中國雜糧方便食品產業創新發展研討會暨玖玖愛係列健康方便麵鑒評意見發布在京召開

2013年11月16日
，由中國食品科學技術學會主辦、四si川chuan濠hao吉ji集ji團tuan玖jiu玖jiu愛ai食shi品pin有you限xian公gong司si承cheng辦ban的de中zhong國guo雜za糧liang方fang便bian食shi品pin產chan業ye創chuang新xin發fa展zhan研yan討tao會hui在zai人ren民min大da會hui堂tang舉ju辦ban。中zhong國guo食shi品pin科ke學xue技ji術shu學xue會hui理li事shi長chang孟meng素su荷he、國際食品科技聯盟主席饒平凡
，以及來自相關部門、企業的專家

、學者100餘人到會。

研討會由中國工程院院士

、北京工商大學副校長孫寶國教授主持。解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員趙霖
、國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌分別就“雜糧、低溫烹飪與健康”，“我國雜糧產業發展現狀、機遇與挑戰”做主題報告。

方便食品向健康轉型

中國是全球雜糧資源大國，雜糧的原料基地廣泛分布於四川
、陝西、山西、雲南、內蒙古
、西藏等內陸貧困地區
，雜糧的高值化及與方便食品的對接亟待突圍。2012年我國方便食品已形成2000億元以上產值，增速達27.7%，超過食品工業平均增長水平。為此，國家已將方便食品的創新作為“十二五”重大專項，加大了資金投入和政策支持。自2011年起，“雜糧加工”被國家科技部列為重大專項，其中，首次對雜糧的原料分布，營養組分與健康的關聯、工藝及工業化示範進行前所未有的深入研究與實踐。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，進入2013年(nian)，中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)已(yi)從(cong)規(gui)模(mo)擴(kuo)張(zhang)的(de)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)期(qi)，進(jin)入(ru)到(dao)以(yi)自(zi)主(zhu)創(chuang)新(xin)和(he)轉(zhuan)型(xing)升(sheng)級(ji)為(wei)驅(qu)動(dong)的(de)中(zhong)速(su)增(zeng)長(chang)期(qi)。市(shi)場(chang)對(dui)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)需(xu)求(qiu)呈(cheng)現(xian)出(chu)從(cong)溫(wen)飽(bao)到(dao)小(xiao)康(kang)，再(zai)到(dao)健(jian)康(kang)的(de)重(zhong)大(da)轉(zhuan)變(bian)。

2012年，中國食品工業的年均利潤為6.8%，而與健康和營養相關行業的利潤率均在10%以上。目前，“全穀物”概念風行全球，而雜糧作為我國農業的重要資源和優勢，在國際上具有獨特的、不可替代的優勢
，將資源優勢創新成產品優勢
，是中國雜糧食品提升價值的重要途徑
，這也是目前很多方便食品企業關注的重點。

中國雜糧方便麵創新達到世界先進水平

在zai本ben次ci會hui議yi上shang
，河he南nan工gong業ye大da學xue糧liang油you食shi品pin學xue院yuan院yuan長chang陸lu啟qi玉yu宣xuan讀du了le中zhong國guo食shi品pin科ke學xue技ji術shu學xue會hui組zu成cheng的de專zhuan家jia委wei員yuan會hui
，對dui四si川chuan濠hao吉ji集ji團tuan玖jiu玖jiu愛ai食shi品pin有you限xian公gong司si研yan發fa的de“六糧麵”、“青稞麵”係列產品的成果鑒評意見。指出，此項技術攻克了雜糧及薯類不含麵筋而導致的方便麵生產技術的瓶頸，有效破解了雜糧方便麵在斷條、口感、成型方麵的技術難題。六糧麵麵塊以蕎麥、玉米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及大米、小麥為原料，青稞麵以青稞(95%以上)為主要原料
，富含鐵、鋅、鎂、VB1、葉酸等微量營養素，青稞麵的膳食纖維含量超過10%，麵塊脂肪含量低於2%，屬低脂型營養健康方便食品。專家一致認為，該項目是對中國方便麵產業的重大技術突破
，其技術成熟、創新性強，總體技術水平達到國際先進。這兩個產品對促進我國方便麵產業升級
、雜糧產業現代化發展及改善我國居民膳食營養具有重要意義。

據悉，六糧方便麵是以馬鈴薯、蕎麥
、紅薯、玉米四大粗糧為主要原料，搭配以大米、小麥兩類細糧製作而成。4+2粗細糧精選搭配，形成了獨特而豐富的營養分子群，具有脂肪低
、纖維高
、微量元素含量高等特點，更有利於人體吸收。而為了最大程度的保留營養分子群，采用自有專利技術“二次擠壓—緩速熱風蒸幹”的非油炸脫水工藝。同樣，其麵碗選擇也是定位高端
，采用食品級PP材質，可在120℃至-20℃之間循環使用，並可放入微波爐加熱。產品包裝采用料包預熱隔板設計
，提升了方便麵的食用方便性。

食品企業創新力度加大

濠吉集團董事長嚴俊波以“打造健康、營養的雜糧產業化基地”為主題介紹了四川濠吉集團玖玖愛食品有限公司在創新精神的指引下，為打造健康營養的方便食品所做出的努力。

伴隨著經濟穩步發展，健康與安全成為人們開始追求更高品質生活的選擇。“創新”zebeilieweizhongyaoguoce，chengweilexinshidaidefazhanzhuti。yiqingkemianweili
，tashiyizangqugaoyuanzhuyaoliangshiqingkeweiweiyiyuancailiaojinxingfangbianmianchanyehuashengchan，zaiqingkedeshenjiagonglingyushushouchuang。yejianggaofujiazhidenongyechanyehuafazhanjiyudairuzangqu
，weizangqunongyexiandaihuadailailexinsilu、新活力，為藏區人民增收、藏區農產業轉型提供了切實可行的辦法與依據。

企業夢，中國夢。以健康、營養、方便、美味四大產品訴求為開發重點，正契合了當下時代的脈搏，以蓬勃之姿引領方便麵行業多元化創新。“功崇惟誌
，業廣惟勤”
，這不是終點
，而是一個嶄新的起點。

mengsuhelishichangzaizongjiezhongbiaoshi，zhongguoshipingongyezhuanxingshengjidezhutixuyaochanyejiedejijicanyu。fangbianshipinxingyemuqiancunzaidewentishijidaijiankangzhuanxing，haojijituanzhuazhulezhegedaiyoujiankangtezhengdechanpin
，bujinyongkejiweijiejuexizangdiquxianfuqilai、帶動邊疆經濟發展做出努力
；同時這種創新為10年來徘徊不前的中國方便麵行業形成重要“增容”，濠吉集團為時7年的努力，終獲成果
，值得業界敬重。