根據國際媒體報道，近日，5月份交割的基準阿拉比卡咖啡期貨在過去一個月飆升了15%，其中
，4月16日的交易價格更是漲至每磅1.20美元。

自2月5日觸及97美分/磅的價格低位以來
，咖啡價格近兩個月一直處在漲勢。3月25日
，咖啡期貨漲至1.29美元/磅
，較2月低位時瘋漲30%。

期貨代表著人們對於咖啡市場的未來預期，咖啡期貨一片漲勢引發一片關注。

01

全民宅家

為何咖啡意外成為“贏家”


？

進入3月份
，全球國家陸續下達“居家令”，以應對肆虐的疫情。“居家令”下，全球商業遭受重創
，然而，咖啡卻逆勢上漲
，這背後
，又存在著怎樣的原因呢
？

1、“外消”轉“內消”

咖ka啡fei價jia格ge上shang漲zhang，但dan並bing不bu影ying響xiang人ren們men對dui咖ka啡fei的de熱re情qing。美mei國guo多duo個ge州zhou的de居ju民min開kai啟qi了le咖ka啡fei搶qiang購gou模mo式shi
，他ta們men分fen別bie從cong線xian上shang商shang超chao與yu線xian上shang網wang店dian等deng渠qu道dao進jin行xing囤tun貨huo
，有you些xie人ren甚shen至zhi在zai咖ka啡fei館guan外wai排pai起qi了le長chang隊dui。

顯然，“居家令”並未影響人們的咖啡消費
，隻是影響著消費方式有所改變，以往雲集在咖啡館內的“外消”
，轉為外帶、網購等方式的“內消”，消費體量卻有增無減。

2、供應中斷“恐慌”

jiurutongchayezaiguorenxinmuzhongdediweiyiyang，kafeizaixifangguojiayishiyizhongbukehuoquederichangyinpin。zaiqianggourenqunzhong
，xiangdangyibufenrendecaigoushuliangyuangaoyupingshi，renmenpubiandanxinkafeihuiyinyiqingyingxiangzhongduangongying，gongying“恐慌”亦是搶購潮的催化劑之一。

3、經銷商已察覺壓力

疫情之下，咖啡的物流鏈條與收割作業都受到一定程度的影響。

物流方麵，全球航運的暫停，以及比平時多出的隔離檢疫環節，為咖啡的供應物流帶來不小的壓力。

種植源頭方麵，在美國農業部（USDA）近日發布的哥倫比亞咖啡行業報告中稱
，4-5月期間的咖啡產區因為招募不到足夠的工人存在采摘擔憂。

在從收割到運輸的多重壓力下，一些地方已經出現供不應求的狀況，經銷商率先感知到了緊張的形勢
，經銷商與消費者一起開始了“恐慌”式搶貨，美國的烘焙商已普遍開始加快交貨。

02

漲價潮中

中國咖啡市場發展會否受到波及？

4yuechu
，yinruixingzaojiashijianjiangzhongguokafeixingyetuixianglefengkoulangjian。rujin，yiboweiping，yiboyouqi，zaiquanqiukafeigongyingjiagefengzhangchaozhong，zhongguokafeishichangyouhuifoushoudaobojine
？

1、終端會漲價，但影響不會太大

未來一段時間內，由於咖啡供應源頭價格的上漲，成品咖啡的價格會出現一定的波動
，但預計波動不會太大。

星巴克的一杯咖啡，咖啡豆固然占據一定的成本比例，但一杯咖啡成本的構成
，除了咖啡豆原材料外
，還包括人工、租金
、包裝等，以及牛奶、糖等輔材等，原料隻占據成品成本的一小部分。

另一方麵，相較於西方國家，中國的咖啡消費意識還並未達到“搶購儲備”的地方步
，亦不會進一步催化價格的上漲。

2、成長期的市場
，或放慢發展但對現有規模影響不大

中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)還(hai)處(chu)在(zai)成(cheng)長(chang)期(qi)，咖(ka)啡(fei)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)供(gong)不(bu)應(ying)求(qiu)固(gu)然(ran)可(ke)能(neng)放(fang)慢(man)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)的(de)發(fa)展(zhan)腳(jiao)步(bu)，但(dan)對(dui)當(dang)下(xia)現(xian)有(you)的(de)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)明(ming)顯(xian)的(de)影(ying)響(xiang)。

比bi如ru咖ka啡fei店dian的de小xiao幅fu漲zhang價jia並bing不bu會hui對dui原yuan有you消xiao費fei群qun體ti的de消xiao費fei熱re情qing產chan生sheng太tai大da影ying響xiang，但dan咖ka啡fei原yuan材cai料liao供gong應ying的de不bu斷duan波bo動dong卻que可ke能neng大da大da降jiang低di投tou資zi者zhe的de投tou資zi熱re情qing。

03

中國咖啡市場還有三大成長空間

無論是對標中國的茶飲與現製飲品，還是對標西方國家，中國的咖啡市場都還存在著巨大的發展空間。

疫(yi)情(qing)終(zhong)有(you)一(yi)天(tian)會(hui)得(de)到(dao)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)，由(you)此(ci)帶(dai)來(lai)的(de)咖(ka)啡(fei)漲(zhang)價(jia)對(dui)於(yu)全(quan)球(qiu)咖(ka)啡(fei)行(xing)業(ye)的(de)影(ying)響(xiang)也(ye)終(zhong)將(jiang)消(xiao)彌(mi)於(yu)無(wu)形(xing)。屆(jie)時(shi)，中(zhong)國(guo)的(de)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)將(jiang)繼(ji)續(xu)它(ta)的(de)發(fa)展(zhan)節(jie)奏(zou)。

