自從三全食品推出果然愛水果湯圓以來
，速凍湯圓行業就掀起了一場“水果風”。思念食品的“Q果園”
、科迪食品的“鮮果莊園”
、泰豐食品的“致臻精品”、大橋道食品的“隨心果園”等水果湯圓爭先上市。尤其是今年，更多的速凍食品企業擠進水果湯圓市場。隨之而來的是，市場價格戰、產品同質化等問題開始凸顯。

在這場“切水果”大戰中，如何才能“切”到市場?業內人士分析，拓展銷售渠道，提升產品品質
；找準產品定位，適度產品創新，或可成為速凍食品企業的兩大法寶。

【市場】湯圓市場掀起“水果大戰”

“轉了一圈後發現，今年生產水果湯圓的企業又多了幾家。”泰豐食品總經理任城東感慨道。“隨著更多企業的擁入，水果湯圓市場的競爭將會更加激烈。”

提起水果湯圓
，自然要提起三全食品。早在2010年，三全食品就率先推出了“果然愛”水果湯圓。經過近3年的市場培育
，果然愛水果湯圓在今年市場上表現不俗。據三全食品2013年中報數據顯示
，果然愛上半年銷售收入8600萬元，超過去年全年總和
，今年有望翻番增長。相對於傳統湯圓來說
，“果然愛”開拓了一片藍海。

在果然愛的引領下
，業內企業紛紛推出自己的水果湯圓。

速凍食品行業另一巨頭——思念食品也不甘示弱。該公司首先於2013年春節前升級了原有的水果湯圓品牌——Q果(guo)園(yuan)，其(qi)次(ci)又(you)於(yu)近(jin)期(qi)在(zai)思(si)念(nian)玉(yu)湯(tang)圓(yuan)水(shui)果(guo)係(xi)列(lie)中(zhong)新(xin)添(tian)了(le)芒(mang)果(guo)和(he)蔓(man)越(yue)莓(mei)兩(liang)種(zhong)口(kou)味(wei)，並(bing)且(qie)將(jiang)產(chan)品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)由(you)原(yuan)來(lai)的(de)正(zheng)方(fang)形(xing)調(tiao)成(cheng)了(le)偏(pian)正(zheng)方(fang)形(xing)的(de)長(chang)方(fang)形(xing)。“將包裝改成長方形不僅有利於產品圖案的表達，還可以方便消費者識別。”思念食品產品經理仝文娟表示。

此後

，泰豐食品、科迪食品
、霍嘉食品等企業先後推出了自己的水果湯圓。

位於河南新鄉的冰宇食品於2011年推出了一款名叫“真鮮果”的水果湯圓。據冰宇食品采購部經理王同旭介紹，真鮮果水果湯圓剛推的第一年不算成功，但隨著產品逐漸成熟
，在2012年取得了不小的收獲，銷售額突破了400萬元。

今年，水果湯圓的生產企業不隻局限於河南，西南、西北、東北地區都先後出現了本土品牌的水果湯圓，呈現出遍地開花之勢。

為了趕上水果湯圓這股潮流，四川龍旺食品有限公司(簡稱龍旺食品)今年推出了自己的水果湯圓——真zhen果guo愛ai係xi列lie。作zuo為wei西xi南nan地di區qu首shou家jia生sheng產chan水shui果guo湯tang圓yuan的de企qi業ye
，龍long旺wang食shi品pin在zai進jin入ru水shui果guo湯tang圓yuan市shi場chang之zhi前qian在zai成cheng都dou周zhou邊bian地di區qu做zuo了le大da量liang的de市shi場chang調tiao查zha，並bing選xuan定ding了le藍lan莓mei
、草莓、香橙、boluosigekouweiqieru。julongwangshipinjishuzongjianguozhijuncheng，weileyinghexinandiqudexiaofeixiguan，zhenguoaishuiguotangyuansuoyongxianliaodoushizhenshidongganguorou
，kouganhepinzhifeichanghao。

除了西南地區的龍旺食品之外，東北地區的吉林省龍鵬經貿有限公司(簡稱龍鵬食品)今年也有所行動。龍鵬食品總經理邵鵬稱，在吉林地區，水果湯圓主要是三全食品、思念食品、kedishipinzaizuo。zhexiepinpailaolaobakongleyijishichang
，erersanjishichangdeshuiguotangyuanzeshikongbai。weici
，longpengshipinzaishuiguotangyuanlingyuxiangzuoyigezijidepinpai。muqian
，gaigongsiyijingzhaohaolejiagongchang
，chanpinbaozhuangyezhengzaisheji，yujijinnianwangjijikemianshi。

