提到海底撈，家喻戶曉，而說到巴奴火鍋，應該很多人會感到陌生。
但實際上，巴奴火鍋早已悄然成為火鍋界的一匹“黑馬”，這個第一個站出來公開對標海底撈的火鍋品牌，當下，其翻牌率和海底撈可是不相上下。
而最近的近億元融資事件，更是讓巴奴火鍋在餐飲界“名聲大振”！
不過，一向造血能力很強，自稱不缺錢的杜中兵，為何轉身擁抱資本？
另外，巴奴火鍋是憑什麼獲得資本青睞？在火鍋界，有海底撈這位大神坐陣，巴奴火鍋當初到底是如何突圍出來的？
說到這些，可能很多人都會拿創始人杜中兵的“產品主義”論道，實際上，你們都杜中兵騙了！
01
擁抱資本市場——盤算上市？
大(da)概(gai)很(hen)多(duo)人(ren)聽(ting)到(dao)巴(ba)奴(nu)擁(yong)抱(bao)資(zi)本(ben)，第(di)一(yi)反(fan)應(ying)就(jiu)是(shi)，杜(du)中(zhong)兵(bing)估(gu)計(ji)在(zai)盤(pan)算(suan)著(zhe)上(shang)市(shi)。不(bu)過(guo)，對(dui)此(ci)，創(chuang)始(shi)人(ren)杜(du)中(zhong)兵(bing)承(cheng)認(ren)資(zi)本(ben)的(de)力(li)量(liang)對(dui)於(yu)創(chuang)業(ye)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)，不(bu)過(guo)又(you)稱(cheng)，他(ta)需(xu)要(yao)的(de)不(bu)是(shi)純(chun)屬(shu)資(zi)本(ben)，而(er)是(shi)能(neng)夠(gou)並(bing)肩(jian)作(zuo)戰(zhan)的(de)戰(zhan)友(you)。
言外之意很明顯，老杜很貪，錢和戰友都想要，由此也可以看出，老杜需要的是能夠共克時艱的夥伴，而不是錦上添花的隊友。
聽起來，頗具有江湖上的俠義風範。
實際上，在番茄資本之前，巴奴的杜中兵對資本一直是拒絕，大概是巴奴的造血能力給了他這樣的底氣。據說，巴奴進京48天，毛肚點餐率達139%，翻台率超達700%。而且雖然體量小，但在用戶評論上一度超過“家大業大”，以服務著稱的海底撈。
此次，杜中兵接受番茄資本的投資，也是雙方四年磨合修得同船渡的結果，也就是說，雙方已經比較熟悉了，相互有了信任感。
那麼，問題來了，巴奴要上市嗎？畢竟海底撈上了，西貝也在考慮，巴奴要不要上市也成為大家關注的問題。
對此，杜中兵的回應是，邊走邊看吧。言外之意，已有上市打算，隻是在等待更好的時機。
02
打造第三代供應鏈——“產品主義”
“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！”
談巴奴，就不得不提到杜中兵的“產品主義”，雖然有點老生常談，但又是繞不去的梗。畢竟人家是靠“產品主義”立足，真材實料就是巴奴的門麵。
在筆者看來，巴奴強調“產品主義”，明顯是對標海底撈的“服務至上”，這也意味著，巴奴不甘心做追隨者，隻做競爭者。
在對產品這件事上，據說創始人杜中兵已經到了瘋狂的地步。
據番茄資本創始人BOB向媒體透露，他眼中看到的杜中兵，永遠是和供應商、團隊等討論產品。也正因為看到他和產品較真的勁，杜中兵被他稱為餐飲界的“喬布斯”。
巴奴對產品要求十分苛刻，進而倒逼到整個供應鏈層麵，以高品質健康食材、極致美味的用戶需求為核心，構建起養殖種植、生產加工、倉儲冷鏈、門店呈現為一體的供應鏈體係，也就是巴奴號稱的“第三代供應鏈”。
從這樣的產品理念出發，巴奴在重慶自建了底料研發和加工基地，以及3個國內先進的集加工、倉儲、物流配送為一體的現代化中央工廠，形成了一種以用戶為中心的高品質供應鏈體係。
巴奴對產品選料十分挑剔，據說巴奴選用的毛肚都是完整的、大片的毛肚。另外，在聯合三全食品合作研發茴香小油條、堅持使用天然麵粉，推出“好麵不用舞，天然0添加”的巴奴拽麵及“玻琉瓶+木塞”造型的“繡球茵”，使之成為火鍋餐桌上的“新招牌”。
如ru此ci來lai看kan，巴ba奴nu不bu僅jin在zai產chan品pin供gong應ying鏈lian上shang下xia足zu了le功gong夫fu，產chan品pin招zhao牌pai的de營ying銷xiao功gong力li也ye是shi可ke圈quan可ke點dian。話hua說shuo，應ying該gai有you不bu少shao人ren是shi衝chong著zhe火huo鍋guo餐can桌zhuo上shang的de小xiao點dian心xin而er去qu吃chi的de火huo鍋guo吧ba。
03
不止“產品主義”，還有。。。？
不得不說，巴奴的”產品主義”確實很管用，自2012年，巴奴提到產品主義，直接對標海底撈之後，巴奴就像開了掛一樣，一時間風光無幾。
不過，如果你因此就認定是“產品主義”救了巴奴，那你就大錯特錯了。
在大家都將注意力放到巴奴高舉的“產品主義”時，即忽略了巴奴的品牌戰略。
巴奴成立於2001年，一直以來發展不溫不火，直到2012年才確定“毛肚”戰略，並更名為“巴奴毛肚火鍋”，因此，巴奴才開始成為口碑卓著的品牌，一躍成為近年來餐飲界的最大“黑馬”。
除了“產品主義”外，差異化的品牌戰略是巴奴能取得成功的重要原因。
可以說，巴奴是毛肚火鍋品類的開山鼻祖，成功將毛肚和菌鍋打造為自己的品牌特色，從此帶火了毛肚，成為“毛肚火鍋”代名詞。
與中規中矩的海底撈相比，巴奴火鍋通過毛肚火鍋打出了差異化。也可以說是先有了差異化的品牌特色，才有“產品主義”的成功！
此外，巴奴能有如此的好口碑，經營上的創新功不可沒。
