提起長沙小龍蝦，當下餐飲界幾乎無人不識“文和友”。回顧2019年10月5日淩晨
，長沙海信廣場超級文和友門店的排號數字破了2萬，再看廣州超級文和友門店自今年7月開業以來
，其雖“毀譽參半”，但也一直是廣州居民和來廣州旅遊的吃貨們的網紅打卡聖地。

文和友的有趣之處在於：無論是該品牌的創始人還是對外的門店服務員，問及文和友對發展的看法，即使是在線上公開渠道，這個品牌對外的聲音都非常統一
，“wenheyoubushiyijiacanyingongsi
，tadezhenshishenfenqishishiyijiawenhuagongsi，tajianfuzhebalaochangshameishiwenhuatuixiangshijiedeshiming
，yiqiezhiweilerangguangdaxiaofeizhegengshenrudelejiechangshademeishiwenhua”。

其創始人也多次對外發聲：“文和友的目標是做餐飲界的迪士尼，如果僅定位於餐飲，就會有業務上的局限”。

如果從整個餐飲業近些年的發展來看，似乎“跳出餐飲做餐飲”的呼聲確實愈演愈烈，別的案例且不談，我們先單看文和友
，無論是從(超級)文和友的公眾號還是從線上點評等內容看來，文和友都不認為自己是一家純粹的餐飲品牌。

那麼
，文和友到底是一家什麼樣的公司?它ta的de發fa展zhan路lu徑jing給gei行xing業ye帶dai來lai了le哪na些xie思si考kao？此ci外wai
，我wo們men還hai得de回hui答da這zhe樣yang一yi個ge問wen題ti，難nan道dao在zai當dang下xia餐can飲yin業ye就jiu真zhen的de不bu能neng以yi純chun粹cui的de餐can飲yin思si維wei做zuo餐can飲yin了le嗎ma？

讓我們先走進文和友，再走進餐飲業。

✔超越競爭
，海底撈VS超級文和友
，談大餐飲企業不同的發展思路

從基本內容說起，文和友集團涵蓋的餐飲品牌已知的有9個：文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館
、文和友老長沙大香腸
、文和友老長沙臭豆腐、媽媽茶、六點左右手打土司、拙藝麵點、湘春酒家(收購)、超級文和友，在餐飲之外
，文和友還推出了文和友臭豆腐博物館

、線上商城等。

其中，我們看到了兩種不同的關係，一是競爭，二是“競存”。

1)
、競爭的層次便是競爭的指向與意義，更是競存的苗頭

所謂競爭
，就是非A即B，要麼吃海底撈要麼吃西貝。

先跳出文和友
，我們且以奶茶行業來理解競爭的層次和意義，最早的奶茶一杯是260-360毫升左右，奶茶容量對標了胃容量，我們看到，早期的奶茶其實是給小學生、中學生喝的
，那時候的大人幾乎不喝奶茶。

等過了10年nian後hou，這zhe些xie第di一yi批pi喝he奶nai茶cha的de中zhong小xiao學xue生sheng們men逐zhu漸jian長chang大da，他ta們men也ye將jiang喝he奶nai茶cha的de習xi慣guan保bao留liu了le下xia來lai

，在zai行xing業ye的de主zhu客ke交jiao流liu中zhong，奶nai茶cha老lao板ban們men很hen快kuai發fa現xian成cheng年nian人ren一yi次ci可ke以yi喝he兩liang杯bei，比bi如ru說shuo
，某mou顧gu客ke去qu左zuo邊bian一yi點dian點dian買mai了le一yi杯bei奶nai茶cha，再zai去qu右you邊bian快kuai樂le檸ning檬meng買mai了le一yi杯bei果guo汁zhi。

PS：可以看到，客群的成長性對於一個行業的呈現與布局極其重要。

客群長大了，奶茶行業也長大了
，由於社會群體占比起來了，這時候，有些門店將大杯的容量升級到500毫hao升sheng左zuo右you，之zhi後hou整zheng個ge行xing業ye統tong一yi了le此ci大da杯bei容rong量liang
，這zhe時shi單dan單dan一yi個ge人ren再zai也ye不bu能neng一yi次ci去qu買mai兩liang杯bei不bu一yi樣yang的de奶nai茶cha來lai喝he。為wei了le解jie決jue兩liang人ren同tong行xing的de需xu求qiu，一yi些xie奶nai茶cha品pin牌pai推tui出chu了le第di二er杯bei半ban價jia的de玩wan法fa，隨sui後hou很hen快kuai，整zheng個ge茶cha飲yin行xing業ye都dou用yong了le這zhe一yi招zhao。

