愚(yu)人(ren)節(jie)當(dang)晚(wan)
，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)出(chu)現(xian)在(zai)了(le)羅(luo)永(yong)浩(hao)的(de)直(zhi)播(bo)首(shou)秀(xiu)中(zhong)。羅(luo)永(yong)浩(hao)舉(ju)著(zhe)幾(ji)個(ge)白(bai)板(ban)，念(nian)了(le)幾(ji)句(ju)介(jie)紹(shao)，喝(he)了(le)幾(ji)下(xia)奈(nai)雪(xue)，吃(chi)了(le)幾(ji)口(kou)軟(ruan)歐(ou)包(bao)，於(yu)是(shi)截(jie)至(zhi)24點，奈雪共售出近10萬件8折心意卡，銷售額近千萬。

再往前數幾天，3月29日，奈雪的茶和薇婭合作，用3秒賣光了7.1萬份更便宜的7.3折套餐券。而兩次直播導入的網店，正是奈雪剛剛在天貓開出的旗艦店。

眼看著新茶飲賽道已經一天比一天熱鬧了：2月底
，奈雪傳出正考慮赴美上市的消息；3月中旬
，喜茶、奈雪分別在天貓開出旗艦店（喜茶上線時間暫未定）。緊接著
，喜茶還被曝出已經完成了新一輪融資
，由高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）聯合領投，而獲得這次融資之後的喜茶，估值或超160億
，較去年年底的90億已經增長了近8成。

抗kang疫yi來lai到dao了le最zui後hou階jie段duan，在zai人ren們men快kuai要yao走zou出chu家jia門men的de關guan鍵jian時shi刻ke，喜xi茶cha奈nai雪xue們men也ye開kai始shi為wei喚huan醒xing用yong戶hu做zuo最zui後hou的de衝chong刺ci。但dan是shi上shang完wan疫yi情qing這zhe一yi課ke，並bing不bu代dai表biao著zhe茶cha飲yin的de未wei來lai就jiu充chong滿man了le確que定ding性xing。

“線上”一課

熱鬧的景象之外，是正在狂奔的新茶飲因為疫情遇冷的背景。

據“咖門”發布的《疫情期茶飲門店生存狀況調查》報告，1月25日~2月9日期間，65.56%的茶飲門店全部停業，25.38%門店僅剩幾家店堅持營業，全部在營業的僅有9.06%門店。  

奈雪和喜茶這樣的一線品牌也沒有幸免。奈雪武漢地區的門店於1月23日就暫停了營業
，其它疫情較嚴重地區的部分門店也於春節期間暫停營業，少數營業門店在維持線上業務。

而門店停業也為奈雪帶來了一定程度的經營壓力，奈雪方麵稱，期間大部分門店暫停營業對經營的影響主要是圍繞租金、人工這兩塊硬性投入，部分食材損耗也帶來了壓力。

喜xi茶cha的de情qing況kuang差cha不bu多duo，先xian是shi關guan閉bi了le武wu漢han市shi內nei全quan部bu門men店dian，而er後hou受shou各ge大da商shang場chang臨lin時shi關guan閉bi的de影ying響xiang，其qi它ta地di區qu門men店dian中zhong近jin一yi半ban都dou暫zan停ting了le營ying業ye。可ke是shi原yuan本ben，喜xi茶cha2020年的目標是開店數目翻倍。

新(xin)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)本(ben)就(jiu)處(chu)在(zai)頭(tou)部(bu)競(jing)出(chu)的(de)階(jie)段(duan)，被(bei)資(zi)本(ben)市(shi)場(chang)緊(jin)緊(jin)盯(ding)著(zhe)的(de)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)也(ye)都(dou)正(zheng)在(zai)門(men)店(dian)擴(kuo)張(zhang)的(de)關(guan)鍵(jian)時(shi)刻(ke)。而(er)為(wei)了(le)抗(kang)疫(yi)，他(ta)們(men)今(jin)年(nian)的(de)擴(kuo)張(zhang)計(ji)劃(hua)都(dou)受(shou)到(dao)了(le)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)。

