“產品為王的時代，考驗的其實不僅僅是產品本身的創新力，品牌創新的速度、成功率以及持續破圈能力都是綜合考量因素。期待見證更多“新時代食品品牌”通過iSEE走近新生代消費者。”

jinjinian，suizhezhongguoxinxiaofeihuanjingdebianhua
，womenkandaoshipinxingyechuantongjutoudehuanxin
，yekandaolexuduoxinruipinpaidejueqi，gengmudulewushuwanghongpinpaicongbapingdaoqiaowushengxi…新生事物不斷更迭換代，在豐富了市場的同時，也折射出新的發展趨勢和行業新機遇。

在抗擊新冠疫情的鬥爭中，無人配送
、在線消費、到家服務等新產品、新業態、新(xin)模(mo)式(shi)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，展(zhan)現(xian)出(chu)強(qiang)大(da)成(cheng)長(chang)潛(qian)力(li)的(de)同(tong)時(shi)，進(jin)一(yi)步(bu)激(ji)發(fa)整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)
，也(ye)催(cui)生(sheng)和(he)加(jia)速(su)了(le)各(ge)個(ge)大(da)小(xiao)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)轉(zhuan)型(xing)。

“讓好的產品被更多人看見”，Foodaily在雙十一前夕發起iSEE雙十一潮味推薦榜的征集，並在10月30日隆重舉行榜單發布會。我們希望這份接受行業專家和超級消費者考研的“潮味吃喝指南”，可以真正為消費者帶來消費參考，也為品牌在雙十一大促時間段帶來更多的聲量及站外導流。

借著這次難得的大家線下見麵交流的機會，我們對一些上榜品牌做了專訪

，他們有的已經有70多年曆史，有的還非常年輕，但是他們不管是在品類切入、人群定位、產品品質還是商業模式、商shang業ye表biao現xian中zhong，均jun在zai行xing業ye中zhong發fa揮hui出chu異yi常chang重zhong要yao的de創chuang新xin驅qu動dong力li作zuo用yong。因yin此ci，我wo們men希xi望wang通tong過guo這zhe次ci采cai訪fang去qu更geng深shen入ru地di了le解jie每mei一yi個ge品pin牌pai背bei後hou的de創chuang業ye故gu事shi和he初chu心xin，以yi及ji他ta們men各ge自zi不bu同tong的de差cha異yi性xing打da法fa和he發fa展zhan經jing驗yan
，以yi及ji對dui未wei來lai趨qu勢shi的de看kan法fa。

以下是我們根據與這些品牌的CEO/主zhu理li人ren們men溝gou通tong所suo做zuo的de總zong結jie，經jing嘉jia賓bin許xu可ke後hou分fen享xiang給gei每mei一yi個ge為wei食shi品pin創chuang新xin而er努nu力li的de同tong行xing朋peng友you，希xi望wang為wei大da家jia提ti供gong一yi些xie創chuang新xin靈ling感gan和he參can考kao。相xiang信xin在zai我wo們men所suo有you人ren的de共gong同tong努nu力li下xia
，中zhong國guo的de食shi品pin創chuang新xin力li也ye將jiang百bai花hua齊qi放fang、生生不息！

01

尋找差異化核心點切入賽道

不錯過每一個消費需求和人群

雖(sui)然(ran)中(zhong)國(guo)的(de)人(ren)口(kou)紅(hong)利(li)為(wei)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)帶(dai)來(lai)了(le)巨(ju)大(da)的(de)市(shi)場(chang)，但(dan)龐(pang)大(da)的(de)市(shi)場(chang)也(ye)意(yi)味(wei)著(zhe)競(jing)爭(zheng)會(hui)更(geng)加(jia)激(ji)烈(lie)。因(yin)此(ci)，品(pin)牌(pai)要(yao)想(xiang)提(ti)高(gao)競(jing)爭(zheng)力(li)
，快(kuai)速(su)獲(huo)取(qu)消(xiao)費(fei)者(zhe)和(he)市(shi)場(chang)的(de)關(guan)注(zhu)和(he)認(ren)可(ke)，就(jiu)要(yao)全(quan)麵(mian)洞(dong)察(cha)不(bu)同(tong)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)
，並(bing)精(jing)準(zhun)定(ding)位(wei)人(ren)群(qun)
，做(zuo)消(xiao)費(fei)者(zhe)真(zhen)正(zheng)想(xiang)要(yao)的(de)產(chan)品(pin)。這一點在新銳品牌中的體現尤為明顯。

