在這個全民皆中華小當家的特殊時期
，會做飯已然站上食物鏈的頂端

，成為收獲一堆❤️的必備技能。

可是對於精通廚藝的中產階級來說，他們已然不滿足於擺拍出顏值美貌的ins照片，如何能在不經意間體現自己的料理品味，是每一個中產階級的必修課。

這時候你需要的是一款精致的“中產階級調味料”，從顏值到口味，都彰顯出主人獨特的價值選擇。

▲平平無奇的黑鬆露炒飯

無論是普通食材牛奶、芝士，還是高級食材黑鬆露
，在來自山川湖海又不怕囿於晝夜、廚房與愛的中產階級們的手裏，都能得到一番進化
，成為中產階級餐桌上的亮麗風景線。

part.1

中產階級的味覺到底有多野

在(zai)吃(chi)飯(fan)這(zhe)件(jian)事(shi)上(shang)，中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)不(bu)斷(duan)追(zhui)求(qiu)新(xin)鮮(xian)的(de)異(yi)國(guo)風(feng)味(wei)，煙(yan)火(huo)氣(qi)太(tai)重(zhong)的(de)中(zhong)式(shi)炒(chao)菜(cai)不(bu)夠(gou)驚(jing)豔(yan)，要(yao)做(zuo)就(jiu)要(yao)做(zuo)世(shi)界(jie)的(de)料(liao)理(li)，而(er)調(tiao)味(wei)料(liao)自(zi)然(ran)也(ye)是(shi)全(quan)球(qiu)化(hua)的(de)，一(yi)個(ge)合(he)格(ge)的(de)中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)廚(chu)房(fang)
，其(qi)調(tiao)料(liao)產(chan)地(di)必(bi)然(ran)遍(bian)布(bu)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)。

西餐從升級橄欖油開始

就jiu拿na用yong油you來lai說shuo，普pu通tong的de國guo產chan花hua生sheng油you味wei道dao稍shao重zhong，隻zhi有you那na產chan自zi地di中zhong海hai沿yan岸an安an達da盧lu西xi亞ya產chan區qu的de橄gan欖lan油you，方fang能neng激ji起qi中zhong產chan階jie級ji的de味wei覺jiao體ti驗yan，即ji使shi一yi瓶ping安an達da盧lu西xi亞ya橄gan欖lan油you要yao比bi其qi他ta產chan區qu的de橄gan欖lan油you價jia格ge高gao20%，中產階級們也樂意為它們宣稱的高營養價值買單。

除了橄欖油，一個合格的中產廚房裏
，還常常擺放著核桃油、杜鬆子油
、亞麻油、椰子油等冷門油，盡管常用來炒菜的可能還是平凡的菜籽油、大豆油。

作為一名合格的中產階級
，煎一道地道的牛排是入門菜，而拋開烹飪手法不論
，煎牛排三劍客的“海鹽、黃油、黑胡椒”至關重要
，一道看似簡單實際卻不普通的煎牛排可以涵蓋歐洲各國的風味。

首shou先xian拿na到dao一yi塊kuai進jin口kou新xin鮮xian牛niu肉rou，先xian用yong地di中zhong海hai的de檸ning檬meng海hai鹽yan和he意yi大da利li研yan磨mo黑hei胡hu椒jiao粒li進jin行xing醃yan製zhi
，隨sui後hou在zai烹peng調tiao的de過guo程cheng中zhong放fang入ru一yi款kuan愛ai爾er蘭lan的de黃huang油you以yi達da到dao味wei覺jiao上shang的de至zhi高gao享xiang受shou。

而在黃油的選材上更是重中之重，因為不同產地的黃油會帶來不一樣的口感
，“產自法國的總統牌黃油，口感上奶香濃鬱
，而丹麥的銀寶則顯得有點膩”。（來自上流君不願透露姓名的中產盆友）

