“Mintel英敏特亞太地區最新市場調研、產品創新洞察和消費者趨勢分享。”

Tips：文末可獲取報告完整版哦~

xinguanfeiyanyiqingsuodailaideshejiaogelicuoshihejingjitingbai，yingxiangzhexiaofeizhezaishipinyinliaoxiaofeidefangfangmianmian
，bingyanbianchuxindexiaofeixiguanyutaidu。xiaofeizhezhuiqiugengdabianlixing，tongshi

，yiqingdeliuxingcushitamengengjiazhongshijiankangyubaojian、尋求通過飲食長期保護健康的方式。這些因素引發一連串出乎意料的事件，改變並推動了全球食品飲料行業發展。

基於這個背景


，全球領先的獨立市場研究谘詢公司英敏特最新發布《2020年亞太區食品與飲料趨勢概覽》，分享亞太區最新市場調研、產品創新洞察和消費者趨勢。此外，英敏特全球食品飲料分析師團隊還分享了過去一年亞太區出現的、最具創新性的一些食品飲料產品，Foodaily第一時間為大家摘錄整理。

本次發布的趨勢如下：

1
、適應空氣炸鍋時代

2、自熱助力中國速食創新

3、印度未來健康與保健

4

、在亞太區把稻米用作酸奶成分正當時

5、植物之力：塑造純素烘焙趨勢

01

適應空氣炸鍋時代

空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)在(zai)全(quan)球(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)歡(huan)迎(ying)，正(zheng)在(zai)開(kai)創(chuang)全(quan)新(xin)美(mei)食(shi)文(wen)化(hua)。消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求(qiu)更(geng)大(da)便(bian)利(li)性(xing)並(bing)尋(xun)求(qiu)幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)實(shi)現(xian)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)電(dian)器(qi)，用(yong)熱(re)風(feng)而(er)非(fei)熱(re)油(you)無(wu)罪(zui)惡(e)感(gan)地(di)健(jian)康(kang)烹(peng)製(zhi)油(you)炸(zha)食(shi)品(pin)日(ri)益(yi)流(liu)行(xing)。

zaiquanqiu，xinguanfeiyanyiqingqijianrenmengengduodizaijiazuofanhehongbei，xiaofeizhezaiyiqingqijianduikongqizhaguodexingqudazeng。yingminteyanjiuxianshi，zaimeiguojinguanjinyousifenzhiyidexiaofeizheyongyoukongqizhaguo

，danchaoguosanfenzhierdexiaofeizheduishiyongkongqizhaguoganxingqu。

廚chu房fang小xiao家jia電dian的de確que麵mian臨lin在zai每mei個ge餐can飲yin和he美mei食shi趨qu勢shi中zhong大da起qi大da落luo的de風feng險xian。但dan是shi
，通tong過guo關guan聯lian現xian有you食shi品pin和he炸zha鍋guo烹peng飪ren方fang法fa並bing在zai研yan發fa食shi品pin時shi予yu以yi考kao慮lv，同tong時shi仍reng支zhi持chi烤kao箱xiang或huo微wei波bo爐lu烹peng製zhi，食shi品pin生sheng產chan商shang便bian能neng夠gou充chong分fen利li用yong空kong氣qi炸zha鍋guo趨qu勢shi。

1）提供烹飪指導

隨(sui)著(zhe)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)使(shi)用(yong)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)
，包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)商(shang)可(ke)以(yi)考(kao)慮(lv)在(zai)外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)納(na)入(ru)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)烹(peng)飪(ren)指(zhi)導(dao)和(he)標(biao)示(shi)，確(que)保(bao)用(yong)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)烹(peng)製(zhi)時(shi)食(shi)品(pin)仍(reng)具(ju)有(you)始(shi)終(zhong)一(yi)致(zhi)的(de)口(kou)味(wei)。這(zhe)適(shi)用(yong)於(yu)通(tong)常(chang)與(yu)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)相(xiang)關(guan)的(de)食(shi)品(pin)
，比(bi)如(ru)炸(zha)薯(shu)條(tiao)。

