當C端消費者用真金白銀送走了雙11
，在冰淇淋行
，B端經銷商的剁手節才剛剛開始。

從上周開始，不少冰淇淋企業開始了一年一度的經銷商訂貨節，當然還有備受行業矚目的新品發布會。

按照以往的規律，冰淇淋行業的新品發布會將集中在11月中旬到12月底之間
，期間各家企業輪番上陣，目的隻有一個，就是掏空經銷商。

2020年，在冰淇淋企業和經銷商共同努力下
，中國冰淇淋市場銷售額有望突破800億人民幣

，如果算上經銷商庫房裏的貨，這個數據可能還會更多。

不可否認的是，在茶飲和飲料的雙重夾擊下
，中國冰淇淋依舊取得的不俗的成績。

2021年，中國冰淇淋市場能否再創佳績。

這取決於經銷商們的訂貨數量，而經銷商訂貨數量來自於企業的新品誘惑力。

從目前冰淇淋企業放出的新品中我們可以大致推斷出，2021年，中國冰淇淋市場將迎來返璞歸真時代。

所謂返璞歸真，就是回歸冰淇淋的本質。

從2018年開始
，中國冰淇淋進入了網紅時代，從椰子灰到雙黃蛋，再到東北鐵鍋燉，讓經銷商眼花繚亂，讓消費者大開眼界。

不止如此，冰淇淋口味也進入到了奇葩時代，辣的、臭的、鹹的
，芥木的等等一係列口味輪番上陣

，讓年輕人的嘴過了一把癮。

三san年nian的de個ge性xing化hua創chuang新xin，不bu僅jin讓rang消xiao費fei者zhe看kan到dao了le冰bing淇qi淋lin企qi業ye腦nao洞dong大da開kai的de創chuang新xin力li，也ye讓rang一yi批pi互hu聯lian網wang創chuang業ye者zhe能neng夠gou另ling辟pi蹊qi徑jing的de殺sha入ru冰bing淇qi淋lin行xing業ye
，更geng讓rang冰bing淇qi淋lin巨ju頭tou們men措cuo手shou不bu及ji，紛fen紛fen跨kua界jie尋xun求qiu自zi我wo安an慰wei。

但欣欣向榮的背後卻暗藏殺機
，奇葩口味救不了企業
，隻有回歸本質才能換來長久的複購率。

畢竟冰淇淋是用來吃的，不是用來撰寫凡爾賽文案的。

今天我們將從產品、品牌、營銷三個維度來預測下2021年中國冰淇淋行業的趨勢。

好產品自然受歡迎，對於冰淇淋來說好產品是高複購率的基礎，告別奇葩口味的野蠻式發展，2021年中國冰淇淋的產品將有以下幾大亮點。

01

經典口味回歸

在終端，冰淇淋高複購率的口味並非這些奇葩味道，反而是我們看起來很普通的經典口味。

比如巧克力、牛奶、草莓
、香草

、紅豆
、綠豆
、甚至傳統的老冰棍以及新晉榴蓮口味。都是擁有較高複購率的產品。比如鍾薛高最近新推出了金桂紅小豆口味的雪糕。

圖片來源鍾薛高官方公眾號

從2020年開始一些冰淇淋品牌開始著重於經典口味的研發和創新，在改變冰淇淋形態的同時
，利用更加天然的原料進行升級，為消費者帶來“就是這個味”的感覺。

02

原材料回歸天然

rujinxiaofeizheduishipindexuqiuyuelaiyuetiaoti
，jiyaohaochiyouyaojiankang，zhengrubingqilinyiyang，xiangchidehao

，youjingchangkanpeiliaobiao。suoyiduiyuyuancailiaodetianranxing，xiaofeizheyuelaiyuezhongshi。

回hui歸gui經jing典dian口kou味wei，讓rang天tian然ran原yuan材cai料liao更geng加jia容rong易yi。比bi如ru不bu含han香xiang精jing的de榴liu蓮lian味wei冰bing淇qi淋lin
，就jiu是shi依yi靠kao高gao品pin質zhi榴liu蓮lian的de香xiang醇chun感gan來lai提ti升sheng冰bing淇qi淋lin的de口kou感gan。比bi如ru某mou八ba寶bao粥zhou冰bing淇qi淋lin
，裏li麵mian一yi顆ke顆ke飽bao滿man的de紅hong豆dou是shi可ke以yi肉rou眼yan可ke見jian的de。雖sui然ran賣mai相xiang不bu好hao，但dan消xiao費fei者zhe看kan中zhong的de就jiu是shi能neng夠gou直zhi接jie看kan上shang的de真zhen才cai實shi料liao。

