圖片來源：pixabay

中國人越來越愛喝咖啡，咖啡市場在2018年達到了647億人民幣
，同比增長7.5%。而在各種咖啡類型中，即飲咖啡因其隨時隨地都能飲用的便利屬性，呈現出較快的增長幅度。 據凱度消費者數據，2016-2018年，即飲咖啡銷售額年均增長17%，成為增長最快的快消品之一。Mintel數據也顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場的年均複合增長率約為15.5%
，到2023年銷售量將增至4.6億升。

即飲咖啡在國內原本隻是雀巢、統一等少數品牌的圈內者遊戲
，而現在農夫山泉
、娃哈哈等飲料企業，伊利、蒙牛、樂純等乳企，以及星巴克、costa等實體門店紛紛加入戰局

，即飲咖啡市場將迎來新一輪的增長。

01

國內即飲咖啡的市場概況

就每人年飲用咖啡杯數來看，美國人是中國的56倍，即便是咖啡文化較為普及的上海，人均咖啡消費量也隻有20杯/年(nian)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)，人(ren)均(jun)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)量(liang)還(hai)有(you)很(hen)大(da)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)。對(dui)於(yu)上(shang)班(ban)族(zu)和(he)學(xue)生(sheng)來(lai)說(shuo)，並(bing)沒(mei)有(you)太(tai)多(duo)的(de)時(shi)間(jian)去(qu)衝(chong)泡(pao)或(huo)購(gou)買(mai)限(xian)製(zhi)咖(ka)啡(fei)
，把(ba)咖(ka)啡(fei)製(zhi)作(zuo)好(hao)罐(guan)裝(zhuang)在(zai)易(yi)拉(la)罐(guan)或(huo)者(zhe)瓶(ping)子(zi)裏(li)，可(ke)以(yi)解(jie)決(jue)他(ta)們(men)的(de)咖(ka)啡(fei)需(xu)求(qiu)。並(bing)且(qie)，即(ji)飲(yin)咖(ka)啡(fei)往(wang)往(wang)比(bi)現(xian)製(zhi)咖(ka)啡(fei)便(bian)宜(yi)不(bu)少(shao)，低(di)價(jia)和(he)方(fang)便(bian)運(yun)輸(shu)的(de)特(te)點(dian)使(shi)它(ta)能(neng)夠(gou)很(hen)快(kuai)在(zai)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)等(deng)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)流(liu)通(tong)。

 

根據凱度數據，每三位中國消費者中就有一位買過即飲咖啡。截至2019年11月01日的52周，即飲咖啡新增購買人群中近85%都是來自25-34歲的人群
，並且即飲咖啡高增長的趨勢還會延續下去。

根據京東即飲咖啡銷售量排行榜
，拿鐵是最受歡迎的類型
，雀巢、農夫山泉、可口可樂
、康師傅都推出了拿鐵風味咖啡，此外低糖、無糖的黑咖啡也成為新寵。

 

圖片來源：京東

為了尋求溢價機會，也有不少品牌開始強調咖啡豆的品質和風味，走高端化路線，如冷萃咖啡、直火烘焙咖啡
、chongdankafeideng。tongyimanyajingpinkafeixuanyongaisaiebiyayejiaxuefeijingpinkafeidou，caiyongbingdilengcuigongyi
，baoliufuyuhuaguoxiang，gengyirukou。zaihongbeijiyishang，xuanyongzhongqianduhongbeikafeidou

，bimianheikafeidesuanweihekuwei。

 

圖片來源：統一

雀巢曾推出注入氮氣的拿鐵咖啡，在咖啡中注入氮氣，可產生綿密的泡沫

，口感更加絲滑，並能產生天然甜味
，減少糖和牛奶的添加。

 

圖片來源：雀巢

日本麒麟的直火烘焙咖啡，讓火與咖啡直接接觸，掌握火的細微變化，經由兩次爆裂釋放出咖啡豆原本的濃醇香味。

 

圖片來源：麒麟

02

即飲咖啡的創新趨勢

jinguanjiyinkafeijuyoufangbiankuaijiedeyoushi
，dansuizhexiaofeishengji，xiaofeizheduikafeidepinzhihefengweiyetichulegenggaodeyaoqiu，yaoxiangqiangzhangengduodesurongkafeishichang，bixuzaifengweihegongnengxingshangjinxingchuangxin。

風味上的創新

咖啡+可樂

可口可樂於2006年推出咖啡可樂Coca-Cola Blak，但兩年後停產。2017年，可口可樂在澳大利亞推出了Coca-Cola Plus Coffee。一(yi)年(nian)後(hou)
，該(gai)公(gong)司(si)在(zai)調(tiao)整(zheng)了(le)配(pei)方(fang)後(hou)將(jiang)其(qi)帶(dai)到(dao)亞(ya)洲(zhou)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)了(le)更(geng)多(duo)測(ce)試(shi)。咖(ka)啡(fei)可(ke)樂(le)在(zai)經(jing)典(dian)的(de)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)汽(qi)水(shui)中(zhong)創(chuang)新(xin)性(xing)地(di)加(jia)入(ru)巴(ba)西(xi)咖(ka)啡(fei)粉(fen)
，使(shi)產(chan)品(pin)更(geng)加(jia)提(ti)神(shen)，兼(jian)具(ju)咖(ka)啡(fei)的(de)濃(nong)醇(chun)和(he)可(ke)樂(le)的(de)勁(jin)爽(shuang)口(kou)感(gan)。