大da多duo數shu空kong氣qi炸zha鍋guo已yi經jing隨sui附fu針zhen對dui常chang見jian美mei食shi品pin類lei的de建jian議yi烹peng飪ren時shi間jian和he溫wen度du。為wei了le借jie助zhu空kong氣qi炸zha鍋guo麵mian向xiang特te定ding食shi品pin實shi現xian最zui佳jia口kou味wei，食shi品pin生sheng產chan商shang可ke以yi標biao注zhu更geng精jing確que的de烹peng飪ren時shi間jian和he溫wen度du。這zhe將jiang確que保bao使shi用yong空kong氣qi炸zha鍋guo完wan美mei地di烹peng製zhi美mei食shi，而er無wu需xu試shi錯cuo。

英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 顯示，全球前三大標有“空氣炸鍋”宣稱的食品為餐前點心、家禽產品和薯類產品。

2）創造適合空氣炸鍋的方便食品

通(tong)過(guo)創(chuang)新(xin)適(shi)合(he)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)並(bing)且(qie)能(neng)夠(gou)用(yong)其(qi)完(wan)美(mei)烹(peng)製(zhi)的(de)美(mei)食(shi)產(chan)品(pin)
，食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)商(shang)能(neng)夠(gou)跟(gen)上(shang)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)烹(peng)飪(ren)趨(qu)勢(shi)。品(pin)牌(pai)可(ke)從(cong)韓(han)國(guo)對(dui)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)友(you)好(hao)的(de)食(shi)品(pin)創(chuang)新(xin)中(zhong)尋(xun)找(zhao)靈(ling)感(gan)。麵(mian)向(xiang)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)的(de)美(mei)食(shi)產(chan)品(pin)有(you)適(shi)合(he)放(fang)入(ru)炸(zha)鍋(guo)的(de)尺(chi)寸(cun)，同(tong)時(shi)通(tong)過(guo)厚(hou)度(du)的(de)設(she)計(ji)確(que)保(bao)它(ta)們(men)擁(yong)有(you)最(zui)佳(jia)品(pin)嚐(chang)體(ti)驗(yan)。

圃美多奶酪皮奶油奶酪超豪華比薩餅。用五種優質調和奶酪製成。這款石烤比薩餅易於分成四塊並且適合在空氣炸鍋中烹製。圖片來源：emart.ssg.com

新世界食品 Olbaan 大蝦餃。餃子餡由龍蝦、魷魚和四種蔬菜製成，外麵包有更薄且耐嚼的餃子皮。0.7 毫米薄的餃子皮讓其很容易在空氣炸鍋中烹製。圖片來源：hktvmall

3）探索搭配空氣炸鍋使用的烹飪助劑

youpenwushidapeikongqizhaguoshiyongdechanpinzhiyi，nenggouchengweiqingsongfangzhikongqizhaguoshipinkaohuhuobiangandejiejuefangan。tongguoxuanchuanpeihekongqizhaguoshiyongyoupenwu，youpenwushengchanshangkejiecijihuikaiqiquanxinshiyongchangjing。yingminteyanjiuxianshi
，pengrenpenwuyouzaiyingguobei9% 的消費者購買，在美國有40%的人使用烹飪噴霧或泵。

在韓國
，空氣炸鍋大受歡迎，刺激了油噴霧需求。英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 還顯示，從去年至 2020 年 5 月韓國油噴霧產品發布增長至全球產品發布的 7%
，而一年前同期不到 1%。

