2020年11月24日，上海——全球營養領域的領導者、世界頂尖消費品牌的合作夥伴ADM今日發布了新一年將影響消費者飲食方式變化的五大食品和飲料趨勢。

基於ADM專有的OutsideVoice^SM消費者洞察平台的深入研究
，該報告分析了未來12個月內將出現的各項趨勢。每項趨勢都受到自新冠疫情爆發以來出現的行為和社會變化的強烈影響，其中包括焦慮和壓力感的增強、優先事項的轉變
、社會聯係的變化，以及對健康采取更全麵的方法。

"全球健康危機以全新的
、意想不到的方式改變了消費者的偏好,"ADM營養部門總裁Vince Macciocchi表示。"我們看到，受日益緊張的情緒驅動，消費者在食品和飲料方麵對於支持免疫係統、gaishanqingxuhejianshaohuanjingyingxiangdexuqiubuduanshangsheng。zheweigedapinpaikaifachudianfuxingdechuangxinchanpin
，gaibianxiaofeizhedeyinshifangshi，tigongledutedejiyu。weilaiyinianjiangshiyiyingyanglingyuqudezhongdatupoweibiaozhi，jijuchuangxindeyinian。”

"對於亞太地區的食品和飲料行業而言，未來的一年將是意義重大的變革、創新之年，”ADM亞太區總裁劉宇翔表示，"在全球健康危機和可持續發展趨勢的推動下
，消費者正在尋找含有天然有益成分、duihuanjingyougengjiankanghejijiyingxiangdechanpin。suizhexiaofeizheyuelaiyueduodixunzhaofuheshangshuqiwangdechanpin，yijizaiyinshizhongduizhiwudanbaizhidexuqiuyegengjiaqianglie
，womenjiangkandaobiaoqianxinxishangdetoumingdugenggao。這將是一個充滿活力的市場
，我們期待幫助客戶迎接未來的挑戰和機遇。“

新的一年激發創新的五大趨勢包括：

1. 更積極主動的養生方式

ADM研究發現，31%的消費者正購買更多為其健康量身定製的商品，50%的消費者表示他們更傾向於含有天然有益成分的食品和飲料¹。

人(ren)們(men)希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)影(ying)響(xiang)健(jian)康(kang)，這(zhe)種(zhong)願(yuan)望(wang)正(zheng)為(wei)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)造(zao)出(chu)新(xin)的(de)機(ji)會(hui)，這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)具(ju)有(you)功(gong)能(neng)性(xing)健(jian)康(kang)益(yi)處(chu)
，旨(zhi)在(zai)支(zhi)持(chi)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)，增(zeng)強(qiang)情(qing)緒(xu)和(he)維(wei)持(chi)能(neng)量(liang)。風(feng)味(wei)和(he)顏(yan)色(se)等(deng)感(gan)官(guan)因(yin)素(su)也(ye)正(zheng)扮(ban)演(yan)著(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)。消(xiao)費(fei)者(zhe)正(zheng)被(bei)那(na)些(xie)顏(yan)色(se)鮮(xian)豔(yan)
、令人興奮的食物和飲料所吸引，例如含有柑橘風味
、天然維生素C，以及在壓力期間帶有熟悉
、懷舊味道的產品。

2. 可持續性成為焦點

超過三分之二（65%）的消費者希望通過他們的日常行為對環境施以積極影響3，這也是32%的消費者購買可持續生產的產品的主要原因⁴。人(ren)們(men)越(yue)來(lai)越(yue)意(yi)識(shi)到(dao)自(zi)身(shen)對(dui)環(huan)境(jing)的(de)共(gong)同(tong)影(ying)響(xiang)
，這(zhe)促(cu)使(shi)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)商(shang)家(jia)踐(jian)行(xing)他(ta)們(men)對(dui)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)承(cheng)諾(nuo)
，不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)終(zhong)端(duan)產(chan)品(pin)，還(hai)包(bao)括(kuo)負(fu)責(ze)任(ren)的(de)采(cai)購(gou)和(he)運(yun)營(ying)標(biao)準(zhun)。

例(li)如(ru)，減(jian)少(shao)牲(sheng)畜(chu)甲(jia)烷(wan)排(pai)放(fang)的(de)專(zhuan)用(yong)飼(si)料(liao)，有(you)助(zhu)於(yu)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)更(geng)生(sheng)態(tai)友(you)好(hao)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源(yuan)的(de)興(xing)趣(qu)。新(xin)的(de)農(nong)業(ye)實(shi)踐(jian)，如(ru)再(zai)生(sheng)農(nong)業(ye)，正(zheng)被(bei)用(yong)於(yu)肥(fei)沃(wo)土(tu)壤(rang)，減(jian)少(shao)碳(tan)排(pai)放(fang)

，改(gai)善(shan)水(shui)循(xun)環(huan)。玉(yu)米(mi)澱(dian)粉(fen)甚(shen)至(zhi)海(hai)藻(zao)等(deng)可(ke)再(zai)生(sheng)植(zhi)物(wu)材(cai)料(liao)出(chu)現(xian)在(zai)消(xiao)費(fei)品(pin)包(bao)裝(zhuang)中(zhong)，以(yi)減(jian)少(shao)垃(la)圾(ji)填(tian)埋(mai)。

