在經曆了疫情這樣廣泛的集體性的危機之後，長期的居家和雲生活打破了年輕人正常的生活規律
，卻讓他們從日常的“做飯”和“吃飯”這些小事上尋找到了心流的體驗和一股治愈的力量—“食愈力”。

對他們而言，烹飪的意義已從「食欲」上升至「食愈」
，從「日常可觸的烹飪動作」上升至「從做飯中獲得“食愈力”」，具體體現在以下三個方麵：

① 新生活儀式：花樣精煮，創造與掌控生活的治愈煙火氣；

② 新社交方式：做飯會友，烹飪是情感溝通與社交聯結的橋梁
；

③ 新硬核技能：舉一反三，從做飯中持續提升與成長。

年輕人對“食愈力”的闡釋詞雲圖 ©青年誌

青年誌與世界調味品專家味好美聯合發起話題與年輕人共同探討，提出了以下三點疫情給飲食文化帶來的思考與啟示問題：

當做飯承載了年輕人居家的創造力，餐飲零售化產品

、多場景應用的意義與功能都發生了新的迭代，品牌可以怎麼做響應消費者需要的「掌控感」與「自由度」
？

當消費者對烹飪靈感與廚藝技能的提升提出了新的需求
，餐飲品牌可以如何小步快跑、響應需求，在新的線上溝通場景中建立、增強與用戶之間的關聯
？

當消費者希望通過烹飪動作與飲食過程來修複與人

、家和生活之間的真實關係
，品牌在營銷與溝通層麵，可以如何為消費者提供這樣的聯結場景與空間？

一
、「食愈力」是新生活儀式：

花樣精煮，創造與掌控生活的治愈。

在正常生活規律被打亂之後，年輕人卻從“做飯”這件事上找到了居家生活的創造力，同時讓被打亂的生活回歸充實與有序。 年輕人對烹飪品類和新形態餐食解決方案都產生了觀念的新變化。他們紛紛化身為“廚房藝術家“，不僅僅將半成品菜
、速凍食品升級為“懶人之光”，也充分利用邊角料、打包菜等食物再創作成全新風味，讓年輕人重新把握對生活的掌控感。

/ 蘑菇新鮮說 /

「罐頭」&「速凍食品」簡單不遷就，

易儲存、講衛生，“花式精煮”讓年輕人感受平凡“煙火氣”的儀式感。

@思思@傻絨：《請回答1988》裏的一個打開SPAM午餐肉罐頭的畫麵，至今都是我買罐頭的動力。無論是金正鋒麵對它時那既渴望又虔誠的可愛模樣，還是吃到它時那種帶著煙火氣、平凡的幸福感，都太打動人了。吃不完的午餐肉罐頭還可以切片（或(huo)者(zhe)切(qie)丁(ding)之(zhi)後(hou)放(fang)進(jin)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)，不(bu)用(yong)解(jie)凍(dong)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)煎(jian)或(huo)者(zhe)炒(chao)菜(cai)。或(huo)者(zhe)在(zai)方(fang)便(bian)麵(mian)中(zhong)加(jia)幾(ji)片(pian)午(wu)餐(can)肉(rou)，吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)滿(man)足(zu)感(gan)提(ti)升(sheng)了(le)好(hao)幾(ji)倍(bei)。反(fan)正(zheng)都(dou)要(yao)吃(chi)泡(pao)麵(mian)了(le)，不(bu)如(ru)好(hao)好(hao)吃(chi)出(chu)儀(yi)式(shi)感(gan)。

@Jackie：我腦海裏的速凍食品不僅僅是原材料，而是基本上已經做好了，你可以根據自己的愛好再加一點豆子、蔬菜啥的。看著就很有食欲，通過冷凍技術也保存了食材的營養。

@蔣狗娃：wozaiguowaidushudeshihou
，yinweitailan，buxiangchulishengxianshucai
，jiujingchangmaisudongdeshucai，zhutangzhumianzhupaofanchidehenshufu。zhehuiyiqingzaijia，huayiqianduomaideshuiguoshebudechifanghuaileyibufen，shequtuangoudeshucaiyefanghuailebushao，zhendehenhuainiannaxiesudongguoshu。suannainiunaipaonazhongsudonglanmeizhendechaohaochide。 

