在我國的保健食品
、化妝品領域，膠原蛋白產業並不為人們所熟知。然而據統計，目前全國生產膠原蛋白類產品的企業有上百家
，年產值已達到100億元左右，而全世界的產值估計達到2000億元左右，可謂是“隱形的行業”。業內專家表示，我國的膠原蛋白產量僅為日本的1/10
，有著很大的發展空間，但也存在國家標準缺失、知識普及不足等製約行業發展的瓶頸問題，需要從國家層麵製定發展規劃，建立健全標準。

概念混淆 亟待“正本清源”

“膠原蛋白”這四個字對於女性來說可謂是耳熟能詳。但是關於膠原蛋白的產品種類、其相應的生理功效、吸收以及產品特異性，大多數人其實並不十分了解

，出現了把膠原蛋白
、明膠和膠原肽混為一談的情況。

事實上

，膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼
、軟骨
、牙齒、肌腱、韌帶、內髒
、眼睛和血管的主要構成材料，是結締組織及關節軟骨極重要的蛋白結構。人體成分中有16%左右是蛋白質
，膠原蛋白占體內蛋白質總量的30%～40%
，故成年人體內約有3千克左右的膠原蛋白。因為有了膠原蛋白的存在，結締組織才具有了一定的結構與機械力學性質，如張力、拉力、彈力等，以達到支撐、保bao護hu功gong能neng。膠jiao原yuan蛋dan白bai原yuan始shi的de三san股gu螺luo旋xuan形xing態tai稱cheng為wei膠jiao原yuan，是shi由you三san條tiao肽tai鏈lian擰ning成cheng的de螺luo旋xuan形xing纖xian維wei狀zhuang蛋dan白bai質zhi。膠jiao原yuan是shi膠jiao原yuan蛋dan白bai在zai生sheng物wu體ti內nei的de存cun在zai形xing式shi。有you人ren稱cheng膠jiao原yuan蛋dan白bai是shi生sheng物wu體ti除chu免mian疫yi球qiu蛋dan白bai、酶蛋白之外的“第三大活性蛋白質”。明ming膠jiao是shi膠jiao原yuan在zai高gao溫wen作zuo用yong下xia的de變bian性xing產chan物wu。其qi中zhong食shi用yong明ming膠jiao是shi一yi種zhong常chang規gui的de食shi品pin添tian加jia劑ji。肽tai，是shi指zhi分fen子zi結jie構gou介jie於yu氨an基ji酸suan和he蛋dan白bai質zhi之zhi間jian的de一yi類lei化hua合he物wu。膠jiao原yuan肽tai
，即ji水shui解jie膠jiao原yuan蛋dan白bai
，是shi膠jiao原yuan蛋dan白bai經jing生sheng物wu酶mei解jie後hou得de到dao的de低di分fen子zi量liang肽tai類lei物wu質zhi混hun合he物wu。可ke以yi看kan出chu
，膠jiao原yuan蛋dan白bai、明膠
、膠原肽這三種物質在水解程度、空間結構、分子量分布和溶解性上有明顯的差異。

中國海洋大學食品科學與工程學院教授李八方總結了膠原蛋白的五大特性——營養性：可以提供含有膠原蛋白的皮膚層、骨骼等所必需的養分，使皮膚
、骨(gu)骼(ge)等(deng)組(zu)織(zhi)中(zhong)的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)活(huo)性(xing)加(jia)強(qiang)
，尤(you)其(qi)能(neng)夠(gou)保(bao)持(chi)皮(pi)膚(fu)角(jiao)質(zhi)層(ceng)水(shui)分(fen)以(yi)及(ji)纖(xian)維(wei)結(jie)構(gou)的(de)完(wan)整(zheng)，改(gai)善(shan)皮(pi)膚(fu)細(xi)胞(bao)生(sheng)存(cun)環(huan)境(jing)和(he)促(cu)進(jin)皮(pi)膚(fu)組(zu)織(zhi)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)，達(da)到(dao)滋(zi)潤(run)皮(pi)膚(fu)
、延緩老化、美容、除皺
、護發的目的
；修複性：膠原蛋白和周圍組織的親和性好，具有修複損傷組織的作用，這在創傷愈合中特別重要