為wei什shen麼me第di二er杯bei半ban價jia隻zhi存cun在zai於yu茶cha飲yin等deng相xiang似si行xing業ye？很hen簡jian單dan，第di二er份fen半ban價jia對dui於yu餐can品pin玩wan不bu通tong，顧gu客ke可ke以yi去qu兩liang家jia茶cha飲yin店dian排pai隊dui，買mai完wan奶nai茶cha再zai聚ju首shou，但dan無wu論lun多duo少shao人ren同tong行xing，人ren們men總zong不bu能neng說shuo我wo們men分fen幾ji個ge餐can廳ting吃chi飯fan吧ba。由you於yu產chan品pin的de不bu同tong
，導dao致zhi了le第di二er份fen半ban價jia對dui餐can廳ting是shi無wu效xiao的de
，這zhe一yi玩wan法fa自zi然ran也ye不bu會hui被bei大da規gui模mo引yin入ru餐can廳ting。

PS：這給抄襲者們提了個醒
，品類的差異化可能會導致原有的玩法失效。

所(suo)以(yi)，我(wo)們(men)能(neng)看(kan)到(dao)，競(jing)爭(zheng)是(shi)為(wei)了(le)解(jie)決(jue)問(wen)題(ti)的(de)

，而(er)不(bu)是(shi)單(dan)單(dan)為(wei)了(le)獲(huo)客(ke)。但(dan)也(ye)不(bu)能(neng)否(fou)認(ren)
，一(yi)旦(dan)競(jing)爭(zheng)到(dao)了(le)後(hou)期(qi)
，有(you)些(xie)競(jing)爭(zheng)玩(wan)法(fa)確(que)實(shi)就(jiu)是(shi)單(dan)單(dan)為(wei)了(le)獲(huo)客(ke)

，目(mu)的(de)改(gai)變(bian)了(le)
，手(shou)段(duan)也(ye)得(de)改(gai)變(bian)。以(yi)辦(ban)公(gong)室(shi)場(chang)景(jing)為(wei)例(li)，七(qi)八(ba)個(ge)人(ren)有(you)時(shi)候(hou)總(zong)會(hui)點(dian)三(san)五(wu)家(jia)不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)，這(zhe)時(shi)候(hou)，“桶裝奶茶”就被推出來了。

有些人質疑，桶裝奶茶利潤不高
，而且還很low，這有啥可執行的呢？

同樣的
，還是在於競爭，因為桶裝奶茶一個人是喝不完的

，這款產品需要N多個人一起消耗，品牌意在通過一個產品將N多個顧客的消費習慣以一個超級單品、用超級連接者的身份(點單人)將多個可能的訂單串起來。

舉個例子，ABCDE五個人隻有A喝某個奶茶品牌

，但A點了這個品牌的桶裝奶茶
，這時候，BCDE這四個人就點不了別的奶茶了，他們得幫A消耗這一桶。作為成年人的矯情，其他人總得請回去，如果隻有A點的品牌有桶裝奶茶，這時候複購就來了。有了複購，說不定客群也會發生相關的遷移。

有一條真理是“被洗腦隻有零次和無數次”，同樣的，顧客對於某些品牌的消費場景也是隻有零次和一次/無數次，通過一個桶裝奶茶就能實現一群人的引流，此舉還有利潤可以拿
，品牌方何樂而不為呢
？

不過，競爭除此外還有另一種流派，那就是競合。

在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，競合就是表麵看起來是競爭但實際卻是合作的關係，如店開在相近位置的奈雪和喜茶，兩方品牌有時是可以互相引流的。