黑hei胡hu椒jiao作zuo為wei西xi式shi料liao理li的de靈ling魂hun調tiao料liao，就jiu牛niu排pai的de烹peng調tiao來lai說shuo，當dang一yi塊kuai新xin鮮xian優you質zhi的de牛niu排pai呈cheng上shang來lai
，為wei了le更geng好hao地di感gan受shou牛niu排pai，中zhong產chan階jie級ji們men一yi般ban往wang上shang研yan磨mo些xie許xu黑hei胡hu椒jiao便bian開kai始shi享xiang用yong，而er不bu是shi淋lin上shang重zhong口kou的de黑hei胡hu椒jiao醬jiang。

在中產們看來，研磨黑胡椒除了在口感上更勝一籌，還讓做飯變得更有操作感。至於具體啥是操作感，隻能意會
，不能言傳。

▲操作感偶爾也有翻車的時候

在zai中zhong產chan階jie級ji調tiao味wei料liao的de進jin階jie之zhi路lu上shang，對dui黑hei胡hu椒jiao的de研yan究jiu也ye會hui越yue來lai越yue深shen入ru，初chu級ji選xuan手shou一yi般ban會hui選xuan用yong來lai自zi奧ao地di利li的de研yan磨mo黑hei胡hu椒jiao瓶ping，而er高gao級ji選xuan手shou則ze隻zhi有you產chan自zi印yin度du尼ni西xi亞ya的de楠nan榜bang黑hei胡hu椒jiao才cai能neng滿man足zu他ta們men高gao標biao準zhun的de味wei蕾lei。

▲可以研磨的黑胡椒

這種黑胡椒在口中有一種緩慢蔓延的灼熱感，辛辣味會由弱到強，味覺更細致的人還能感受到一種橘味香氣；有些人還能聞到森林或鬆木的味道
，讓人仿佛置身於東南亞雨林之中。（凡人如上流君看了看錢包
，還是去家門口的公園感受這味道吧）

醬油無窮級的日本味覺

有另一派追求的中產階級們
，則不免落入日式調味料的“大坑”，因為相比西餐大道至簡的粗獷調味，日本對味蕾的細膩把握幾乎讓人抓狂。

光是醬油的品類，目前日本市麵上在售的醬油種類超過300種

，各自還有不同的特色以及使用方法。

而且還有專門的測評機構檢測醬油的等級，日本農林標準（JAS）主要將其分為了以下幾種：

稍微簡單點分法，日本醬油還可以分為六大類：白醬油、淡口醬油、甘口醬油、濃口醬油、再仕達醬油、溜醬油。（不能分清它們的細微口感差異的中產
，大概不算好中產）

jiangyouzuoweirishiliaolichangyongtiaoweiliao
，queshizhongchanjiejibudebumaiguodeyidaokan
，jiusuanchengbulechuyidashi，yehuibianchengyigejiangyoudaren。erruguoyaoxuezuoshousi，jiubudebulejiezuo


、酒精醋、糙米醋……最終變成一名“醋精”。

當然
，就日本調味料來說，醬油和醋僅僅隻是冰山一角，喜歡日式料理的中產階級必然知道一種叫“味淋”的調味料。

這zhe種zhong味wei道dao略lve甜tian的de味wei淋lin
，實shi際ji上shang是shi一yi種zhong甜tian的de日ri本ben酒jiu，起qi初chu作zuo為wei給gei不bu擅shan於yu飲yin酒jiu的de人ren飲yin用yong。而er後hou隨sui著zhe口kou味wei越yue來lai越yue甜tian則ze變bian成cheng日ri式shi調tiao料liao的de座zuo上shang賓bin，這zhe種zhong味wei淋lin的de甜tian味wei雖sui不bu像xiang砂sha糖tang般ban濃nong鬱yu
，卻que能neng充chong分fen引yin出chu食shi材cai的de原yuan味wei，例li如ru做zuo照zhao燒shao類lei料liao理li時shi
，味wei淋lin便bian是shi不bu可ke或huo缺que的de調tiao味wei料liao。

