題圖丨IC photo

你(ni)從(cong)便(bian)利(li)店(dian)的(de)冰(bing)箱(xiang)裏(li)拿(na)出(chu)一(yi)瓶(ping)可(ke)樂(le)，瓶(ping)身(shen)上(shang)薄(bo)薄(bo)凝(ning)起(qi)一(yi)層(ceng)水(shui)珠(zhu)。你(ni)迫(po)不(bu)及(ji)待(dai)擰(ning)開(kai)瓶(ping)蓋(gai)
，氣(qi)泡(pao)爭(zheng)先(xian)恐(kong)後(hou)地(di)躥(cuan)出(chu)瓶(ping)口(kou)，隨(sui)著(zhe)一(yi)大(da)口(kou)甜(tian)被(bei)吞(tun)入(ru)你(ni)的(de)腹(fu)中(zhong)。

這就是夏天
，是可樂味兒的，是奶茶味兒的，是冰淇淋味兒的。

其實無論在什麼時候
，我們都很難向甜食說不。

一方麵
，我們依靠著葡萄糖供能維持身體各部分的正常運轉（忘記這個知識點的回去抄課本）；另一方麵，甜食能激活我們的多巴胺神經元，讓我們享受到直擊靈魂的快樂。

不過，人類已經意識到，糖是多麼甜蜜的負擔。

一旦長時間攝入過量的糖，肥胖及其可能導致的糖尿病等各類健康問題都會找上門來。一個可怕的數字是，全球有5億多糖尿病患者；其中，中國占了1.1億。而對於注重保養的小姐姐們來說，糖對衰老的加速也是不能忽視的。

於是，為了瘦、為了美、為了健康，人們將無熱量的人工甜味劑作為替代品加入食品和飲品中。這些無糖的飲料和甜品能做到0卡路裏，嚐起來一樣甜到爽，既解了我們的糖癮
，又減輕了我們的負罪感。

然而，最近哥倫比亞大學的一項研究卻指出

，人工甜味劑可以騙過我們的味蕾，卻並不能騙過大腦。

Hwei-Ee Tan和Charles S. Zuker團隊在實驗中發現，隻有葡萄糖可以激活腸道的糖轉運蛋白
，通過腦腸軸（gut-brain axis）傳導給大腦，引發生物對於糖的偏愛。而這個神經回路，果糖、人工甜味劑等都是不能開啟的。

“甜是喜歡
，糖是需要。”揭示了糖感知神經基礎的Zuker教授表示。

看完這篇論文

，手裏的無糖可樂突然就不香了。

01

沒味覺也嗜甜，竟是腸道要“吃”糖

早在2008nian，yixiangyanjiubianfaxianmeiweijiaodelaoshuyiranshitian。danwomenweihebuyouzizhudixiangchitang？tangjiujingshiruhejihuodanaoxiangguanquyubingyinqifanyingde？kexuejiamenyizhizaitansuo。

這一次
，Zucker團隊在實驗中發現了一條特別的糖感知神經通路——腦腸軸。簡單來講，他們發現人工甜味劑不能騙過腸道，不能代替糖激活特定的腦區。

研究中
，團隊先分別給小鼠提供了一瓶糖水和一瓶自來水，這些不渴的野生小鼠幾乎隻喝糖水。

當擺在小鼠麵前的兩瓶水分別是等甜度相當的糖水和安賽蜜（Acesulfame K，常用於無糖硬料等的人工甜味劑）水時，這些野生小鼠最初並沒有表現出明顯的偏好
，兩個瓶子中的水量減少速度相當。