但是，有些人會說
，這不就是商超模式麼？

2)
、競合的兩種形式：從商超模式到超級文和友模式

顧(gu)客(ke)要(yao)去(qu)吃(chi)海(hai)底(di)撈(lao)，結(jie)果(guo)卻(que)去(qu)了(le)海(hai)底(di)撈(lao)隔(ge)壁(bi)的(de)西(xi)貝(bei)，這(zhe)就(jiu)是(shi)商(shang)超(chao)模(mo)式(shi)，商(shang)超(chao)把(ba)一(yi)大(da)堆(dui)篩(shai)選(xuan)過(guo)的(de)品(pin)牌(pai)放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)
，以(yi)多(duo)品(pin)牌(pai)戰(zhan)略(lve)吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)，讓(rang)品(pin)牌(pai)們(men)在(zai)其(qi)中(zhong)“自相殘殺”、“自負盈虧”。

在這個局中
，餐飲品牌作為被邀方，除了努力做到自身強大
，此外幾乎別無他法
，海底撈和西貝近些年都很“焦慮”
，它們看到狗不理等老字號的危機曆曆在目，要是自己產品/模式的更新跟不上顧客喜新厭舊的速度，那麼該怎麼辦
？

帶著這樣的焦慮，海底撈、西貝們一邊趁著顧客的熱度未退加速開店，一邊又持續推出新品牌。

我wo們men在zai市shi場chang中zhong可ke見jian，城cheng市shi就jiu那na麼me大da，可ke走zou的de紅hong毯tan總zong有you盡jin頭tou，更geng可ke怕pa的de是shi，同tong一yi品pin牌pai的de門men店dian和he門men店dian之zhi間jian也ye是shi會hui有you競jing爭zheng的de。在zai餐can飲yin之zhi外wai，海hai底di撈lao集ji團tuan還hai拿na出chu了le蜀shu海hai等deng餐can飲yin服fu務wu解jie決jue方fang案an，但dan蜀shu海hai們men的de成cheng功gong並bing不bu能neng幫bang海hai底di撈lao贏ying得de多duo少shao顧gu客ke層ceng麵mian的de勝sheng算suan。

這zhe時shi候hou，超chao級ji文wen和he友you模mo式shi就jiu出chu來lai了le，它ta借jie鑒jian了le商shang超chao的de核he心xin，又you將jiang之zhi用yong競jing合he串chuan起qi來lai。超chao級ji文wen和he友you模mo式shi的de思si維wei不bu是shi讓rang一yi堆dui品pin牌pai自zi相xiang殘can殺sha，而er是shi以yi文wen和he友you為wei首shou的de相xiang互hu競jing合he、相互成就。

超級文和友篩選了一堆和自己互補且沒有直接(品類)競爭的品牌
，將顧客和其它篩選過的品牌放入局內
，以此反哺自己。以廣州超級文和友為例，其邀請了炒螺明、阿婆牛雜等當地極為知名且倍受歡迎的品牌進場
，這其實也就是拿當地品牌的文化背景做背書的引流玩法。

理解了突破競爭
、開辟競合玩法的超級文和友模式，此時再看文和友說的餐飲迪士尼願景時
，我們才能真正理解這兩方的關聯。

✔超級文和友VS迪士尼，文和友的迪士尼路徑價值幾何？

很多人總是將迪士尼、huanlegudengyoulechangzuoduibi
，qishidishinibingbushiyoulechanggongsiershiwenhuayulegongsi。womenbutidishinidezhenggeshangyemoshi，jiudancongdishiniyoulechanglaishuo
，tayebushijiandandeyoulechangjing。

迪士尼樂園是全天製文化娛樂服務場景，包含了樂園類遊樂場景、水場景
、3D玩樂場景、演出/巡遊/燈光煙花秀等場景。在玩樂內容之外

，迪士尼還集合了餐飲、文創IP等服務及連接內容。其文化邏輯從影視起源，涵蓋了大人和小孩的世界觀，再落到娛樂場景中。

總結下迪士尼遊樂園模式的文化連接：

1)、迪士尼不是一個孤立的遊樂場

，對於迪士尼
，顧客來之前有記憶(知道迪士尼並了解迪士尼的係列內容
，影視和朋友圈是主導)，來之中有連接(對於帶著卡通頭套的玩偶人有情感記憶)
，來之後有著落(有實際場景可供娛樂)，且這三方連接可落地到親子
、親友關係中。