03

低脂無糖成趨勢

近年來無糖概念深入人心，有人說人類用幾百年的研究把糖應用到了食品領域
，卻讓企業用幾年的時間把它取掉。

其qi實shi無wu糖tang概gai念nian之zhi所suo以yi能neng夠gou成cheng為wei主zhu流liu
，不bu是shi因yin為wei糖tang不bu好hao，而er是shi我wo們men攝she入ru的de糖tang分fen太tai多duo了le。所suo以yi愛ai美mei人ren士shi麵mian對dui誘you惑huo的de冰bing淇qi淋lin也ye很hen難nan下xia定ding決jue心xin的de去qu購gou買mai。而er無wu糖tang低di脂zhi冰bing淇qi淋lin的de出chu現xian
，則ze為wei這zhe一yi部bu分fen的de消xiao費fei者zhe帶dai來lai福fu音yin。

無糖低脂冰淇淋如今已經成為不少企業的重磅產品
，在前幾天可米酷的新品發布會上，幾款無糖新品就備受經銷商好評。可以說在2021年，無糖低脂冰淇淋將成為行業的中堅力量，成為消費者備受關注的產品之一。

04

兒童冰淇淋時代來臨

隨著無糖低脂、天然食材
，甜品化的冰淇淋時代來臨，兒童食品市場終於有了冰淇淋的一席之地
，在今年9月寧波全食展上，不少冰淇淋企業紛紛透露將在2021年推出針對兒童係列的冰淇淋產品。

除(chu)了(le)以(yi)上(shang)幾(ji)點(dian)，兒(er)童(tong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)點(dian)就(jiu)是(shi)小(xiao)克(ke)重(zhong)
，這(zhe)是(shi)大(da)小(xiao)家(jia)長(chang)顧(gu)慮(lv)的(de)根(gen)本(ben)原(yuan)因(yin)。因(yin)此(ci)小(xiao)克(ke)重(zhong)
，分(fen)享(xiang)裝(zhuang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)新(xin)品(pin)也(ye)將(jiang)會(hui)陸(lu)續(xu)問(wen)世(shi)。

05

景區文創冰淇淋或將進入流通市場

2020年nian，景jing區qu冰bing淇qi淋lin大da放fang異yi彩cai，頻pin頻pin成cheng為wei社she交jiao媒mei體ti上shang的de寵chong兒er，以yi研yan發fa公gong司si和he代dai工gong廠chang為wei主zhu
，加jia上shang景jing區qu獨du一yi無wu二er的de資zi源yuan，成cheng為wei了le文wen創chuang冰bing淇qi淋lin火huo爆bao的de基ji礎chu。在zai此ci基ji礎chu上shang
，擁yong有you成cheng熟shu操cao作zuo經jing驗yan的de研yan發fa公gong司si將jiang在zai2021年把文創冰淇淋帶入流通市場，以大IP為wei主zhu
，以yi優you質zhi產chan品pin為wei輔fu，這zhe些xie冰bing淇qi淋lin將jiang成cheng為wei品pin牌pai方fang最zui大da的de競jing爭zheng對dui手shou。與yu此ci同tong時shi，一yi些xie冰bing淇qi淋lin品pin牌pai也ye開kai始shi悄qiao然ran布bu局ju景jing區qu文wen創chuang冰bing淇qi淋lin賽sai道dao
，擁yong有you全quan國guo渠qu道dao布bu局ju和he多duo年nian生sheng產chan經jing驗yan的de冰bing淇qi淋lin品pin牌pai
，或huo許xu能neng夠gou帶dai來lai意yi向xiang不bu到dao的de效xiao果guo。

好產品可以造就高銷量
，但企業發展的終極目標就是不斷延長企業生命周期，而品牌則是最有效的武器。

在吃了有’品類無品”的虧之後

，中小企業乃至網紅產品都開始著力發展品牌。

06

經典品牌回歸

2020年
，一句“皇姑雪糕回來了”

