芬美意發布2021年度風味：生薑和柚子。在過去的一年中，全球經曆了前所未有的疫情
，而這兩種風味代表著大家對強大力量和樂觀情緒的渴望：beiyuweichaojigenjingdeshengjianghechaojishuiguodeyouzidoujuyouchaojiyingxiongbandetezhi。zheshifenmeiyijiyuqiqiangdadexiaofeizhedongchahequshiyucenengli，lianxudijiunianpingxuantuichudeniandushipinheyinliaofengwei。

“zhideyitideshi
，jinniandefengweizhixuanjiyouchusededutefengwei，youqingxidifanyingchuwomensuokandaodexiaofeiqushizhuanbian。womenzaiyiqingqijianjinxingdexiaofeizhetiaozhaxianshi，zaizheduanshijianli，renmenbujinxiwangshipinheyinliaomeiweikekou，duiyingyanghejiankangyetichulegenggaodeyaoqiu。shouciqifa，womenxuanzelezheliangkuanjiangumeiweihejiankangxuqiudeniandufengwei。”

芬美意食用風味部門總裁

Emmanuel Butstraen

“像Pantone®nianduseyiyang，womenpingxuanniandufengweiyeyaojiyudongtaibianhuadexiaofeixinhao。zaiguoqudeliangnianzhong
，shengjiangheyouzifengweipingjiezishenshiliqueshizaiquanqiufanweineiduogepinleizhonghuodeleqiangjinzengchang。zhefanyinglexiaofeizheduishenghuohuifuchangtaihezaorizhanshengyiqingdekewang。”

芬美意預測及趨勢部門全球創意總監

芬美意年度風味創新見解

芬(fen)美(mei)意(yi)與(yu)英(ying)敏(min)特(te)合(he)作(zuo)建(jian)立(li)了(le)自(zi)己(ji)的(de)風(feng)味(wei)知(zhi)識(shi)門(men)戶(hu)網(wang)站(zhan)

，以(yi)便(bian)轉(zhuan)化(hua)和(he)利(li)用(yong)十(shi)多(duo)年(nian)積(ji)累(lei)的(de)數(shu)百(bai)萬(wan)條(tiao)已(yi)發(fa)布(bu)產(chan)品(pin)記(ji)錄(lu)數(shu)據(ju)
，揭(jie)示(shi)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)創(chuang)新(xin)活(huo)動(dong)的(de)模(mo)式(shi)和(he)趨(qu)勢(shi)。從(cong)這(zhe)款(kuan)工(gong)具(ju)中(zhong)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，甚(shen)至(zhi)在(zai)疫(yi)情(qing)出(chu)現(xian)之(zhi)前(qian)，食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)公(gong)司(si)已(yi)經(jing)加(jia)大(da)了(le)對(dui)這(zhe)兩(liang)種(zhong)風(feng)味(wei)產(chan)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)力(li)度(du)：

生薑頗受市場青睞
，其需求量在過去十年中一直穩步增長。我們預計在三年內食品、飲料行業會發布許多含有生薑成份的新品，這確實是一個值得關注的數字。全球市場對生薑的需求不斷增長。當然，“熱飲”類別的需求量最大，不過最近湯羹、冰淇淋和甜味劑等品類也開始把生薑作為重要配料使用。芬美意SMI™社交媒體分析結果也顯示了類似的穩定增長趨勢。在多年出現冬季搜索高峰之後，全球對這款超級根莖的搜索量在2020年春季達到了曆史最高，顯示出人們對其特有溫補功能的渴望。

雖然柚子對於多數市場來說相對小眾一些(目前全球發布的新品中使用柚子成份的產品約占生薑的1/10)
，但其推新速度和社交媒體代表性(尤其是最近)正在迅速上升。實際上，在過去的5nianzhong
，youzizaixinpinzhongdeshiyongliangyizengjialeyibeiyishang。rujin，youqishizaiyazhou，zhezhongchaojishuiguozuichangyongyuyinliaohetangguochanpin。buguo，zuijintakaishibeiyingyongyuqitapinlei，youqishitakeyirangxianweishipingengkaiweihegengyuzhongbutong。