身處寧夏中衛市的金帝冷凍食品有限公司(簡稱金帝食品)也(ye)想(xiang)在(zai)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)市(shi)場(chang)分(fen)得(de)一(yi)杯(bei)羹(geng)。據(ju)其(qi)總(zong)經(jing)理(li)李(li)國(guo)芳(fang)稱(cheng)，金(jin)帝(di)食(shi)品(pin)以(yi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)為(wei)主(zhu)，湯(tang)圓(yuan)屬(shu)於(yu)節(jie)令(ling)食(shi)品(pin)，每(mei)年(nian)產(chan)量(liang)不(bu)大(da)。但(dan)看(kan)到(dao)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)的(de)流(liu)行(xing)，今(jin)年(nian)準(zhun)備(bei)上(shang)一(yi)條(tiao)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)生(sheng)產(chan)線(xian)。“現在正處於研發階段
，今年春節旺季如果生產可以跟得上的話，我們也會推出水果湯圓。”

【問題1】價格戰問題凸顯

早在2011年
，泰豐食品就開始涉足水果湯圓領域。經過一年的培育，泰豐食品的“致臻精品”係列水果湯圓在2012年旺季取得了不錯的成績。“去年旺季，我們的水果湯圓賣得非常好，哪怕是過了春節之後

，依然是供不應求，產量突破了2000噸。”任城東說。

但是

，隨著更多生產企業的擁入，水果湯圓市場的價格戰問題也日益凸顯。

據ju任ren城cheng東dong觀guan察cha
，隨sui著zhe水shui果guo湯tang圓yuan在zai市shi場chang上shang的de走zou俏qiao，批pi發fa市shi場chang上shang出chu現xian了le一yi種zhong價jia格ge非fei常chang低di的de水shui果guo湯tang圓yuan
，竟jing然ran比bi黑hei芝zhi麻ma湯tang圓yuan的de成cheng本ben還hai要yao低di。這zhe種zhong低di價jia位wei水shui果guo湯tang圓yuan嚴yan重zhong衝chong擊ji了le市shi場chang，給gei其qi他ta廠chang家jia帶dai來lai了le不bu小xiao的de壓ya力li。

【策略】拓渠道
、升品質 突破市場價格戰瓶頸

為(wei)了(le)繞(rao)開(kai)價(jia)格(ge)戰(zhan)泥(ni)潭(tan)，很(hen)多(duo)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)企(qi)業(ye)都(dou)以(yi)細(xi)分(fen)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)為(wei)著(zhe)力(li)點(dian)，深(shen)耕(geng)細(xi)作(zuo)自(zi)己(ji)的(de)優(you)勢(shi)市(shi)場(chang)。在(zai)這(zhe)方(fang)麵(mian)，南(nan)滬(hu)食(shi)品(pin)是(shi)一(yi)個(ge)很(hen)好(hao)的(de)例(li)子(zi)。

南滬食品根植煙台
，對煙台、威海一帶的銷售渠道做得比較細。據其董事長李廣宇介紹，水果湯圓雖然趕不上傳統湯圓的銷量，但銷量在逐年上升。“我們對本地渠道深耕細作，所以區域市場做得很紮實。”

位(wei)於(yu)河(he)南(nan)鄭(zheng)州(zhou)的(de)霍(huo)嘉(jia)食(shi)品(pin)則(ze)避(bi)開(kai)本(ben)土(tu)作(zuo)戰(zhan)，主(zhu)攻(gong)西(xi)北(bei)地(di)區(qu)，為(wei)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)開(kai)辟(pi)了(le)一(yi)片(pian)市(shi)場(chang)。霍(huo)嘉(jia)食(shi)品(pin)總(zong)經(jing)理(li)霍(huo)元(yuan)中(zhong)說(shuo)，河(he)南(nan)本(ben)土(tu)做(zuo)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)的(de)實(shi)在(zai)是(shi)太(tai)多(duo)了(le)，競(jing)爭(zheng)也(ye)很(hen)激(ji)烈(lie)。相(xiang)對(dui)於(yu)華(hua)東(dong)這(zhe)些(xie)主(zhu)力(li)市(shi)場(chang)，西(xi)北(bei)地(di)區(qu)的(de)市(shi)場(chang)稍(shao)顯(xian)薄(bo)弱(ruo)。不(bu)過(guo)，通(tong)過(guo)霍(huo)嘉(jia)食(shi)品(pin)在(zai)西(xi)北(bei)地(di)區(qu)銷(xiao)售(shou)網(wang)絡(luo)的(de)深(shen)耕(geng)細(xi)作(zuo)，在(zai)去(qu)年(nian)年(nian)節(jie)期(qi)間(jian)，僅(jin)水(shui)果(guo)湯(tang)圓(yuan)禮(li)盒(he)就(jiu)賣(mai)出(chu)了(le)20噸左右。為了繼續深耕西北市場，霍嘉食品還準備今年推出小包裝的水果湯圓，主要走流通和商超渠道。