 

圖片來源：可口可樂

百事可樂也在去年4月在美國市場推出限量版咖啡可樂飲品Pepsi Cafe
，有兩種口味：原味和香草口味。注入咖啡的新款可樂中的咖啡因含量幾乎是普通百事可樂的兩倍。

 

圖片來源：百事

咖啡+果汁

美國果汁品牌Ocean Spray Cranberries推出了一款果汁+冷萃咖啡的混合飲料。混合飲料由100％哥倫比亞咖啡製成，每瓶包含40毫克來自生咖啡豆的咖啡因，相當於½杯咖啡。Ocean Spray Brew還包含維生素C、維生素B，並且不添加糖分。有蔓越莓檸檬和蔓越莓藍莓兩種風味。

 

圖片來源：google

咖啡+蘇打水

蘇打水是國外非常受歡迎的一種軟飲料，具有碳酸飲料的氣泡又較為健康。Slingshot公(gong)司(si)創(chuang)造(zao)性(xing)地(di)在(zai)冷(leng)萃(cui)咖(ka)啡(fei)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)加(jia)入(ru)了(le)兩(liang)種(zhong)經(jing)典(dian)風(feng)味(wei)的(de)蘇(su)打(da)水(shui)

，成(cheng)為(wei)全(quan)新(xin)的(de)咖(ka)啡(fei)蘇(su)打(da)，有(you)黑(hei)櫻(ying)桃(tao)可(ke)樂(le)味(wei)和(he)柑(gan)橘(ju)香(xiang)草(cao)奶(nai)油(you)三(san)種(zhong)口(kou)味(wei)，隻(zhi)使(shi)用(yong)真(zhen)實(shi)果(guo)汁(zhi)和(he)天(tian)然(ran)蔗(zhe)糖(tang)增(zeng)甜(tian)
，每(mei)罐(guan)僅(jin)有(you)60大卡熱量
，含糖量是傳統蘇打水飲料的三分之一。

 

圖片來源：Slingshot

咖啡+酸奶

伊利聯手瑞幸咖啡，推出了咖啡味酸奶
，每100g中添加瑞幸阿拉比卡咖啡豆提取液200mg。香醇咖啡和安慕希濃鬱酸奶跨界對撞，帶給消費者全新的味蕾的體驗。

 

圖片來源：天貓

咖啡+酒精

Jameson意大利威士忌係列推出限量版的咖啡威士忌
，融合了天然冷萃咖啡
，散發出濃鬱的咖啡豆芳香
，酒精含量為30％。

 

圖片來源：Jameson

美國品牌Grand Brulot Coffee Liqueur開發了一款咖啡風味的利口酒
，含有天然咖啡因
，以滿足人們對風味型棕色烈酒（尤其是追求高端飲料的千禧一代男性）的日益增長的需求和興趣。

 

圖片來源：Grand Brulot Coffee Liqueur

咖啡+花卉

Black Medicine公司推出了一款全新的薰衣草拿鐵冰咖啡。薰衣草不僅氣味芬芳，還具有鎮靜、清涼、助消化等眾多益處
，這款薰衣草咖啡每罐含有185毫克咖啡因，同係列的其他三種咖啡口味分別為冰鎮拿鐵、氮氣咖啡和冰鎮摩卡。

 

圖片來源：Black Medicine

功能上的創新

英敏特的調查數據顯示，中國消費者願意為含有益生菌、維生素、蛋白質等成分的即飲咖啡支付更多費用購買
，因此未來即飲咖啡市場或將出現含有功能性成分宣稱的產品。

在傳統觀念上，咖啡被認為是具有提神醒腦作用的飲品，而通過加入更多的功能成分後，咖啡在運動營養
、提高免疫
、腸道健康
、減肥、美容方麵都能起到一定的作用。

運動營養：咖啡+蛋白質

JoeFroyotuichudejiyinnengliangyinliao，jianglengcuikafeizhongdekafeiyinyukeyinyongdesuannaizhongdeguyoudanbaizhijiehezaiyiqi。gaiyinliaotianjianiunaidanbaifenliwu，ruqingdanbaiheliuzhonghuoxingyishengjun。younatie
、蒸餾、摩卡三種風味。

 

圖片來源：JoeFroyo

緩解壓力：咖啡+CBD

研究表明
，CBD可以緩解壓力、減輕焦慮
、改善睡眠
，當CBD與咖啡因結合，能夠幫助飲用者在增加能量的同時緩解壓力。

Elev8 Hemp的CBD注入冰咖啡係列，每罐12盎司含有10毫克CBD分離物，添加了不到1克的糖，總熱量僅15卡路裏。

 

圖片來源：Elev8 Hemp

Good Day推出了三種大麻注入飲料，分別是冷萃咖啡
、氣泡水和草本茶
，每罐含15毫克大麻提取物。

 

