我國益生菌行業正處於快速上升發展階段，作為益生菌的主要承載體，國內低溫酸奶市場更是保留著巨大的增長空間。在競爭激烈、魚龍混雜的市場裏，抓住消費者的關鍵便是贏得大眾市場的信任。

在消費升級大趨勢下，隨著健康意識的逐步提升，近幾年消費者對低溫酸奶的需求也越來越高。數據顯示，2019年中國低溫酸奶市場規模達到540億元，同比增長20%。而從市場份額上看，當前低溫酸奶市場的競爭結構比較分散，兩大奶業龍頭的市場集中度較高，但並未產生具有絕對優勢的品牌。

受製於冷鏈、保質期短
、消費者忠誠度等因素的限製
，低溫酸奶想要出圈其實並不容易，低線市場滲透、高端化以及品類細分已成為低溫酸奶市場主要增長驅動力。

Foodaily一直關注的河南龍頭乳企花花牛，就是憑借這樣的三步走策略，全麵布局低溫酸奶市場，先後研發出針對大眾群體的益生菌酸奶
、針(zhen)對(dui)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)的(de)領(ling)暢(chang)係(xi)列(lie)酸(suan)奶(nai)以(yi)及(ji)針(zhen)對(dui)體(ti)重(zhong)管(guan)理(li)的(de)特(te)定(ding)功(gong)能(neng)型(xing)輕(qing)覺(jiao)酸(suan)奶(nai)，在(zai)河(he)南(nan)地(di)區(qu)打(da)下(xia)一(yi)片(pian)天(tian)地(di)，幾(ji)度(du)成(cheng)為(wei)河(he)南(nan)人(ren)心(xin)目(mu)中(zhong)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)乳(ru)品(pin)品(pin)牌(pai)
，其(qi)主(zhu)推(tui)的(de)低(di)溫(wen)酸(suan)奶(nai)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)在(zai)河(he)南(nan)地(di)區(qu)擁(yong)有(you)超(chao)高(gao)人(ren)氣(qi)。

而(er)此(ci)次(ci)，花(hua)花(hua)牛(niu)則(ze)把(ba)目(mu)光(guang)聚(ju)焦(jiao)在(zai)相(xiang)對(dui)親(qin)民(min)和(he)平(ping)價(jia)的(de)愛(ai)克(ke)林(lin)包(bao)裝(zhuang)益(yi)生(sheng)菌(jun)風(feng)味(wei)發(fa)酵(jiao)乳(ru)上(shang)，借(jie)助(zhu)已(yi)經(jing)被(bei)大(da)眾(zhong)熟(shu)知(zhi)的(de)包(bao)裝(zhuang)酸(suan)奶(nai)形(xing)態(tai)對(dui)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)升(sheng)級(ji)，新(xin)增(zeng)本(ben)土(tu)國(guo)民(min)BZ-06益生菌
，給中國國民消費者傳遞健康升級的益生菌理念和價值，再度贏得大眾市場。

01

瞄準益生菌做升級，花花牛做了哪些功課
？

算下來
，花花牛經典的益生菌風味發酵乳已經陪伴河南地區消費者15年了，作為花花牛主推的明星產品，該係列酸奶選用花花牛專屬瑞亞生態牧場的優質生牛乳發酵
，特含改善腸道健康的LABS活性益生菌群，180克愛克林包裝，分量合適，食用便捷
，滿足一家老小日常酸奶需求，經典的品質、不變的美味、安心的陪伴是花花牛暢銷十餘年的秘訣。

新增國民益生菌BZ-06

即(ji)便(bian)已(yi)經(jing)擁(yong)有(you)了(le)良(liang)好(hao)的(de)市(shi)場(chang)和(he)群(qun)眾(zhong)基(ji)礎(chu)，花(hua)花(hua)牛(niu)並(bing)沒(mei)有(you)停(ting)下(xia)前(qian)進(jin)的(de)腳(jiao)步(bu)，在(zai)敏(min)銳(rui)的(de)洞(dong)察(cha)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)腸(chang)道(dao)健(jian)康(kang)以(yi)及(ji)益(yi)生(sheng)菌(jun)功(gong)效(xiao)的(de)更(geng)多(duo)需(xu)求(qiu)後(hou)
，今(jin)年(nian)4月

