隨著世界人口不斷增加，食品相關問題將會變得愈發嚴重，消費者越來越渴望能夠品嚐到健康
、meiweideshipin。zaicizhongbeijingzhixia，kechixushipinyouguanyitibeibaishangtaimian，yucitongshi，xiaofeizheyeduikechixushipinchongmanreqing。zhejianghuishiduiweilaishipingongyechuangxinli
、生產力的一次重要考驗。未來食品技術發展基調應該是便捷、可持續並具有革命性的，這直接要求“未來食品”必須是安全
、健康的
，並對消費者有足夠的益處。

但就當下而言
，食品工業當前狀況並不樂觀，現有食品加工技術常常受到各界質疑：指(zhi)責(ze)將(jiang)人(ren)工(gong)技(ji)術(shu)使(shi)用(yong)在(zai)食(shi)品(pin)上(shang)，破(po)壞(huai)了(le)食(shi)品(pin)原(yuan)本(ben)的(de)營(ying)養(yang)特(te)性(xing)，損(sun)害(hai)了(le)食(shi)品(pin)本(ben)身(shen)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)，更(geng)有(you)甚(shen)者(zhe)，還(hai)會(hui)使(shi)食(shi)品(pin)產(chan)生(sheng)副(fu)作(zuo)用(yong)
，留(liu)下(xia)永(yong)久(jiu)汙(wu)點(dian)。毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)，就(jiu)世(shi)界(jie)目(mu)前(qian)食(shi)品(pin)技(ji)術(shu)生(sheng)產(chan)而(er)言(yan)，開(kai)發(fa)出(chu)超(chao)級(ji)食(shi)品(pin)
、功能食品、即食食品等各種品類的高新食品早已不是什麼難事
，但食品健康與否同樣是消費者進行食品消費時一個重要的參考點。在“健康”與“高新”之間權衡，消費者往往更會傾向於選擇前者。

chushipinbenshenwai，shipinbaozhuangtongyangshichanpinzhongbukefengedeyibufen。shijiegedishipinzhizaoshangyizhizaizhiliyutongguoyinrushengwukejiangjiedejiejuefanganheshengwuyuanshengchanbaozhuangcailiaofangfaheshouduanlaigaijinshipinbaozhuang。yinci，weilaishipinjishubuzhihuijujiaoyushipinkexue
、zhinengchufangpengrendenglingyu
，tongyanghuizaishipinbaozhuangfangmianyinruxinjishuhexinsilu，zhejiangchaochushipinjishuaihaozhedeyuqi。daliangkanshangqubucuodefazhanqushizhengxiangshipinxingyexijuanerlai。

第二次綠色革命

——植物性蛋白質廣泛應用

根據聯合國糧農組織的數據
，到2050年，肉類需求較現在會增加150%
，達到每年4.2億噸
，對此
，農業需要增產60%到110%。因此
，不得不從其他生物來源中提取蛋白質，以應對未來嚴峻的肉類供應形勢，如蛋白質含量豐富的“植物昆蟲”。全球範圍內，出現了越來越多的狂熱素食愛好者，植物蛋白的需求量漸漸超過動物蛋白
，從植物中提取蛋白質成為主要趨勢。

“Mindful Consumerism”（正念消費主義）

、“vegan meat”（純素肉類）、“lab grown meat”（實驗室培育肉）等術語與人們心態產生共鳴。“IMPOSSIBLE BURGER”作為人造肉使用的先驅之一，已經獲得了市場和消費者的認可：他(ta)們(men)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)一(yi)種(zhong)由(you)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)為(wei)主(zhu)要(yao)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)肉(rou)餅(bing)
，口(kou)感(gan)與(yu)味(wei)道(dao)都(dou)與(yu)常(chang)規(gui)肉(rou)類(lei)相(xiang)似(si)。退(tui)一(yi)步(bu)講(jiang)
，從(cong)植(zhi)物(wu)中(zhong)能(neng)夠(gou)提(ti)取(qu)到(dao)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，鈣(gai)含(han)量(liang)甚(shen)至(zhi)多(duo)於(yu)牛(niu)奶(nai)。我(wo)們(men)完(wan)全(quan)有(you)理(li)由(you)相(xiang)信(xin)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)有(you)足(zu)夠(gou)潛(qian)力(li)超(chao)過(guo)它(ta)們(men)的(de)動(dong)物(wu)對(dui)手(shou)。

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3D食物打印

神筆馬良的故事總是那麼令人羨慕
，心裏想著什麼
，用筆在牆上隨手一畫
，就能夠變成現實。如今，3D打印技術把傳說故事變成了現實，至少在食品方麵是這樣。無論把食物想象成何種形狀、大小
、顏色，都能依靠3D食品打印技術，將心中所想真真切切地呈現在眼前。無可否認，3D食品打印技術具有深刻革命性。

隨著越來越多的高新食品生產麵世，我們將會見識到更多新穎的食品設計，3D食品打印技術在提高食品創新力的同時，還能夠幫助節能減排，將他稱為“未來廚師”或“機器人廚師”一點都不為過。在不久的將來，我們很樂意看到3D食品打印技術成為酒店經營者
、零售商或其他食品生產商家們在生意上的重要“合作夥伴”，引領未來食品的變革潮流。