02

自熱助力中國速食創新

2020 年 1 月yue，中zhong國guo遭zao受shou新xin冠guan肺fei炎yan疫yi情qing重zhong創chuang並bing進jin入ru封feng鎖suo狀zhuang態tai
，自zi熱re食shi品pin銷xiao量liang飆biao升sheng。中zhong國guo最zui大da網wang絡luo零ling售shou商shang淘tao寶bao的de數shu據ju顯xian示shi，該gai品pin類lei增zeng速su名ming列lie第di二er，僅jin自zi熱re米mi飯fan銷xiao量liang就jiu增zeng長chang了le257%。這讓消費者在餐廳關門時可以享用美味且便利的菜品/火鍋/餐食。

1）為中國懶人經濟提供簡便解決方案

2016 年(nian)自(zi)熱(re)食(shi)品(pin)引(yin)入(ru)中(zhong)國(guo)時(shi)，它(ta)在(zai)其(qi)他(ta)市(shi)場(chang)上(shang)從(cong)未(wei)真(zhen)正(zheng)成(cheng)功(gong)過(guo)。然(ran)而(er)，當(dang)麵(mian)向(xiang)火(huo)鍋(guo)迷(mi)宣(xuan)傳(chuan)即(ji)食(shi)火(huo)鍋(guo)成(cheng)為(wei)可(ke)能(neng)時(shi)，自(zi)熱(re)功(gong)能(neng)大(da)受(shou)歡(huan)迎(ying)。自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)通(tong)過(guo)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)走(zou)紅(hong)
，其(qi)完(wan)美(mei)地(di)迎(ying)合(he)了(le)中(zhong)國(guo)懶(lan)人(ren)經(jing)濟(ji)購(gou)物(wu)潮(chao)。“懶人”產品幫助人們優化時間和精力、讓他們專注於生活中重要的事情，全國“懶人”產品銷量出現大幅增長。

在新冠疫情大流行之前

，自熱食品已經很受歡迎並且出現強勁增長。盡管價位比其他速食（比如方便麵）高
，但中國消費者已然接受這種形式。自熱食品的市場價值翻倍，從 2018 年 37 億元增長到2019 年 71 億元。

2）探索零食場合

自熱食品主要在正餐場合食用。英敏特研究顯示，超過三分之二的中國消費者食用自熱米飯作為午餐
，同時 64% 的消費者把自熱火鍋作為晚餐。但是
，除了作為便餐之外，自熱食品有潛力進入零食場合，因為它讓速食變得更輕便、更簡便
，從而成為不錯的可口零食選擇。

隨著消費者對這種形式的接受
，把自熱食品定位為零食是有商機的。互聯網零食巨頭（比如三隻鬆鼠、良品鋪子和百草味）都已經進入該領域並發布了產品。自熱食品品牌可以探索更適合零食場合的產品

，比如更多口味類型和更小份量。

3）充分利用更新的品類

中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)始(shi)終(zhong)更(geng)喜(xi)歡(huan)溫(wen)熱(re)或(huo)常(chang)溫(wen)食(shi)品(pin)與(yu)飲(yin)料(liao)，因(yin)其(qi)被(bei)認(ren)為(wei)較(jiao)少(shao)刺(ci)激(ji)消(xiao)化(hua)係(xi)統(tong)並(bing)且(qie)有(you)益(yi)健(jian)康(kang)。溫(wen)熱(re)的(de)零(ling)食(shi)或(huo)飲(yin)料(liao)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)的(de)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

可ke在zai更geng多duo食shi品pin飲yin料liao產chan品pin中zhong使shi用yong自zi熱re功gong能neng
，提ti供gong媲pi美mei可ke在zai店dian內nei獲huo得de的de增zeng強qiang型xing消xiao費fei體ti驗yan。例li如ru自zi熱re糕gao餅bing可ke在zai最zui適shi宜yi的de溫wen度du食shi用yong，讓rang其qi口kou感gan和he氣qi味wei像xiang新xin鮮xian出chu爐lu的de一yi樣yang。即ji使shi是shi甜tian品pin
，也ye可ke以yi通tong過guo自zi熱re的de形xing式shi讓rang消xiao費fei者zhe獲huo得de如ru同tong在zai餐can廳ting的de享xiang用yong體ti驗yan。