韓綜《肚子餓了還嫌麻煩》教學各種懶人做菜法
，看一集就學多招的「方便麵」特輯，不論是對燒菜新手

，還是研究新菜品的小廚
，都很友好且簡單易學。

變廢為寶：

隔夜飯菜、餐廳打包食材不浪費
，

“精煮翻新”又是美美噠一餐。

@Jenna：我平時看烹飪類視頻的時候，會特地關注如何處理“剩餘食材”的de話hua題ti。比bi如ru做zuo日ri式shi高gao湯tang需xu要yao的de昆kun布bu和he柴chai魚yu片pian
，一yi般ban煮zhu完wan就jiu扔reng了le
，但dan是shi我wo關guan注zhu的de一yi個ge博bo主zhu就jiu教jiao了le可ke以yi把ba它ta們men切qie了le，炒chao幹gan炒chao香xiang做zuo個ge小xiao配pei菜cai。

@彭先生：頭天吃剩的燒烤我會用來炒飯，包括蛋炒飯的米飯來源都是外賣的米飯。然後那種真空包裝的童子雞、鹽水鴨，我會把肉拆出來，骨頭煮個湯
，肉用蔥薑辣椒爆香的油炒一下，盛出來，再芹菜斷生後倒入炒好的肉，就成了一個菜一個湯。

用戶@一隻特栗獨行參與食物體驗創新組織“開FUN”聯合“支付寶”的「九塊九便當」挑戰
，將剩下的雞蛋湯煮麵，把茄子肉沫澆在上麵，完成了一碗蕎麥麵。©一隻特栗獨行

「半成品」既提供烹飪空間自由度
，又能緩解做飯焦慮。

@涵涵：之前有個半成品品牌（現在已經不做半成品了）jiaosanke，wojiaodetinghaode，maideshigesanbeijihelaomatihua

，haochujiushibashicaiyuchulihaole，henshengshijian，yinweizuofandeshihouxicaiqiecaishizuihaoshide，dangshimaidecaishibuxuyaoyanzhide
，jiushirouqiehaole，zhutiqiehaochaohaole。wojiaodezhezhongcunzaixingshishihenhaode，duiyushangbanzulaishuoshihenfangbiande~

家庭版半成品“手抓餅”一點也不比街邊的差，還能自主加料！

©日食記

拒絕100%調味入食材的「半成品」：既剝奪了年輕人的創作空間，也削弱了掌控感。

@大老王@彭先生：做(zuo)飯(fan)的(de)過(guo)程(cheng)

，讓(rang)我(wo)上(shang)癮(yin)的(de)可(ke)能(neng)就(jiu)是(shi)那(na)種(zhong)掌(zhang)控(kong)感(gan)
，畢(bi)竟(jing)成(cheng)年(nian)人(ren)的(de)世(shi)界(jie)能(neng)完(wan)全(quan)掌(zhang)控(kong)的(de)的(de)東(dong)西(xi)不(bu)是(shi)很(hen)多(duo)，由(you)此(ci)衍(yan)生(sheng)出(chu)來(lai)的(de)怪(guai)癖(pi)，就(jiu)是(shi)我(wo)做(zuo)飯(fan)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)喜(xi)歡(huan)別(bie)人(ren)幫(bang)忙(mang)。所(suo)以(yi)已(yi)經(jing)調(tiao)好(hao)味(wei)道(dao)的(de)、醃製和拌好的半成品對我來說是性價比低的
，一個是我更相信自己
，另一點是半成品會加我不一定喜歡的調料，然後收高價，美其名曰“人工成本”。

@天心：我買過魚香肉絲的半成菜，就是盒馬自家出的（需要自己炒、微波加熱就行），很(hen)難(nan)吃(chi)。當(dang)時(shi)買(mai)是(shi)因(yin)為(wei)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)，從(cong)家(jia)裏(li)回(hui)北(bei)京(jing)感(gan)到(dao)很(hen)抗(kang)拒(ju)，就(jiu)有(you)種(zhong)開(kai)啟(qi)生(sheng)存(cun)體(ti)驗(yan)的(de)感(gan)覺(jiao)。吃(chi)魚(yu)香(xiang)肉(rou)絲(si)的(de)時(shi)候(hou)，覺(jiao)得(de)菜(cai)不(bu)新(xin)鮮(xian)

