在新消費領域，方便食品在近幾年可謂盡占C位
，從自熱火鍋的爆紅
、到米線，螺螄粉的霸屏，Z世代的特性，也為消費品行業的破局點明了方向。

疊加疫情影響，方便食品也在今年以來邁向發展的快車道
，數據顯示，今年的1月至5月之間，中國消費者對於方便食品的消費金額就增長了1.5倍。

在不可擋的趨勢背後，方便食品新消費品牌也成為近年來商業領域一道亮麗的風景線
，憑借單一品類就能快速崛起，莫小仙、自嗨鍋快速的成長路徑，也激活了資本的熱情。

成立於2001年nian，存cun在zai感gan也ye並bing不bu強qiang的de白bai家jia食shi品pin也ye在zai新xin消xiao費fei爆bao發fa的de紅hong利li中zhong通tong過guo切qie入ru方fang便bian食shi品pin迎ying來lai高gao光guang時shi刻ke，除chu了le各ge品pin類lei銷xiao售shou業ye績ji取qu得de高gao速su增zeng長chang之zhi外wai，近jin一yi年nian以yi來lai資zi本ben動dong作zuo頻pin頻pin，快kuai速su完wan成cheng兩liang輪lun累lei積ji3億元的融資，資方包括高瓴、茅台等。近日有消息稱，已同廣發證券簽署上市輔導協議
，並於9月28日在四川證監局備案
，擬創業板掛牌上市。

自然
，這背後的邏輯也並不複雜

，對於白家食品來說，成立20年但發展較慢，直到2015年(nian)前(qian)後(hou)才(cai)找(zhao)準(zhun)賽(sai)道(dao)，切(qie)入(ru)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)
，但(dan)當(dang)下(xia)，在(zai)資(zi)本(ben)的(de)推(tui)動(dong)及(ji)新(xin)消(xiao)費(fei)紅(hong)利(li)爆(bao)發(fa)的(de)關(guan)鍵(jian)節(jie)點(dian)，方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)賽(sai)道(dao)不(bu)僅(jin)競(jing)爭(zheng)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)複(fu)雜(za)，且(qie)品(pin)牌(pai)的(de)成(cheng)長(chang)路(lu)徑(jing)正(zheng)在(zai)加(jia)速(su)變(bian)短(duan)，白(bai)家(jia)食(shi)品(pin)也(ye)需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)的(de)“錢”來應對市場的變化。

與此同時
，與大多數消費品牌走爆款、單係列策略不同
，目前白家食品布局了七大係列
，近200個(ge)品(pin)類(lei)，且(qie)在(zai)每(mei)個(ge)係(xi)列(lie)可(ke)謂(wei)強(qiang)將(jiang)如(ru)雲(yun)，競(jing)爭(zheng)壓(ya)力(li)巨(ju)大(da)的(de)同(tong)時(shi)，還(hai)麵(mian)臨(lin)著(zhe)更(geng)高(gao)的(de)成(cheng)本(ben)。當(dang)然(ran)，更(geng)為(wei)在(zai)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)
，相(xiang)比(bi)於(yu)康(kang)師(shi)傅(fu)等(deng)綜(zong)合(he)性(xing)巨(ju)頭(tou)、以及莫小仙
、自嗨鍋等網紅品牌

，白家食品依然隻能屈居“二線”

，搶占第一股，未來依然任重道遠。

01

20年老品牌不溫不火，搭上風口紅利勝算幾何？

公開資料顯示
，白家食品成立於2001年
，從事食品研發、製造
、銷售和推廣，旗下擁有有“阿寬”、“白家陳記”兩大品牌，以及方便粉絲、方便米線
、非油炸方便麵

、全料掛麵
、方便自熱火鍋
、方便自熱米飯
、川味複合調味料等六大產品係列
，近兩百個單品。

但一直以來發展不溫不火
，直到2016年(nian)才(cai)開(kai)始(shi)正(zheng)式(shi)發(fa)力(li)，截(jie)止(zhi)目(mu)前(qian)，從(cong)基(ji)本(ben)上(shang)來(lai)看(kan)，白(bai)家(jia)食(shi)品(pin)在(zai)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)賽(sai)道(dao)的(de)布(bu)局(ju)越(yue)來(lai)越(yue)廣(guang)泛(fan)。在(zai)業(ye)績(ji)方(fang)麵(mian)，公(gong)開(kai)資(zi)料(liao)顯(xian)示(shi)，其(qi)近(jin)三(san)年(nian)的(de)年(nian)均(jun)銷(xiao)售(shou)增(zeng)長(chang)率(lv)達(da)45%，2019年銷售總額為7.1億元，利潤同比增長100%。公司期望2020年實現10億元銷售額。同時，數據也顯示，今年2月，其訂單量一度達到去年同期的五倍，預計上半年銷售額同比增長120%。