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當顛覆性技術遇上營養個性化

生sheng活huo水shui平ping不bu斷duan提ti高gao
，使shi得de人ren們men需xu要yao有you一yi個ge健jian康kang的de身shen體ti
，來lai享xiang受shou生sheng活huo，對dui於yu每mei天tian吃chi進jin肚du子zi裏li的de食shi物wu，更geng加jia注zhu重zhong它ta的de質zhi量liang而er不bu是shi數shu量liang


，也ye是shi因yin此ci
，卡ka路lu裏li越yue來lai不bu被bei人ren們men待dai見jian。如ru今jin
，市shi場chang上shang有you許xu多duo小xiao工gong具ju（如智能手環），通過追蹤用戶每日所需的營養成分比例，平衡食物營養的攝入和吸收，指導用戶正確完成用餐進食。類似地，“Biohacking”（生物黑客）這一概念由此延伸出來，引起廣泛關注，其理念是通過入侵人類的生物係統
，從而達到控製其飲食習慣的目的。

個性化的營養需求也促進產生了“智能廚房”，在這一概念驅動下
，我們將有機會接觸到更多“新鮮玩意兒”。比如智能冰箱，它將能夠通過電子屏幕顯示存儲在其中的食品現狀
，記錄食品食用時限，按時提醒用戶食用某種特定食物……這難道不酷嗎？人工智能和大數據的熟練應用為生活創造了更多可能，它向人們展示出了一幅宏大藍圖，無不為之驚歎。

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生物塑料與未來食品包裝

無(wu)塑(su)料(liao)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)將(jiang)是(shi)朝(chao)著(zhe)可(ke)持(chi)續(xu)包(bao)裝(zhuang)邁(mai)出(chu)的(de)一(yi)大(da)步(bu)。環(huan)保(bao)愛(ai)好(hao)者(zhe)與(yu)超(chao)市(shi)經(jing)營(ying)者(zhe)在(zai)這(zhe)一(yi)方(fang)麵(mian)達(da)成(cheng)了(le)共(gong)識(shi)，他(ta)們(men)都(dou)支(zhi)持(chi)無(wu)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)。現(xian)在(zai)，我(wo)們(men)甚(shen)至(zhi)能(neng)在(zai)身(shen)邊(bian)發(fa)現(xian)變(bian)化(hua)。越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)超(chao)市(shi)提(ti)倡(chang)“無塑料”購(gou)物(wu)，鼓(gu)勵(li)消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)帶(dai)環(huan)保(bao)袋(dai)。越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)國(guo)家(jia)已(yi)開(kai)始(shi)使(shi)用(yong)芭(ba)蕉(jiao)葉(ye)包(bao)裝(zhuang)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)等(deng)易(yi)腐(fu)商(shang)品(pin)，同(tong)時(shi)還(hai)鼓(gu)勵(li)使(shi)用(yong)草(cao)紙(zhi)來(lai)替(ti)代(dai)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)。但(dan)“使用塑料”的觀念早已深深印入人們的腦海之中。50年代，世界塑料消費500萬噸，到今日已經達到2.5億噸之巨
，改變人們使用塑料的習慣依然任重道遠。

現在，對生物塑料的研究已有了突破。以澱粉和聚乳酸為原料的生物塑料在取代無所不在的塑料方麵將作出巨大貢獻。Frito Lay等公司正在對生物塑料進行試驗，已確定其適用性和經濟性。一些來自倫敦的研究人員利用海藻和植物提取物開發製造出可食用水瓶——這些小玩意有像果凍一樣的外表
，在4-5個小時內就會在人體內分解。經多次實驗室試驗、投入市場，這些生物塑料產品在未來一定會創造出雙贏局麵。

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未來餐食垃圾管理 家庭食品回收

由於數量過於龐大，加之垃圾分類意識尚未得到普及，餐食垃圾的處理已經成為一個令人頭痛的問題。據聯合國統計

，全球每年約有13yidundeshiwubeilangfei
，rubujinxingshidangdefenjiechuli
，huichanshengdaliangwenshiqitijiawan。haoxiaoxishi，lajifangduidifangyenengchengweiziyuan。shixiangyixia，ruguozaijiatinghuojiudianchanshengdecanshilajinenggouyouxiaojinxinghuishou，bingjiangtafangdaotayinggaichuxiandeweizhi，biruyongtalaizhizaoduifei
，erbushirangqiziranfenjie，jianghuijidachengdujiejuecanshilajichuliwenti，bingchanshengjingjixiaoyi。zhegeyouqudexiangfaxianzaiyijingbianchengleyigeshenqide“家庭餐食回收器”，它能將約95%的餐食垃圾轉化為肥料
，不要猶豫，好好把它的說明書拿起來看看吧，這可是一台超級機器。

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隨著區塊鏈、大數據、物聯網蓬勃發展，我們現在已有能力將供應鏈中的食品損失降到最低。在此做出預測，下一刺激整個食品行業神經的大事件將是“Internet of Food”（食品互聯網），zheshiyigenenggoucujinwulianwangyingyongdechangqichuangxinshengtaixitong，nenggeiyunongyexiangguanbumendailaiyixiliehaochu，jianshaonongyaohehuafeideshiyong，tongshihainengtongguotigaogongyingliantoumingdu，yidadaojianshaolangfeidemude。

因為這些技術的而存在，我們有希望在未來實現可持續糧食生產的重大目標，保障當代全球食品安全

，並澤被後世。