；保濕性：由於膠原蛋白分子中含有大量的親水基因(羥基、氨基等)，使之具有了良好的保濕功效，能夠達到保持肌膚
、頭發潤澤度之目的
；親和性：膠原蛋白對皮膚有很好的親和性
，小分子易於透過皮膚，易於皮膚吸收；配伍性：膠原蛋白可以調節和穩定pH值，穩定泡沫

、乳化膠體。同時，作為一種功能性成分，膠原蛋白在化妝品中還可以減輕各種表麵活性劑、酸、堿等刺激性物質對皮膚、毛發的損害。

danshi，youyujiaoyuandanbaizhongquefaseansuan，suoyitashuyubuwanquandanbaizhi
，jiqiyibanyiyishangdeyingyangzhiliangbugougao。zhongguokexueyuanguochenggongchengyanjiusuojiaoshouzhangguifengzhichu，youyujiaoyuandanbaisuojuyoudeduozhonggongxiao
，renmenduiqizaijiankanglingyudezuoyongyouyidingdeqidai。danshi
，tianranzhuangtaidejiaoyuannanrongyushui，bufenyikerongxingshicunzaidetianranjiaoyuanduidongwutineidemeiyoudizhi，wufazhijiejiangjie
，zhiyoubianxingdejiaoyuankezaibeijiangjiehouhuodexishou。jiaoyuandanbaidaduoyouyiciqingdushuijiexingcheng，sanluoxuanjiegouwanzhengbaoliu
，jiaoyuanweifashengbianxing。zhiyouzaireshuigaowenzhixia

，luoxuanjiegoufenjiechujiaoyuantaishi
，qisuoyoudegongxiaofangnengbiaoxianchulai。tai，zuoweiyingyangwuzhiyuhuoxingwuzhizaixishoufangmianyeyouyuanjisuan，yongyoujiqiangdexishouxing
，juyouxianzhudepifushentouxing，haijuyouxianzhudeshengwuhuoxing，keyicuchengxianweixibao、上皮細胞生長
，刺激免疫細胞製造抗體
，提高免疫力等。因此，膠原蛋白中的膠原肽是目前保健食品中應用的主要成分。

由於目前對膠原蛋白中膠原肽效果的模糊認識，導致相關產品在物質功效、tiqugongyidengfangmiancunzaigainianhunxiao。xuduoqiyezaishengchanhepinpaixuanchuanzhong，meiyouliqingzhexiejibenneihan，jiangjiaoyuandanbaiyujiaoyuantaihunweiyitan，zaochengleshichangdehunluanhexiaofeizherenshibuqing。zhongguoshipinfajiaogongyeyanjiuyuanyuanchangcaimuyirenwei，shengchanzheyingmingquebiaoshi，qufenjiaoyuandanbaihejiaoyuantai，gulixiaofeizhehelixuanze
，zhengfuyingjiadajianguanlidu

，bingpujixiangguankepuzhishi
，chengqinghunluanderenshi。

應用廣泛 期待更美未來

目前，食源肽的應用相當廣泛，包括食品和保健食品原料(飲料、增稠劑、乳化劑、定型劑等)、藥品輔料(助溶劑、穩定劑)、藥物控釋材料(載藥海綿、水凝膠)、醫藥應用(明膠代血漿)、醫療器械原料(止血海綿/纖維、縫合線)
、組織工程材料(人造角膜/皮膚
、支架材料、人工骨材料)、生物改性材料(動物細胞培養的微載體)、診斷試劑盒製備中的掩蔽劑以及化妝品材料(麵膜)等。我國食源肽主要涉及的產品形式是食品(54%)和醫藥品(19%)，此外也有部分申請涉及動物食品(12%)、美容用品(6%)和其他用途(6%)，涉及化工產品的申請較少(3%)。

全球對食源肽的研究深入而廣泛，日本在食源肽領域申請的專利最多，達到了2652件
；來自美國和歐洲的申請量次之
，分別為1709件和1639件；中國在該技術領域的專利申請量也較大，達到了1314件；韓國申請的專利約150件。