，找回了沈陽人民丟失多年的童年記憶。而光明聯合大白兔的冰淇淋，讓全國消費者為之瘋狂。經典品牌，依舊有著強勁的生命力。

每(mei)一(yi)座(zuo)城(cheng)市(shi)都(dou)有(you)屬(shu)於(yu)自(zi)己(ji)的(de)汽(qi)水(shui)和(he)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。但(dan)因(yin)為(wei)種(zhong)種(zhong)原(yuan)因(yin)，不(bu)少(shao)經(jing)典(dian)品(pin)牌(pai)未(wei)能(neng)走(zou)出(chu)當(dang)地(di)，甚(shen)至(zhi)被(bei)外(wai)來(lai)品(pin)牌(pai)打(da)的(de)落(luo)花(hua)流(liu)水(shui)。隨(sui)著(zhe)移(yi)動(dong)互(hu)聯(lian)網(wang)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)冰(bing)淇(qi)淋(lin)生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)的(de)降(jiang)低(di)

，2021年或許會有一批經典品牌回歸市場，無論是主動求變還是被別人收購，對於這些品牌來說都是重獲新生的機遇。

與此同時已經擁有不錯發展的一些經典品牌，也將依托互聯網的紅利繼續發揚光大，在做好產品的同時也會講好品牌故事。

07

重視品牌建設

再小的企業也有品牌，每一個品牌都大有可為。

bingqilinshichangyanzhongdetongzhihua
，zhuyaoyuanyinjiushizhongxiaoqiyeweinengzhongshipinpaijianshe，yijiujinxingzheyichanpinweidaoxiangdeshichangjingzheng。shubuzhichanpindazhanzuizhongsunhaideshizijiqiye。zhiyoupinpaijianshecaishiqiyechengchangdeguanjian。

值zhi得de慶qing幸xing的de是shi越yue來lai越yue多duo的de中zhong小xiao企qi業ye開kai始shi注zhu重zhong品pin牌pai的de建jian設she，當dang然ran這zhe也ye得de益yi於yu移yi動dong互hu聯lian網wang時shi代dai下xia低di成cheng本ben高gao效xiao率lv的de傳chuan播bo工gong具ju，能neng夠gou讓rang每mei一yi個ge中zhong小xiao企qi業ye為wei品pin牌pai發fa聲sheng。

08

網紅產品靠品牌落地

對於網紅產品，大多經銷商表示不屑一顧，除了博眼球的產品之外，最重要的原因就是讓市場看不到希望。讓經銷商沒有安全感。

網(wang)紅(hong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)隻(zhi)有(you)線(xian)上(shang)狂(kuang)熱(re)的(de)銷(xiao)量(liang)，沒(mei)有(you)實(shi)體(ti)工(gong)廠(chang)，隻(zhi)有(you)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)的(de)點(dian)讚(zan)量(liang)
，沒(mei)有(you)品(pin)牌(pai)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)。所(suo)以(yi)即(ji)便(bian)有(you)的(de)網(wang)紅(hong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)
，但(dan)依(yi)舊(jiu)吸(xi)引(yin)不(bu)了(le)經(jing)銷(xiao)商(shang)。

不過好在隨著自嗨鍋和鍾薛高兩大網紅產品的成功轉型
，讓網紅冰淇淋企業看到了發展的動力，那就是塑造品牌。

2021年在持續輸出好產品的基礎上，塑造品牌將成為每一家冰淇淋企業的頭等大事。

對於冰淇淋行業來說
，有了好品牌，好產品，還需要好的營銷。畢竟作為擁有季節性的快消品
，要被消費者記住著實不易。

營銷是大多冰淇淋企業未重視的短板。

shuoqiyingxiao
，dajiadouhuibamuguangjujiaozaixianshangwanghongpinpai，dequezheyipimeiyougongchanghexianxiaqudaodexinjinpinpai，zhengshiyikaoqiangdadeyingxiaolixiyinshichanghexiaofeizhedeguanzhu。