對此

，奈雪對虎嗅的回複是，2020年(nian)奈(nai)雪(xue)的(de)計(ji)劃(hua)是(shi)深(shen)耕(geng)已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)的(de)城(cheng)市(shi)以(yi)及(ji)拓(tuo)展(zhan)海(hai)外(wai)門(men)店(dian)，新(xin)的(de)開(kai)店(dian)計(ji)劃(hua)仍(reng)在(zai)按(an)計(ji)劃(hua)準(zhun)備(bei)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，鑒(jian)於(yu)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，一(yi)季(ji)度(du)開(kai)店(dian)進(jin)度(du)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)延(yan)遲(chi)。但(dan)公(gong)司(si)已(yi)有(you)全(quan)麵(mian)部(bu)署(shu)

，等(deng)到(dao)合(he)適(shi)的(de)時(shi)機(ji)便(bian)可(ke)快(kuai)速(su)啟(qi)動(dong)。“我們也時刻做好準備，在疫情過後迅速投入到正常運營中。”如今
，全國超92%的奈雪門店（門店共400家左右）陸續恢複營業，部分門店已恢複至此前營業額7成左右。

不bu過guo參can考kao眼yan下xia正zheng在zai擴kuo散san的de國guo際ji疫yi情qing，奈nai雪xue打da開kai國guo際ji市shi場chang的de大da門men可ke能neng也ye要yao過guo些xie時shi日ri再zai說shuo了le。喜xi茶cha則ze沒mei有you直zhi接jie透tou露lu計ji劃hua是shi否fou有you變bian更geng
，不bu過guo其qi之zhi前qian的de開kai店dian目mu標biao，此ci刻ke應ying該gai都dou不bu得de不bu重zhong新xin考kao量liang。

而在門店遇冷的情況下，新茶飲上的最重要的一課還是線上化。

其(qi)實(shi)線(xian)上(shang)化(hua)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)已(yi)經(jing)沒(mei)人(ren)否(fou)認(ren)了(le)，但(dan)是(shi)具(ju)體(ti)到(dao)每(mei)家(jia)的(de)認(ren)知(zhi)和(he)行(xing)動(dong)卻(que)不(bu)一(yi)。線(xian)上(shang)渠(qu)道(dao)布(bu)局(ju)比(bi)較(jiao)早(zao)，有(you)充(chong)足(zu)準(zhun)備(bei)的(de)企(qi)業(ye)在(zai)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)都(dou)喘(chuan)上(shang)了(le)一(yi)口(kou)氣(qi)。而(er)從(cong)未(wei)有(you)過(guo)線(xian)上(shang)化(hua)動(dong)作(zuo)的(de)，也(ye)都(dou)在(zai)做(zuo)出(chu)了(le)緊(jin)急(ji)的(de)轉(zhuan)變(bian)。

CoCo
、一點點等通過密集的門店已經積累了不少會員數據，在陸續開業之後，這些品牌已經開始通過公眾號、小程序和各種促銷手段開啟了對用戶的喚醒。就在2月(yue)份(fen)
，隔(ge)離(li)控(kong)製(zhi)最(zui)嚴(yan)格(ge)的(de)時(shi)候(hou)，一(yi)個(ge)奶(nai)茶(cha)控(kong)朋(peng)友(you)還(hai)為(wei)家(jia)門(men)口(kou)的(de)一(yi)點(dian)點(dian)外(wai)賣(mai)免(mian)去(qu)了(le)配(pei)送(song)費(fei)歡(huan)呼(hu)了(le)起(qi)來(lai)，而(er)在(zai)此(ci)之(zhi)前(qian)一(yi)點(dian)點(dian)幾(ji)乎(hu)從(cong)未(wei)減(jian)免(mian)過(guo)配(pei)送(song)費(fei)。

