“ 顯然，這次的“KAIFENGCAI”有(you)備(bei)而(er)來(lai)。一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)針(zhen)對(dui)疫(yi)情(qing)常(chang)態(tai)化(hua)時(shi)期(qi)的(de)懶(lan)人(ren)經(jing)濟(ji)和(he)一(yi)人(ren)食(shi)經(jing)濟(ji)
，為(wei)中(zhong)國(guo)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)美(mei)味(wei)的(de)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)食(shi)品(pin)，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)品(pin)牌(pai)中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)化(hua)的(de)創(chuang)新(xin)嚐(chang)試(shi)。”

10月13日晚
，肯德基在微博官宣，將推出新品牌“KAIFENGCAI”，首季上新菜全部與“雞”有關，其中雞肉螺螄粉更是瞬間引爆話題，引得網友們直呼“太會玩了！”“非常期待，想吃”。

顯然，這次的“KAIFENGCAI”有備而來。一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)針(zhen)對(dui)疫(yi)情(qing)常(chang)態(tai)化(hua)時(shi)期(qi)的(de)懶(lan)人(ren)經(jing)濟(ji)和(he)一(yi)人(ren)食(shi)經(jing)濟(ji)
，為(wei)中(zhong)國(guo)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)美(mei)味(wei)的(de)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)食(shi)品(pin)
，一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)品(pin)牌(pai)中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)化(hua)的(de)創(chuang)新(xin)嚐(chang)試(shi)。而(er)聰(cong)明(ming)的(de)肯(ken)德(de)基(ji)
，一(yi)下(xia)就(jiu)看(kan)中(zhong)了(le)目(mu)前(qian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)備(bei)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)捧(peng)和(he)資(zi)本(ben)青(qing)睞(lai)的(de)地(di)域(yu)性(xing)美(mei)食(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)，並(bing)借(jie)助(zhu)其(qi)本(ben)身(shen)巨(ju)大(da)的(de)流(liu)量(liang)和(he)話(hua)題(ti)度(du)，成(cheng)功(gong)引(yin)爆(bao)美(mei)食(shi)圈(quan)並(bing)在(zai)行(xing)業(ye)掀(xian)起(qi)話(hua)題(ti)。

下麵，Foodaily就跟大家一起看看這個“KAIFENGCAI”究jiu竟jing有you什shen麼me來lai頭tou？一yi直zhi致zhi力li於yu本ben土tu化hua的de肯ken德de基ji又you在zai密mi謀mou著zhe什shen麼me？而er作zuo為wei其qi母mu公gong司si，百bai勝sheng中zhong國guo對dui於yu疫yi情qing常chang態tai化hua時shi期qi的de肯ken德de基ji又you有you何he新xin布bu局ju計ji劃hua

？

01

被調侃了這麼多年“開封菜”，

KFC真的賣起了中式方便速食KAIFENGCAI ！

“KAIFENGCAI”商標於2020年7月30日申請注冊，申請人為東方既白（上海）餐飲管理有限公司，其與肯德基、必勝客同屬為百勝中國旗下的餐飲品牌。

根據品牌介紹，KAIFENGCAI係xi列lie產chan品pin是shi為wei了le迎ying合he現xian下xia中zhong國guo年nian輕qing消xiao費fei者zhe需xu求qiu而er開kai發fa的de快kuai煮zhu預yu包bao裝zhuang食shi品pin
，隻zhi需xu簡jian單dan幾ji分fen鍾zhong就jiu能neng在zai家jia享xiang受shou一yi份fen自zi製zhi精jing致zhi美mei味wei，此ci次ci首shou季ji產chan品pin將jiang包bao括kuo雞ji胸xiong肉rou
、雞湯、雞肉螺螄粉等。而螺螄粉作為目前火爆的網紅美食，因其奇臭無比的特性無法在線下堂食售賣
，卻也正因此“因禍得福”，深入到家庭消費場景。

按照百勝中國的計劃，這些產品已經開始陸續在北京、上海、廣州、深圳等23個城市的部分KFC餐廳上市，其中雞胸肉10月12日開始售賣，雞湯係列從10月19日開始售賣，螺螄粉係列則會在10月26日開始售賣；銷售渠道目前主要集中在肯德基App、微信公眾號和小程序，以及部分門店，後續還可能開放其他渠道售賣。

02

賣中餐，“炸雞界扛把子”的產品本土化創新之旅

眾zhong所suo周zhou知zhi，肯ken德de基ji作zuo為wei西xi式shi連lian鎖suo餐can飲yin巨ju頭tou

，在zai中zhong國guo本ben土tu化hua進jin程cheng中zhong的de表biao現xian可ke謂wei可ke圈quan可ke點dian，而er其qi產chan品pin本ben土tu化hua則ze是shi品pin牌pai本ben土tu化hua策ce略lve的de重zhong要yao步bu驟zhou。

近幾年
，肯德基陸續推出了大餅卷萬物、川辣嫩牛五方、鹹蛋黃流心月餅、清明青團等經典中式美食，一直在向國人的喜好靠攏，尤其去年7月重磅推出了宅急送夜宵新品——川香燃辣擼串桶+香鹵係列產品，則打破了消費者對於肯德基的固有認知

