

比如
，當被問及一種可以監測營養水平並提供何時需要增加某些營養素攝入量的實時信息的“假想芯片皮膚貼劑”時，全球62%的消費者認為這種產品會很有吸引力。從目前的水平來看
，29%消費者認為目前市場上缺乏滿足他們營養需求的產品。

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11%消費者表示
，他們對自己的個人基因進行了研究。在不久的將來，可能會有與DNA營養相關的機會，特別是在免疫健康、健jian康kang老lao化hua和he其qi他ta健jian康kang領ling域yu。但dan是shi，在zai這zhe個ge領ling域yu會hui麵mian臨lin倫lun理li問wen題ti
，特te別bie是shi在zai信xin息xi安an全quan方fang麵mian，以yi及ji參can與yu基ji於yu營ying養yang的de基ji因yin檢jian測ce的de公gong司si如ru何he溝gou通tong方fang麵mian等deng。

10

在家就餐成趨勢

因yin為wei疫yi情qing的de持chi續xu蔓man延yan，許xu多duo消xiao費fei者zhe開kai始shi有you了le在zai家jia享xiang受shou更geng優you質zhi食shi物wu的de想xiang法fa。由you於yu這zhe些xie原yuan因yin
，技ji術shu成cheng為wei訂ding購gou過guo程cheng的de核he心xin部bu分fen
，並bing提ti供gong了le新xin機ji會hui。84%消費者表示，他們使用移動應用程序在餐飲渠道下單，63%的消費者發現終端具有吸引力，可以讓他們到櫃台前點餐，這與更傳統的用餐體驗有所不同。

即使全球疫情結束
，44%消費者預計去餐館和其他餐飲服務渠道的次數也會減少，並將有更多在家享用優質食物的體驗。全球40%的消費者正努力一家人坐下來吃飯，37%也在家裏度過有意思的夜晚，而在疫情前這通常是在其他地方舉行的。

雖然消費者發現使用電子商務購買食品越來越有吸引力，但存在一個主要障礙是

，70%消費者表示不網購的主要原因是在購買之前需要對產品進行外在的評估。