作為水果湯圓的後起之秀，龍旺食品從一開始就將其銷售渠道定位為二三級市場。對於今年的水果湯圓市場
，郭誌軍信心滿滿。“據我們調查，以縣市為代表的二三級市場的購買力不亞於KA賣場


，因此
，真果愛水果湯圓主要鎖定成都周邊縣市市場。為了擴大影響，我們還在公交車身上投了廣告，宣傳效果很好。”

除chu了le細xi分fen銷xiao售shou渠qu道dao之zhi外wai，為wei了le擺bai脫tuo市shi場chang價jia格ge戰zhan的de競jing爭zheng，任ren城cheng東dong為wei泰tai豐feng食shi品pin的de水shui果guo湯tang圓yuan定ding下xia了le質zhi量liang取qu勝sheng的de戰zhan略lve。他ta說shuo，去qu年nian泰tai豐feng食shi品pin的de水shui果guo湯tang圓yuan在zai配pei方fang上shang模mo仿fang一yi線xian品pin牌pai
，今jin年nian則ze要yao在zai質zhi量liang上shang追zhui趕gan一yi線xian品pin牌pai。想xiang要yao水shui果guo湯tang圓yuan在zai價jia格ge戰zhan中zhong脫tuo穎ying而er出chu，必bi須xu得de靠kao質zhi量liang說shuo話hua。

【問題2】同質化日益嚴重

除了價格戰之外，產品同質化也是阻礙水果湯圓市場快速發展的一大因素。

據業內人士介紹，水果湯圓大多集中在藍莓、草莓
、黃桃、甜tian橙cheng等deng幾ji種zhong口kou味wei
，除chu了le三san全quan食shi品pin和he思si念nian食shi品pin敢gan於yu開kai拓tuo新xin口kou味wei水shui果guo湯tang圓yuan之zhi外wai，其qi他ta中zhong小xiao企qi業ye大da都dou圍wei繞rao著zhe暢chang銷xiao口kou味wei下xia功gong夫fu，最zui終zhong導dao致zhi產chan品pin同tong質zhi化hua現xian象xiang日ri益yi嚴yan重zhong。

煙台南滬食品有限公司(簡稱南滬食品)剛開始推水果湯圓時主要基於豐富產品線的考慮。“人家有，你沒有
，肯定說不過去。”李廣宇說。

但是在對水果湯圓市場的培育中，南滬食品逐漸突破了水果湯圓生產的技術瓶頸。“為了豐富消費者的選擇，今年準備推出幾款新的口味。”李廣宇透露。

【策略】找定位、微創新
，破解產品同質化難題

王同旭認為，雖然消費者喜歡的水果湯圓集中在藍莓、草莓等口味上
，但是消費者是分層次的。隻要是產品找到了自己的定位，就可以避免產品同質化競爭。

除了產品定位之外，冰宇食品還在水果湯圓上做了一些微創新，通過一些小的調整在市場上贏得了一部分消費者的青睞。

據王同旭介紹，為了和一線品牌錯開競爭，冰宇食品在產品規格上做了一些調整
，將傳統大湯圓改成了10g的小湯圓。事實證明，小規格的水果湯圓在市場上賣得非常好。

不僅止步於產品包裝的調整，思念食品還就水果湯圓的外皮做了一係列創新。

據了解
，思念食品將水果湯圓並入玉湯圓係列之後
，便在水果湯圓的外皮上做了精心調整

，通過天然食材使其具備多彩的“外衣”。據介紹
，通過口味和外皮的創新，思念食品玉湯圓水果係列將會為消費者帶來視覺和味覺上的全新體驗。（吳澤偉/文）