圖片來源：左：淘寶；右：生和堂天貓店

03

印度未來健康與保健

疫yi情qing大da流liu行xing揭jie示shi健jian康kang和he保bao健jian相xiang關guan的de重zhong要yao性xing，促cu使shi人ren們men關guan注zhu到dao消xiao費fei者zhe飲yin食shi與yu生sheng活huo方fang式shi的de選xuan擇ze的de重zhong要yao性xing。英ying敏min特te全quan球qiu新xin冠guan疫yi情qing追zhui蹤zong數shu據ju揭jie示shi，健jian康kang飲yin食shi和he環huan境jing對dui印yin度du消xiao費fei者zhe而er言yan成cheng為wei重zhong中zhong之zhi重zhong。

在後疫情時代
，一些其他重要健康與保健事項包括免疫力補充
、健康飲食和整體健康。

1）通過“更適合你”的產品實現預防性健康

新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)意(yi)識(shi)到(dao)了(le)全(quan)方(fang)位(wei)保(bao)健(jian)
，飲(yin)食(shi)不(bu)是(shi)唯(wei)一(yi)的(de)預(yu)防(fang)性(xing)健(jian)康(kang)措(cuo)施(shi)。鑒(jian)於(yu)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)
，對(dui)大(da)多(duo)數(shu)印(yin)度(du)人(ren)來(lai)說(shuo)，健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)已(yi)經(jing)變(bian)成(cheng)更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)優(you)先(xian)事(shi)項(xiang)。消(xiao)費(fei)者(zhe)主(zhu)動(dong)食(shi)用(yong)預(yu)防(fang)性(xing)健(jian)康(kang)相(xiang)關(guan)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)
、礦物質與補充劑 (VMS)。

這為生產商開啟了創新生產更多功能性食品、飲料和維生素、礦物質與補充劑 (VMS) 產chan品pin的de市shi場chang機ji會hui，幫bang助zhu消xiao費fei者zhe維wei持chi健jian康kang生sheng活huo並bing長chang期qi保bao護hu健jian康kang。新xin冠guan病bing例li上shang升sheng，促cu使shi品pin牌pai積ji極ji上shang新xin那na些xie能neng夠gou支zhi持chi消xiao費fei者zhe免mian疫yi健jian康kang的de食shi品pin飲yin料liao。

目(mu)前(qian)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)品(pin)類(lei)正(zheng)納(na)入(ru)功(gong)能(neng)性(xing)宣(xuan)稱(cheng)，比(bi)如(ru)能(neng)量(liang)和(he)免(mian)疫(yi)力(li)，宣(xuan)傳(chuan)基(ji)本(ben)營(ying)養(yang)功(gong)能(neng)之(zhi)外(wai)的(de)健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)。此(ci)舉(ju)旨(zhi)在(zai)回(hui)應(ying)消(xiao)費(fei)者(zhe)希(xi)望(wang)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)借(jie)助(zhu)附(fu)加(jia)功(gong)效(xiao)增(zeng)強(qiang)產(chan)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)。

pinpaihaiyoujihuitongguoshuihetigonggengjiamianyili。tongchang，shuiheyuzongtijiankanghebaojianxixixiangguan。rentiyaobaochimeigexitongdejiankangjineng，bixuweichijianyidemeirisheshuiliang。pinpaikeyigulixiaofeizheshixiangengjiadeshuihe
，xiangshuizhongtianjiaweiliangyingyangsuheqitazengqiangmianyilidechengfen。