2)、在娛樂場景屬性中，迪士尼是一個全天製的玩法，玩什麼可能不重要，能玩多久以及玩的多開心才是重點。

3)、更關鍵在於具體場景選擇的多元化與設計感
，多元化指的是如果顧客隻能玩某一類場景，如隻能玩遊樂場而沒有其它的水場景、演yan出chu場chang景jing補bu充chong的de話hua
，這zhe就jiu很hen不bu迪di士shi尼ni了le。設she計ji感gan指zhi的de是shi場chang景jing的de安an排pai，剛gang入ru園yuan的de顧gu客ke有you精jing力li，先xian從cong過guo山shan車che等deng動dong態tai消xiao耗hao場chang景jing開kai始shi

，下xia午wu人ren們men略lve顯xian疲pi憊bei則ze以yi3D場景/水場景等半動態玩法做調和
，到了晚上則是以煙花/演出/燈光秀作為謝幕。

那麼，迪士尼的玩法能否套入餐飲業？目前整個餐飲業也就文和友提出了這個思路
，問題是：超級文和友的競合玩法與迪士尼玩法是否匹配？

我們先從連接端來看
，文和友是一個全國連鎖網紅品牌，除了茶飲、臭豆腐
、龍蝦館等品牌集群，文和友還開設了品牌博物館，在湖南，文和友還整合了笑工場演出秀。

再看消費體驗，以廣州超級文和友為例，它就是一個大型的涵蓋休閑及餐飲服務的打卡地而已，顧客基本是吃一兩餐飯
、拍拍照片、逛一圈後就離去。

值得一提的是
，廣州超級文和友收納進來的品牌多以小吃為主

，顧客可以吃一圈小吃再到文和友消費，它做到了讓顧客一餐吃N多個品牌的體驗。但一餐過後，顧客最多買點文創產品/食品、到處走走之後自行散去。

迪士尼是一家超級百年老店，它涵蓋了影視、音樂、住宿、廣播
、郵輪
、遊戲、版權等內容，文和友成立至今還未滿10zhounian
，liangzhemuqianlaikanqueshiyouyidingdechaju

，buguo，womenyebingbunengshuowenheyoudedishiniyuanjingzuodeyounaxiebuzu，shijianhediyunshijichuxianzhi，danzongtieryan
，muqiantanwenheyoudachengdishiniyuanjinghaiweishishangzao。

可圈可點的是，超級文和友模式確實將殘酷的商超競爭往前推了一步，值得綜合體們學習和借鑒。

✔以文化為標簽
，談談文和友的發展路徑及可能優勢

2019年12月，超級文和友公眾號發了一篇名為“如果我們不創造，就可以去死了”的推文，文中指出，“我們在廢墟收集物件
，在大廈裏重新建築、利用收集到的幾十萬件建築舊物與日常物品，重新去還原一個完整過去的生活場所
、一個消失的生活場所，將一個消失的城市搬進了這近300米的塔樓之中
，這個過程近乎奇跡，真實而不凡”。

我們可以從中提煉超級文和友的文化需求與屬性：“還原已經在大城市消失的
、舊的
、日常的生活場所”。

那麼該文化屬性落在哪兒呢
？推文繼續寫明
，“我wo們men堅jian信xin美mei食shi與yu文wen化hua有you著zhe天tian然ran的de連lian接jie，人ren們men通tong過guo食shi物wu了le解jie一yi座zuo城cheng市shi，城cheng市shi也ye借jie由you食shi物wu表biao達da著zhe自zi己ji的de性xing格ge。在zai極ji盡jin展zhan示shi長chang沙sha市shi井jing的de同tong時shi
，我wo們men在zai超chao級ji文wen和he友you打da造zao一yi個ge充chong滿man人ren文wen氣qi息xi的de地di方fang”。

這(zhe)裏(li)寫(xie)的(de)很(hen)清(qing)晰(xi)

，在(zai)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)看(kan)來(lai)，美(mei)食(shi)是(shi)用(yong)來(lai)連(lian)接(jie)文(wen)化(hua)理(li)念(nian)的(de)，同(tong)時(shi)美(mei)食(shi)也(ye)可(ke)以(yi)反(fan)映(ying)一(yi)座(zuo)城(cheng)市(shi)的(de)風(feng)味(wei)與(yu)性(xing)格(ge)

