繼自熱火鍋
、自熱米飯後，海底撈再次宣布推出衝泡拌飯
、方便粉絲兩款方便速食產品！

深耕火鍋領域多年的海底撈，為何幾年內連續推出了四款方便速食產品？值得我們探究。事實上，除了海底撈
，小龍坎
、三隻鬆鼠、莫小仙等品牌也前仆後繼的進軍方便速食領域。究竟方便速食領域有何魔力，能夠吸引如此多品牌的好感呢？

01

不隻是海底撈

各大品牌紛紛“下海”推出速食產品

海底撈布局速食市場也情有可原。

畢竟，海底撈於2017年推出第一款方便速食產品——自熱火鍋
，一經推出便熱銷全網

，賣出4.4億，位居全國第一。日前，根據主營“海底撈”品牌火鍋調味料
、方便速食的頤海國際發布了2019年度財報，其中

，海底撈自熱火鍋
、自熱米飯在內的方便速食產品銷量繼續年銷售額達9.99億元，占據2019年全年營收的23.30%
，成為其總營收的第二大收入支撐點。

事實上，除了海底撈看好速食市場外，諸多品牌也加速布局了速食市場。

例如德莊、小龍坎等火鍋品牌利用自身的品牌優勢，衍生出自熱火鍋產品；三隻鬆鼠
、百草味等休閑零食品牌加入到這一市場中，推出酸辣粉、螺螄粉等“方便速食”產品
；不止如此，霸蠻、莫小仙等網紅品牌湧入這一市場當中。

速食市場發展了55年nian
，已yi經jing不bu隻zhi是shi當dang初chu那na個ge童tong年nian單dan一yi的de類lei型xing
，傳chuan統tong的de速su食shi產chan品pin方fang便bian麵mian已yi經jing滿man足zu不bu了le消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu。所suo以yi你ni會hui發fa現xian，越yue來lai越yue多duo的de品pin牌pai開kai始shi布bu局ju中zhong高gao端duan速su食shi市shi場chang，他ta們men並bing不bu再zai是shi簡jian單dan的de停ting留liu在zai方fang便bian麵mian品pin類lei當dang中zhong，而er是shi推tui出chu各ge種zhong各ge樣yang中zhong高gao端duan速su食shi產chan品pin
，例li如ru上shang文wen中zhong的de火huo鍋guo
、酸辣粉，以及餛飩、餃子等速食產品
，產品定位也更加高端。

02

一人經濟、外賣增速放緩等助力下

方便速食領域迎來發展高峰期

過去兩年時間裏
，速食產品取得了飛速發展，數據顯示，2019年我國方便食品市場規模突破4500億元。方便速食產品銷量增長的背後，究竟有著怎樣的邏輯？黑馬君總結了以下幾點：

1、一人經濟的爆發是方便速食產品爆發的基礎原因。

suizhezhongguorenkouchengshihuajinchengdechixujiasu，yirenjiegoudequntihuiyuelaiyueduo。danshenrenqundejuzhufangshiheshiyongxiguanjuedingleqiyinshitedianhuiyuelaiyuezhuiqiusushichanpin。

2、與當下外賣增長放緩息息相關。

suizhewaimaixingyegejuguding，duiyushangjiadebutieyexiangyingjianshao，daozhixianrujindewaimaibiandegengjiaanggui
，jubushaoduzhefanying，zhongwuyifenwaimaidongzheersanshiyuan。buzhishigaoangdekedanjia
，dangxiashibushibaochulaidewaimaiweishengshijiandefasheng，gongtongtuidongbailingmenkaishixuanzezidaisushishiyong。

3、KOL直播帶貨的興起等助推速食產品快速出圈。

現如今，隨著直播帶貨越來越火，速食產品迎來了越來越多的曝光量。例如李佳琦、薇婭、林更新、華晨宇等KOL直播帶貨，助推秋田滿滿柳州螺螄粉、三隻鬆鼠、莫小仙等品牌快速出圈。由於KOL們對於速食產品的推廣，使得越來越多的消費者關注到方便速食的新品類。

