duiyuelaiyueduodedangdaichengshireneryan，meitiandemanglushicongyibeikafeikaishide。buronghushideshi，kafeiwenhuahekafeishichangzhengbuduanzaizhongguochengchangzhuangda
，zhujianchengweiyuelaiyueduorenshenghuofangshideyibufen。

在zai一yi杯bei咖ka啡fei的de背bei後hou，鮮xian為wei人ren知zhi的de是shi，憑ping借jie得de天tian獨du厚hou的de氣qi候hou條tiao件jian，我wo國guo雲yun南nan在zai咖ka啡fei種zhong植zhi產chan業ye帶dai上shang占zhan有you寶bao貴gui的de一yi席xi之zhi地di，占zhan全quan中zhong國guo咖ka啡fei種zhong植zhi產chan量liang的de95%，並且養活了至少40萬咖啡種植農戶。上世紀50年(nian)代(dai)左(zuo)右(you)，雲(yun)南(nan)省(sheng)咖(ka)啡(fei)便(bian)以(yi)原(yuan)材(cai)料(liao)加(jia)工(gong)出(chu)口(kou)的(de)方(fang)式(shi)打(da)入(ru)了(le)國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)。但(dan)是(shi)，國(guo)際(ji)貿(mao)易(yi)的(de)波(bo)譎(jue)雲(yun)詭(gui)，尤(you)其(qi)是(shi)不(bu)時(shi)的(de)大(da)幅(fu)價(jia)格(ge)波(bo)動(dong)，常(chang)會(hui)間(jian)接(jie)導(dao)致(zhi)咖(ka)啡(fei)種(zhong)植(zhi)戶(hu)的(de)增(zeng)收(shou)困(kun)難(nan)，此(ci)時(shi)種(zhong)植(zhi)鮮(xian)花(hua)、茶葉等農產品似乎都比咖啡豆更看得到前景。

隨sui著zhe電dian商shang扶fu貧pin熱re潮chao的de持chi續xu升sheng溫wen，以yi扶fu貧pin為wei主zhu題ti的de故gu事shi借jie助zhu社she交jiao媒mei體ti的de能neng量liang
，給gei農nong產chan品pin走zou向xiang大da眾zhong帶dai來lai了le更geng多duo機ji會hui，農nong民min伯bo伯bo可ke以yi給gei自zi己ji的de橙cheng子zi代dai言yan，走zou地di雞ji可ke以yi通tong過guoVRjishuzhibochangda。mingxingdakajiarugongyidaihuoduiwu，gengshifenfenzhongrangyigecunshenzhiyigezhendechanliangbeimiaosha。danzuoweifeizhijiekebeixiaofeidekafeidou，quehennanfenxiangzhelunlangchaodehongli。

盡管咖農增收之路似乎麵臨諸多困境，對雲南咖啡產業而言
，始終挑戰與機遇並存。不斷增長的市場、扶貧攻堅的助力
、產chan業ye升sheng級ji的de需xu求qiu，是shi時shi代dai賦fu予yu的de發fa展zhan機ji遇yu。而er如ru何he能neng抓zhua住zhu機ji遇yu，則ze需xu要yao產chan業ye鏈lian上shang各ge個ge參can與yu者zhe以yi價jia值zhi共gong創chuang的de思si維wei做zuo長chang線xian部bu署shu
，秉bing持chi負fu責ze任ren和he可ke持chi續xu發fa展zhan的de原yuan則ze，發fa揮hui產chan業ye優you勢shi搭da建jian起qi利li益yi合he理li分fen配pei、兼顧生態效益、社會效益的產業格局。

而在這個鏈條上，深耕中國市場三十餘年
、近年來不斷加大咖啡市場布局的肯德基，無疑是其中最值得關注的參與者和推動者之一。

激發雲南真味愉悅中國胃

與其他咖啡零售品牌相比，對於在全國擁有6500多家門店的肯德基來說，把咖啡送上餐桌並不是件難事兒。僅2019年
，肯德基的K COFFEE就交出了1.37億杯的成績單
，同比增長48%。