雖然增速明顯，但回到本質來看，這樣的數據表現並沒有足夠的說服力證明未來的可持續性高增長，主要表現在兩個方麵。

一(yi)方(fang)麵(mian)，這(zhe)樣(yang)的(de)數(shu)據(ju)基(ji)於(yu)白(bai)家(jia)食(shi)品(pin)本(ben)身(shen)銷(xiao)售(shou)規(gui)模(mo)較(jiao)小(xiao)的(de)基(ji)礎(chu)之(zhi)上(shang)，對(dui)比(bi)也(ye)不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)
，白(bai)家(jia)食(shi)品(pin)作(zuo)為(wei)一(yi)家(jia)七(qi)大(da)產(chan)品(pin)係(xi)布(bu)局(ju)的(de)企(qi)業(ye)，目(mu)前(qian)的(de)銷(xiao)售(shou)規(gui)模(mo)依(yi)然(ran)較(jiao)小(xiao)，以(yi)單(dan)體(ti)係(xi)發(fa)展(zhan)的(de)莫(mo)小(xiao)仙(xian)和(he)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)為(wei)例(li)，“莫小仙”今年銷售額預計將達到8億元
；“自嗨鍋”2019年全年銷售額破5億元。此外，根據頤海國際財報數據，其方便食品銷售額僅在2020年上半年錄得6.68億元。而另一家海底撈自熱火鍋2019年年銷量達7億。

另一方麵，白家食品在方便食品領域的布局是多體係
、duopinleide，ruguojiangzhengtidexiaoshouepingjundaozhexiexifenpinlei，huoxuhennanhegelingyudetoubupinpaijingzheng
，dangran，gengweizhongyaodeshi
，zaifangbianshipinwanghongshuxingyuelaiyueqiangdedangxia，baijiashipinshangwubaokuanchanpinchuxian。zheyeyiweizhe，baijiashipinyaozaixiabanchangcanyujingzheng
，nanduyiranhenda。

我(wo)們(men)再(zai)回(hui)歸(gui)到(dao)整(zheng)個(ge)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)來(lai)看(kan)，隨(sui)著(zhe)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)的(de)多(duo)元(yuan)化(hua)調(tiao)整(zheng)，整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)正(zheng)在(zai)井(jing)噴(pen)，今(jin)年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)，全(quan)國(guo)規(gui)模(mo)以(yi)上(shang)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)製(zhi)造(zao)企(qi)業(ye)完(wan)成(cheng)營(ying)業(ye)收(shou)入(ru)1371.5億元
，實現利潤總額87.5億元。同時，數據顯示，2019年我國方便食品市場規模已超4500億元，且疫情的發生，再一次激活了市場潛力。

congzhegejiaodulaikan，baijiashipinjinjiniandezengchang
，yidingchengdushangyedashangleshichangfengkoushifangdehongli，dansuizheshichangdejinyibuchengshu
，yijitoubupinpaixiaoyingdezhujianxianxian，baijiashipinzaiweilaishengsuanjihe，shangshiweizhishu。dangran
，guanjiandeshi，zaixinxiaofeishidai，xiaofeipinpaidexingengduodetixianzaiyingxiao、渠道等等方麵的創新
，這對於白家食品來說，目前也都是短板所在。