，調(tiao)料(liao)濃(nong)稠(chou)，很(hen)鹹(xian)
，整(zheng)體(ti)感(gan)覺(jiao)很(hen)工(gong)業(ye)。

餐飲啟示錄

烹飪的門檻越來越低
，年輕人對罐頭食品、速凍食品的觀念都發生了變化，並且主動去尋求學習新的烹調的方法和種草清單。以“烹飪”為首的生活儀式感被年輕人重新定義，從高逼格的食物取材轉向有煙火氣的用餐場景
，從花錢“買”儀式感到“創造”所suo需xu的de儀yi式shi感gan
，動dong手shou動dong腦nao讓rang平ping凡fan的de日ri子zi不bu平ping凡fan。當dang做zuo飯fan承cheng載zai了le年nian輕qing人ren居ju家jia的de創chuang造zao力li
，餐can飲yin產chan品pin與yu使shi用yong情qing景jing的de意yi義yi與yu功gong能neng都dou發fa生sheng了le新xin的de迭die代dai
，品pin牌pai可ke以yi怎zen麼me做zuo平ping衡heng消xiao費fei者zhe需xu要yao的de「掌控感」與「自由度」？

烹飪自由度：在醬料包、半成品等新形態餐食品類的設計上
，為消費者留有一定的烹飪和創作空間；

剩菜升級法：為消費者提供剩餘食材

、打包菜處理方法的新貼士，護航不浪費的“好食光”；

菜品場景化：不同菜式對應不同的場景，讓消費者將“做飯”的動作與熟悉的場景相聯係，也使烹飪的創作更顯食物場景下的煙火氣。

二、「食愈力」是新社交方式：做飯會友，

烹飪是情感溝通和社交聯結的橋梁。

從“吃飯會友”到“做飯會友”，烹飪成為了年輕人之間情感溝通和社交聯結的橋梁
，是情侶間共同創造的味道、父母子女間的情感紐帶
、更是與同在外打拚的室友和好友的交流途徑。

/ 蘑菇新鮮說 /

烹飪成為年輕人之間情感溝通和社交聯結的橋梁。

 @彭先生：我做飯的儀式感主要是從招呼人、想菜、買菜
、收拾屋子、準備食材、做菜
、邊吃邊喝、洗碗收拾殘局，的整個過程。做飯的成就感一部分來源於過程，完成了一整件事的成就感

；一部分來源於朋友們的認可。我是付出型人格

，朋友們吃得開心我感覺到被朋友們需要
，就很滿足。 @涵涵：我會因為好吃的食物被人認可
，而感到很滿足，就譬如我每天給室友做飯就很開心
，也會為了解決室友同一天不吃同一道菜的“挑食”來學習各種菜式和烹飪方法。還有一次桌遊社聚會
，大家都帶了自己做的菜。我做的被吃光了，就特別開心。 @麻子斯兒：我現在做飯就是給我和我女朋友。不會做的飯就是靠各種apphuozhedouyin
，xuexideguochengyeshiyouyiside。zuochulaidiyicibuhaochiwoliangyehuiliaoliao
，xiacizhuyishenme。zhuyaotayehuishuohua，budajiren，wojiuyuanyizuo。tayaotiantianshuozhebuxingnabuxing，woyebuzuole

，haha。

與女友的晚餐 ©麻子斯兒

年輕人開始在做飯的過程中直播：

既是一種與他人產生社交與關聯的方式，也能成為他們自我的治愈支柱。

@彭先生：我大概3周前包餃子的時候直播過一次，就給幾個朋友看了下。直播了一下剁餡兒的過程，因為從切肉開始
，整了大概4個小時，也算是滿足做飯欲了。他們看我直播
，我給他們送餃子吃
，真是獨樂樂不如眾樂樂。