，花花牛從菌種和定位上對益生菌風味發酵乳進行了創新升級。

新升級的酸奶在原有的品質鮮奶發酵和LABS活性益生菌的基礎上
，新增國民益生菌BZ-06
，根據花花牛品牌方介紹，此次更新的BZ-06益生菌，是由花花牛聯合益可維菌種研究所
、中國農業大學等國內外20餘位專家博士，曆經15年自中國本土研發培育成功的菌株
，研究顯示具有修複腸道粘膜損傷功能
、促進腸道微生態正向平衡能力和改善腸道的潛力，目前該菌株已入選國家菌種庫。

本土化益生菌定位
，形象更親民

以攻略注重自己和家人身體健康的30-50歲女性為主要目標，輻射到背後整個家庭從小到老全年齡段消費者
，花花牛益生菌風味發酵乳一直是以健康、優質且親民的形象示人，才得以成為當地很多家庭信賴的酸奶首選，在大眾市場穩站腳跟。

此次花花牛益生菌風味發酵乳的新升級
，以本土國民化益生菌的定位，為國民腸道健康增添活力。產品在包裝上就明確標示了“一方水土養一方人
，咱自己的益生菌
，更舒暢”的顯眼字眼，無意識中拉近了與消費者之間的距離。對花花牛來說，更適合中國人腸胃的益生菌酸奶定位
，無疑是把親民、功能、品質的品牌形象發揮到了極致。

拍攝：Foodaily

背後大趨勢：腸道健康成隱憂，益生菌升級趨勢已明朗

潛藏在花花牛此次升級背後的大趨勢，是越來越多消費者不堪重負的腸道壓力，以及隨之而來的，消費者對益生菌酸奶的更多需求、更高標準和更嚴要求。

對大部分國人尤其是加班熬夜
、壓力爆棚的職場人來說，長期飲食不規律

、暴飲暴食、三餐靠外賣、營養不均衡等不健康的生活方式比比皆是
，當然由此導致的腸胃菌群紊亂、腸胃疾病等消化係統健康問題成為很多人的難言之苦。

有數據表示
，90%的de人ren存cun在zai腸chang道dao健jian康kang問wen題ti

，這zhe個ge數shu據ju雖sui然ran源yuan自zi幾ji年nian前qian的de調tiao查zha，但dan也ye一yi定ding程cheng度du上shang反fan應ying了le當dang代dai人ren不bu堪kan的de腸chang胃wei現xian狀zhuang。近jin兩liang年nian
，隨sui著zhe大da眾zhong對dui身shen體ti健jian康kang和he腸chang道dao健jian康kang的de持chi續xu關guan注zhu，益yi生sheng菌jun作zuo為wei改gai善shan腸chang道dao健jian康kang的de關guan鍵jian角jiao色se尤you其qi受shou到dao追zhui捧peng。京jing東dong數shu據ju顯xian示shi
，2019年，京東平台的益生菌搜索量直線上升，成交額同比增長90%。

而er低di溫wen酸suan奶nai作zuo為wei益yi生sheng菌jun最zui親qin密mi的de朋peng友you，無wu疑yi是shi消xiao費fei者zhe最zui喜xi愛ai的de益yi生sheng菌jun補bu充chong形xing式shi，大da部bu分fen消xiao費fei者zhe都dou會hui直zhi接jie將jiang酸suan奶nai與yu益yi生sheng菌jun和he改gai善shan腸chang道dao功gong能neng掛gua鉤gou。國guo家jia衛wei健jian委wei也ye明ming確que建jian議yi，酸suan奶nai能neng提ti供gong腸chang道dao益yi生sheng菌jun，可ke作zuo為wei營ying養yang膳shan食shi的de重zhong要yao補bu給gei。

但今時今日，消費者對益生菌酸奶的理解已經從“一杯酸奶”和“乳酸菌”的淺顯理解，轉變為更深層次的考量和需求。如果說“酸奶=益生菌“是消費者對於益生菌酸奶的1.0版本看法，那麼會看配料表、會認真分析成分
、會探索背後原理