香草自己種，方顯生活態度

除了基礎款的油、醬油

、醋cu的de升sheng級ji，中zhong產chan的de廚chu房fang裏li，各ge式shi異yi國guo料liao理li必bi不bu可ke少shao的de還hai有you香xiang料liao。做zuo法fa餐can離li不bu開kai歐ou芹qin，做zuo意yi麵mian不bu能neng沒mei有you羅luo勒le，中zhong東dong料liao理li不bu能neng沒mei有you薄bo荷he，泰tai餐can不bu能neng沒mei有you香xiang茅mao……

本就熱衷於侍弄花花草草的中產們
，在調味料和花草之間的平衡之術便是
，自己動手種香草。羅勒
、薄荷、迷迭香、檸檬草，通通自己種，隨時都能取用現摘。

▲香草達人們，快來看看你能認出幾種

xiangbiyumailaidexiangcaohuoganzhidexiangcaosui，zhongchanmenjianxin，zijiazhongdexiangcaoyongyouzuinongyudexiangqi
，xiangcaosuizhinengyongyulinshijiugeji，shouchengbucuodehuahainengjiangluolezuochengpesto青醬
，配意麵剛剛好。

part.2

中產調味品指南：健康、健康、健康！

中產們雖然生活漸漸富裕，但決不允許腰圍跟著富裕。因此
，在任何涉及到食物相關的消費時
，他們的標準動作一定是：先看成分表，在心裏默默計算卡路裏。這一準則放到調味品身上，同樣適用。

早有研究報告指出，隨著眾多中產階級步入“廚房生活”，調味品也呈現出產品升級趨勢。中產階級對調味的要求越來越追求健康，而天然、營養、健康、無防腐劑、無色素、無轉基因成分等關鍵詞總能讓中產們眼睛一亮。

比如這款某書很火的粉鹽
，號稱是全世界最健康的喜馬拉雅山粉鹽，比一般鹽的礦物質要豐富，鈣元素高出29倍
，鎂元素高出15倍，鐵元素高出388倍。除了健康營養，還有顏值
，發朋友圈一看就很高級，粉粉的少女心又出動了。

一款好的調味料必定要經得起中產階級的三連問：減不減鹽？含不含油？低不低脂？

而(er)為(wei)了(le)迎(ying)合(he)這(zhe)些(xie)關(guan)注(zhu)健(jian)康(kang)的(de)中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，發(fa)現(xian)商(shang)機(ji)的(de)產(chan)品(pin)商(shang)也(ye)發(fa)展(zhan)了(le)不(bu)少(shao)支(zhi)線(xian)產(chan)品(pin)。例(li)如(ru)某(mou)無(wu)油(you)減(jian)鹽(yan)芝(zhi)麻(ma)千(qian)島(dao)醬(jiang)，就(jiu)聲(sheng)稱(cheng)減(jian)少(shao)了(le)50%鹽分並且采用了無油配方的健康沙拉調料汁，讓一頓健康餐輕鬆GET。

更講究健康生活的人還會直接放棄沙拉醬，選擇黑醋
、果醋
、紅酒醋替代
，當然這些東西一般都是進口的。而早餐用於塗麵包的草莓醬，也要挑0熱量0糖0脂的。

對(dui)於(yu)中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)而(er)言(yan)
，挑(tiao)選(xuan)調(tiao)味(wei)料(liao)等(deng)日(ri)用(yong)消(xiao)耗(hao)品(pin)不(bu)再(zai)是(shi)看(kan)重(zhong)其(qi)基(ji)礎(chu)功(gong)能(neng)性(xing)，而(er)是(shi)彰(zhang)顯(xian)自(zi)己(ji)有(you)個(ge)人(ren)品(pin)位(wei)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)，或(huo)是(shi)選(xuan)擇(ze)相(xiang)信(xin)品(pin)牌(pai)帶(dai)來(lai)的(de)價(jia)值(zhi)感(gan)和(he)歸(gui)屬(shu)感(gan)。例(li)如(ru)上(shang)流(liu)君(jun)有(you)一(yi)朋(peng)友(you)就(jiu)長(chang)期(qi)用(yong)某(mou)牌(pai)的(de)黃(huang)油(you)，有(you)一(yi)次(ci)煎(jian)牛(niu)排(pai)愣(leng)是(shi)在(zai)超(chao)市(shi)翻(fan)了(le)半(ban)天(tian)
，最(zui)後(hou)也(ye)沒(mei)找(zhao)到(dao)固(gu)定(ding)用(yong)的(de)牌(pai)子(zi)。