森永果凍飲料。這款特殊的果凍飲料可以提供 100 億保護性乳酸菌和相當於超過四個檸檬的維生素 C。通過巧妙的方式優化調節並保持營養活性。圖片來源：森永官網

2）迎合消費者的整體健康需求

整zheng體ti健jian康kang，包bao括kuo身shen體ti和he心xin理li健jian康kang，對dui印yin度du消xiao費fei者zhe來lai說shuo變bian得de同tong等deng重zhong要yao。此ci外wai，消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue擔dan心xin壓ya力li和he焦jiao慮lv並bing且qie關guan注zhu整zheng體ti健jian康kang，心xin理li健jian康kang的de重zhong要yao性xing持chi續xu提ti升sheng。英ying敏min特te全quan球qiu新xin產chan品pin數shu據ju庫ku(GNPD) 顯示，在截至 2020 年 6 月的過去兩年，僅 3% 的印度產品發布有大腦和神經係統宣稱，同時僅 1% 的產品發布有壓力/睡眠宣稱。

品pin牌pai可ke以yi研yan究jiu多duo個ge領ling域yu的de心xin理li健jian康kang以yi迎ying合he消xiao費fei者zhe關guan注zhu的de需xu求qiu，比bi如ru通tong過guo調tiao理li素su和he神shen經jing鎮zhen定ding劑ji幫bang助zhu消xiao費fei者zhe入ru睡shui和he放fang鬆song身shen心xin，或huo通tong過guo益yi智zhi藥yao物wu促cu進jin心xin智zhi增zeng強qiang。

3）平衡健康和縱享

慰藉食品提供短暫的心理幸福感。目前消費者行為正轉向能夠為其提供慰藉的食品飲料品類。米
、麵
、油和豆等主食繼續成為消費者的主要重點，但家庭零食僅在消費者大量儲備基本民生品之後才予以優先考慮。在封鎖數後周
，縱享品類（比如薯片、巧克力和冰淇淋）出現激增。

隨著消費者應對“下一個常態”shijiedexianshi，tigongweijideshiwujiangjixudashouhuanying。ciwai，youyuyiqingxingzhi，jiankangkenengzaixiaofeizhexintaizhongfahuigengzhongyaodezuoyong。tuchugengzongxiangkougandepinpaihuonarugengjiankangdingwei（比如清潔標簽成分策略
、有益健康特性和允許的放縱形式）的縱享品類將吸影消費者。

Yoga Bar香橙腰果多穀能量棒，含25-30%小米與全穀物、15-20%堅果與幹果以及10- 15%種子與其他成分。（印度）圖片來源：Facebook@Yogabars

04

在亞太區把稻米用作酸奶成分正當時

紫米酸奶飲料在亞太區餐飲渠道越來越受歡迎。這款飲料結合新鮮酸奶和紫米
，在澳大利亞

、中(zhong)國(guo)和(he)東(dong)南(nan)亞(ya)部(bu)分(fen)國(guo)家(jia)聲(sheng)名(ming)鵲(que)起(qi)。紫(zi)米(mi)飲(yin)料(liao)定(ding)位(wei)為(wei)無(wu)罪(zui)惡(e)感(gan)的(de)營(ying)養(yang)飲(yin)料(liao)，有(you)來(lai)自(zi)紫(zi)米(mi)的(de)耐(nai)嚼(jiao)質(zhi)地(di)。較(jiao)之(zhi)白(bai)米(mi)，紫(zi)米(mi)本(ben)身(shen)提(ti)供(gong)更(geng)高(gao)水(shui)平(ping)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)
、纖維、鐵和有益健康的抗氧化劑。

英敏特全球新產品數據庫顯示，截至2020 年 5 月的  12 個月
，稻米占亞太區凝固型和飲用型酸奶產品發布的 1%（按成分）。

在(zai)餐(can)飲(yin)渠(qu)道(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)紫(zi)米(mi)酸(suan)奶(nai)飲(yin)料(liao)的(de)興(xing)趣(qu)日(ri)益(yi)增(zeng)加(jia)
，當(dang)麵(mian)向(xiang)零(ling)售(shou)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)時(shi)紫(zi)米(mi)可(ke)能(neng)再(zai)次(ci)受(shou)到(dao)關(guan)注(zhu)。此(ci)外(wai)，紫(zi)米(mi)迎(ying)合(he)營(ying)養(yang)需(xu)求(qiu)並(bing)且(qie)富(fu)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)/礦物質、蛋白質和纖維成分，花青素具有抗氧化特性
，並讓紫米呈現出紫黑色。

