近日，餐飲快消化領導性新品牌自嗨鍋宣布已於年初完成了逾億元B輪融資，本輪融資由經緯中國獨家投資。

經緯中國合夥人王華東表示，“方fang便bian食shi品pin市shi場chang容rong量liang巨ju大da
，近jin幾ji年nian新xin品pin類lei持chi續xu湧yong現xian，線xian上shang滲shen透tou率lv不bu斷duan提ti升sheng。作zuo為wei行xing業ye老lao兵bing，蔡cai紅hong亮liang帶dai領ling的de自zi嗨hai鍋guo團tuan隊dui從cong自zi熱re賽sai道dao切qie入ru，在zai產chan品pin、品牌、qudaodengfangmianzuolezhuduochuangxin，kuaisuchengchangweixingyetoubuwanjia。womenyouqikanzhongcaihongliangtuanduiduiyuchanpinyanfadechixutouru，zhejiangduizhenggexingyechanshengjijiyingxiang。”

2020年3月，百草味走向國際舞台，成為百事旗下全資子公司。17年前創立了這個休閑食品領導品牌的創始人蔡紅亮已經開始了新賽道新征程。

疫情讓整個方便食品領域玩家普遍銷量大漲，但自嗨鍋團隊早在創立之初就對品牌的使命與賽道的機會有著深刻思考，從2018年上線產品3個季度銷售額過億
，到2019年5倍的年同比增長，蔡紅亮正帶領團隊以最快的速度跑在這個大賽道的領頭羊位置。

 “外wai賣mai與yu傳chuan統tong方fang便bian速su食shi之zhi間jian
，存cun在zai一yi個ge巨ju大da的de市shi場chang，新xin一yi代dai年nian輕qing人ren不bu願yuan意yi做zuo飯fan也ye沒mei有you時shi間jian
，如ru何he讓rang他ta們men在zai各ge個ge場chang景jing下xia吃chi得de好hao的de同tong時shi又you方fang便bian
，即ji餐can飲yin快kuai消xiao化hua，是shi一yi個ge很hen大da的de命ming題ti，這zhe裏li也ye蘊yun藏zang著zhe新xin品pin牌pai崛jue起qi的de必bi然ran機ji會hui”，蔡紅亮表示
，“自嗨鍋隻做三件事——產品力、品牌力、渠道力。”

自嗨鍋對於產品力的理解是堅持不懈地追求口味、原材料和工藝——如(ru)何(he)用(yong)健(jian)康(kang)的(de)工(gong)藝(yi)還(hai)原(yuan)盡(jin)可(ke)能(neng)多(duo)的(de)地(di)方(fang)餐(can)飲(yin)美(mei)味(wei)。蔡(cai)紅(hong)亮(liang)認(ren)為(wei)，今(jin)天(tian)很(hen)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)偏(pian)向(xiang)於(yu)重(zhong)口(kou)味(wei)，從(cong)小(xiao)味(wei)覺(jiao)就(jiu)非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)，重(zhong)口(kou)味(wei)帶(dai)給(gei)他(ta)們(men)一(yi)種(zhong)記(ji)憶(yi)或(huo)者(zhe)興(xing)奮(fen)點(dian)。所(suo)以(yi)在(zai)口(kou)味(wei)這(zhe)方(fang)麵(mian)
，自(zi)嗨(hai)鍋(guo)團(tuan)隊(dui)一(yi)直(zhi)在(zai)思(si)考(kao)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)味(wei)覺(jiao)是(shi)能(neng)夠(gou)引(yin)起(qi)記(ji)憶(yi)的(de)

，怎(zen)樣(yang)可(ke)以(yi)更(geng)醇(chun)？而(er)且(qie)不(bu)僅(jin)要(yao)吃(chi)起(qi)來(lai)很(hen)醇(chun)厚(hou)，還(hai)要(yao)視(shi)覺(jiao)的(de)“好吃”，嗅覺的香，入嘴之後的回香、爽滑

、下咽等等，包括最後到胃裏
，這整體是一個連貫性的感知。

在食材的選取和加工工藝上，自嗨鍋也有著自己的堅持：zhuzhongshicaiyuanchandi，yongzuihaodegongyihuoshiliyongshicaidewulitexinglaishixian
，erbushitongguohuaxuechengfenhecheng，zihaiguoshangxiandediyigexiliebaopinmalaniurouhuoguo，jiujianchiyongdongganjishujiejueshicaishuifenjianguyingyangbaoliu，wurenhetianjiafangfuji。“我們對好吃的理解是健康是必須的前提
，不給人帶來負罪感的好吃”，蔡紅亮表示。自嗨鍋團隊秉持著這樣的產品理念，2018年上線至今已推出了橫跨10-40元價格帶、多口味與食材組合的百餘款矩陣式SKU。

自嗨鍋創立之初，設立的第一個部門就是“品牌管理部”，從明星的粉絲私域流量出發，到年輕人愛看的電視劇植入；從電競人群的IP聯名合作，到驚現2020年正月期間逾2億觀看人次的中國首部線上首映電影《囧媽》，自嗨鍋團隊在短時間內打造出了品牌的知名度和美譽度，“我wo們men在zai整zheng個ge品pin牌pai的de打da造zao上shang，會hui關guan注zhu怎zen麼me樣yang讓rang我wo們men的de用yong戶hu喜xi歡huan，或huo者zhe跟gen用yong戶hu站zhan在zai一yi個ge維wei度du
，體ti現xian品pin牌pai自zi身shen的de態tai度du和he精jing神shen，好hao吃chi這zhe件jian事shi情qing可ke能neng之zhi後hou會hui有you玩wan家jia能neng跟gen得de上shang，而er我wo們men要yao做zuo的de是shi除chu了le好hao吃chi之zhi外wai也ye好hao玩wan或huo者zhe有you趣qu，是shi一yi個ge可ke以yi被bei多duo維wei度du記ji憶yi的de立li體ti品pin牌pai。”蔡紅亮認為。

