正當中國白酒xingyezaoyutiaozhengqi，xianrudigudeshihou，zhongguobaijiuhequhecong，chenglexingyeneiwaiguanxindehuati，qizhongtaolundebijiaonaoredeshizhongguobaijiushifouyinggaizhuiqiushishang。zaiguchuizhongguobaijiuyinggaizhuiqiushishangzhekanlai，“時尚化”sihuchenglezhengjiubaijiushengmingdelingdanmiaoyaohejiumingdaocao。tuchubiaoxianzai，youdeyishenghuofangshiduohuaweiyou
，youdeyichongshangshishangdenianqingrenweicanzhao
，haiyoudegeishishangbaijiuhualegebiaozhunxiang，gengyoushenzhe
，zhongguobaijiubushishanghuajiushisiluyitiao。

qieyiwei，zhongguobaijiushishanghuadeluntiaohuoquxiang
，bujinyouzhikexiao，erqiehuangmiuyumei，zheduizhongguobaijiuxingyeshiwudaoheweixie，kongbukepa。shishanghuabushizhongguobaijiudejiumingdaocao。

“時尚”這(zhe)個(ge)詞(ci)很(hen)流(liu)行(xing)
，是(shi)個(ge)地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)舶(bo)來(lai)品(pin)，頻(pin)繁(fan)出(chu)現(xian)在(zai)報(bao)刊(kan)媒(mei)體(ti)上(shang)，追(zhui)求(qiu)時(shi)尚(shang)似(si)已(yi)蔚(wei)然(ran)成(cheng)風(feng)。時(shi)尚(shang)是(shi)什(shen)麼(me)呢(ne)
？時(shi)尚(shang)一(yi)詞(ci)在(zai)新(xin)華(hua)字(zi)典(dian)裏(li)的(de)解(jie)釋(shi)是(shi)：當時的風尚

；一時的習尚。時尚就是短時間裏一些人所崇尚的生活。換言之，時尚就是在特定時段內率先由少數人嚐試、預認為後來將為社會大眾所崇尚和仿效的生活樣式。時尚具有短暫性
、多變性
、盲目效仿等特性。

與時尚相對應的是“傳統”。在新華詞典裏傳統是這樣解釋的，過去傳承下來的具有一定特點的某種思想、作風、信仰、風俗、習xi慣guan等deng。傳chuan統tong就jiu是shi傳chuan承cheng和he統tong一yi前qian人ren社she會hui經jing驗yan概gai念nian的de共gong識shi。中zhong國guo傳chuan統tong文wen化hua的de基ji本ben精jing神shen

，實shi質zhi上shang就jiu是shi中zhong華hua民min族zu的de民min族zu精jing神shen。傳chuan統tong的de文wen化hua特te點dian是shi世shi代dai相xiang傳chuan、民族特色、曆史悠久
、博大精深等。

從古至今
，時尚一直流行於世
，因其具有短暫性、多(duo)變(bian)性(xing)的(de)特(te)性(xing)，曆(li)朝(chao)各(ge)代(dai)那(na)些(xie)一(yi)時(shi)之(zhi)尚(shang)，往(wang)往(wang)曇(tan)花(hua)一(yi)現(xian)，很(hen)快(kuai)就(jiu)被(bei)曆(li)史(shi)的(de)潮(chao)流(liu)衝(chong)刷(shua)得(de)幹(gan)幹(gan)淨(jing)淨(jing)
，凋(diao)零(ling)得(de)無(wu)蹤(zong)無(wu)影(ying)。有(you)一(yi)種(zhong)現(xian)象(xiang)
，自(zi)古(gu)以(yi)來(lai)曆(li)代(dai)學(xue)者(zhe)不(bu)在(zai)《易經》上拿點話來說
，在當時的學術界就稱不上有見解的學者，特別是在宋代。為趕時髦
，追求時尚
，以《易經》weiticaidezhushi
，yonghanniuchongdonglaixingrong
，haobukuazhang，shitongyiticaizhushuzuiduode。danshi

，beilishidalangtaoshahou，zhenzhengliuchuanxialaidejingdianzhizuo，quequzhikeshu。

中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)傳(chuan)統(tong)的(de)東(dong)西(xi)，源(yuan)於(yu)中(zhong)華(hua)民(min)族(zu)悠(you)久(jiu)曆(li)史(shi)的(de)長(chang)河(he)之(zhi)中(zhong)，是(shi)中(zhong)華(hua)民(min)族(zu)傳(chuan)統(tong)優(you)秀(xiu)文(wen)化(hua)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)