3. 腸道微生物群是通往健康的大門

全球約有25%的消費者患有消化係統的健康問題²。其中
，50%的消費者聲稱
，消化係統健康問題對他們的整體健康有中度或嚴重影響²。疫情加速了消費者對更全麵的養生方法的興趣，其中包括更深入地了解腸道微生物群對每個人健康的基礎作用。

針對微生物群的產品已被證明有助於解決特定的代謝狀況和問題，如體重管理、免疫係統支持和更好的情緒健康。這為食品和飲料的創新提供了肥沃的土壤，如支持微生物群功能的益生元、益生菌和後益生元等功能性解決方案。

4. 植物基食品不僅僅局限於漢堡

全球來講，56%的素食消費者正在嚐試食用更多植物基的食品和飲料，這推動植物蛋白成為一種日益主流的現象¹。植物蛋白產品的需求正在迅速擴大，不僅僅是漢堡類的產品
，還包括貝類、蝦等植物基海鮮，植物基奶酪、即食蛋白質零食等新奇產品。伴隨諸如3D打印和蛋白質發酵等新技術在推動創新方麵發揮作用
，肉類替代產品也在不斷發展。新的植物基肉包括牛排、雞胸肉、午餐肉
、培根等全肌肉產品。

乳製品替代品是植物營養基領域的早期領導者，如今它正逐漸擴展到其他形態，包括酸奶、冰激淩、黃油、醬(jiang)料(liao)和(he)奶(nai)油(you)等(deng)產(chan)品(pin)。想(xiang)要(yao)在(zai)乳(ru)製(zhi)品(pin)這(zhe)一(yi)市(shi)場(chang)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)，產(chan)品(pin)必(bi)須(xu)比(bi)傳(chuan)統(tong)乳(ru)製(zhi)品(pin)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，並(bing)具(ju)有(you)強(qiang)化(hua)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)或(huo)益(yi)生(sheng)菌(jun)等(deng)功(gong)能(neng)性(xing)成(cheng)分(fen)的(de)營(ying)養(yang)標(biao)簽(qian)。

5. 透明度建立消費者信任

當dang前qian
，消xiao費fei者zhe期qi望wang食shi品pin標biao簽qian可ke以yi在zai產chan品pin的de全quan生sheng命ming周zhou期qi中zhong提ti供gong更geng大da的de透tou明ming度du。伴ban隨sui消xiao費fei者zhe想xiang要yao更geng清qing楚chu地di了le解jie食shi品pin和he飲yin料liao中zhong成cheng分fen的de來lai源yuan，這zhe有you助zhu於yu推tui動dong對dui本ben地di產chan品pin的de需xu求qiu。事shi實shi上shang，全quan球qiu26%的消費者會在食品和飲料標簽上尋找原產地⁵。

消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)清(qing)潔(jie)成(cheng)分(fen)的(de)追(zhui)求(qiu)延(yan)伸(shen)到(dao)了(le)風(feng)味(wei)和(he)顏(yan)色(se)上(shang)，許(xu)多(duo)人(ren)都(dou)在(zai)尋(xun)求(qiu)天(tian)然(ran)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)，無(wu)論(lun)是(shi)讓(rang)產(chan)品(pin)呈(cheng)現(xian)出(chu)濃(nong)鬱(yu)藍(lan)色(se)調(tiao)的(de)接(jie)骨(gu)木(mu)漿(jiang)果(guo)
，還(hai)是(shi)給(gei)食(shi)物(wu)和(he)飲(yin)料(liao)帶(dai)來(lai)清(qing)涼(liang)感(gan)的(de)薄(bo)荷(he)。隨(sui)著消費者尋求減少糖分攝入量的天然方法
，諸如羅漢果甜苷和甜菊糖苷這樣的甜味劑將越來越受歡迎。

新冠疫情徹底改變了消費者對世界的看法，影響了大家飲食和交流的行為方式。隨著上述營養趨勢在2021年及今後蓬勃發展，ADM定位於為客戶提供創新的解決方案，以滿足客戶在不斷變化的市場中的需求。

關於ADM

在ADM，我們解鎖自然的力量，為全球提供營養。憑借行業領先的創新、wanshandepeiliaohejiejuefanganzuhe，yijiduikechixufazhandechengnuo
，womenweikehutigonglejiejuedangqianheweilaiyingyangtiaozhandeyoushi。womenshirenleihedongwuyingyanglingyujinongchanpinjiagonghemaoyidequanqiulingxianqiye。womendeguangdu
、深度
、洞察力、設施和物流專業知識為我們提供了無與倫比的能力，來滿足食品、飲料、健康和福利等方麵的需求。從想法的種子到解決方案的結果
，我們豐富了全世界的生活質量。了解更多請訪問：www.adm.com

數據來源：

[1] ADM OutsideVoice^SM

2 Euromonitor, The Rise and Potential of Gut Health.

3 The Hartman Group. SUST2019.

4 Euromonitor International Lifestyles Survey, Fielded Jan-Feb 2020.

5 Euromonitor International Health + Nutrition Survey, fielded February 2020 as reported in “Local Vs Global: How Ingredient Trends Reflect Cultural Shifts”