2019年雙十二前夕的一場快手直播，自嗨鍋半小時五千萬銷售額創下了辛巴的帶貨奇跡，也為自嗨鍋帶來了不少東北老鐵粉絲。“直(zhi)播(bo)是(shi)新(xin)的(de)貨(huo)架(jia)形(xing)式(shi)，對(dui)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)而(er)言(yan)
，除(chu)了(le)貨(huo)架(jia)的(de)意(yi)義(yi)，更(geng)多(duo)需(xu)要(yao)通(tong)過(guo)直(zhi)觀(guan)的(de)直(zhi)播(bo)形(xing)式(shi)告(gao)知(zhi)用(yong)戶(hu)
，讓(rang)好(hao)吃(chi)的(de)自(zi)熱(re)食(shi)品(pin)重(zhong)新(xin)獲(huo)得(de)用(yong)戶(hu)的(de)信(xin)任(ren)，其(qi)實(shi)自(zi)熱(re)食(shi)品(pin)存(cun)在(zai)很(hen)久(jiu)了(le)，但(dan)一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)打(da)出(chu)來(lai)的(de)品(pin)牌(pai)，不(bu)好(hao)吃(chi)是(shi)個(ge)很(hen)大(da)的(de)問(wen)題(ti)。”蔡紅亮表示。

自嗨鍋於2018年11月從線上走向線下，進駐線下渠道，至今已滲透了線下近80%的(de)城(cheng)市(shi)。團(tuan)隊(dui)相(xiang)信(xin)，從(cong)線(xian)上(shang)走(zou)到(dao)線(xian)下(xia)的(de)過(guo)程(cheng)，是(shi)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)必(bi)然(ran)的(de)一(yi)步(bu)
，線(xian)下(xia)滿(man)足(zu)的(de)是(shi)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)即(ji)食(shi)屬(shu)性(xing)
，自(zi)嗨(hai)鍋(guo)可(ke)以(yi)出(chu)現(xian)在(zai)用(yong)戶(hu)不(bu)同(tong)的(de)需(xu)求(qiu)場(chang)景(jing)下(xia)
，宅(zhai)家(jia)或(huo)者(zhe)戶(hu)外(wai)
、一人或者聚會、辦公室或者校園、正(zheng)餐(can)或(huo)者(zhe)宵(xiao)夜(ye)，自(zi)嗨(hai)鍋(guo)都(dou)可(ke)以(yi)是(shi)一(yi)個(ge)方(fang)便(bian)美(mei)味(wei)的(de)即(ji)食(shi)餐(can)飲(yin)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)，線(xian)下(xia)也(ye)必(bi)然(ran)承(cheng)載(zai)著(zhe)更(geng)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。自(zi)嗨(hai)鍋(guo)擁(yong)有(you)強(qiang)大(da)成(cheng)熟(shu)的(de)線(xian)下(xia)團(tuan)隊(dui)，使(shi)這(zhe)個(ge)時(shi)間(jian)點(dian)來(lai)得(de)很(hen)早(zao)
，也(ye)為(wei)這(zhe)個(ge)新(xin)品(pin)牌(pai)迅(xun)速(su)贏(ying)得(de)了(le)更(geng)大(da)的(de)市(shi)場(chang)占(zhan)有(you)率(lv)。

2018年nian伊yi始shi
，多duo領ling域yu消xiao費fei新xin品pin牌pai都dou在zai崛jue起qi，所suo有you的de消xiao費fei品pin都dou值zhi得de被bei重zhong新xin做zuo一yi遍bian。自zi嗨hai鍋guo相xiang信xin
，圍wei繞rao新xin世shi代dai人ren群qun的de新xin需xu求qiu
，線xian上shang購gou買mai習xi慣guan的de成cheng熟shu，當dang下xia正zheng是shi新xin品pin牌pai最zui好hao的de契qi機ji。17年後的今天，連續創業者蔡紅亮選擇了更為剛需與廣闊的餐飲快消化命題。再次啟航，他擁有更深刻的思考、更廣泛的行業資源與更成熟的打法
，以最快的速度將自嗨鍋品牌帶到了行業領先位置。

然而多年不變的
，依然是這位產品經理出身的掌舵者對於產品的執念，在創立“自嗨鍋”品牌之前，蔡紅亮曾花了一年時間，走遍重慶、成都大街小巷試吃了100多家火鍋店
，品嚐過100多種火鍋底料。一年之後，身為浙江人的他，再也不怕辣了。“年輕人愛唱的‘我吃火鍋你吃火鍋底料’，我wo算suan是shi體ti驗yan了le。不bu改gai初chu心xin，自zi嗨hai鍋guo要yao用yong最zui好hao的de創chuang新xin產chan品pin，借jie助zhu新xin渠qu道dao觸chu達da我wo們men的de用yong戶hu，成cheng為wei他ta們men最zui喜xi歡huan的de選xuan擇ze。賽sai道dao很hen長chang，我wo們men也ye很hen看kan好hao飲yin料liao、方便菜等後續增長點，我將和我的團隊一起成就創業生涯的又一個作品。”蔡紅亮表示。