、科學功效的求真和較真2.0版本，才是如今消費者對益生菌酸奶的進一步認知。

那麼從1.0到2.0時代，蘊含著強烈益生菌Power的酸奶該如何重磅出擊
，贏得消費者芳心？

02

酸奶的益生菌2.0時代，如何進擊發力？

回顧益生菌發酵乳曆程，其實也經曆了從1.0升級至2.0版本

，第一代益生菌酸奶隻是在酸奶基礎上象征性的補充了雙歧杆菌或者乳酸杆菌，滿足消費者的概念認知
；而2.0版本則開始強調特別選擇的益生菌
，活性益生菌數量，甚至強調更多功能等等。

作(zuo)為(wei)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)腸(chang)道(dao)衛(wei)士(shi)載(zai)體(ti)之(zhi)一(yi)
，借(jie)助(zhu)酸(suan)奶(nai)這(zhe)個(ge)媒(mei)介(jie)傳(chuan)遞(di)益(yi)生(sheng)菌(jun)的(de)健(jian)康(kang)價(jia)值(zhi)對(dui)品(pin)牌(pai)方(fang)來(lai)說(shuo)無(wu)疑(yi)更(geng)容(rong)易(yi)獲(huo)得(de)信(xin)賴(lai)和(he)支(zhi)持(chi)。畢(bi)竟(jing)
，經(jing)過(guo)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)酸(suan)奶(nai)以(yi)及(ji)其(qi)中(zhong)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)已(yi)經(jing)有(you)了(le)一(yi)定(ding)基(ji)礎(chu)的(de)認(ren)知(zhi)。

danshi
，xiangyaojinyibudakaishichang
，duipinpaifanglaishuoshimeiyoujiejingkezoude，bixucongyishengjunhanliang，shifouweihuojun
，jinyibude
，yishengjunyounaxiegongnengxing，shifouyoukexuehuolinchuangbeishu
，huozheyishengjundeyuanchandidengjiaoduyibubutigaoyingshili
，yihaochanpinjinxingxiaofeizhejiaoyu、獲得消費者認可
，才是贏取消費者心智最明確的做法。

活菌數不止看出廠數量，活著到達腸道更重要

由(you)於(yu)益(yi)生(sheng)菌(jun)菌(jun)體(ti)自(zi)身(shen)生(sheng)長(chang)特(te)性(xing)以(yi)及(ji)周(zhou)圍(wei)環(huan)境(jing)的(de)影(ying)響(xiang)，酸(suan)奶(nai)中(zhong)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)在(zai)貨(huo)架(jia)期(qi)內(nei)會(hui)出(chu)現(xian)衰(shuai)退(tui)的(de)趨(qu)勢(shi)，如(ru)何(he)確(que)保(bao)貨(huo)架(jia)期(qi)內(nei)益(yi)生(sheng)菌(jun)活(huo)菌(jun)數(shu)的(de)穩(wen)定(ding)以(yi)及(ji)確(que)保(bao)益(yi)生(sheng)菌(jun)抵(di)達(da)腸(chang)道(dao)發(fa)揮(hui)益(yi)生(sheng)作(zuo)用(yong)，是(shi)擺(bai)在(zai)每(mei)一(yi)個(ge)酸(suan)奶(nai)品(pin)牌(pai)麵(mian)前(qian)的(de)大(da)課(ke)題(ti)。

為wei了le證zheng明ming酸suan奶nai中zhong具ju備bei充chong足zu的de活huo性xing益yi生sheng菌jun含han量liang，品pin牌pai方fang一yi般ban會hui在zai包bao裝zhuang上shang標biao明ming出chu廠chang活huo菌jun數shu量liang。但dan難nan的de是shi，當dang酸suan奶nai到dao達da消xiao費fei者zhe手shou中zhong時shi，存cun活huo的de益yi生sheng菌jun數shu量liang並bing不bu能neng得de到dao保bao證zheng，當dang酸suan奶nai進jin入ru消xiao費fei者zhe腸chang胃wei中zhong時shi，存cun活huo的de益yi生sheng菌jun數shu量liang同tong樣yang不bu能neng得de到dao保bao證zheng。