永璞：不斷優化供應鏈，做方便大家喝的咖啡

目前
，國內咖啡市場正處在快速發展階段
，消費人群也在迅速增長，尤其是90後和女性群體。前瞻產業研究院數據顯示
，2015年我國咖啡消費市場規模在700億元人民幣左右，約占全球市場的0.5%
；而我國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣，2025年有望突破1萬億元。

消費需求驟增
，再加上個人興趣所驅，鐵皮叔叔在2014年底創辦了永璞，希望解決人們想要隨時隨地喝咖啡的難題。而永璞的發展曆程也是經曆了不同的階段：從一開始的掛耳咖啡，到後來生產便攜冷萃咖啡液
、咖啡凍幹粉，再到如今的常溫咖啡液
，品牌一路都在摸索，究竟什麼樣的咖啡才是極致方便的咖啡？

在鐵皮叔叔看來，隻有常溫咖啡液才是最接地氣的“方便咖啡”
，既ji不bu需xu要yao冷leng藏zang保bao存cun，也ye不bu會hui像xiang凍dong幹gan咖ka啡fei粉fen一yi樣yang
，在zai衝chong泡pao時shi出chu現xian溶rong解jie情qing況kuang，還hai可ke以yi隨sui身shen攜xie帶dai，飲yin用yong起qi來lai非fei常chang方fang便bian，而er且qie在zai當dang時shi的de國guo內nei咖ka啡fei市shi場chang上shang
，常chang溫wen咖ka啡fei液ye也ye是shi非fei常chang新xin穎ying的de概gai念nian。限xian於yu當dang時shi國guo內nei供gong應ying鏈lian創chuang新xin的de不bu足zu，創chuang始shi團tuan隊dui在zai各ge處chu尋xun找zhao能neng夠gou作zuo為wei支zhi持chi的de供gong應ying商shang，最zui終zhong在zai日ri本ben找zhao到dao一yi家jia著zhu名ming的de咖ka啡fei液ye世shi家jia供gong應ying商shang
，二er者zhe一yi同tong研yan發fa出chu永yong璞pu咖ka啡fei現xian在zai的de閃shan萃cui常chang溫wen咖ka啡fei液ye。

佐大獅：打造調味新方式
，讓年輕人更會吃
、吃更好

懶(lan)宅(zhai)經(jing)濟(ji)當(dang)道(dao)
，推(tui)動(dong)外(wai)賣(mai)行(xing)業(ye)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)

，而(er)渠(qu)道(dao)的(de)創(chuang)新(xin)也(ye)催(cui)生(sheng)了(le)品(pin)牌(pai)和(he)產(chan)品(pin)的(de)創(chuang)新(xin)。尤(you)其(qi)是(shi)今(jin)年(nian)受(shou)疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang)，到(dao)家(jia)服(fu)務(wu)成(cheng)為(wei)意(yi)外(wai)崛(jue)起(qi)的(de)機(ji)會(hui)點(dian)
，像(xiang)佐(zuo)大(da)獅(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)互(hu)聯(lian)網(wang)佐(zuo)餐(can)品(pin)牌(pai)也(ye)更(geng)進(jin)一(yi)步(bu)進(jin)入(ru)大(da)眾(zhong)視(shi)野(ye)。