得益於KOL帶貨的興起，以及外賣行業的“暗淡”，和一人經濟的爆發，促使了方便速食產品成為了一種大趨勢，滿足了消費者便捷、快餐式需求，所以諸多品牌“入駐”也不足為其了。

03

千億市場下

速食行業仍麵臨著不小的挑戰

公開數據顯示，如今的方便速食已經形成了一個2500億級別的大市場，據CBNData《2019年線上方便速食行業趨勢洞察報告》指出，近兩年來，方便速食消費者人數增速均高於線上食品行業整體水平，MAT2019方便速食行業消費者人數增速較線上食品行業高0.4倍左右
，市場呈現一片向好狀態。不過，正在飛速發展的方便速食行業也麵臨著不少的問題。

1
、同質化嚴重。

如果你是速食愛好者
，你就會很明顯發現，不管是線上線下，當下所謂的“琳琅滿目”的速食產品的種類其實並不多，更多的是同質化產品，例如此前火雞麵大火時

，市麵上各種火雞麵產品層出不窮。

這是因為當下速食多為代加工產品
，才導致現如今市場上速食產品同質化十分嚴重，從產品的包裝設計到食材都出現明顯的互相模仿、複fu製zhi雷lei同tong現xian象xiang，這zhe對dui當dang下xia速su食shi品pin牌pai的de生sheng產chan和he營ying銷xiao都dou提ti出chu了le更geng高gao的de要yao求qiu。這zhe就jiu要yao求qiu各ge大da速su食shi品pin牌pai要yao根gen據ju自zi身shen情qing況kuang打da造zao差cha異yi化hua優you勢shi，擴kuo展zhan出chu多duo樣yang化hua的de適shi應ying場chang景jing
，不bu斷duan為wei消xiao費fei者zhe創chuang造zao更geng大da的de價jia值zhi

，才cai能neng在zai速su食shi行xing業ye中zhong廝si殺sha出chu來lai。

2、技術問題是當務之急。

目mu前qian，速su食shi產chan品pin的de技ji術shu問wen題ti也ye有you待dai提ti高gao。此ci前qian有you不bu少shao消xiao費fei者zhe表biao示shi
，如ru果guo操cao作zuo不bu當dang，極ji易yi產chan生sheng安an全quan事shi故gu。比bi如ru自zi熱re火huo鍋guo蓋gai上shang的de透tou氣qi孔kong堵du塞sai容rong易yi造zao成cheng小xiao型xing爆bao炸zha，甚shen至zhi燙tang傷shang人ren；而如果放在玻璃桌上，則就容易造成玻璃碎裂。這對於消費者來說

，一直都是一個很大的安全隱患。

並且，速食產品的食品安全問題也頻頻發生。不少消費者表示：菜包有異味、油脂太大吃完拉肚子、熟食中的肉都臭了……目前
，速食行業尚未完全出台相關法律法規，由於該行業進入的門檻兒過低，給了不少品牌“可乘之機”
，於是越來越多質量低下的速食產品層出不窮，如果速食產品不能夠盡快撕下“技術不過關”的問題，遲早有一天千億市場將隕落。

總(zong)之(zhi)
，現(xian)如(ru)今(jin)的(de)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)符(fu)合(he)當(dang)前(qian)總(zong)體(ti)的(de)消(xiao)費(fei)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)，並(bing)且(qie)在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)場(chang)景(jing)中(zhong)被(bei)需(xu)要(yao)。在(zai)今(jin)後(hou)的(de)餐(can)飲(yin)市(shi)場(chang)中(zhong)應(ying)該(gai)扮(ban)演(yan)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)，但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)麵(mian)臨(lin)的(de)問(wen)題(ti)不(bu)加(jia)以(yi)重(zhong)視(shi)的(de)話(hua)，估(gu)計(ji)遲(chi)早(zao)有(you)一(yi)天(tian)會(hui)自(zi)己(ji)“玩兒完”！