如何為中國消費者打造一款愉悅身心的咖啡？2019年K COFFEE研發團隊經過一係列尋豆測試和配方調整，給即將升級的咖啡的風味定位了三個關鍵詞：莓果甜
、焦糖香、低酸度。在最終確定的配方中，雲南日曬豆阿拉比卡受到了特別的青睞。這是因為，新配方產品研發有一個初衷——K COFFEE立足於中國市場，做中國人愛喝的咖啡口味

，也希望通過本地化采購支持中國的咖啡種植者和本土咖啡產業升級。

在整個配方研發過程中，肯德基調整了數輪配方，麵向至少600位消費者以及30位wei專zhuan業ye咖ka啡fei師shi開kai展zhan測ce試shi，最zui終zhong形xing成cheng的de一yi支zhi含han有you雲yun南nan日ri曬shai咖ka啡fei豆dou的de拚pin配pei配pei方fang，受shou到dao一yi致zhi好hao評ping。脫tuo穎ying而er出chu的de日ri曬shai咖ka啡fei豆dou是shi采cai摘zhai成cheng熟shu的de咖ka啡fei鮮xian果guo後hou直zhi接jie暴bao曬shai幹gan燥zao，所suo有you發fa酵jiao過guo程cheng都dou是shi在zai果guo皮pi及ji果guo肉rou裏li麵mian完wan成cheng
，產chan出chu的de咖ka啡fei更geng有you成cheng熟shu水shui果guo的de風feng味wei
，以yi及ji讓rang人ren愉yu悅yue的de甜tian感gan，口kou感gan層ceng次ci更geng加jia豐feng富fu。與yu傳chuan統tong水shui洗xi處chu理li方fang法fa相xiang比bi，日ri曬shai工gong藝yi產chan出chu的de咖ka啡fei豆dou兼jian具ju高gao品pin質zhi、高收益、環境友好等優勢。

據悉
，曆時近一年打磨的K COFFEE新配方，已於2020年5月6日起
，在北京、上海、海南、廣西、廣東部分城市的肯德基推出，並將陸續推廣至全國的肯德基餐廳。

品質優先還需兼具社會及生態效益

要激活這條“以質取勝”的價值鏈，自然要從末端的種植者和加工者入手。

在雲南
，肯德基協同當地的合作夥伴推出了一係列激勵措施，鼓勵咖農在最佳采摘期（約在每年1

、2月份）jinxingchengshukafeixianguocaizhai
，zheyidaogongxudewanchengqingkuanghaohuaishijuedingkafeipinzhidejichu。jiexialai
，butongyuyiwangjiangxianguoquanbusongqushuixichuli，henduokanongmenkaishizengjiajiangxianguojiaofugeijiagongchangzuorishaichulidebili，yinweizheyouzhuyutamenhuodegenggaodeshouyi。nongmindedaoleshihui
，shengchanrishaidoujijixingtigao

，caidoudaochuliliuchengdepinzhiyeyoulebaozheng。

隨sui著zhe全quan球qiu氣qi候hou變bian化hua和he資zi源yuan短duan缺que等deng環huan境jing問wen題ti的de凸tu顯xian，產chan品pin延yan伸shen責ze任ren的de範fan圍wei不bu斷duan擴kuo大da，咖ka啡fei上shang遊you產chan業ye鏈lian的de生sheng態tai效xiao應ying也ye成cheng為wei肯ken德de基ji的de考kao量liang點dian之zhi一yi。