盡jin管guan不bu能neng做zuo絕jue對dui擔dan保bao，但dan品pin牌pai方fang在zai嚐chang試shi各ge種zhong辦ban法fa為wei益yi生sheng菌jun活huo著zhe抵di達da腸chang道dao創chuang造zao條tiao件jian。一yi方fang麵mian是shi提ti高gao益yi生sheng菌jun在zai酸suan奶nai中zhong的de貨huo架jia期qi穩wen定ding性xing，通tong過guo優you化hua冷leng鏈lian條tiao件jian
、嚴格的冷鏈配送和運輸係統、kongzhisuannaichushisuanduhehousuandengjucuotigaosuannaihuojiaqiyijihuojiaqineiyishengjuncunhuobilv。lingyifangmian
，shaixuanjuyoujiaogaochangdaonaishouxingdeyishengjunjunzhuyijikaifanengdikangPH、熱
、冷等極端條件的孢子益生菌也能大大提高菌種在腸道的存活率和定植率。

功能不止於腸道，益生作用瞄準整體健康

從大眾普遍認知綁定的助消化

、改善腸道健康功能
，行業內外對益生菌的功能性研究已經延伸至人體整體健康，包括改善大腦認知
、炎症反應、增強免疫、調節血脂代謝、情緒管理、女性健康、皮膚健康等多個方麵的潛在益處。

科研成果直接激發出益生菌市場的更大活力。據歐睿國際（Euromonitor International）的調查顯示，越來越多的消費者使用益生菌產品來支持記憶（24%的受訪者）
、美容/皮膚健康（24%）、能量（22%）和情緒/放鬆（21%）。以日本市場舉例：

1）森永乳業研發的一款乳酸菌飲品含100億M-1乳酸菌，具有增強人體免疫力的功能
，可以預防疾病並保持身體健康。

2）高梨集團（Takanashi Group）專為女性設計了一款有保濕功能的乳酸菌飲料，其功能性成分為鼠李糖乳杆菌GG，可以通過保持腸道內穩態來增加皮膚角質層水分含量，從而達到緩和皮膚幹燥、增加肌膚保濕功能的作用。

3）Foodaily此前報道過的明治推出的一款降尿酸功效酸奶也曾引起關注。這款酸奶專為高尿酸人群設計
，其主要功效成分PA-3乳酸菌可以有效地分解和吸收嘌呤，降低尿酸值。

本土化益生菌
，更適合中國腸胃

盡jin管guan目mu前qian國guo內nei對dui這zhe一yi塊kuai的de研yan究jiu仍reng處chu於yu起qi步bu階jie段duan
，且qie中zhong國guo消xiao費fei者zhe對dui益yi生sheng菌jun尚shang未wei達da到dao相xiang應ying的de認ren知zhi程cheng度du，仍reng需xu要yao市shi場chang教jiao育yu。但dan長chang久jiu來lai看kan
，益yi生sheng菌jun本ben土tu化hua一yi定ding是shi主zhu流liu趨qu勢shi。

成年人腸道有數萬億微生物，不同的飲食結構、生活方式、遺yi傳chuan因yin素su以yi及ji地di理li環huan境jing都dou會hui影ying響xiang腸chang道dao菌jun群qun的de組zu成cheng，這zhe就jiu意yi味wei著zhe，不bu同tong地di區qu不bu同tong國guo家jia不bu同tong的de族zu群qun在zai腸chang道dao菌jun群qun上shang會hui有you明ming顯xian的de差cha異yi。因yin此ci根gen據ju當dang地di人ren群qun的de腸chang道dao菌jun群qun狀zhuang況kuang針zhen對dui性xing的de進jin行xing益yi生sheng菌jun開kai發fa
，將jiang益yi生sheng菌jun本ben土tu化hua落luo地di對dui未wei來lai保bao障zhang消xiao費fei者zhe腸chang道dao和he身shen體ti整zheng體ti健jian康kang是shi非fei常chang重zhong要yao的de一yi環huan。

