談到2020年餐飲行業的關注熱點，植物肉毫無疑問占據著各大媒體頭版。別樣肉客（Beyond Meat）於美國時間9月8日宣布其全資子公司與嘉興經濟技術開發區達成協議，將在開發區設計和發展全現代生產設施，在中國以“Beyond Meat”品牌生產植物牛肉、植物豬肉和植物雞肉等植物類產品。當整體市場不斷向下沉澱進擊消費終端時
，中國消費者是否已準備好？

01

食品健康與安全的需求

正孕育著植物肉土壤

恩帛源於五月推出的《2020年中國消費者信心指數研究報告》xianshi，suizheyiqingdewending，xiaofeizhexuanzecantingdedongjiyechengxianchulewendingdequshi。houyiqingshiqi，jiankangheanquanrengjiangshixiaofeizhezaixuanzecantingshishouyaokaolvdeyinsu。

02

與國內知名餐飲品牌合作

全渠道觸達消費者

恩帛源《2020年中國消費者信心指數研究報告》顯示，被訪者認知植物肉的比例接近80%，且獲取植物肉資訊的渠道多元豐富。國內新聞/gongzhonghaoyijiqinyoutuijianrengranshixiaofeizhehuoquzhiwurouzixunzuizhuyaodefangshi。yucitongshi，tongguozhibo，daren
，dianyuanzhiyin，waimaipingtailejiezhiwurouzixundefangshidedaoguangfanpuji。

80%這(zhe)一(yi)對(dui)於(yu)植(zhi)物(wu)肉(rou)的(de)高(gao)認(ren)知(zhi)度(du)離(li)不(bu)開(kai)國(guo)內(nei)外(wai)植(zhi)物(wu)肉(rou)廠(chang)商(shang)做(zuo)出(chu)的(de)各(ge)種(zhong)嚐(chang)試(shi)，包(bao)括(kuo)在(zai)西(xi)式(shi)快(kuai)餐(can)


，中(zhong)西(xi)式(shi)全(quan)服(fu)務(wu)餐(can)廳(ting)，咖(ka)啡(fei)店(dian)茶(cha)飲(yin)，零(ling)售(shou)等(deng)各(ge)類(lei)餐(can)飲(yin)渠(qu)道(dao)與(yu)頭(tou)部(bu)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)聯(lian)合(he)推(tui)出(chu)的(de)植(zhi)物(wu)肉(rou)菜(cai)品(pin)及(ji)植(zhi)物(wu)肉(rou)食(shi)材(cai)。

03

植物肉在中國仍麵臨著挑戰

恩帛源《2020年中國消費者信心指數研究報告》8月的數據顯示，僅有2成左右的消費者會購買植物肉食品，複購率也僅維持在3成左右
，相對於7月呈現下降趨勢，植物肉的轉換率和複購率仍然不高。相較之下，植物奶在轉換率和複購率分別是3成與5成。

fugoulvdexiajiang
，hendachengdushangkeyiguiyinyuxiaofeizheduiyuzhiwujishipinchibaoshoudetaidu。enboyuandetiaoyanjieguoxianshi
，renweizhiwujishipinzhishiyizhongxuetoudexiaofeizhebilizai8月有了一定的增加。

04

中式日常化餐飲蘊藏著更多機會

suiranzhiwujishipindehuatireduyouzengwujian，danshiguoneixiaofeizhepubianduiyuzhiwujishipinbenshenderenzhichuyuchujijieduan。shujuxianshiyoubanshuyishangdexiaofeizhebingbuquedingzhiwujishipinshifoujiankangyingyang，shifoubaohangengduodedanbaizhi。

如(ru)何(he)能(neng)夠(gou)培(pei)養(yang)國(guo)內(nei)消(xiao)費(fei)者(zhe)信(xin)心(xin)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)了(le)解(jie)植(zhi)物(wu)肉(rou)在(zai)健(jian)康(kang)，安(an)全(quan)與(yu)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)等(deng)方(fang)麵(mian)的(de)更(geng)多(duo)資(zi)訊(xun)，是(shi)植(zhi)物(wu)肉(rou)玩(wan)家(jia)在(zai)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)功(gong)課(ke)。

對於中國消費者
，中式餐飲仍然是最大的餐飲消費渠道。根據恩帛源CREST 22城市餐飲市場監測數據顯示，今年第二季度中式餐廳（包含快餐和全服務餐廳）在所有餐飲渠道中的客流量比重達到了55%。

不(bu)僅(jin)中(zhong)餐(can)渠(qu)道(dao)客(ke)流(liu)量(liang)的(de)占(zhan)比(bi)在(zai)餐(can)飲(yin)市(shi)場(chang)中(zhong)舉(ju)足(zu)輕(qing)重(zhong)
，通(tong)過(guo)分(fen)析(xi)中(zhong)西(xi)式(shi)餐(can)飲(yin)場(chang)景(jing)消(xiao)費(fei)者(zhe)食(shi)用(yong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)餐(can)品(pin)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)占(zhan)比(bi)，可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)肉(rou)類(lei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)替(ti)代(dai)市(shi)場(chang)在(zai)中(zhong)式(shi)餐(can)飲(yin)相(xiang)比(bi)西(xi)式(shi)餐(can)飲(yin)有(you)巨(ju)大(da)潛(qian)力(li)。

如ru何he將jiang植zhi物wu肉rou深shen入ru各ge個ge中zhong式shi餐can飲yin場chang景jing中zhong，滿man足zu國guo人ren對dui於yu各ge式shi紅hong白bai肉rou類lei在zai日ri常chang飲yin食shi方fang麵mian的de期qi望wang，做zuo到dao植zhi物wu肉rou在zai煎jian炸zha煮zhu炒chao蒸zheng等deng各ge種zhong烹peng飪ren方fang式shi的de考kao驗yan下xia都dou能neng夠gou更geng加jia好hao的de還hai原yuan真zhen肉rou的de口kou感gan
，香xiang味wei
，黏nian度du等deng無wu疑yi是shi對dui於yu各ge植zhi物wu肉rou廠chang商shang的de一yi種zhong考kao驗yan。讓rang我wo們men拭shi目mu以yi待dai，看kan植zhi物wu肉rou如ru何he在zai中zhong國guo市shi場chang乘cheng風feng破po浪lang。