麵對糖水和人工甜味劑溶液，小鼠的自然選擇變化趨勢

但24小時後，小鼠的選擇發生了明顯的變化——從此時至觀察結束的48小時內
，它們幾乎隻會喝糖水。

而被敲除甜味受體的小鼠，明明對甜食的欲望應該被阻斷了
，但身體卻很誠實地也表現出了明顯相同的偏好——喝糖水。

值得注意的是，小鼠對糖的偏好也並非出於對熱量的需要。研究人員用一種機體不可代謝，且不能產生熱量的葡萄糖類似物MDG分子代替糖後，小鼠的表現與麵對葡萄糖時相似。

也就是說，我們一直以為的糖靠甜味或熱量達成的吸引力，其實是不存在的。

通過進一步追蹤

，Zucker團隊發現
，喝下糖水的小鼠在位於腦幹的孤束尾核（cNST）中有明顯的興奮狀態，人工甜味劑則無法喚起這種神經反應。這一區域與大腦皮層中掌管我們味覺的味覺神經中樞並不相幹。

各類刺激物作用下，小鼠cNST的興奮程度

而cNST收集到的糖的信息
，則被證實來自於腸道中糖轉運蛋白SGLT-1的傳遞。

因此，糖感知的神經通路基本上可以確定為腸道內的SGLT-1感受到葡萄糖後，通過迷走神經激起cNST的興奮狀態，以此引發生物對糖的偏好。而果糖
、人工甜味劑等不能被SGLT-1感受，也就無法引起相同的反應。

“我們第一次看到，有一條從腸道到大腦的直接途徑可以感知到糖。”論文共同第一作者 Alexander Sisti表示。

02

如何能騙過腸道戒糖？

雖然目前隻在小鼠身上做了實驗
，但Zucker們相信，人類的身上一定有相似的腦腸軸糖感知通路。

也正因如此，團隊通過一些方式選擇性激活或關閉這一通路，試圖找到破解人類“糖癮”的辦法。

比(bi)如(ru)，他(ta)們(men)對(dui)實(shi)驗(yan)小(xiao)鼠(shu)進(jin)行(xing)基(ji)因(yin)改(gai)造(zao)，抑(yi)製(zhi)這(zhe)一(yi)腦(nao)腸(chang)軸(zhou)通(tong)道(dao)上(shang)的(de)信(xin)號(hao)傳(chuan)導(dao)。結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)，小(xiao)鼠(shu)的(de)糖(tang)水(shui)偏(pian)好(hao)改(gai)變(bian)了(le)，隻(zhi)傾(qing)向(xiang)於(yu)喝(he)甜(tian)度(du)更(geng)高(gao)的(de)溶(rong)液(ye)。

而如果在小鼠每次飲用無糖的Kool-Aid（速溶飲料品牌）時
，團隊用注射試劑的方法激活這一通路上的信息傳導，小鼠就會表現得如同喝到了真正的糖水一樣。

yejiushishuo
，yidanzheyishenjingtonglubeizhengshizairentizhongtongyangcunzai

，womenkeyitongguoyanjiugezhongyizhihuojihuogaitongludeshouduan，laipianguowomendechangdaohedanao，gaibianwomenshenglishangduitangdexuqiu。

到那個時候，可能隻需要打一針就能使我們安於無糖狀態，我們天天嚷著的戒糖減肥就可以不依靠單薄的意誌力苦苦堅持了。

而且實驗中所采用的葡萄糖類似物分子MGD
，既有甜味

、又無熱量，還能刺激這一腦腸軸通路
，看起來也完全具備取代其它人工甜味劑的商業化空間。

雖然這些還隻存在於想象中
，但一想到有一天可以不靠毅力戒糖，或者真出現吃了不傷身、又滿足身體需求的糖，是不是已經開始有些小期待了？

當然，冷靜下來想想，我們的大腦如此複雜，對糖的需求也絕不會隻由一個神經通路決定。

因此
，已經研究糖幾十年的Zucker表示，將繼續研究這一腦腸軸糖感知通路與其他關於獎勵、情感等神經係統之間的聯係，進一步揭開人類嗜甜的秘密。

論文原文：The gut–brain axis mediates sugar preference