圖片來源 | 嗦粉佬

36氪獲悉

，近日
，餐食壹科技（上海）有限公司旗下的新銳餐飲品牌「嗦粉佬」宣布完成1000萬wan人ren民min幣bi的de天tian使shi輪lun融rong資zi
，由you新xin加jia坡po優you貝bei迪di基ji金jin會hui領ling投tou，餐can飲yin品pin牌pai價jia值zhi發fa現xian平ping台tai吃chi貨huo大da陸lu跟gen投tou。此ci輪lun領ling投tou的de新xin加jia坡po優you貝bei迪di基ji金jin會hui
，已yi投tou資zi全quan球qiu近jin百bai家jia優you質zhi企qi業ye。該gai輪lun融rong資zi

，公gong司si將jiang用yong於yu打da通tong供gong應ying鏈lian、品牌升級推廣以及店鋪擴張和員工培訓等。

「嗦粉佬」是對62年老字號品牌“美琪米粉王”的迭代和升級
，旨在為消費者提供優質口味的桂林米粉

，並計劃建立自己的米粉連鎖品牌。

嗦粉佬的創始人鄭子龍告訴36氪(ke)，根(gen)據(ju)搜(sou)集(ji)的(de)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，排(pai)名(ming)前(qian)五(wu)的(de)米(mi)粉(fen)品(pin)牌(pai)中(zhong)，並(bing)沒(mei)有(you)桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)的(de)存(cun)在(zai)，可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)仍(reng)有(you)較(jiao)大(da)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)
，是(shi)一(yi)個(ge)有(you)品(pin)類(lei)無(wu)品(pin)牌(pai)的(de)賽(sai)道(dao)
，但(dan)一(yi)直(zhi)缺(que)少(shao)一(yi)個(ge)全(quan)國(guo)性(xing)的(de)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)。

目前
，桂林米粉與“沙縣小吃”和“牛肉拉麵”類似，以小店和夫妻店居多。這種模式運營的弊端在於：食品安全無法保障
；真正的非遺傳承項目得不到消費者認可，消費者也吃不到真宗的桂林米粉
；小店的線上運營經驗少，盈利能力差。而在餐飲外賣的運營管理中，鄭子龍有過一些成功的案例
，包括正新雞排、食光品牌和骨氣哥等餐飲品牌。

在這一次的創業中，嗦粉佬與有 62 年曆史的家族品牌“美琪米粉王”建立了合作關係，由美琪米粉王為嗦粉佬提供技術支持。世家傳承主營桂林米粉的“美琪米粉王”在2005年進入上海後
，曾獲大眾點評網“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”的稱號。

嗦(suo)粉(fen)佬(lao)借(jie)助(zhu)美(mei)琪(qi)米(mi)粉(fen)品(pin)牌(pai)起(qi)家(jia)
，而(er)後(hou)通(tong)過(guo)翻(fan)牌(pai)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)快(kuai)速(su)擴(kuo)展(zhan)線(xian)下(xia)門(men)店(dian)，同(tong)時(shi)借(jie)助(zhu)外(wai)賣(mai)形(xing)式(shi)拓(tuo)展(zhan)線(xian)上(shang)市(shi)場(chang)
，從(cong)而(er)達(da)到(dao)規(gui)模(mo)化(hua)的(de)目(mu)的(de)。嗦(suo)粉(fen)佬(lao)采(cai)取(qu)了(le)單(dan)個(ge)存(cun)量(liang)米(mi)粉(fen)店(dian)升(sheng)級(ji)的(de)模(mo)式(shi)運(yun)營(ying)——首先，整合勢能分散的小米粉店；然後，逐步完成連鎖店鋪的產品迭代和替換；最後，分批進行連鎖店鋪的品牌升級。這種模式在覓姐麻辣燙
、曼玲粥店和粥員外等連鎖外賣品牌都得到了成功的印證。

此外，嗦粉佬還對供應鏈和外賣運營都做了優化調整：

在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)方(fang)麵(mian)，采(cai)用(yong)集(ji)采(cai)的(de)形(xing)式(shi)購(gou)買(mai)
，降(jiang)低(di)了(le)門(men)店(dian)加(jia)盟(meng)商(shang)個(ge)體(ti)的(de)采(cai)購(gou)成(cheng)本(ben)。嗦(suo)粉(fen)佬(lao)為(wei)門(men)店(dian)加(jia)盟(meng)商(shang)提(ti)供(gong)統(tong)一(yi)的(de)鹵(lu)水(shui)，不(bu)僅(jin)保(bao)證(zheng)了(le)各(ge)門(men)店(dian)口(kou)味(wei)的(de)穩(wen)定(ding)
，還(hai)減(jian)少(shao)了(le)門(men)店(dian)製(zhi)作(zuo)鹵(lu)水(shui)的(de)環(huan)節(jie)，提(ti)升(sheng)了(le)門(men)店(dian)的(de)運(yun)營(ying)效(xiao)率(lv)。同(tong)時(shi)，指(zhi)定(ding)的(de)供(gong)貨(huo)商(shang)配(pei)送(song)原(yuan)材(cai)料(liao)

，保(bao)證(zheng)了(le)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)；

zaiwaimaiyunyingfangmian
，suofenlaohuishishijiancemendiandedingdanshuju，fenxiyonghudexinli，biruyonghuweishenmelai，weishenmezou，youweiheyouhuilai。ranhou，suofenlaohuizuochuchanpinjiegou、頁麵呈現和活動設計等方案來提升拉新、留存和 複購幾個維度的數據，從而帶動門店的業績和利潤的提升。

現在的時點進入市場對嗦粉佬來說是一個機會。受此次疫情影響，對餐飲行業的衝擊很大，許多小店麵臨著入不敷出、生存困難、binlindaobidekunjing。zhezhongqingkuangxia
，xuduodianzhuhuikaolvbadianmianpanchuquhuozheqitazijiufangshi。zheduisuofenlaolaishuoshiyijianhaoshi，keyizaicishiyijiaodidechengbenshougouhuozhejieshouyixiedianpu，zaibangzhuxiaodianzhushengcundetongshixunsuwanchengkuozhang。

針(zhen)對(dui)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)因(yin)疫(yi)情(qing)造(zao)成(cheng)的(de)困(kun)境(jing)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)不(bu)僅(jin)免(mian)除(chu)了(le)加(jia)盟(meng)店(dian)家(jia)的(de)加(jia)盟(meng)費(fei)，而(er)且(qie)拿(na)出(chu)一(yi)部(bu)分(fen)資(zi)金(jin)對(dui)店(dian)家(jia)進(jin)行(xing)專(zhuan)項(xiang)補(bu)貼(tie)
，並(bing)提(ti)供(gong)免(mian)費(fei)運(yun)營(ying)服(fu)務(wu)，已(yi)經(jing)有(you)8家(jia)商(shang)鋪(pu)加(jia)盟(meng)。在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)的(de)盈(ying)利(li)收(shou)入(ru)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)於(yu)兩(liang)個(ge)部(bu)分(fen)，一(yi)是(shi)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)收(shou)入(ru)，二(er)是(shi)品(pin)牌(pai)形(xing)成(cheng)後(hou)會(hui)收(shou)取(qu)一(yi)定(ding)的(de)加(jia)盟(meng)費(fei)
，三(san)是(shi)公(gong)司(si)的(de)運(yun)營(ying)管(guan)理(li)費(fei)用(yong)。