，紮(zha)根(gen)於(yu)民(min)族(zu)深(shen)處(chu)
，是(shi)中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)的(de)精(jing)華(hua)之(zhi)一(yi)，有(you)人(ren)把(ba)白(bai)酒(jiu)歸(gui)為(wei)中(zhong)國(guo)“第五大發明”，毫不過分。據考古研究發現，中國釀造白酒已有7000年的曆史。

中國白酒的生命力還在於它的世界獨一無二的釀造技藝
，並代代相傳。它采用傳統固態蒸煮、固態發酵、固gu態tai蒸zheng餾liu，精jing心xin釀niang製zhi而er成cheng。傳chuan統tong工gong藝yi釀niang造zao的de白bai酒jiu是shi中zhong國guo的de非fei物wu質zhi文wen化hua遺yi產chan，曆li代dai傳chuan承cheng
，有you著zhe中zhong國guo傳chuan統tong文wen化hua深shen厚hou的de基ji礎chu。可ke以yi想xiang見jian，在zai慢man長chang的de曆li史shi發fa展zhan過guo程cheng中zhong，那na些xie曇tan花hua一yi現xian的de所suo謂wei時shi尚shang
，在zai白bai酒jiu傳chuan統tong釀niang造zao技ji藝yi麵mian前qian，擬ni以yi時shi尚shang動dong搖yao白bai酒jiu的de根gen基ji，無wu疑yi是shi蒼cang白bai無wu力li的de。

在當代有些人以社會進步
、技(ji)術(shu)發(fa)展(zhan)為(wei)借(jie)口(kou)
，以(yi)所(suo)謂(wei)新(xin)工(gong)藝(yi)白(bai)酒(jiu)為(wei)時(shi)尚(shang)
，即(ji)采(cai)用(yong)酒(jiu)精(jing)加(jia)水(shui)加(jia)香(xiang)料(liao)生(sheng)產(chan)白(bai)酒(jiu)的(de)做(zuo)法(fa)，來(lai)替(ti)代(dai)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)釀(niang)造(zao)的(de)白(bai)酒(jiu)，顯(xian)然(ran)是(shi)站(zhan)不(bu)住(zhu)腳(jiao)的(de)。當(dang)今(jin)世(shi)界(jie)上(shang)叫(jiao)得(de)最(zui)響(xiang)的(de)國(guo)際(ji)名(ming)酒(jiu)品(pin)牌(pai)，無(wu)一(yi)不(bu)是(shi)堅(jian)持(chi)遵(zun)循(xun)了(le)傳(chuan)統(tong)釀(niang)造(zao)技(ji)藝(yi)

，並(bing)沒(mei)有(you)因(yin)為(wei)新(xin)技(ji)術(shu)新(xin)工(gong)藝(yi)的(de)發(fa)達(da)
，而(er)丟(diu)棄(qi)或(huo)替(ti)代(dai)了(le)傳(chuan)統(tong)。俄(e)羅(luo)斯(si)伏(fu)特(te)加(jia)酒(jiu)是(shi)曆(li)史(shi)最(zui)悠(you)久(jiu)的(de)伏(fu)特(te)加(jia)品(pin)牌(pai)之(zhi)一(yi)，現(xian)在(zai)也(ye)是(shi)隻(zhi)采(cai)用(yong)最(zui)上(shang)好(hao)的(de)穀(gu)物(wu)釀(niang)造(zao)，在(zai)蒸(zheng)餾(liu)過(guo)程(cheng)中(zhong)隻(zhi)保(bao)留(liu)最(zui)精(jing)華(hua)的(de)部(bu)分(fen)，很(hen)大(da)一(yi)部(bu)分(fen)不(bu)穩(wen)定(ding)的(de)頭(tou)酒(jiu)和(he)油(you)膩(ni)的(de)尾(wei)酒(jiu)都(dou)被(bei)拋(pao)棄(qi)，以(yi)確(que)保(bao)風(feng)味(wei)純(chun)正(zheng)。金(jin)酒(jiu)雖(sui)然(ran)有(you)很(hen)多(duo)釀(niang)製(zhi)的(de)方(fang)法(fa)，但(dan)是(shi)歐(ou)洲(zhou)共(gong)同(tong)規(gui)則(ze)管(guan)理(li)烈(lie)酒(jiu)的(de)生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)
，首(shou)先(xian)必(bi)須(xu)遵(zun)循(xun)“蒸餾法”，這也是傳統的釀製方法。白蘭地始終遵循了傳統的釀造工藝過程，即由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾、木桶貯存、調配勾兌後最終製成成品。在中國，世界知名品牌瀘州老窖、茅台等
，正是堅守了中國白酒傳統固態釀造技藝，才成為中國非物質文化遺產
，並進入世界非物質文化遺產名錄。