躲在長沙，曾經堅持不提供外賣的的茶顏悅色，也終於開通了在第三方平台的外賣服務。

同樣的，在關停門店之後
，奈雪和喜茶也各自通過自家小程序或第三方外賣平台，開啟了限時“免費配送”服務，並且將配送範圍最大擴展到十幾公裏。

奈nai雪xue方fang麵mian表biao示shi其qi點dian單dan小xiao程cheng序xu和he第di三san方fang外wai賣mai平ping台tai已yi經jing是shi顧gu客ke使shi用yong的de主zhu要yao渠qu道dao。截jie至zhi目mu前qian
，奈nai雪xue點dian單dan小xiao程cheng序xu訂ding單dan金jin額e占zhan比bi和he奈nai雪xue會hui員yuan消xiao費fei金jin額e占zhan比bi，相xiang較jiao1月同期分別增長了92.6%和67%；奈雪外賣訂單總量占比
，較疫情前增加127%。對於之後線上化的資源配置，奈雪方麵還回應虎嗅稱
，以往的經營方式都是以門店為核心，但現在更強調以消費者為核心，提升線上+線下的全方位體驗。

喜茶線上化的腳步更快些，其透露，早在疫情之前，喜茶線上訂單量就已經超過總訂單量的80%

，疫情期間喜茶GO小程序起到了至關重要的作用。

不過

，因為產品屬性，新茶飲在線上還有著一定的局限性。

茶顏悅色之前不做外賣，理由就是怕影響口感，畢竟鮮茶果飲、現打出來的奶蓋
，經過外賣的顛簸很容易丟失最佳口感。而奈雪在天貓的旗艦店，目前販賣的也都是心意卡和茶葉盒兩種產品，極具“周邊”意味，店裏的另一種明星產品，總是強調當天做當天賣的軟歐包
，以後會不會，以及如何上線網店也還很難想象。

也ye因yin此ci
，天tian貓mao旗qi艦jian店dian的de上shang線xian，更geng多duo的de意yi味wei在zai於yu品pin牌pai化hua，前qian提ti是shi喜xi茶cha或huo者zhe奈nai雪xue的de品pin牌pai要yao有you足zu夠gou的de用yong戶hu認ren知zhi
，且qie他ta們men會hui為wei核he心xin產chan品pin以yi外wai的de多duo元yuan化hua產chan品pin買mai單dan。

奈(nai)雪(xue)正(zheng)在(zai)通(tong)過(guo)周(zhou)邊(bian)和(he)包(bao)裝(zhuang)茶(cha)品(pin)的(de)方(fang)式(shi)提(ti)高(gao)自(zi)己(ji)的(de)滲(shen)透(tou)率(lv)。其(qi)透(tou)露(lu)，疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)，奈(nai)雪(xue)微(wei)信(xin)小(xiao)程(cheng)序(xu)商(shang)城(cheng)上(shang)架(jia)了(le)很(hen)多(duo)休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)點(dian)心(xin)以(yi)及(ji)周(zhou)邊(bian)之(zhi)後(hou)
，線(xian)上(shang)商(shang)城(cheng)的(de)訪(fang)問(wen)量(liang)較(jiao)之(zhi)前(qian)增(zeng)長(chang)了(le)89%。

“經過這次疫情，我們認為新式茶飲行業應該具備更多元化的銷售模式，在線下受到較大影響時也不會大傷元氣。”奈雪方麵說。

開始降維

喜茶和奈雪這樣的新式茶飲店，從一開始的定位就不是賣一杯茶飲那麼簡單
，而是附有讓顧客拍照
、歇腳、交談甚至工作等附加功能，這也是他們和一點點
、CoCo們之間除了價格之外最大的不同點。

裝飾精巧引人拍照的門店
，賣的是像星巴克一樣的所謂第三空間
，這是為什麼喜茶和奈雪開出一家門店的代價高昂：門店選址往往在商場
、CBD等地方，租金和裝修成本都高於一般的街飲店。

xichahenaixuehaixuanchengduiyuancailiaohechadidebakongshifenyange
，youchadibuguoyedengyaoqiu，zaifudanbenjiuhenzhongdeqingkuangxia
，rujinchanpinshangdeyoushiyedouzhuanhuaweiledianpuwufayingyedailaidechengbenyali。