02

方便食品賽道競爭多變
，白家食品還麵臨幾道坎

從行業現狀也不難看出，方便食品經過長時間的慢跑之後，逐漸進入品牌、產品、渠道的快迭代時代，這背後自然少不了借助資本的力量。

尤其在可預見的下半場，方便食品領域，更多的互聯網打法也將成為常態，這都是企業品牌參與下半場競爭的關鍵所在。

根據官網介紹，白家食品提出從“新技術、新產品
、新業態、新模式”四新維度打造“新型方便食品”和(he)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)戰(zhan)略(lve)新(xin)版(ban)圖(tu)，從(cong)傳(chuan)統(tong)渠(qu)道(dao)為(wei)主(zhu)轉(zhuan)型(xing)為(wei)全(quan)麵(mian)進(jin)軍(jun)線(xian)上(shang)，實(shi)現(xian)線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)聯(lian)動(dong)全(quan)渠(qu)道(dao)觸(chu)達(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)運(yun)營(ying)模(mo)式(shi)。但(dan)從(cong)市(shi)場(chang)現(xian)狀(zhuang)來(lai)看(kan)
，其(qi)標(biao)榜(bang)的(de)“四新”尚無明顯的建樹。

從品牌層麵來看，相比於莫小仙、自嗨鍋等網紅品牌
，其品牌知名度遠遠不能相比；而相比於正大、康師傅等傳統品牌
，白家食品也不具備知名度。當然
，更為在重要的是這一市場還有如海底撈
、小xiao龍long坎kan等deng眾zhong多duo大da中zhong小xiao消xiao費fei品pin牌pai的de跨kua界jie，如ru海hai底di撈lao在zai自zi熱re鍋guo之zhi外wai
，還hai在zai大da力li布bu局ju米mi線xian等deng品pin類lei。所suo以yi從cong根gen本ben來lai看kan，白bai家jia食shi品pin還hai需xu要yao花hua更geng長chang的de時shi間jian和he精jing力li去qu實shi現xian品pin牌pai建jian設she。

其次，從渠道角度來看，新方便食品更多的是鎖定Z世代消費群體，多元化的網絡渠道也是方便食品新消費品牌的核心渠道，包括抖音
、快手
、小紅書、直播帶貨等等。這也意味著品牌在營銷層麵的難度也越來越大。

且從這些新消費品牌崛起的邏輯來看，大多數都建立在某一爆款的帶動之下
，早在2017年，莊火鍋和淘寶聯合發起了一場“聚劃算”活動，十小時內賣出兩萬盒
；而莫小仙在快手平台曾創下了兩分鍾賣掉30萬盒的成績，大龍燚在李佳琦直播期間
，109萬庫存被秒空；再如自嗨鍋也一直以來是熱播劇客串的常客。而白家食品在這一層麵顯得傳統的多，要實現經營模式的轉變
，也並非易事。

再者
，白家食品多體係、多duo品pin類lei布bu局ju的de思si路lu各ge有you利li弊bi，利li在zai於yu能neng通tong過guo品pin類lei的de擴kuo張zhang在zai紅hong利li釋shi放fang期qi，吸xi收shou紅hong利li從cong而er實shi現xian整zheng體ti的de規gui模mo化hua。但dan弊bi端duan卻que體ti現xian在zai多duo方fang麵mian，一yi是shi意yi味wei著zhe更geng多duo的de成cheng本ben投tou入ru，從cong而er稀xi釋shi利li潤run；二是在紅利後時代很難建立起差異化競爭能力，且對管理難度也會越拉越大。

回歸到行業角度來看，隨著Z世shi代dai消xiao費fei的de崛jue起qi以yi及ji懶lan人ren經jing濟ji的de爆bao發fa，方fang便bian食shi品pin的de未wei來lai前qian景jing光guang明ming
，但dan競jing爭zheng也ye會hui愈yu發fa激ji烈lie。更geng為wei重zhong要yao的de是shi
，方fang便bian食shi品pin市shi場chang產chan品pin品pin類lei的de迭die代dai速su度du、變化速度也會越來越快
，尤其在地方性小吃逐漸加快的產業化步伐裏（相關文章：專業班、產業園，從「辣條」窺探小吃江湖的產業化之風），單品類從爆火到降溫的速度也會加快
，這對於品牌方來說，也意味著產品布局、創新的要求會原來越高。

從根本上來說雖然目前白家食品布局了幾大體係
，但各體係內都有足夠強的對手。在其目前品牌建設尚不出色、渠道布局不完善的情況下想實現突圍並非易事。