而這也是冰淇淋企業需要學習的地方。

09

銷售回歸線下，傳播觸及線上

bukefourendeshixianxiaqudaoyijiushibingqilinxiaoliangdechanshengdi，wanghongchanpinyongpinpailuodixiaxian，xunzhaojingxiaoshangdeguochengzuyizhengmingzheyidian。suoyichuantongbingqilinqiyeyongyouqiangdadexianxiaqudaoyoushi，najiushiyikaojingxiaoshang。

但同時，冰淇淋品牌也要重視線上傳播的重要性，線上傳播就是快速占領消費者心智的過程，也是企業實現BC一體化的關鍵。

用經銷商覆蓋渠道，用線下營銷獲得流量，是冰淇淋企業未來要做的事情。

10

重視新媒體，用好短視頻

營(ying)銷(xiao)不(bu)少(shao)是(shi)簡(jian)單(dan)的(de)買(mai)贈(zeng)和(he)促(cu)銷(xiao)，而(er)是(shi)講(jiang)好(hao)品(pin)牌(pai)故(gu)事(shi)，所(suo)以(yi)傳(chuan)統(tong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)企(qi)業(ye)要(yao)重(zhong)視(shi)新(xin)媒(mei)體(ti)的(de)傳(chuan)播(bo)，無(wu)論(lun)是(shi)企(qi)業(ye)自(zi)造(zao)公(gong)眾(zhong)號(hao)還(hai)是(shi)選(xuan)擇(ze)第(di)三(san)方(fang)服(fu)務(wu)平(ping)台(tai)，都(dou)需(xu)要(yao)企(qi)業(ye)下(xia)力(li)氣(qi)去(qu)做(zuo)。而(er)其(qi)中(zhong)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)就(jiu)是(shi)內(nei)容(rong)營(ying)銷(xiao)。

好hao的de內nei容rong是shi當dang今jin傳chuan播bo渠qu道dao的de稀xi缺que品pin，無wu論lun是shi公gong眾zhong號hao還hai是shi短duan視shi頻pin都dou需xu要yao優you質zhi內nei容rong的de打da底di。好hao的de內nei容rong營ying銷xiao能neng夠gou直zhi擊ji消xiao費fei者zhe痛tong點dian，抓zhua住zhu銷xiao售shou節jie點dian，打da造zao爆bao款kuan銷xiao量liang。

11

老品也要做網紅

suiranwanghongchanpinzaibushaoqiyeyanlidoushibianyici，danbukefourendeshiwanghongchanpinnenggouyongyouqiangdadebaofali。zhidezhuyideshibushaolaopinpaishenzhishiyixianpinpaidoukaishichangshizuowanghongle。

比如2020年隨變與江小白推出的新品就在六一兒童節在上海開了個線下快閃店，受到了廣泛關注，在嚐到做網紅的甜頭後
，隨變在2021年推出的新品就是以網紅經典口味為主，打造網紅新潮的新產品。

無論在產品包裝還是新品海報的風格上，都有網紅產品的味道。

學(xue)會(hui)做(zuo)網(wang)紅(hong)，是(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)企(qi)業(ye)新(xin)營(ying)銷(xiao)的(de)方(fang)法(fa)之(zhi)一(yi)，打(da)造(zao)網(wang)紅(hong)產(chan)品(pin)不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)提(ti)升(sheng)冰(bing)淇(qi)淋(lin)品(pin)牌(pai)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)中(zhong)的(de)年(nian)輕(qing)地(di)位(wei)，更(geng)能(neng)產(chan)生(sheng)現(xian)象(xiang)級(ji)傳(chuan)播(bo)。

12

最後的話

在2020年最後的幾十天裏
，是冰淇淋企業集中發布新品的日子。每一款新品都凝結著企業無盡的付出和對冰淇淋行業的洞察。

令人欣慰的是，從與一些企業溝通的過程中，我們發現了他們正在做靠譜的事情，不再癡迷於奇葩口味的研發，而更注重品質的打磨；不再追求品類的過度創新，而開始重視品牌的塑造；buzaidizhixianshangqudaoheyingxiaofangshi，ershikaishizhudongchangshigengduodexinfangfa。tamendemudezhiyouyige，jiushiranggengduodexiaofeizhefaxianhaochanpin，rangxiaofeizhelijiepinpai。

回歸產品，回歸品牌，回歸營銷，是2021年冰淇淋行業的新趨勢。

也就是返璞歸真。