蔡(cai)木(mu)易(yi)認(ren)為(wei)
，從(cong)專(zhuan)利(li)申(shen)請(qing)量(liang)來(lai)看(kan)，食(shi)源(yuan)肽(tai)技(ji)術(shu)領(ling)域(yu)已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)了(le)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)期(qi)
，特(te)別(bie)是(shi)國(guo)內(nei)，近(jin)幾(ji)年(nian)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)研(yan)究(jiu)的(de)熱(re)點(dian)領(ling)域(yu)。他(ta)建(jian)議(yi)應(ying)增(zeng)加(jia)研(yan)發(fa)投(tou)入(ru)，更(geng)多(duo)借(jie)鑒(jian)國(guo)外(wai)先(xian)進(jin)技(ji)術(shu)
，搶(qiang)占(zhan)先(xian)機(ji)——結合我國飲食文化的特點，進一步開發食源肽的多種來源
，探索與之相對應的工藝方法；進一步開發適宜的食品/保健食品形式
，開發出更多種類的食源肽產品是未來的發展趨勢


；結合我國傳統醫藥的特點，進一步拓展食源肽的功能範疇，嚐試食源肽在醫藥
、美容等領域的應用。

市場混亂 呼喚標準出台

膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)價(jia)值(zhi)已(yi)得(de)到(dao)學(xue)術(shu)界(jie)的(de)認(ren)可(ke)
，在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)市(shi)場(chang)銷(xiao)售(shou)多(duo)年(nian)深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)。但(dan)是(shi)
，在(zai)火(huo)爆(bao)的(de)銷(xiao)售(shou)市(shi)場(chang)背(bei)後(hou)也(ye)隱(yin)藏(zang)著(zhe)諸(zhu)多(duo)問(wen)題(ti)。目(mu)前(qian)，針(zhen)對(dui)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)類(lei)產(chan)品(pin)，我(wo)國(guo)僅(jin)有(you)一(yi)項(xiang)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)。2005年，由國家三膠檢測中心及膠原蛋白研究的權威單位北京華達傑瑞生物技術有限公司起草了《膠原蛋白標準》，經原輕工業部校驗之後在2006年1月1日發布，作為全國各生產企業可參照的行業標準。該標準對膠原蛋白的定義和市場標準、檢驗方法做出了明確規定。

除了行業標準，我國還要求每一個膠原蛋白製品企業都製定相應的企業標準，美國的ASTM標準化委員會也於2002年推出了《關於I型膠原蛋白作為外科手術用植入材料及作為組織工程基質》的標準指南。

業內專家認為，僅有行業標準是不夠的，有關部門應組織專家
、生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)根(gen)據(ju)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)補(bu)充(chong)修(xiu)訂(ding)，將(jiang)上(shang)述(shu)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)升(sheng)級(ji)為(wei)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)，有(you)效(xiao)規(gui)範(fan)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)。此(ci)外(wai)，遏(e)製(zhi)市(shi)場(chang)亂(luan)象(xiang)不(bu)僅(jin)需(xu)要(yao)政(zheng)府(fu)出(chu)台(tai)標(biao)準(zhun)，專(zhuan)家(jia)
、學者在專業研究領域也要製定規範，同時做好科普，引領企業規範生產和宣傳，引領消費者正確選用合適的產品。

首先，企業要增強社會責任感，加強行業自律。膠原蛋白市場的混亂主要緣自產品定性、物質來源
、提取技術等介紹不明確。產品屬於膠原蛋白、膠原肽還是明膠？是提取自豬皮、牛皮還是魚皮(三文魚、鱈魚等)？這些關鍵信息在產品包裝上沒有明確標識，導致出現問題時企業“打太極”，消費者也一頭霧水。此外，作為保健食品應進行產品申報，獲得批文後

，再按照法律法規的要求進行產品的生產和宣傳。

其次，政府部門應進一步出台和完善法律法規
，加大監管和整頓力度，使市場有序競爭；一些科普組織和新聞媒體的宣傳推廣應該更加專業和規範
，積極引領消費者正確認識膠原蛋白；消費者也要仔細辨別花樣繁多的膠原蛋白產品，根據自身需要選擇合法合規的、有適當功效的保健和美容產品。（本報記者 徐亞靜）