佐大獅的創業團隊大都出自美團

、餓了麼等平台高管，因為看重中國巨大的調味品市場，所以完美利用自身優勢建立起佐大獅品牌。品牌聯合創始人李驥先生告訴我們：“中國調品市場非常大
，一方麵，全中國有500萬中小餐飲處在水深火熱中；另一方麵，全(quan)中(zhong)國(guo)有(you)數(shu)以(yi)億(yi)計(ji)的(de)白(bai)領(ling)年(nian)輕(qing)人(ren)迫(po)於(yu)工(gong)作(zuo)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)壓(ya)力(li)，無(wu)法(fa)快(kuai)速(su)吃(chi)到(dao)好(hao)吃(chi)的(de)餐(can)品(pin)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)創(chuang)業(ye)的(de)初(chu)衷(zhong)就(jiu)是(shi)希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)這(zhe)種(zhong)新(xin)的(de)形(xing)式(shi)，讓(rang)更(geng)多(duo)人(ren)品(pin)嚐(chang)到(dao)來(lai)自(zi)全(quan)國(guo)不(bu)同(tong)口(kou)味(wei)的(de)美(mei)味(wei)
，因而我們開發了各種拌飯、拌粥、拌麵的佐餐產品。

同時，這一人群還有一個特點——遠離烹飪
，對於吃的要求在增加，但是做飯技能在下降，做飯時間在減少。於是，我們想做一些希望針對這些新時代消費者的調味新方式產品，也就是“好味出鍋”係列，包括酸湯肥牛

、缽缽雞，麻辣香鍋
、火鍋底料等，可以讓消費者這秒變大廚
，解決不會做飯、做飯不好吃的問題。”

空刻：瞄準小眾需求
，15分鍾在家做一份米其林級意大利麵

今年上半年的疫情，讓實體餐飲大受打擊
，方便速食食品飛速發展。而不同於傳統的方便麵
、近來爆紅的螺螄粉等地域美食類方便速食，空刻作為該賽道“另辟蹊徑”的品類而受到很多食品圈內人的關注，並且迅速累積一大批粉絲。

“15分鍾在家輕鬆做米其林級意麵”，是空刻創立的初心，也是他們不斷創新發力的目標。它創造性地把意麵“泡麵化”
，並為其配備了西式意麵的所有元素，希望讓傳統烹煮方式變得“信手拈來”。

用空刻聯合創始人王義超的話說：在國外，意麵的做法很複雜
，需要的原材料在國內也不太好買到，比如要用海鹽進行預調味
，要用帕馬森幹酪調鮮味，還要用橄欖油…對dui於yu國guo內nei一yi般ban的de西xi餐can愛ai好hao者zhe來lai說shuo
，他ta隻zhi是shi想xiang吃chi到dao一yi份fen美mei味wei精jing致zhi的de西xi餐can而er已yi，並bing不bu是shi很hen願yuan意yi付fu出chu這zhe麼me多duo精jing力li自zi己ji去qu做zuo。所suo以yi空kong刻ke把ba這zhe個ge故gu事shi講jiang給gei消xiao費fei者zhe，想xiang讓rang他ta們men知zhi道dao這zhe份fen麵mian的de不bu容rong易yi
，也ye想xiang讓rang他ta們men感gan受shou到dao品pin牌pai的de用yong心xin

，並bing在zai這zhe裏li輕qing鬆song體ti驗yan到dao一yi份fen正zheng宗zong西xi式shi意yi麵mian。

某種程度上說，空刻因為精準命中了這一“盲區”，不僅開創了一條符合年輕人喜好的西式速食的嶄新賽道，也獲得了這個全新賽道的話語權

，也因此啟發了行業的創新創業者。

米客：都市淺酌，溫暖年輕女性的國味新米酒

米客米酒近來也成為飲品賽道的新晉寵兒。它ta的de創chuang新xin之zhi處chu在zai於yu圍wei繞rao米mi酒jiu這zhe個ge傳chuan統tong品pin類lei
，和he越yue來lai越yue寵chong愛ai自zi己ji的de都dou市shi女nv性xing用yong戶hu，希xi望wang給gei她ta們men提ti供gong一yi種zhong淺qian酌zhuo慢man享xiang生sheng活huo的de人ren生sheng態tai度du，而er非fei傳chuan統tong的de社she交jiao工gong具ju化hua酒jiu飲yin。這一“悅己、微醺、儀式感”的市場趨勢在今年的表現尤為明顯。