“生薑具有斑駁的灰色果皮和根莖，給人‘根基堅實’之zhi感gan。目mu前qian，我wo們men已yi順shun利li渡du過guo了le疫yi情qing的de至zhi暗an時shi刻ke，就jiu像xiang破po土tu而er出chu的de根gen莖jing一yi樣yang，湧yong現xian出chu蓬peng勃bo的de力li量liang。這zhe股gu力li量liang與yu我wo們men始shi終zhong對dui未wei來lai充chong滿man希xi望wang相xiang呼hu應ying，就jiu像xiang第di二er款kuan年nian度du風feng味wei柚you子zi一yi樣yang，誘you人ren的de金jin黃huang色se和he新xin鮮xian的de柑gan橘ju味wei道dao代dai表biao著zhe新xin希xi望wang。”

超級根莖——生薑

生薑具有獨特的香氣和味道，其主調性包括溫暖、辛辣的木質味道和草本甜味。這種調性與源自獨特土壤的淡淡檸檬柑桔味相互調和，達到平衡。

生薑作為超級根莖
，是力量的象征。根據芬美意最近以天然香原料為對象的全球消費者洞察定量研究計劃“Emotion360™”，全球消費者對生薑的感知具有很強的一致性。人們很容易從生薑聯想到力量、安全、信任、實用
、活力和複興等情緒。生薑因其具有溫暖、排毒和幫助消化的特點而聞名。也許
，最讓人青睞的還是其獨特的增強免疫能力。

起源故事

shengjiangqiyuanyudongnanya，bingcongnaliyunwangzhenggeyazhoujiqitadiqutuiguangzhongzhi。shizhijinri，tarengshixuduonanyahedongnanyameishizhongdezhuyaopeiliao，bingyinqiyouyiyujiankangerzaishijiegediguangfanshiyong。

“jushiliaojizai，xuduoyazhouguojiazaishipinheyinliaozhongshiyongshengjiangyiyoushubainiandelishi。jiezhuxiandaikexuejishu，womenkaishilejieshengjiangtianranfenziyuqiyingyanghejiankanggongneng(例如增強免疫力)之間的關係。”

芬美意亞太區研發副總裁

陳東方

超級水果——柚子

buyaobeiyouzixiangningmengyiyangdewaiguanqipianle。jiuxiangchaojiyingxiongdeweizhuangyiyang，zaitadewaibiaoxiayinzangleqiangdadeliliang。yuxuduoqitaganjuleishuiguobutong，youzinengzaihanlengdetianqizhongzhuozhuangchengchang，tajuyoujiqiangderenxing。chuleyourendefengweihexiangqizhiwai，youzihaiyinfuhanweishengsuC和抗氧化因子而被越來越多的人所喜愛。

柚子的果實同時具有甜
、香和酸的特點。柚子皮的香味以花香

、清香、香xiang脂zhi和he百bai裏li香xiang為wei主zhu調tiao性xing，而er柚you子zi汁zhi的de香xiang味wei更geng加jia細xi膩ni，具ju有you更geng顯xian著zhe的de花hua香xiang特te征zheng，輔fu之zhi以yi略lve帶dai泥ni土tu氣qi息xi的de椰ye子zi及ji木mu質zhi清qing香xiang。我wo們men從cong果guo皮pi中zhong精jing心xin萃cui取qu柑gan橘ju油you，創chuang造zao出chu純chun天tian然ran的de柚you子zi風feng味wei。

起源故事

人ren們men認ren為wei
，柚you子zi起qi源yuan於yu中zhong國guo，在zai一yi千qian年nian前qian通tong過guo朝chao鮮xian半ban島dao最zui終zhong到dao達da日ri本ben。如ru今jin，它ta普pu遍bian生sheng長chang於yu這zhe個ge和he它ta聯lian係xi最zui為wei緊jin密mi的de島dao嶼yu國guo家jia。在zai日ri本ben，柚you子zi是shi傳chuan統tong懷huai石shi料liao理li的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen
，並bing且qie它ta與yu冬dong至zhi也ye有you著zhe密mi切qie的de聯lian係xi，在zai這zhe天tian，柚you子zi象xiang征zheng著zhe未wei來lai季ji節jie的de陽yang光guang和he好hao運yun。

“柚子是一種清新怡人的柑橘類芳香風味，可廣泛應用於鹹味食品、飲料甚至是烘焙食品中，從而讓這些食品更加可口。在夏日裏，我個人最愛的食物是用柚子醋調製的香濃沙拉醬。”

芬美意調味大師

Philip Curran