1）紫米增強酸奶飽腹感宣稱

酸奶生產商可以把凝固型或飲用型紫米（黑米）酸奶定位為瞄準注重健康的消費者，他們希望有益健康的酸奶也能夠讓其有飽足感。亞太區消費者每天吃零食次數增多，61% 的韓國消費者每天吃零食一次或更多次，51%的中國消費者在正餐之間喝酸奶。

紫米不僅有益健康，而且還有飽足感。當與酸奶混合時，紫米能夠提升酸奶的飽腹感優勢

，瞄準轉向酸奶應對正餐間饑餓感的消費者。

2）滿足消費者對酸奶質地的興趣

從耐嚼糯米到香脆米餅
，亞太區酸奶生產商可在酸奶中納入稻米，提供耐嚼香脆質地。在熟悉的水果
、種子和堅果之外，稻米可向消費者提供不同口感。

英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 顯示，2016年 7 月至 2020 年 6 月期間亞太區主打質地的凝固型/飲用型酸奶增長 19%。英敏特全球食品飲料趨勢“創新感官”突出產品質地所帶來的聲音、感覺和滿足感如何在食品飲料產品開發中成為更重要的部分，消費者對質地感興趣體現了這一趨勢。

酸奶生產商可以借助質地實現高端化。例如，在中國

，55% 的消費者認為食品片塊是高端酸奶的一大特色，超過了39%的消費者喜歡的異域風味。稻米還可通過加工和烹飪方式呈現不同口感，為酸奶食用體驗提供新感覺。

3）從傳統食品和糕點尋找靈感

當借助稻米成分進行創新時，亞太區酸奶生產商可以充分利用英敏特全球食品飲料趨勢“信任傳統”。製造商有機會從傳統食品中尋求靈感來源。在越南，近五分之四的消費者喜歡讓他們憶起往昔的東西，消費者從老配方、老口味和老形式的現代化更新中尋求慰藉。

受傳統靈感啟發的口味在食品創新中日益普遍化
，比如冰淇淋。英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 顯示，在越南，截至 2020 年6 月的 12 個月，把稻米作為成分的凝固型酸奶產品發布大幅上升，占凝固型酸奶產品發布的 12%。

品牌可以探索在包裝酸奶中納入糯米甜點的可能性
，向消費者提供令人興奮的新方式食用他們最喜愛的甜點。

05

植物之力：塑造純素烘焙趨勢

偏好天然
、簡單和靈活飲食，導致消費者在他們購買的產品中尋求更多水果
、蔬菜、穀物、種子、草本植物和其他植物基成分。植物基飲食增多
，可歸因於人們高度關注動物福利
、集約化養殖的環境影響以及健康原因。

盡管純素宣稱在烘焙領域是利基市場
，但英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 顯示，它們在亞太區逐漸增多
，澳大利亞在區域內處於領先地位——2019年所有食品飲料中的12%有純素宣稱。這為品牌利用植物基蛋白質來源差異化產品帶來機會。