同時
，品牌針對其核心消費人群的各種日常消費場景，打造不同的產品係列：經典原味桂花味，針對老少皆宜的家庭場景；微甜係列
，針對單身女性，希望她們下班後可以放鬆一下，悅心悅己；2020年品牌打破傳統米酒推出全新網紅款大米汽酒係列，加入國潮複古氣質
，通過3.5度低酒精度、趣味氣泡感，甜甜好入口來溫暖都市年輕人。正如米客創始人薑曉雲女士所言：打破壁壘，做活傳統品類，是能夠走進年輕人的生活的新方式！

Whollymolly!好哩!：她經濟崛起，健康麩皮飲喝出美麗來

近兩年，女性愛美

、愛分享
、愛嚐鮮的特性讓“她消費”變成一股不可忽視的力量
，新一代年輕女性追求美
，不單單表現在化妝品、護膚品等外在美的消費上，越來越多的女性消費者意識到身體內部健康
，尤其是腸道健康對美的重要影響。

健jian康kang美mei的de風feng潮chao帶dai動dong著zhe消xiao費fei者zhe追zhui求qiu天tian然ran
，健jian康kang的de食shi材cai。好hao哩li作zuo為wei飲yin食shi加jia粗cu的de倡chang導dao者zhe
，在zai健jian康kang飲yin食shi生sheng活huo方fang麵mian建jian立li自zi身shen品pin牌pai的de價jia值zhi，不bu斷duan結jie合he消xiao費fei需xu求qiu開kai發fa具ju備bei獨du特te優you勢shi的de產chan品pin。主zhu打da女nv性xing“飲養品”的好哩!美莓米麩皮飲就是一例
，以“最佳美顏CP”高纖燕麥麩皮
，搭配高花青素的泰國黑莓果黑米，達到清腸+美顏的功效，致力給消費者帶來“身心輕負擔
，充盈好狀態”的體驗。

可見，不論是什麼品牌
，都不能脫離市場需求和消費人群。尤其是麵對作為消費主力的Z世代，他們擁有自己的圈層文化以及語言表達方式，相比於X世代、Y世代
，他們有著更為鮮明的標簽：時間碎片化、熱愛一人食、崇尚方便快捷
、但向往高品質和高品位。這些標簽對於品牌而言至關重要。