落實到中國本土
，更專業一點的說法，正如江南大學王剛老師在一次演講中總結到：針對中國人群（民族、生活方式）腸道菌群特征、中(zhong)國(guo)人(ren)群(qun)疾(ji)病(bing)發(fa)生(sheng)發(fa)展(zhan)與(yu)腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)關(guan)聯(lian)
，再(zai)加(jia)上(shang)益(yi)生(sheng)菌(jun)及(ji)膳(shan)食(shi)因(yin)子(zi)調(tiao)控(kong)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)的(de)分(fen)子(zi)機(ji)製(zhi)進(jin)行(xing)解(jie)析(xi)
，力(li)圖(tu)去(qu)開(kai)發(fa)符(fu)合(he)中(zhong)國(guo)人(ren)群(qun)需(xu)求(qiu)的(de)優(you)良(liang)本(ben)土(tu)菌(jun)株(zhu)
，同(tong)時(shi)開(kai)發(fa)益(yi)生(sheng)菌(jun)和(he)膳(shan)食(shi)因(yin)子(zi)精(jing)準(zhun)調(tiao)控(kong)腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)、實現疾病防控的膳食策略。

對於益生菌本土化來說，另一個值得關注的點是菌種的原產地
，近幾年流行的希臘酸奶
、bingdaosuannaiqishidoushizaiqiangtiaojunzhuyuanchandikeyidailaidegengchuncuidejiankangyichu。nameduiyuguoneiyishengjundekaifalaishuo
，congbutongchuantongfajiaoshipinyijiguoneitedingdiqufaxianbingshaixuanchugengshihezhongguochangweideyishengjunjiuxiandejiweizhongyao。

據Foodaily了解，國內幾大乳品巨頭以及多所研究所均已經在針對性開展自主研發益生菌、本(ben)土(tu)益(yi)生(sheng)菌(jun)相(xiang)關(guan)更(geng)深(shen)入(ru)的(de)研(yan)究(jiu)，並(bing)且(qie)已(yi)經(jing)有(you)不(bu)少(shao)實(shi)際(ji)商(shang)用(yong)的(de)產(chan)品(pin)案(an)例(li)。盡(jin)管(guan)一(yi)株(zhu)益(yi)生(sheng)菌(jun)從(cong)開(kai)始(shi)研(yan)發(fa)到(dao)商(shang)業(ye)落(luo)地(di)，過(guo)程(cheng)中(zhong)耗(hao)費(fei)的(de)時(shi)間(jian)和(he)成(cheng)本(ben)巨(ju)大(da)，但(dan)我(wo)們(men)有(you)理(li)由(you)相(xiang)信(xin)，插(cha)上(shang)科(ke)學(xue)的(de)翅(chi)膀(pang)，益(yi)生(sheng)菌(jun)在(zai)中(zhong)國(guo)本(ben)土(tu)的(de)未(wei)來(lai)值(zhi)得(de)期(qi)待(dai)。

03

結語

酸suan奶nai中zhong的de益yi生sheng菌jun最zui主zhu要yao的de核he心xin價jia值zhi在zai於yu有you益yi腸chang道dao健jian康kang的de功gong能neng屬shu性xing，對dui於yu低di溫wen酸suan奶nai品pin牌pai來lai說shuo，減jian輕qing消xiao費fei者zhe疑yi慮lv的de最zui高gao效xiao方fang法fa是shi以yi紮zha實shi的de臨lin床chuang結jie果guo作zuo為wei背bei書shu，建jian立li在zai科ke學xue嚴yan謹jin的de臨lin床chuang試shi驗yan評ping價jia和he有you跡ji可ke循xun的de醫yi學xue證zheng據ju基ji礎chu上shang的de益yi生sheng菌jun酸suan奶nai會hui讓rang消xiao費fei者zhe更geng加jia放fang心xin購gou買mai。

我國益生菌行業正處於快速上升發展階段
，作為益生菌的主要承載體，國內低溫酸奶市場更是保留著巨大的增長空間。在競爭激烈
、魚龍混雜的市場裏，抓住消費者的關鍵便是贏得大眾的市場的信任。

cicihuahuaniucongyishengjunhepinpaidingweiliangfangmianduiaikelinbaozhuangyishengjunfengweifajiaorujinxinggexinshengji，weiwomenjinjulishifanleruhequlajinpinpaiyuxiaofeizhezhijiandeguanxi，yingdexiaofeizhexinren。shouzheyifangtudi
，hehuzheyifangren，zuoyigekandaodazhongxuqiudeqinminpinpai
，shihuahuaniudaigeiwomendeguanyuhaopinpaideqishi。

參考文章：

王剛：23分鍾講述益生菌的前世今生，熱心腸先生，2020年2月13日