@Luna：最近可能因為太閑了，也可能是我做著做著發現自己還可以做不少菜，會邊做菜邊錄vlog，一道菜做完，一篇做菜視頻也出來了。但是！但是！但是！你不知道那個畫麵有多忙
，油熱了放蒜糖
，關火，手機趕緊拍一段......做(zuo)飯(fan)就(jiu)像(xiang)是(shi)個(ge)生(sheng)物(wu)實(shi)驗(yan)，錯(cuo)過(guo)了(le)那(na)一(yi)秒(miao)，也(ye)就(jiu)永(yong)久(jiu)錯(cuo)過(guo)了(le)。雖(sui)然(ran)很(hen)艱(jian)辛(xin)，但(dan)是(shi)當(dang)你(ni)看(kan)到(dao)你(ni)美(mei)美(mei)的(de)視(shi)頻(pin)，成(cheng)就(jiu)感(gan)無(wu)比(bi)，也(ye)讓(rang)我(wo)更(geng)願(yuan)意(yi)做(zuo)飯(fan)。

彭先生的做餃子直播 ©彭先生

餐飲啟示錄：

社交在“做飯會友”的基礎上衍生出了新的含義：年輕人從“共同消費”到“共同行動”
，從“分享”到“共創”
，一起參與
、交流比單向的分享更具社交意義。

當消費者希望通過烹飪動作與飲食過程來修複與人
、家和生活之間的真實關係，品牌在營銷與溝通層麵，可以如何為消費者提供這樣的聯結場景與空間？

引起共鳴：餐飲品牌若能選擇強化有情感和社交聯結的溝通情景、與年輕人產生新一輪的溝通
，並將之建立在能夠鏈接日常生活的場景之上，深化「同理、信任、參與」的陪伴角色

，就能更容易走進年輕人心裏；

互聯共創：餐廳除了可以通過視頻、圖文
、直播等方式單向輸出內容，還可以邀請消費者參與共創
，將年輕人對食物的情感、社交維係的需求以共創的方式呈現。同時展現食物文化的多樣性，展示消費者的創造力，展現品牌溝通的豐富度與可能性。

居家的創造力，年輕人的廚藝大拚盤 ©受訪年輕人

三
、「食愈力」是新硬核技能：舉一反三，驅動年輕人從做飯中持續成長。

當年輕人開始重新理解家的含義，以“烹飪”為(wei)首(shou)的(de)生(sheng)活(huo)技(ji)能(neng)在(zai)他(ta)們(men)心(xin)目(mu)中(zhong)地(di)位(wei)上(shang)升(sheng)，這(zhe)兩(liang)個(ge)助(zhu)推(tui)力(li)成(cheng)就(jiu)了(le)烹(peng)飪(ren)會(hui)回(hui)歸(gui)主(zhu)流(liu)，且(qie)會(hui)慣(guan)性(xing)地(di)持(chi)續(xu)下(xia)去(qu)。於(yu)是(shi)，缺(que)少(shao)做(zuo)飯(fan)靈(ling)感(gan)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)開(kai)始(shi)從(cong)各(ge)個(ge)渠(qu)道(dao)學(xue)習(xi)、修煉自家廚藝。

/ 蘑菇新鮮說 /

零失敗實踐：接地氣又貼合生活的“技術流“才值得信服。

@Jenna：我一般會看原理和每個步驟都可以講得很清楚的視頻，但又詳略得當不會囉嗦。比如「小高姐的魔法料理」裏的白案（麵食）教程、日料男神Masa、「Amanda的小廚房」等，我聽他們說話或者看操作就非常信服，覺得跟著做就能做出來，可操作性很高。

@傻絨：周末看了「祥雲小鎮」的de大da廚chu直zhi播bo做zuo日ri式shi的de壽shou喜xi鍋guo，有you兩liang點dian特te別bie討tao我wo歡huan喜xi的de。一yi個ge是shi直zhi播bo有you主zhu持chi人ren協xie助zhu直zhi播bo
，除chu了le主zhu持chi抽chou獎jiang和he互hu動dong的de環huan節jie之zhi外wai，也ye會hui幫bang助zhu用yong戶hu記ji重zhong點dian
，重zhong複fu流liu程cheng介jie紹shao和he注zhu意yi事shi項xiang，及ji時shi回hui答da網wang友you的de問wen題ti。另ling一yi點dian就jiu是shi大da廚chu用yong的de烹peng飪ren廚chu具ju都dou是shi適shi宜yi居ju家jia的de