02

成為細分品類代表
，

他們進行產品創新的核心策略是什麼
？

沒有創新，品牌可能會死。話雖粗暴但有理。在采訪中，我們無數次聽到品牌主理人們提到“產品創新”這個詞，並強調它的重要性。

實際上
，疫情的發生給食品創新按下了快進鍵
，社交化
、健康化、消費分級等趨勢迎來加速發展，不同規模

、不同性質的企業都在用不同的方式詮釋著這個詞。而對於今天這些各自品類的佼佼者們，在做創新的時候都遵循哪些核心策略呢
？

首先，是產品的高品質保證。

隨著大眾對全麵營養
、生活質量、消費需求的認知提升
，乳製品品類也迎來了機遇和挑戰
，消費者對於健康生活的追求成為乳品市場增長的最大驅動力。自2001年nian進jin入ru大da陸lu市shi場chang，味wei全quan已yi經jing成cheng為wei冷leng藏zang乳ru品pin飲yin料liao的de代dai表biao之zhi一yi。其qi產chan品pin從cong食shi材cai選xuan取qu到dao工gong藝yi技ji術shu無wu不bu精jing益yi求qiu精jing
，不bu僅jin讓rang產chan品pin與yu消xiao費fei市shi場chang契qi合he度du更geng高gao，也ye使shi得de品pin質zhi與yu口kou感gan具ju有you雙shuang重zhong保bao障zhang。謝xie宗zong鵬peng總zong裁cai表biao示shi，味wei全quan的de優you勢shi在zai於yu產chan品pin本ben身shen，即ji積ji累lei60多年的品類研發的創新實力、穩定的產品品質，以及洞察市場的能力和獨特的營銷模式。

被稱為“港式奶茶始祖”的蘭芳園，始創於1952年，⻛靡⾹港半個多世紀。其創始(shi)人(ren)林(lin)木(mu)河(he)先(xian)生(sheng)首(shou)創(chuang)了(le)絲(si)襪(wa)奶(nai)茶(cha)和(he)鴛(yuan)鴦(yang)奶(nai)茶(cha)
，其(qi)中(zhong)絲(si)襪(wa)奶(nai)茶(cha)的(de)技(ji)藝(yi)已(yi)經(jing)被(bei)列(lie)入(ru)香(xiang)港(gang)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)。作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)靠(kao)奶(nai)茶(cha)品(pin)類(lei)打(da)爆(bao)的(de)品(pin)牌(pai)，蘭(lan)芳(fang)園(yuan)尤其注重對於技藝的傳承，對產品品質也始終有著自己的堅持，其榮獲世界品質評鑒大會大獎及國際風味暨品質評鑒所（iTQi）“頂級美味獎章”，使蘭芳園成為國際認可的高品質奶茶。

空刻聯合創始人王義超也表示
，品牌價值是其發展的根本，要能夠始終如一地為消費者提供米其林級意麵，所以無論是原料選材

、口味及配方開發
，還是製作工藝，都是經過團隊上百次研發精心摸索出來的；而為了讓產品真正擁有米其林級別的質感
，品牌也專門聘請一位意大利米其林三星總廚
，一起來研發這款產品。

其次，是對於渠道的靈活應用。

佐大獅在這些品牌裏麵相對獨特，因為它對於渠道的依賴會比其他品牌更強一些

，而針對兩條不同的產品線，其相應的策略也有所不同：在外賣佐餐端口

，品牌遵循“圍繞渠道開發商品”，而對於直接麵向消費者的好味出鍋係列
，則遵循“圍繞商品開發渠道”。這句話該如何解釋呢
？

李驥先生解釋道：“由於米飯類便當快餐類有30分鍾送達的平台要求
，所以不可能所有的調味過程都是在廚房完成。再加上中國外賣市場一年有80%

，即100-200億個訂單都聚焦在蓋澆飯、蓋澆麵、水(shui)餃(jiao)等(deng)簡(jian)餐(can)類(lei)品(pin)牌(pai)，它(ta)們(men)對(dui)於(yu)醬(jiang)類(lei)的(de)需(xu)求(qiu)很(hen)高(gao)

，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)通(tong)過(guo)對(dui)大(da)平(ping)台(tai)數(shu)據(ju)分(fen)析(xi)後(hou)找(zhao)到(dao)適(shi)合(he)這(zhe)個(ge)場(chang)景(jing)或(huo)區(qu)域(yu)的(de)商(shang)品(pin)
，然(ran)後(hou)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)渠(qu)道(dao)的(de)不(bu)同(tong)品(pin)類(lei)去(qu)選(xuan)擇(ze)適(shi)合(he)的(de)佐(zuo)餐(can)產(chan)品(pin)
，並(bing)尋(xun)找(zhao)優(you)質(zhi)供(gong)應(ying)商(shang)夥(huo)伴(ban)
，在(zai)品(pin)質(zhi)上(shang)去(qu)做(zuo)升(sheng)級(ji)，這(zhe)是(shi)‘圍繞渠道開發商品’。而針對後者，品牌的做法便是甄選出消費者目前比較喜歡的餐飲口味和食品
，尤其是有地方特色的東西，然後利用天貓
、小紅書這些各種各樣的社交種草渠道，尋找到對標的人群
，並不斷強化和擴大這些渠道的影響力。”