2019年，喜茶的增速達到了2018年的一倍多（目前喜茶全國門店數量約為460家）。喜茶奈雪的擴張已經有了資本速度，但是相比一點點和CoCo這樣已有幾千家門店的加盟店
，數字還是略為單薄。而兩類門店雖然定位不同
，但一點點初入京之時
，門口排隊的人並不比喜茶少。

如今想要跑起來的喜茶

，也已經在思考降維打法了，它似乎已經將擴大規模的希望寄托在了小店身上。

去年6月，喜茶在深圳開了一家麵積不過20多平“HEYTEA GO”

，這(zhe)類(lei)門(men)店(dian)不(bu)再(zai)拘(ju)泥(ni)於(yu)裝(zhuang)修(xiu)設(she)計(ji)，而(er)是(shi)注(zhu)重(zhong)功(gong)能(neng)性(xing)。大(da)店(dian)用(yong)來(lai)拓(tuo)展(zhan)品(pin)牌(pai)
，小(xiao)店(dian)則(ze)用(yong)來(lai)擴(kuo)張(zhang)
，這(zhe)似(si)乎(hu)已(yi)經(jing)成(cheng)了(le)創(chuang)業(ye)公(gong)司(si)常(chang)見(jian)的(de)路(lu)徑(jing)。但(dan)喜(xi)茶(cha)並(bing)不(bu)認(ren)為(wei)自(zi)己(ji)至(zhi)此(ci)會(hui)變(bian)成(cheng)“街飲”店，“我們不會開成像一般的奶茶店
，在街邊的那種感覺
，我們可能會緊鄰寫字樓
，針對的是白領下午茶的場景。”喜茶方麵如此說過。

目前，喜茶共有109家GO店，喜茶GO的用戶超過2500萬。另一邊
，喜茶還在前幾天推出了一個“喜小茶飲料工廠”，是為自己的全新子品牌。

根據藍鯨方麵的報道
，喜小茶地址位於深圳華強北路的華強廣場負一層，目前尚未營業，而這一商圈附近的店鋪多售賣快餐、小飾品，價格範圍為10～50元以內。另據南都報道，喜小茶的產品價格大致在11～16元，幾乎是喜茶同類產品售價的一半。品類除了喜茶目前有的鮮奶茶、果茶、純茶等，其主打產品或將與喜茶的芝士水果茶進行差異化布局。

顯然，和北京三裏屯和藍色港灣這種核心商圈的喜茶相比，喜小茶已經開始了“下沉”。

duiyuxixiaocha，xichafangmianchengmuqianhaichuyutansuochangshidechuchuangjieduan，jutiqingkuanghaidaishichangbuduanyanzheng。danxianran
，zaiwanchengyixianchengshidefugaidetongshi，weilegengkuaidekuozhang
，xichahaishikaishilexiachenshichangdejiangweishitan。

lingyibian，naixuesuiduizijizhunbeishangshidexiaoxibuzhikefou，dankongxuelaifeng，tamendekuozhangsuduzhihuiyuelaiyuekuai，yingxiaodehuayangyehuiyuelaiyueduo，yinweiduixinchayinpinpaimenlaishuo
，zaichanpintongzhihuananyidapodeshihou，gengduohaokandeshujuhegushi

，caishizibenmenxihuankandedongxi。

在zai大da部bu分fen行xing業ye都dou在zai洗xi牌pai的de當dang下xia


，新xin茶cha飲yin賽sai道dao裏li，奈nai雪xue們men這zhe樣yang的de頭tou部bu品pin牌pai還hai能neng在zai薇wei婭ya和he羅luo永yong浩hao的de直zhi播bo間jian裏li衝chong著zhe銷xiao量liang，對dui他ta們men來lai說shuo，疫yi情qing的de衝chong擊ji會hui被bei漸jian漸jian消xiao化hua，但dan是shi關guan於yu線xian上shang化hua、品牌化以及擴張渠道的不確定性
，未來還需要一個一個去解決。