以生活方式現代化、消費結構多元化、年輕人的一時之尚為由，把社會上出現而占很少比例的“喝洋酒”、“喝夜啤酒”xianxiang
，zuoweizhongguobaijiushishangdecanzhaobiaozhun
，yushihuzhuzhangzhongguobaijiudechuantongniangzaojiyihepinzhifengge
，yedesuizhiergaibiandeshuofa
，gengshixiandeqianboheqinglv。shixiang
，zaijiqianniandelishichanghezhong，renmendeshenghuofangshinandaobushiyushidaitongbu

？xiaofeijiegoushidanyidema？nayigelishishidaimeiyounianqingren

？shifouxuanzeyinyongbaijiu
，yunianlingmeiyouzhijieguanxi，zhongguolidaiwenrenmoke
，henduorenyiyinbaijiuweifengliutitang，xiaosayishi，chuangzuochuliuchuanqiangujiazuomingpian，qizhongjiubufadaliangdenianqingren。

值得重新觀察的是，有的白酒企業在包裝
、形態
、口味等方麵的多樣化或調整，如“小酒”現象，這些隻能屬於白酒企業生產、科學管理、營銷策略的範圍
，跟傳統或時尚沒有任何關係。

縱觀風靡的中國白酒時尚論
，其根本原因是曆史文化的斷層或背離。在利益追逐
、xinyangmangranderennali

，wenhuazaitamenmianqianyijingdanran
，zhonghuaminzudechuantongyouxiuwenhuazaitamendelinghunzhong，huoyidangranwucun。daolihenjiandan，zhongguobaijiudexiaofeirenzhi，xuyaoyoulishiwenhuaderentonggan。xianzaibujinshibufennianqingrenzhuisuipiaomiaowuchangdesuoweishishang，erqiechengnianrenjingxiaxinlaidudianshu，xuedianlishiwenhuazhe，yichenglexiqi。youlejianpan

，renmenbuyongxiehanzile
，yebuhuixiehanzile。hanzishihanyushuxiedezuijibendanyuan，shizhongguolishiwenhuadehexinyuansu，zuijinyangshigaoleyixiang“漢字拚寫大會”zaishehuishangchanshengqiangliedefanxiang，renmenfaxian

，womenbalishiwenhuadehexinyuansuhanzigeigaodiule，buhuixiezile。tongli，yigemeiyoulishiwenhuajidianhexiuyangderen，hennanganshoudaozhongguobaijiudewenhuajingsuihejiazhimeili，ermanyanjinshibianhuanwuchangdeyishizhishang。

概(gai)而(er)言(yan)之(zhi)，今(jin)天(tian)的(de)中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)仍(reng)然(ran)是(shi)過(guo)去(qu)的(de)中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)，為(wei)什(shen)麼(me)現(xian)在(zai)有(you)些(xie)人(ren)就(jiu)認(ren)為(wei)因(yin)為(wei)是(shi)傳(chuan)統(tong)的(de)，就(jiu)是(shi)過(guo)時(shi)了(le)的(de)
，而(er)要(yao)生(sheng)搬(ban)硬(ying)套(tao)地(di)強(qiang)求(qiu)其(qi)時(shi)尚(shang)化(hua)呢(ne)

？罪(zui)不(bu)在(zai)中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)，罪(zui)在(zai)我(wo)們(men)的(de)審(shen)美(mei)意(yi)識(shi)、文化視點出了問題，罪在我們這個時代淡出了傳承
，罪在我們把幾千年的中華民族優秀曆史文化束之高閣。

如果中國白酒為了迎合那些暫時的、多變的一時之尚
，而丟棄了傳統的文化精華，那麼很快它就會被曆史的潮流衝刷得遍體鱗傷。我仍然堅持我曾發表的一篇文章《中國白酒的生命在乎回歸傳統》deguandian，bingzhuzhangzhongguodebaijiuqiye，gengyaoxiangluzhoulaojiaohemaotainayang，jianshouzhongguobaijiuchuantongniangzaojiyi，weilaobaixingniangzaochugengduodezhongguomeijiu。tangruci，zhongguobaijiuyidinghuizouxianggengjiameihaodemingtian。