，所(suo)以(yi)
，美(mei)食(shi)也(ye)是(shi)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)文(wen)化(hua)體(ti)驗(yan)及(ji)主(zhu)客(ke)經(jing)濟(ji)連(lian)接(jie)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。

再從具體門店呈現來看
，(超級)文和友通過傳統市井風的紅鐵盆
、小鋁鍋、裸磚牆、四方木桌、鐵柵欄、舊二八自行車等舊場景作為文化落地呈現
，將特地設計出來的舊文化消費方式交付給顧客。

但此舉也有一定的弊端，舊物
、舊場景給出的也必定是舊感覺，難免也有顧客認為超級文和友的舊文化太low了
，推文也寫明，“門口等候客人的摩的師傅經常調侃我們‘又難看又難吃’”。

“難看”是shi因yin為wei舊jiu場chang景jing的de屬shu性xing導dao致zhi，超chao級ji文wen和he友you在zai設she計ji上shang確que實shi與yu當dang代dai審shen美mei格ge格ge不bu入ru
，也ye正zheng是shi這zhe樣yang的de獨du特te性xing，才cai讓rang超chao級ji文wen和he友you成cheng為wei年nian輕qing人ren的de打da卡ka地di。

“難吃”kenengshigerenkouweiwenti，yekenengshipinpaidewenti，zaidianpingshang
，wenheyouzhijieshuozijibushiyijiacanyingongsi，zaigukekanlai，bushicanyingongsi，ziranyehuishiquweidaoshangdeyongxin。

我們且將視角回到產品，超級文和友的20道招牌菜涵蓋了小龍蝦、酸菜魚、花膠雞、牛蛙、鮑魚、瀨尿蝦、香辣蟹，此外是鹵菜
、涼菜、湯品、炒菜、小吃、燒烤、酒水飲料等。值得一提的是
，廣州超級文和友的菜單中加入了一些當地品牌的招牌產品，如竹絲雞湯、阿婆牛雜、香辣盲公丸等。

我們將長沙超級文和友與廣州超級文和友做對比就能發現
，廣州店是長沙店的升級版
，它不僅產品做了調整
，就連辣度也做了弱化。

在體驗方麵，長沙超級文和友的產品還沒有外援加入(單看菜單)，但(dan)在(zai)玩(wan)法(fa)上(shang)
，顧(gu)客(ke)可(ke)以(yi)感(gan)受(shou)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)設(she)計(ji)的(de)從(cong)餐(can)飲(yin)到(dao)美(mei)術(shu)館(guan)再(zai)到(dao)民(min)俗(su)的(de)沉(chen)浸(jin)式(shi)玩(wan)法(fa)
，由(you)於(yu)從(cong)長(chang)沙(sha)到(dao)廣(guang)州(zhou)城(cheng)市(shi)屬(shu)性(xing)的(de)不(bu)同(tong)，開(kai)店(dian)套(tao)路(lu)自(zi)然(ran)也(ye)不(bu)能(neng)照(zhao)搬(ban)，廣(guang)州(zhou)的(de)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)還(hai)是(shi)以(yi)餐(can)飲(yin)和(he)逛(guang)街(jie)為(wei)主(zhu)。

1)
、從文和友模式到超級文和友模式
，文和友集團給餐飲業帶來了什麼？

在超級文和友之前
，文和友還是一個常規的餐飲品牌
，餐飲品牌的局限在於：隻zhi要yao自zi己ji入ru局ju，那na麼me任ren何he一yi家jia別bie的de餐can飲yin門men店dian都dou是shi自zi己ji的de競jing爭zheng對dui手shou。就jiu像xiang大da眾zhong點dian評ping和he美mei團tuan即ji使shi合he並bing了le，但dan兩liang方fang也ye是shi經jing常chang在zai看kan誰shui的de流liu量liang更geng多duo。

關於競爭如何突圍，有句話說得很好

，“競爭不是在原有的領域把對手擠掉
，而是將戰場擴大，讓更多的顧客進來，讓競爭場域內的每個優質品牌都有得賺”。

zaidangxiacanyinye，chuleyixietoubuhewanghong
，daduocanyinpinpaijibenzhongshendoukunyuliuliangnanqiuhejingzhengnanpozhiju。daolechaojiwenheyoudejieduan
，zheshihou，chaojiwenheyoutongguoxiliepinpaijiqunjidutedewenhuachangjingrangzijichengweileliuliangwadi，gengtongguopinpaijiqunshejirangzijichengweijiqundezhongxin。