據說，2010年10月(yue)，巴(ba)奴(nu)告(gao)別(bie)了(le)自(zi)己(ji)的(de)安(an)靜(jing)小(xiao)日(ri)子(zi)，正(zheng)式(shi)停(ting)掉(diao)了(le)收(shou)益(yi)頗(po)豐(feng)的(de)加(jia)盟(meng)業(ye)務(wu)，投(tou)資(zi)建(jian)設(she)自(zi)己(ji)的(de)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)，打(da)造(zao)專(zhuan)屬(shu)巴(ba)奴(nu)的(de)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)和(he)用(yong)戶(hu)餐(can)體(ti)驗(yan)，無(wu)疑(yi)助(zhu)力(li)巴(ba)奴(nu)進(jin)一(yi)步(bu)打(da)開(kai)了(le)品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)。
值得一提的是，巴奴雖然很少提服務，甚至有意省略過，但是巴奴可是有一本“顧客抱怨與危機處理手冊”哦，而且分門別類，記錄相當詳細。因此來看，對待服務這件事上，巴奴同樣是認真的，隻不過是低調的執行而已。
04
戒驕戒躁，選擇用品牌造紅利
眼界決定格局！
很多企業，從成立起就是奔著快速賺錢來的，而巴奴不是。
創chuang始shi人ren杜du中zhong兵bing首shou先xian是shi打da造zao品pin牌pai形xing象xiang，沿yan著zhe品pin牌pai這zhe條tiao道dao路lu走zou下xia去qu，然ran後hou擁yong抱bao紅hong利li。也ye就jiu是shi說shuo，杜du中zhong兵bing將jiang商shang人ren短duan時shi間jian的de盈ying利li和he打da造zao品pin牌pai，這zhe兩liang件jian事shi分fen別bie看kan待dai。
處於當下市場競爭激烈的商業環境裏，無疑品牌至上！erpinpaibeihoujiushiruheyongpinleiziyuanqiangzhanxiaofeizhedexinzhi。weijianglizhiyuweilaidepinpai，zhanxianchuxindeshangyejingzhengcelve，wuyijiangzaiweilaideshangzhanzhonggengshengyichou。birushangmiantidaodebanuzhidingde“毛肚”戰略，就是用毛肚這個品類的優勢資源，俘獲了消費者的心智。
buguo，jinjinyongyouyoushidepinlei，haiyuanyuanbugou，haiyaoyongyoubingqiyanqianhongli，lizhiyuchangyuanpinpaijiazhidazaodehonghuzhizhi。julejie，banuzengweiledazaozhuanshuyubanutesedechufangheyongcanhuanjing，guoduantingdiaoledangshishouyipofengdejiamengyewu。
另外，對牛肚、百bai葉ye等deng易yi變bian質zhi的de食shi材cai，市shi場chang默mo認ren采cai用yong化hua學xue防fang腐fu劑ji浸jin泡pao食shi材cai，使shi其qi賣mai相xiang好hao看kan，而er創chuang始shi人ren杜du中zhong兵bing堅jian持chi花hua費fei重zhong金jin引yin進jin無wu毒du無wu害hai的de生sheng物wu酶mei防fang腐fu技ji術shu，這zhe種zhong對dui產chan品pin的de精jing細xi心xin經jing營ying，自zi然ran更geng能neng得de到dao用yong戶hu的de信xin任ren和he認ren可ke。
為(wei)了(le)塑(su)造(zao)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)，暫(zan)時(shi)犧(xi)牲(sheng)眼(yan)前(qian)的(de)利(li)益(yi)，不(bu)是(shi)每(mei)個(ge)企(qi)業(ye)家(jia)都(dou)能(neng)做(zuo)到(dao)的(de)。在(zai)創(chuang)業(ye)的(de)路(lu)上(shang)，戒(jie)驕(jiao)戒(jie)躁(zao)，學(xue)著(zhe)先(xian)打(da)品(pin)牌(pai)，再(zai)造(zao)紅(hong)利(li)，才(cai)能(neng)走(zou)得(de)更(geng)遠(yuan)，因(yin)為(wei)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)是(shi)無(wu)形(xing)資(zi)產(chan)，不(bu)是(shi)眼(yan)前(qian)的(de)紅(hong)利(li)可(ke)以(yi)衡(heng)量(liang)的(de)。
05
結 語
巴奴火鍋無疑是成功的！
不過疫情之下，電商經濟迎來新的爆發點，餐飲、服裝、yuledengshenghuofuwuqiyejingxiangyongxiangxianshangqudao。erduiyubanulaishuo，lingshouyewuwuyishiduanbanzhiyi，suiranyiqingqijian，buzuowaimaidebanushanglexianlewaimaifuwu，danbanudehexinchanpinbingbushihewaimaihedangqiandeliuxingdezihaiguo，zheyiweizhebanuhuojiangliushiyibufenkehu。
不過，能夠被資本看中，巴奴自然有其特別之處，未來或許會有更創新的東西出來，支撐其走得更遠。
另外，想說的是，無論是“服務主義”還是“產品主義”，都無法脫離品牌力、供應鏈等能力基礎。
評論