按照當下的市場格局與發展趨勢，中國咖啡市場的成長將聚焦三大維度。

1、市場成長空間

中國的咖啡市場目前並未飽和
，且存在著明顯的“斷層”。

星巴克的咖啡依然牢牢地蓋著“白領消費”的烙印，相當一部分人對星巴克的認知是“不是喝不起，而是有點奢侈”、或者覺得“沒有必要”。還(hai)有(you)一(yi)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，他(ta)們(men)對(dui)咖(ka)啡(fei)有(you)著(zhe)明(ming)確(que)的(de)需(xu)求(qiu)，偶(ou)爾(er)會(hui)進(jin)一(yi)兩(liang)次(ci)咖(ka)啡(fei)廳(ting)，買(mai)一(yi)兩(liang)杯(bei)星(xing)巴(ba)克(ke)，但(dan)依(yi)然(ran)覺(jiao)得(de)星(xing)巴(ba)克(ke)有(you)點(dian)貴(gui)，泡(pao)咖(ka)啡(fei)廳(ting)或(huo)是(shi)做(zuo)手(shou)工(gong)衝(chong)製(zhi)咖(ka)啡(fei)太(tai)耗(hao)時(shi)，而(er)便(bian)捷(jie)的(de)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)又(you)太(tai)low……

中國報告網的數據顯示，目前我國咖啡行業的行業規模在1000億元左右，其中速溶咖啡占比高達72%
，現磨咖啡與即飲咖啡分別占比僅為18%與10%。

國內市場上既符合咖啡的時尚調性，又迎合國民日常飲用需求的現製咖啡品牌少之又少，這裏，就存在著一個市場分布的斷層。

瑞幸咖啡之前的飛速發展
，也與它恰好彌補這個斷層有著莫大的關係。瑞幸跌倒，但屬於 “國民時尚咖啡”的巨大成長空間已經被發掘，其中潛藏著大量發展機會。

2、消費成長空間

我(wo)們(men)在(zai)分(fen)析(xi)市(shi)場(chang)時(shi)，大(da)多(duo)用(yong)當(dang)下(xia)的(de)人(ren)均(jun)消(xiao)費(fei)以(yi)及(ji)行(xing)業(ye)收(shou)入(ru)等(deng)消(xiao)費(fei)規(gui)模(mo)來(lai)預(yu)估(gu)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。但(dan)對(dui)於(yu)咖(ka)啡(fei)這(zhe)個(ge)成(cheng)長(chang)中(zhong)的(de)市(shi)場(chang)來(lai)說(shuo)

，看(kan)消(xiao)費(fei)成(cheng)長(chang)空(kong)間(jian)不(bu)隻(zhi)要(yao)看(kan)當(dang)下(xia)的(de)存(cun)量(liang)
，更(geng)要(yao)看(kan)未(wei)來(lai)的(de)增(zeng)量(liang)。

中國報告網給出的數據，我國人均年飲用咖啡量為0.03kg，而歐盟國家與美國則分別為5.6kg與4.2kg，即便距離全球的1.25kg也有著較大的差距。

倫敦國際咖啡組織數據顯示
，我國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速，咖啡消費年增長率則在15%左右，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣，在2025年則有望突破1萬億元。

咖啡作為一個“舶來品”
，在中國的消費意識教育還沒有完成。未來，針對咖啡消費意識的教育依然需要咖啡品牌來推動。

3
、創新成長空間

從1989年至1997年速溶咖啡在中國的興起

，到1997至2015年間中國咖啡廳規模的高速擴張
，再到2015前後興起的互聯網咖啡品牌
，我國的咖啡產業已經發展至第三階段。

相較於前兩個階段

，有著互聯網基因的第三階段在創新方麵的表現更突出。無論新興品牌瑞幸的“無限場景”與智慧無人售賣
，抑或是“老字號”星巴克的自提店
，零售、堂食
；外賣


、新零售等模式齊頭並進，咖啡行業的創新已被全麵“激活”
，市場反應也已經證明了很多創新模式與概念的可行性。

▲圖源@北京美食探店微博

04

飲Sir說

長遠來看，種植業的價格波動屬於正常現象，隻不過，放在當下疫情的緊張形勢下，人們會顯得異常敏感。

在zai餐can飲yin行xing業ye，供gong應ying鏈lian上shang任ren何he一yi個ge環huan節jie的de波bo動dong都dou有you可ke能neng產chan生sheng一yi係xi列lie的de連lian鎖suo反fan應ying。咖ka啡fei生sheng豆dou供gong應ying的de價jia格ge可ke能neng會hui影ying響xiang到dao終zhong端duan的de價jia格ge敏min感gan型xing消xiao費fei，以yi及ji短duan期qi的de咖ka啡fei行xing業ye投tou資zi
，但dan並bing不bu會hui因yin此ci影ying響xiang到dao咖ka啡fei行xing業ye的de發fa展zhan趨qu勢shi，以yi及ji中zhong國guo咖ka啡fei行xing業ye的de整zheng體ti向xiang好hao性xing。

未來，還將有更多咖啡品牌在中國廣闊的發展空間裏大顯身手。