文和友集團給行業帶來的玩法是將競爭變成競合，讓品牌與品牌的單打獨鬥升級為集群獲客。

這時候我們發現了一個事實
，之前有海底撈學不會
，現在有了超級文和友學不來，其中涵蓋了資金、文化設計、文化戰略等的邏輯整合。

2)
、無論超級文和友是什麼
，但一定不是小龍蝦館

很多人會思考，(超級)文和友到底是不是餐飲品牌？它是不是文化公司？

在筷玩思維看來，無論答案是什麼，但(超級)文和友必定不是一家小龍蝦品牌。

從文和友老長沙龍蝦館的菜單看來，小龍蝦僅占了菜單不到10%，其餘為燒烤
、鹵菜
、炒(chao)菜(cai)等(deng)，我(wo)們(men)甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)說(shuo)，文(wen)和(he)友(you)是(shi)顧(gu)客(ke)除(chu)了(le)吃(chi)火(huo)鍋(guo)以(yi)外(wai)的(de)最(zui)佳(jia)選(xuan)擇(ze)
，無(wu)論(lun)顧(gu)客(ke)吃(chi)什(shen)麼(me)，無(wu)論(lun)顧(gu)客(ke)吃(chi)不(bu)吃(chi)小(xiao)龍(long)蝦(xia)，隻(zhi)要(yao)吃(chi)的(de)不(bu)是(shi)火(huo)鍋(guo)，那(na)就(jiu)可(ke)以(yi)是(shi)文(wen)和(he)友(you)的(de)目(mu)標(biao)客(ke)群(qun)。

我們拿文和友和海底撈做對比，如果是兩個人用餐
，從菜品比例和可選擇性來看，兩者大菜的比例是4：1
，也就是說即使不算複購


，文和友的可消費頻次也是海底撈的4倍之多。

3)
、文和友是一個消費場景而不是一個消費品類

(超級)文和友涵蓋了早餐(廣州超級文和友有早茶可以消費)、午餐
、晚餐
、夜(ye)宵(xiao)，單(dan)從(cong)場(chang)景(jing)而(er)言(yan)，這(zhe)就(jiu)是(shi)全(quan)天(tian)候(hou)消(xiao)費(fei)了(le)。在(zai)廣(guang)州(zhou)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)之(zhi)後(hou)，文(wen)和(he)友(you)提(ti)供(gong)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)已(yi)經(jing)打(da)破(po)了(le)餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)時(shi)段(duan)限(xian)製(zhi)。更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，文(wen)和(he)友(you)的(de)主(zhu)菜(cai)產(chan)品(pin)足(zu)夠(gou)多(duo)
，顧(gu)客(ke)可(ke)以(yi)一(yi)整(zheng)天(tian)呆(dai)在(zai)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)的(de)場(chang)域(yu)中(zhong)。

從全天候消費這一點來看，西貝、海底撈這類固有場景和固有產品的消費選擇是做不到的。

海底撈被火鍋定了性，對於非火鍋的品類基本入不了海底撈(小吃例外)，而文和友是開放的，哪天文和友要是推出小火鍋，這在顧客看來也就是和日料店推出壽喜鍋是差不多的。

分析到此，我們也就理解了
，文和友還真有可能成為餐飲界的迪士尼。

✔結語

在一味的誇讚之外，我們也得對文和友的文化模式進行合理的梳理，這是存於文和友文化邏輯中的三大問題：

1)
、舊文化生命度與新客群銜接問題

文wen和he友you不bu是shi網wang紅hong但dan勝sheng超chao網wang紅hong
，網wang紅hong對dui標biao的de是shi新xin消xiao費fei群qun體ti，這zhe類lei群qun體ti最zui大da的de特te點dian是shi喜xi新xin厭yan舊jiu。文wen和he友you的de舊jiu在zai於yu獨du特te
，隨sui著zhe門men店dian持chi續xu布bu局ju也ye必bi然ran帶dai來lai審shen美mei上shang的de疲pi勞lao問wen題ti，那na麼me文wen和he友you該gai如ru何he持chi續xu和he新xin顧gu客ke群qun體ti發fa生sheng新xin的de連lian接jie