像米客也是一樣，會格外注重線下渠道的布局，畢竟“消費者情致到了就想要立刻就喝到酒”，這也成為它跟其他酒飲品牌產生差異的地方。

03

跟“競品”相比，有什麼優勢或競爭壁壘？

身處相同的賽道和領域，這些發展較好的品牌們難免會被行業和消費者拿來與其他“競品”xiangbijiao。womendaizheshitandexinlizuoleleisitiwen，danshizhulirenmenfankuihuilaidexinxi

，rangwomenkandaolemeigepinpaizhulirendezixin
，hezhichengtamenzixinbeihoudegepinpaiyoushi，yijitamenduiyuzhegelingyudejianjiehetaidu。

不難發現，品牌們變得越來越包容
，不僅可以充分發揮自身團隊的優勢來打造個人風格

，也更開放地借助其他平台的力量以力使力。他們不會受困於這些比較和模仿
，相反對自己提出更高階的要求。

永璞是一支年輕的團隊，再加上創始人鐵皮叔叔本身畢業於中國美院，因此也是一支充滿藝術基因的團隊。在他們看來，供應鏈的重要性無需多言，也是品牌著力在構建的
，但除此之外，讓產品擁有高顏值
，“用外貌來吸引消費者的眼光”也是很重要的一環，這一點完美體現在他們極具個人特色、獨樹一幟的產品包裝上。

而卡樂比作為日本最大的休閑食品上市公司，在中國的產品創新發展上可謂做到了“中日結合”。卡樂比中國市場副總經理登海德謙先生告訴我們，品牌依靠其在日本優秀完備的產品研發和生產工藝技術，將在日本極受歡迎的產品帶到中國來，並針對國內消費者做本土化。尤其是對於國內休閑食品功能化和健康化的大趨勢
，團隊也在進一步的研發中考慮做出相應調整：美味、口感、健康、“美麗”，讓產品不僅更有營養，也能讓消費者實現越吃越美麗的願望。

空刻也講道，他們最大的優勢也是最驕傲的便是產品創新能力
，即顛覆消費者吃西餐的消費行為，kaichuanglefangbianyimianzhegexifenpinlei。tongshi，youyumianxiangdexiaofeizheshuyupianzhonggaoduanjieceng
，suoyitamenhuizaichanpindeyuanlibakongshanggengjiazhuiqiujingyiqiujing
，baochipinpaidebuketidaixing。

對此
，佐大獅坦言，對於任何一家品牌來說，產品力和品牌力肯定是最核心的競爭力，但是對於一家才成立一年多的公司來說，他們也有一個特殊競爭力——渠道。通過跟全中國十幾個一線城市的將近幾萬家外賣餐廳合作

，每月有幾百萬消費者可以品嚐到他們的產品。而且很關鍵的一點是，與天貓這樣的平台輸送的流量不同，這些流量對於他們來說是免費的
，而且還能帶來利潤的，所以這一點也成為佐大獅很大的競爭優勢。問wen及ji關guan於yu未wei來lai的de布bu局ju，李li驥ji先xian生sheng透tou露lu
，未wei來lai推tui新xin品pin會hui參can考kao前qian幾ji年nian江jiang小xiao白bai的de做zuo法fa，不bu斷duan擴kuo大da餐can飲yin渠qu道dao，讓rang越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe可ke以yi在zai線xian下xia體ti驗yan到dao產chan品pin。