，成功在沉迷於夜晚社交的年輕人中占有一席之地。

danbutongyuyiwangtuichudezhongshimeishi，cicixinpinpaixilieyouqiqiangtiaojiatingxiaofeichangjing，xiwangtongguocanyinlingshouhuadefangshi，weixiaofeizhechuangzaoxiangshouzhaijiayirenshidejihui。

KAIFENGCAI雞肉螺螄粉的上市，便是在此宗旨下一舉抓住了年輕消費者的味蕾和當代美食的風口，將中國地域性美食螺螄粉的優勢發揮到極致。

魔鏡市場情報數據顯示，螺螄粉在淘寶天貓平台今年1-5月總銷售額16.3億元，尤其是疫情期間銷售額猛增。同時，柳州市商務局數據顯示，2019年袋裝螺螄粉產值已突破60億元
，2020年上半年已達到49.8億元
，產量增長616.9%。

作為小眾口味，吃到“疫情紅利”的螺螄粉正從地方走向全國
，向著高品質
、高精細化、高標準化邁進
，而肯德基推出的預包裝螺螄粉則符合這一市場趨勢
，而其是否可以真的直麵好歡螺
、李子柒等螺螄粉頭牌
，我們也一同期待。

正如中國食品工業分析師朱丹蓬所說："kendejizuoweikuaicanjutou，fanyingxunsu
，bendihuaxiaolvgao。luoshifenshoudaoxinyidaiqinglaihou
，kendejishibihuiliyongzhenggeluoshifendefensixiaoying
，tishengqizaidianneideliulianghezhimingdu。”

當然，除了螺螄粉，KAIFENGCAI首發產品還包括雞湯、雞胸肉、炒飯等方便食品，無一不是懶人經濟和一人食經濟盛行下的產物，也是為迎合消費者需求所做的新嚐試。

到這裏
，也許會有人問，為什麼肯德基新品牌如此重視家庭消費場景呢
？其實一切有跡可循。

03

線下門店銷售額持續下降

，要大力布局新消費場景

根據8月百勝中國發布的財報顯示，今年第二季度，百勝中國總收入19億美元，同比下降11%

，肯德基的銷售額下降6%，必勝客的銷售額下降12%；公司營業利潤為1.28億美元，同比下降38%；淨利潤為1.32億美元，同比下降26%
；同店銷售額同比下降11％，其中肯德基下降了10%，必勝客下降了12%。

百勝中國CEO屈翠容對此表示：“我們位於交通樞紐和旅遊景點的門店客流繼續同比大幅下降
，這對肯德基的影響要大於必勝客。”公gong司si首shou席xi財cai務wu官guan楊yang家jia威wei也ye表biao示shi，即ji便bian品pin牌pai交jiao易yi量liang均jun比bi上shang一yi季ji度du有you所suo改gai善shan
，但dan是shi，客ke流liu量liang仍reng大da大da低di於yu疫yi情qing之zhi前qian的de水shui平ping。對dui此ci

，屈qu翠cui容rong也ye提ti出chu指zhi導dao性xing意yi見jian：“我們會盡力提供性價比和消費場合來吸引顧客，但是恢複可能會花費較長的時間。”

可ke見jian，在zai疫yi情qing沒mei有you完wan全quan消xiao除chu之zhi前qian，這zhe一yi局ju麵mian對dui於yu肯ken德de基ji這zhe樣yang的de線xian下xia餐can飲yin店dian的de打da擊ji無wu疑yi是shi致zhi命ming的de，公gong司si必bi須xu找zhao到dao新xin的de增zeng長chang點dian以yi彌mi補bu線xian下xia的de銷xiao售shou收shou入ru，而er家jia庭ting則ze成cheng為wei疫yi情qing發fa展zhan前qian中zhong後hou時shi期qi一yi個ge突tu飛fei猛meng進jin的de新xin消xiao費fei場chang景jing。

此外
，在性價比部分，肯德基也比之前更加重視了，例如在今年6月，肯德基首次為會員推出了“買一送一”的周末活動，受到會員粉絲的一致好評。

對於第三季度財報表現
，屈翠容也持樂觀態度。在她看來，百勝中國仍然會維持全年開店800-850間的目標
；她還說道，目前肯德基的回本期需約2年(nian)，隻(zhi)要(yao)達(da)到(dao)此(ci)回(hui)報(bao)率(lv)就(jiu)會(hui)繼(ji)續(xu)開(kai)店(dian)。她(ta)相(xiang)信(xin)，即(ji)便(bian)堂(tang)食(shi)受(shou)限(xian)，但(dan)外(wai)賣(mai)趨(qu)勢(shi)會(hui)持(chi)續(xu)下(xia)去(qu)，隻(zhi)要(yao)抓(zhua)住(zhu)數(shu)字(zi)化(hua)的(de)機(ji)遇(yu)和(he)挖(wa)掘(jue)拓(tuo)展(zhan)新(xin)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)，公(gong)司(si)仍(reng)舊(jiu)可(ke)以(yi)提(ti)交(jiao)一(yi)份(fen)完(wan)美(mei)答(da)卷(juan)。

參考資料：

小食代：剛開出10000家門店的百勝中國，CEO說今年的“打法”來了！