1）用植物基代蛋粉破解純素密碼

雞蛋在蛋糕質地中具有不可或缺性，可能在彈性素食消費者中產生代蛋粉需求。英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 顯示
，過去三年純素宣稱快速增長
，2020 年 4 月達到食品飲料產品發布總量的 8%。由於在蛋糕配方中替代雞蛋的挑戰，烘焙品類（更具體地，蛋糕
、糕餅和甜食品類）已(yi)經(jing)落(luo)後(hou)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)。植(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)食(shi)大(da)受(shou)歡(huan)迎(ying)，將(jiang)驅(qu)動(dong)對(dui)改(gai)善(shan)感(gan)官(guan)品(pin)質(zhi)的(de)代(dai)蛋(dan)粉(fen)的(de)需(xu)求(qiu)。第(di)一(yi)代(dai)代(dai)蛋(dan)粉(fen)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)功(gong)能(neng)性(xing)，但(dan)新(xin)時(shi)代(dai)純(chun)素(su)消(xiao)費(fei)者(zhe)要(yao)求(qiu)好(hao)口(kou)味(wei)、清潔標簽和更接近鮮蛋的功能。

The Neat Egg 代蛋粉。據稱是相當於 18 個雞蛋的簡易調和純素無麩質代蛋粉，僅有兩種無鈉成分，適用於在最喜歡的食譜中替代雞蛋。（美國）圖片來源：The Neat Egg

2）植物基黃油可利用消費者減少乳製品的渴望

無乳飲食更健康的觀念為植物基/無wu乳ru替ti代dai品pin提ti供gong機ji會hui，同tong時shi還hai避bi免mian聯lian想xiang到dao人ren造zao物wu。突tu顯xian采cai用yong植zhi物wu基ji成cheng分fen，可ke以yi增zeng加jia消xiao費fei者zhe對dui人ren造zao黃huang油you品pin類lei的de興xing趣qu，尤you其qi在zai可ke能neng認ren為wei素su食shi主zhu張zhang令ling人ren反fan感gan的de消xiao費fei者zhe中zhong更geng是shi如ru此ci。

突顯植物基成分體現英敏特趨勢“植物之力”
，對更健康、更清潔生活方式的渴望激勵消費者優先考慮水果、蔬菜、堅果、種子、穀物和植物。專注於“植物基”而非“純素”，能夠讓外包裝信息更加集中於成分。

迎合消費者口感、幫助提升烘焙產品並且有益健康的植物基黃油能夠吸引消費者。

Country Crock 植物黃油。突出濃鬱奶油口感，適合烹飪、烘焙和塗抹。這款猶太潔食認證植物基產品無牛乳和麩質，飽和脂肪含量比乳製黃油少40%。(美國)圖片來源：Country Crock

06

創新年：食品飲料產品綜述

澳大利亞 Birds Eye Deli 甜菜根烤蔬菜

圖片來源：Birds Eye Deli

Birds Eye Deli pinpaizaiaodaliyayilengdongshupianzhucheng。dansuizherenmenriyiguanzhujianshaotanshuihuahewuhezhiwujiyinshi，guoqujiniantiancaiyichengweizhideguanzhudechengfen。xuduocantingdecaidanshangyizhongyoukaotiancai，zheshishoucijinrilingshoulingyu。juchengzhekuanchanpinmeiyoutianjiafangfuji
、人工色素和調味劑。靈感源自於人們最喜愛的烤肉晚餐的口味感覺
，已經準備就緒，準備供人享用。

馬來西亞 Daebak 魔鬼辣椒可樂味飲料

圖片來源：Daebak

2020 年萬聖節推出的 Daebak 魔鬼辣椒限量版組合包，由一個魔鬼辣椒辣子雞黑麵杯和一個 325毫升的包裝可回收的魔鬼辣椒可樂味飲料組成。當提到可樂飲料時
，甜味很正常，但是這款產品把辣味引入碳酸軟飲料品類。