針對“競品”這個話題，佐大獅也表達了自己的看法：“其實這個行業有很多傳統的調味品品牌，比如老幹媽、李錦記等，但其實我們是做了不同的模式。他(ta)們(men)在(zai)用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)渠(qu)道(dao)做(zuo)傳(chuan)統(tong)的(de)商(shang)品(pin)
，服(fu)務(wu)比(bi)較(jiao)傳(chuan)統(tong)的(de)人(ren)群(qun)，那(na)我(wo)們(men)是(shi)用(yong)新(xin)型(xing)的(de)渠(qu)道(dao)做(zuo)新(xin)型(xing)的(de)商(shang)品(pin)，服(fu)務(wu)比(bi)較(jiao)新(xin)型(xing)的(de)人(ren)群(qun)。所(suo)以(yi)不(bu)能(neng)說(shuo)是(shi)完(wan)全(quan)的(de)競(jing)對(dui)。對於我們的目標，我們希望自己可以是像‘調味品行業中的小米’，創造一種新人群的新的對於美味追求的方式，更深入地服務不同場景的需求。”

04

對於未來的品類趨勢和機會，品牌們如何看待？

1、大健康趨勢當道，健康功能性食品是發展重心

如今麵對全球疫情
，中國的消費者越來越講究膳食平衡和營養健康
，同時又重視生活品質和愉悅心情。在此消費者洞察下，具有高蛋白
、減糖
、減脂、低卡等健康屬性的產品就越發凸顯其市場價值。

根gen據ju全quan球qiu乳ru品pin零ling售shou市shi場chang趨qu勢shi可ke以yi發fa現xian，中zhong國guo乳ru製zhi品pin人ren均jun使shi用yong量liang尚shang小xiao，乳ru製zhi品pin市shi場chang和he成cheng長chang動dong能neng卻que巨ju大da
，尤you其qi在zai如ru今jin高gao品pin質zhi和he健jian康kang飲yin食shi的de生sheng活huo方fang式shi下xia


，乳ru製zhi品pin正zheng可ke謂wei未wei來lai可ke期qi 。味全大陸事業總裁謝宗鵬說道：“乳製品是冷藏產品的重中之重，要成為世界領先的食品公司，一定要經營乳製品。”因此接下來，味全乳品將繼續定位在高端˴ 新鮮˴ 高品質乳品，致力在低溫乳品進行耕耘與推廣，並加大研發創新與供應鏈高品質管控的力度。

同時
，極具社交屬性和網紅屬性的奶茶品牌蘭芳園，也對產品本身提出更高的要求，希望能夠用標準化、高規格的生產工藝技術
，做更健康的產品以區別於線下奶茶店提供的奶茶飲品。為滿足消費者對於口感和健康的雙重追求，蘭芳園推出蘭芳園⽆糖港式茶⾛，這款奶茶使⽤新鮮⽣⽜乳和⾼品質季後紅茶，以傳統的港式“茶⾛”工藝調配而成

，不含任何代糖、蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，真正做到0糖0代糖，好喝⽆負擔。

那麼麵對佐料常被人們跟添加劑聯係在一起的情況，佐大獅又是如何讓產品健康化的呢
？李驥先生表達了自己的觀點：“人們對健康的需求分為“去非健康化”需求和“健康化”需求。不管是調味品還是食品，目前大家在做的是‘去非健康化’，比如0添加、低糖、低卡
、低脂，這屬於去非健康化；而真正的健康是體現在營養成分，比如相對中高端的人群
，要通過食材的升級來實現，比如原生態食材，肉眼可見的大顆粒食材，或更健康的食材。食品的終局會是藥食同源，既要滿足用戶的口味需求、營養需求，同時還要滿足成本和價格需求。”

2、不盲目拓品，做市場和消費者真正需要的品類創新

在采訪中，我們看到大家對於產品創新都持有一致的觀點：創新產品一定是基於市場和用戶的需求而創新的
，並非盲目的為了創新而做創新產品。

鐵皮叔叔說道：“咖啡賽道未來的前景大家都比較看好，可以說是國內食品快消增速最快的賽道之一。我們認為現階段以及未來，咖啡賽道的需求都離不開幾個點——性價比
、方便
、健康、好喝。我認為，能做到這4點



