shushiyimeiyuandexiaoshoushouruzhengmingleyoujishichangdechijiudongli。meigeyoujishipindechijiulihuohuojiaqizeshilingyigegushile，yinweiweibimianhechengfangfujideshiyong，jiangweishixianzugoudehuojiaqidailaitiaozhan。xingyundeshi，tianranfangfujirufengmi、葡萄幹和迷迭香提取物可能以有機的形式出現。
據美國農業部（U.S. Department of Agriculture）報道，美國有機行業年銷售額350億美元，而有機貿易協會在1月18號至24號做的一個研究調查表明，81%的美國家庭至少有時購買有機產品。
這是一個好機會，這些家庭將檢查哪些成分被用作有機產品中的防腐劑。據哈特曼集團公司（ Inc, Bellevue, Wash）一篇名為《超越天然和有機 2010》的報道顯示，66%的受訪者認為有機這個詞暗示或表明沒有人工香料、色素或防腐劑。Marketsandmarkets在2012年1月的一份報告中顯示，由於天然防腐劑增長的推動，全球防腐劑市場到2016年銷售額估計將達2552.4萬美元。
科羅拉多州費爾斯通全國蜂蜜協會（National Honey Board）的營銷主管Catherine Barry說：“蜂蜜是天然防腐劑的一個例子。在美國，蜂蜜有300個品種。每個品種都有自己的風味，而且每個品種都可能是有機的。”
Ms. Barry 說：“蜂蜜就是蜂蜜，不管它是不是有機的。所有的蜂蜜有相同的成分和功能，通過三個有助於保持麵包瓤柔軟的主要因素（阻礙分轉移、延緩澱粉的重結晶和澱粉的水解）延長烘焙食品的貨架期和抑製黴菌的生長。”
Ms. Barry 說：“液體蜂蜜具有吸濕性，能比使用了幹的甜味劑的產品更久的保持其水分含量。通過設計蜂蜜可以不容易失水。”
其他成分如澱粉、纖維和麥芽糊精結合水分並能防止水分的轉移。”
Ms. Barry說：“然ran而er，蜂feng蜜mi中zhong的de澱dian粉fen酶mei能neng通tong過guo有you效xiao的de水shui解jie澱dian粉fen促cu進jin麵mian包bao瓤rang的de柔rou軟ruan度du，從cong而er有you助zhu於yu水shui分fen的de保bao留liu。蜂feng蜜mi的de果guo糖tang也ye能neng夠gou保bao留liu烘hong焙bei食shi品pin的de水shui分fen，從cong而er減jian少shao幹gan燥zao產chan品pin，而er原yuan料liao的de高gao酸suan度du（平均pH3.91）可以抑製黴菌的生長。”
根據加州夫勒斯諾市加州葡萄幹營銷委員會說：有機葡萄幹，就像普通的葡萄幹，都可能延長貨架期。高保濕能力有助於留住麵包產品中的水。天然的有機酸，包括酒石酸、丙酸和穀氨酸，能提供如抑製黴菌的生長，作為天然防腐劑和增強風味這樣的益處。
法國阿維尼翁萃麗公司的業務經理 Baptiste Demur說：“天(tian)然(ran)存(cun)在(zai)於(yu)迷(mi)迭(die)香(xiang)葉(ye)子(zi)中(zhong)的(de)兩(liang)種(zhong)酚(fen)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)鼠(shu)尾(wei)草(cao)酸(suan)和(he)鼠(shu)尾(wei)草(cao)酚(fen)，被(bei)確(que)定(ding)為(wei)是(shi)迷(mi)迭(die)香(xiang)提(ti)取(qu)物(wu)抗(kang)氧(yang)化(hua)活(huo)性(xing)的(de)主(zhu)要(yao)油(you)溶(rong)性(xing)組(zu)分(fen)。迷(mi)迭(die)香(xiang)葉(ye)中(zhong)還(hai)含(han)有(you)具(ju)抗(kang)氧(yang)化(hua)特(te)性(xing)的(de)水(shui)溶(rong)性(xing)迷(mi)迭(die)香(xiang)酸(suan)。”
Demur先生說：“迷迭香提取物可以延緩許多食品和飲料產品中異味、酸敗和變色的發展。
他說：“但是隻有那些含鼠尾草酸、鼠尾草酚或者迷迭香酸的提取物才能夠做到這一點。”
斯洛文尼亞梅德沃代的Vitiva公司提供了含鼠尾草酸、鼠尾草酚或者迷迭香酸的迷迭香提取物。該公司表示內部報告和其他出版文獻顯示迷迭香抗氧化劑在大多數領域的應用比合成維生素E、丁羥基茴香醚（BHA）、二叔丁基對甲苯（BHT）和特丁基對苯二酚（TBHQ）更有效。Vitiva提供了在Inolens銷售的一係列迷迭香提取物，它們有很低的氣味和較少的苦味。 Vitiva表示由於這些成分是從植物中提取的，因此它們會比合成的防腐劑更加昂貴。可通過規模經濟和提取過程的有效性實現成本的節約。
Vitiva公司於2009年獲得了由美國農業部（U.S. Department of Agriculture）國家有機認證計劃頒布的有機認證。
Demur先生說：“genjuoumengfagui，yishuweicaosuanheshuweicaofenbiaozhunhuadetuochoumidiexiangtiquwubeilieweishipinkangyanghuaji。youjirenzhengdebianxingbeipizhunzuoweiyoujishipindekangyanghuajishiyong。”
“有機認證的迷迭香提取物要比常規的貴一些，”Demur先生說，“額外的質量要求、生產的製約因素、zhuanyongdeliuchengyijidisanfangrenzhengdaozhilezhizaocileichanpindefujiafeiyong。danyouyushipinzhongdemidiexiangtiquwudeshiyongshuipingyiranhendi，xiangbiyuyoujichengpindezongchengben，youjimidiexiangtiquwudeshiyongchengbenhaishihendide。”
一般來說，建立有機產品的可接受的貨架期可能意味著使用一些與建立常規產品可接受貨架期的相同策略。
“我知道的主要方法是那些主流食品工業中也使用的：低水分活度、惰性氣體、殺菌、無菌高阻隔包裝、冷凍，傳統的方法如煙熏、醃製、發酵、迷迭香抗氧化劑，” 威斯康星州哈德遜的Ciranda, Inc.公司市場營銷總監Prescott Bergh說 “我們提供有機卵磷脂和一些有助於老化烘焙產品的木薯澱粉糖漿。”
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