日本朝日啤酒 Dodekamin 能量氣泡飲料

圖片來源：朝日

據稱這款產品有香草冰淇淋風味，這在能量飲料品類中實屬獨特的風味創新，此飲料含20倍量的精氨酸和蜂王漿，提供能量。

新西蘭 Taha 天然氣泡水（含麥盧卡蜂蜜、生薑和卡瓦卡瓦）

圖片來源：TAHA

這款氣泡水是融合傳統亞洲和新西蘭毛利草藥知識的結晶。它用天然生薑、可持續的精選卡瓦卡瓦、mailukafengmihexinxilanchunjingshuizhicheng。juchengqijieheleshuihetigonglaweikougandekawakawa。xinxilanyuanshengzhiwukawakawayinjuyouyaoyongjiazhierbeimaoliyuanzhuminshiyong。cileichuantongyaoyongchengfenweitansuanruanyinliao (CSD)“更適合你” 的定位增加真實性。

中國拉麵說 x 燴粹番茄“肉”醬麵

圖片來源：拉麵說旗艦店

該產品融合來自四個不同國家的風味。采用日式半幹麵、植物基大豆蛋白質、多種意式成分
、新疆番茄製成的番茄醬和地中海歐芹葉以及自然烘幹黑胡椒製成。新疆番茄醬酸甜開胃，麵條有吸收了番茄醬風味的耐嚼質地。

泰國 Qmin-C 薑黃檸檬飲料

圖片來源：Facebook Qmin-C

這款飲料用20% 檸檬濃縮汁混合多種成分製成，比如左旋穀胱甘肽

、薑黃和有助於維持免疫係統正常功能的維生素 B6 。它還含有多種維生素，比如有助於維持大腦和神經係統正常功能的維生素 B12以及作為抗氧化劑的維生素 C。該gai產chan品pin的de亮liang點dian在zai於yu，通tong過guo知zhi名ming人ren物wu向xiang年nian輕qing人ren群qun宣xuan傳chuan傳chuan統tong成cheng分fen，比bi如ru薑jiang黃huang素su。由you於yu容rong易yi上shang口kou，這zhe款kuan飲yin料liao有you很hen高gao的de風feng味wei可ke接jie受shou性xing並bing且qie提ti供gong免mian疫yi支zhi持chi
，這zhe在zai新xin冠guan疫yi情qing大da流liu行xing後hou是shi熱re點dian話hua題ti。

澳大利亞焙朗巧克力和蔓越莓椰子餅幹

圖片來源：drakes

zaichuantongshang，beilangdingweiweijiankangzaocanbinggan，danshizhekuanquanxintuichudebeilangbinggantixianquanqiuguanchadaodezaocanlingshihuaqushi。cikuanchanpinbeimiaoshuweikaoweiyezibinggan，fuhanyouyijiankangdechengfen，baokuojinyezi、黑巧克力豆和蔓越莓。餅幹小零食成為良好的纖維來源
，含益生元纖維、真巧克力和有益健康的種子與穀物，不含麩質、堅果、人工色素和調味劑。

中國桂格 x 潘高壽阿膠燕麥稀

圖片來源：天貓超市

這款燕麥稀由優質進口燕麥和精選傳統滋養成分製成，包括阿膠、枸杞、茯苓、桂圓、酸棗仁和紅棗。據稱是按照中國傳統古籍配方製成，富含膳食纖維和鐵。

印度 Jivo 保健養生小麥草薑汁汽水

圖片來源：亞馬遜

疫情大流行讓健康成為更優先事項

，消費者轉向傳統療法和可信成分保護他們自己免受新冠病毒感染。這款素食產品宣稱含相當於 2 公斤蔬菜的營養成分。具有功能屬性的飲料可在消費者中擴大碳酸軟飲料和果汁的吸引力。

日本卡樂比薯片（樂天奇異糖果研究所）

圖片來源：yodobashi

卡樂比和樂天在日本合作發布五種“心動”（“mune-kyun”）風味零食。據稱這些薯片是非轉基因(GMO) 零食，用法式清湯和那不勒斯意式番茄醬麵調味。雙方合作旨在融合技術、知識和設計，進一步增強產品吸引力，用情緒作為味道進行商業化的理念頗具創新性。

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