，就是市場最強需求的產品，這也是永璞一直在努力的方向。”

同tong時shi他ta也ye提ti到dao，當dang團tuan隊dui注zhu意yi到dao消xiao費fei者zhe對dui於yu方fang便bian健jian康kang的de即ji飲yin奶nai茶cha的de需xu求qiu後hou
，也ye快kuai速su作zuo了le新xin嚐chang試shi
，就jiu是shi想xiang為wei大da家jia提ti供gong一yi款kuan方fang便bian在zai家jia裏li或huo者zhe辦ban公gong室shi喝he的de奶nai茶cha，比bi如ru今jin年nian推tui出chu的de紅hong茶cha濃nong縮suo液ye，0糖0脂，不僅健康還可以DIY，也是增強消費者對於品牌的情感認同。

針對這個問題
，我們也采訪了作為西式方便意麵賽道的開創者空刻

，並得到了答案：品牌接下來仍將深耕在意麵品類

，專注打磨產品，同時在互聯網技術、物流技術上做升級，不斷提升消費者在家做米其林級意麵的體驗感。

3、抓住社交電商的流量紅利，加強品牌傳播

youyujinnianxinguanyiqingdeyingxiang，xiaofeizhejujiashijiandafuzengjia

，congergouwuxiguanfashenggaibian，jinyibutigaoleshejiaodianshangdeshentoulv。chuangqishejiaodianshangyanjiuzhongxinyuce2020年社交電商交易額將達3.54萬億元，社交電商占全國網絡零售交易額比例可達30%。一時間，似乎所有品牌都在做直播帶貨
，做社交種草。無疑，社交電商的崛起對於食品行業來說是一個重大的轉折點。

對此

，各品牌主理人們也發表了自己的見解。

米客創始人薑曉雲女士表示，對於線上內容運營
，米客主要還是以引領市場和做品牌曝光為主
，而非單純賣貨，否則市場和內容運營就是割裂的。而對於現在已經做得比較好的社交種草，也已然成為品牌運營常態化的一個內容。

對此

，鐵皮叔叔給我們拋出了一個問題
，也值得我們所有人思考：“關於直播，我特別想說，大家在做直播之前，一定要意識到這zhe是shi一yi把ba雙shuang刃ren劍jian
，做zuo得de多duo自zi然ran可ke以yi獲huo得de更geng高gao曝pu光guang和he流liu量liang，但dan是shi也ye容rong易yi讓rang用yong戶hu形xing成cheng一yi種zhong慣guan性xing
，不bu直zhi播bo的de時shi候hou就jiu不bu願yuan意yi去qu購gou買mai這zhe個ge品pin牌pai的de產chan品pin。反正在永璞看來，品牌一定是更重要的。”

那麼在您看來，品牌和流量，究竟哪個更重要呢？

05

iSEE，讓好的產品被更多人看見

讓好的產品被更多人看見
，是本次iSEE潮味推薦榜單的初心
，也是iSEE的初心和出發點。我們相信每一個好的產品和品牌都應該被行業看見，也期待每一個好的產品和品牌被更多消費者看見。

對於企業而言
，在食品創新加速的大環境下
，需要思考的不僅是當下，還有不斷變化著的市場和消費者
，以及如何為行業

、weixiaofeizhedailaigengdajiazhi。tongshi，womenyeqidainenggensuoyoudechuangxinpinpaichanshenggengduodehudonghelianjie，yexiwangnenggouyiweibozhilituidongzhongguoshipinchuangxinxiangqian。

最後，感謝各位嘉賓騰出寶貴的時間來參加我們的發布會及采訪
，我們2021年”iSEE食品創新力大獎“見！

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