，比bi如ru他ta們men用yong的de烤kao箱xiang就jiu是shi家jia庭ting式shi的de烤kao箱xiang，這zhe點dian考kao慮lv得de很hen實shi用yong和he貼tie心xin。

@涵涵：廚師王剛的視頻是專業的、豪hao放fang派pai
，是shi專zhuan業ye的de中zhong式shi廚chu房fang
，猛meng火huo爐lu炒chao菜cai
，場chang麵mian很hen火huo爆bao。畫hua麵mian沒mei有you加jia濾lv鏡jing
，但dan看kan著zhe確que實shi也ye挺ting入ru迷mi和he刺ci激ji。實shi用yong我wo倒dao覺jiao得de一yi般ban，就jiu是shi場chang麵mian好hao看kan

，因yin為wei他ta是shi專zhuan業ye廚chu師shi，所suo以yi很hen多duo操cao作zuo一yi般ban人ren學xue不bu來lai。

@麻斯子兒：「麻辣德子」還挺實用的，給我的感覺就是按照他的方法符合家用的習慣
，更貼合生活，樸實的感覺。「日食記」那種視頻我就不太喜歡，按他的方法做一次菜要洗好多碗的，不符合現代人需求啊。

廚師王剛的“翻麵勸退” ©網絡

餐飲啟示錄：

年輕人烹飪的目的不再是解饞
、飽腹，做飯也成為他們掌控生活、緩解焦慮
、社交會友的手段
，繼而引發出一股學習熱潮和短視頻的需求。

對於消費者來說，他們對於食物烹飪教程的篩選，不局限於“保姆級“的手把手教程，也同時期待能收獲做飯靈感、學習舉一反三的硬核技術。實操性強不易出錯、適應居家烹飪條件的教程更能幫助他們在烹飪上有實質性的成長。有煙火氣的廚師或技能滿點的生活家或能成為年輕人心目中的“下一個網紅”。

當消費者對烹飪靈感與廚藝技能的提升提出了新的需求，餐飲品牌可以如何小步快跑、響應需求
，在新的線上溝通場景中建立
、增強與用戶之間的關聯


？

重建品牌印象：利用新媒體等多渠道助推餐飲數字化
，通過聯動直播、社交媒體
、外賣等線上渠道，主打新
、奇、特的花樣烹飪做法，在幫助他們獲得烹飪靈感的同時
，也喚醒消費者與餐廳之間的記憶關聯。

增加用戶粘性：在溝通情境中優化直播和菜譜的內容和發布動作、相互貫通，注重用戶體驗層麵的人性化與實操性，讓更貼近生活社交的取材和選題鼓勵年輕人觸類旁通地學習。

「田螺姑娘」的廚房基礎教學：什麼時候用熱鍋冷油

©田螺姑娘

年輕人在家做飯的需求，也使互聯網美食社區的流量出現暴增，讓餐廳推出短視頻與大廚直播帶來與消費者溝通的新機會。

name，womenyejiecipaochusangewentigeishangyepinpaihecanyinxingyedehuobanmen
，keyiruhetongguoxinxiaofeiguandebianhuayuyongxiandexinjihui，jinyibuhuifuyuxiaofeizhedeguanlian，zengqiangyuyonghuzhijiandezhanxing：

1）如何活用大廚：年輕人對新硬核技能需求的浮現
，餐廳如何利用廚師來滿足消費者對烹飪的硬核需求，從菜單設計
、烹飪知識要點的普及

、前期宣傳等響應需求？

2）如何順應新消費觀：年輕人對餐飲消費觀念出現了新的變化
，餐飲如何實現“半成品化”及“零售化”
？

3）如何改造場景：年輕人開始通過做飯實現多層需求
，餐飲能如何從原來消費菜品和場所
，擴展到提供共創素材及技能的集合

？