在zai水shui洗xi豆dou占zhan主zhu流liu的de雲yun南nan咖ka啡fei豆dou市shi場chang，通tong常chang是shi采cai用yong傳chuan統tong水shui洗xi處chu理li工gong藝yi
，通tong過guo機ji器qi將jiang采cai摘zhai的de咖ka啡fei鮮xian果guo進jin行xing脫tuo皮pi
，再zai用yong水shui衝chong刷shua，去qu除chu果guo膠jiao，在zai水shui裏li浸jin泡pao進jin行xing發fa酵jiao處chu理li。這zhe個ge過guo程cheng需xu消xiao耗hao潔jie淨jing自zi然ran水shui資zi源yuan
，也ye會hui產chan生sheng廢fei汙wu水shui和he發fa酵jiao過guo程cheng中zhong揮hui發fa的de異yi味wei
，如ru不bu經jing嚴yan格ge正zheng確que處chu理li直zhi接jie排pai入ru河he流liu或huo土tu壤rang，會hui對dui當dang地di居ju民min的de生sheng產chan生sheng活huo環huan境jing造zao成cheng不bu良liang影ying響xiang。而er日ri曬shai工gong藝yi則ze可ke以yi有you效xiao減jian少shao對dui水shui資zi源yuan的de消xiao耗hao和he汙wu染ran環huan境jing的de風feng險xian。

當下
，水洗工藝產出的咖啡豆仍具有其穩定高產等諸多方麵的優勢，但是基於更長遠的發展策略，肯德基將雲南日曬豆融入了2020年升級的咖啡新配方，期待更好地發揮雲南日曬豆的獨特風味、推廣更加環境友好的處理工藝。

既(ji)要(yao)保(bao)住(zhu)農(nong)戶(hu)的(de)金(jin)山(shan)銀(yin)山(shan)
，也(ye)要(yao)保(bao)護(hu)雲(yun)南(nan)的(de)綠(lv)水(shui)青(qing)山(shan)。可(ke)持(chi)續(xu)是(shi)一(yi)種(zhong)品(pin)牌(pai)時(shi)尚(shang)，更(geng)是(shi)一(yi)本(ben)立(li)足(zu)長(chang)遠(yuan)的(de)生(sheng)意(yi)經(jing)。由(you)一(yi)顆(ke)日(ri)曬(shai)雲(yun)南(nan)豆(dou)，或(huo)許(xu)可(ke)窺(kui)見(jian)肯(ken)德(de)基(ji)在(zai)打(da)造(zao)一(yi)杯(bei)好(hao)咖(ka)啡(fei)背(bei)後(hou)對(dui)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)思(si)考(kao)。

釋放消費力助力產業升級

changyuanlaikan，shanyongyunnandehaoshanhaoshuihaoqihou，chixugailiangquanchanyeliandelinianhejishu，huoxucainenggenghaodidingyihedazaoyunnankafeidegaopinzhi。danzaiciyuanjingdachengzhiqian，yexukaolvruherangkanongjiandaoduanqishouyi，erjianliyudazhongxiaofeizheduandeqiangguanlianzekeyidatongzhunongzhuchandezuihouyigongli。yucitongshi，gongyinglianshangdezerenchulenonghu
，gengyoushengtaihuanjingdengzonghekaoliang。

肯德基憑借全國門店渠道、數億人次線上線下消費者的覆蓋能力，拉近了雲南咖啡與消費者的距離，短期內幫助咖農增收、推廣更加環境友好的處理工藝
；立足中長期
，規模優勢也有助於逐步影響和提升產業鏈的理念和履責水平，提高品控標準，優化生產流程。

當增長的消費需求遇上產業升級的時代任務，一條穩定的、高價值的、良性循環的咖啡產業鏈便有了其成長壯大的基礎。隻要堅持可持續的發展思維
，謀求更長遠的經濟、社會、生態綜合效益的營造，便有可能讓一段市場機遇延展出更大的發展效應，惠及產業鏈條上各個環節的參與者。

據悉，隨著咖啡業務的增長，肯德基也將繼續推廣和使用高品質雲南日曬豆，將曬出來的雲南咖啡好味道
，傳遞至更多消費者的手中。