圖片來源：Good Day

免疫：咖啡+薑黃

總部位於舊金山的Pop＆Bottle公司
，主要生產植物基杏仁奶即飲咖啡，產品完全不含乳製品、防腐劑和添加糖，該公司生產的薑黃咖啡是一款不含咖啡因的咖啡。

 

圖片來源：Pop＆Bottle

美國Karuna推出了一係列咖啡混合飲料，其中薑黃風味咖啡使用可持續的咖啡豆

、黑豆、中國紅棗
、椰子油和有機薑黃製成，每12盎司含110卡路裏
，是纖維，鐵，鉀和鎂的良好來源，不包含任何色素，添加糖或防腐劑。

 

圖片來源：Karuna

腸道健康：咖啡+益生菌

JÙS推出的首款添加益生菌的冷萃咖啡
，含有10億CFU的凝結芽胞杆菌菌株Ganeden BC30
，提供免疫和消化支持。

  

圖片來源：JÙS

減肥：咖啡+MCT

生酮減肥法的大受歡迎也帶動了防彈咖啡的流行。防彈咖啡之所有有別於傳統咖啡，除了好的咖啡豆外
，還需要兩種特別的脂肪：草飼黃油和MCT中鏈脂肪酸。不僅能增強飽腹感，自然抑製食欲，還能提升咖啡的整體口感。

Koia推出三種口味的生酮咖啡：摩卡拿鐵
，鹹焦糖和香草拿鐵。每瓶僅含110卡路裏，由有機、公平交易的咖啡豆製成，並注入9克植物蛋白，來自糙米、豌豆和鷹嘴豆的混合物，添加5克MCT油脂和200毫克咖啡因，有助於增強認知並持續提供能量。

 

圖片來源：google

美國Bang®能量飲料公司推出了一款生酮咖啡，每罐含有20克優質濃縮乳蛋白，僅含1克糖，熱量少於150卡路裏（取決於口味）。該產品使用的MCT油是辛酸（C8）的純形式，人體吸收比常規MCT更快
，加快身體進入酮症狀態。

 

圖片來源：亞馬遜

內服美容：咖啡+膠原蛋白

Bulletproof香草摩卡冷萃咖啡添加的膠原蛋白含量高達15克，不含糖
，還添加腦辛烷油，可增強腦力並抑製饑餓感，並具有較高的omega-3脂肪酸含量。

 

圖片來源：google

咖啡+植物基

星巴克2016年就在店鋪中提供以杏仁奶調製咖啡的現磨咖啡。2018年5月yue，旗qi下xia即ji飲yin咖ka啡fei品pin牌pai星xing冰bing樂le推tui出chu了le杏xing仁ren奶nai調tiao製zhi的de即ji飲yin瓶ping裝zhuang咖ka啡fei，由you此ci開kai始shi掀xian起qi咖ka啡fei領ling域yu植zhi物wu基ji的de潮chao流liu。目mu前qian植zhi物wu基ji咖ka啡fei的de替ti代dai奶nai以yi燕yan麥mai奶nai
、杏仁奶、椰子奶為主，在未來有望出現更多的來源。

 

圖片來源：星巴克

達能北美公司推出了兩款植物基Stok冷萃咖啡：Stok燕麥奶拿鐵和Stok杏仁奶摩卡，經過10小時的萃取
，能夠為消費者帶來一種絲滑的咖啡體驗。每瓶燕麥奶拿鐵的咖啡因含量為135mg，每瓶杏仁奶摩卡的咖啡因含量為130mg。

 

圖片來源：達能

形式上的創新 即飲變即食
？

除了即飲咖啡
，一種全新的形式——即食咖啡或許也將成為潮流。The Whole Coffee是(shi)美(mei)國(guo)的(de)一(yi)家(jia)咖(ka)啡(fei)製(zhi)造(zao)商(shang)

，它(ta)創(chuang)造(zao)性(xing)地(di)將(jiang)咖(ka)啡(fei)豆(dou)製(zhi)作(zuo)成(cheng)零(ling)食(shi)棒(bang)和(he)塗(tu)抹(mo)醬(jiang)。產(chan)品(pin)均(jun)使(shi)用(yong)完(wan)全(quan)的(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)製(zhi)成(cheng)，不(bu)存(cun)在(zai)浪(lang)費(fei)
，不(bu)含(han)添(tian)加(jia)糖(tang)，熱(re)量(liang)也(ye)低(di)於(yu)同(tong)等(deng)大(da)小(xiao)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)
，可(ke)作(zuo)為(wei)巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)。與(yu)衝(chong)泡(pao)形(xing)式(shi)的(de)咖(ka)啡(fei)相(xiang)比(bi)
，即(ji)食(shi)咖(ka)啡(fei)的(de)風(feng)味(wei)更(geng)加(jia)全(quan)麵(mian)
，能(neng)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)體(ti)驗(yan)到(dao)100%的咖啡風味，而衝泡的咖啡隻有其五分之一的風味。每根零食棒與一杯咖啡的咖啡因含量接近
，同樣能提供提神作用。

 

圖片來源：nudge