社會學家布爾迪厄在《區隔》一書中曾寫道：“在食物及進食的選擇上，不同的階級飲食品味之實踐，與其他階級作進一步之區分。勞動階級強調’慷慨，不拘束‘的環境，拒絕中產階級文化的矯飾和拘謹。相反地
，中產階級則較為注重食物的品質、風格、展示的方式、美感等習性。”

中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)的(de)擰(ning)巴(ba)也(ye)正(zheng)在(zai)此(ci)，他(ta)們(men)或(huo)許(xu)是(shi)選(xuan)擇(ze)相(xiang)信(xin)品(pin)牌(pai)的(de)價(jia)值(zhi)，或(huo)許(xu)是(shi)落(luo)入(ru)了(le)消(xiao)費(fei)主(zhu)義(yi)的(de)陷(xian)阱(jing)
，但(dan)你(ni)不(bu)能(neng)嘲(chao)笑(xiao)他(ta)們(men)，因(yin)為(wei)他(ta)們(men)為(wei)了(le)讓(rang)自(zi)己(ji)不(bu)一(yi)樣(yang)
，已(yi)經(jing)做(zuo)出(chu)了(le)各(ge)式(shi)努(nu)力(li)，還(hai)要(yao)被(bei)各(ge)大(da)媒(mei)體(ti)公(gong)號(hao)揶(ye)揄(yu)。

雖(sui)然(ran)中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)對(dui)品(pin)質(zhi)生(sheng)活(huo)更(geng)為(wei)追(zhui)求(qiu)，但(dan)現(xian)實(shi)卻(que)是(shi)，忙(mang)碌(lu)的(de)工(gong)作(zuo)占(zhan)據(ju)了(le)多(duo)數(shu)時(shi)間(jian)，吃(chi)飯(fan)隻(zhi)能(neng)簡(jian)單(dan)對(dui)付(fu)，少(shao)有(you)時(shi)間(jian)能(neng)夠(gou)享(xiang)受(shou)到(dao)想(xiang)象(xiang)中(zhong)自(zi)己(ji)做(zuo)飯(fan)的(de)樂(le)趣(qu)。

所suo以yi，還hai是shi別bie嘲chao笑xiao中zhong產chan階jie級ji了le
，他ta們men也ye苦ku著zhe呢ne。哪na怕pa使shi用yong精jing致zhi調tiao味wei料liao的de次ci數shu不bu多duo
，得de空kong能neng讓rang自zi己ji享xiang受shou一yi頓dun有you品pin質zhi有you顏yan值zhi的de美mei味wei自zi製zhi佳jia肴yao，也ye是shi中zhong產chan們men的de小xiao確que幸xing。 

參考資料：

[1]中國新中產階級成拉動中國醬料市場增長的主導力量[J]. 英敏特, 2017-01-08.

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[3]2018年中國調味品行業發展現狀及行業發展趨勢分析[EB/OL]. 中國產業信息網,2018.08.10.

[4]日常消費品：中產階級崛起 我國有望產生多家消費品巨頭 [EB/OL].和訊網,2018.09.20.

[5]中國中產階級愛上日式生活.[EB/OL].《青年參考》.河舟譯.2011.06.24.

[6]2017年中國、日本醬油行業增長率分析.[EB/OL]. 中國產業信息網.2017.10.19.

[7]最新中國新中產人群畫像新鮮出爐！你的用戶畫像該更新了.[EB/OL].51design.2018.11.17.