？是shi繼ji續xu做zuo舊jiu還hai是shi突tu破po舊jiu的de限xian製zhi

？這zhe是shi一yi個ge難nan題ti。

對此
，超級文和友在推文也做了回應
，“我們並沒有去思考這麼多問題

，隻顧著憑借自己的一點想象
、創造和勇氣帶給客人快樂，使其沉浸。人們獲得愉悅，我們才得到回饋，社區與社區的文化開始新的生長。”值得反思的是，該回應並沒有提及如何做好餐飲本身的問題，而隻回答了場景。

2)、迪士尼不是一個願景結構，而是一個世界觀

duiyudapinpailaishuo，zijishuodemeiyijuhuadoudesuanshu，dishinishiyigezhendeshijieguan，erbushiyigejiegou，gengbushishexiang
，wenheyoubunenghanyijuyaozuoshenmejiuwanle，haidezhenzhengzuodaozheyidian。yulecanyinhewenhuacanyinmuqianhaimeiyounagepinpaizuochengle
，zheshitiaozhanyeshijihui。

3)、跳出餐飲做餐飲的公關問題

不bu是shi餐can飲yin公gong司si還hai能neng否fou做zuo好hao餐can飲yin
？答da案an當dang然ran是shi能neng

，行xing業ye已yi經jing給gei了le太tai多duo的de優you質zhi答da卷juan。但dan聰cong明ming點dian來lai說shuo

，在zai其qi位wei謀mou其qi事shi
，即ji使shi文wen和he友you真zhen不bu把ba自zi己ji當dang餐can飲yin公gong司si
，這zhe也ye並bing不bu值zhi得de提ti倡chang將jiang之zhi拿na出chu來lai說shuo。不bu然ran一yi旦dan落luo了le下xia勢shi，品pin牌pai方fang在zai顧gu客ke端duan和he市shi場chang端duan都dou是shi不bu討tao好hao的de。

回(hui)到(dao)文(wen)首(shou)的(de)問(wen)題(ti)，難(nan)道(dao)在(zai)當(dang)下(xia)餐(can)飲(yin)業(ye)就(jiu)真(zhen)的(de)不(bu)能(neng)以(yi)純(chun)粹(cui)的(de)餐(can)飲(yin)思(si)維(wei)做(zuo)餐(can)飲(yin)了(le)嗎(ma)？這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)有(you)兩(liang)層(ceng)指(zhi)向(xiang)，如(ru)果(guo)老(lao)板(ban)隻(zhi)想(xiang)做(zuo)好(hao)一(yi)家(jia)餐(can)廳(ting)，那(na)麼(me)完(wan)全(quan)沒(mei)必(bi)要(yao)跳(tiao)出(chu)餐(can)飲(yin)思(si)維(wei)來(lai)做(zuo)，而(er)如(ru)果(guo)想(xiang)做(zuo)成(cheng)巨(ju)頭(tou)，在(zai)當(dang)下(xia)新(xin)餐(can)飲(yin)為(wei)先(xian)的(de)市(shi)場(chang)下(xia)，變(bian)化(hua)才(cai)是(shi)核(he)心(xin)
，這(zhe)就(jiu)到(dao)了(le)非(fei)得(de)跳(tiao)出(chu)餐(can)飲(yin)才(cai)能(neng)做(zuo)好(hao)餐(can)飲(yin)的(de)地(di)步(bu)了(le)。

所謂的跳出餐飲

，並不是不把產品當回事兒，而是要善於從行業、顧客、競爭等的需求和內容來調整自身


，最終再落到餐飲層麵上。

最後我們再總結下文和友集團輻射的大方向，其有餐飲品類如茶飲、小龍蝦、地方小吃、湖南菜
、燒烤、麵包、酒家等，文化服務方向類如美術館、博物館、劇場

、酒旅等，此外還有通過線上商城推出的零售產品等
，再加上文和友本身的品牌、品類開放度，包括友商非競爭品牌集群等，由此看

，未來的文和友集團還真可能長成一類前所未有的新獨角獸。

但實際推進如何，還得看市場和顧客的態度以及品牌方的持續運營。