根據美國哈佛大學進行的一項研究表示，增加紅肉的攝取量會提高糖尿病發病風險。

哈佛大學在進行該研究時
，共分為3組人進行了調查。第一組是以內科醫生以外的醫療相關職業者為對象的40-75歲的男性共26,357人；第二和第三組是以護士為對象的22-55歲女性分別為48,709人和74,077人。

調查通過自我計數的方式針對紅肉的攝入量進行記錄，調查每4年進行一次，對紅肉攝取量的變化（變多、變少、不變）進行調查
，最長調查時間為12-16年
，在此過程中，確認有7540例糖尿病發病病例。

其中，與"攝入量不變"的群體4年後糖尿病發病風險相比
，"增加少量至中等量（每天增加約12.8-42.5克）"的群體糖尿病發病風險增加1.21倍，"增加中等量至大量（每天增加超過約42.5克）"的群體糖尿病發病風險增加1.48倍。如果將這個結果建立在原本紅肉攝入就較少的群體上來分析，則結果更為清晰。如果一個群體從每天攝入紅肉不超過24.3克增加到每天攝入85克以上紅肉，那麼與"攝入量不變"的群體相比，糖尿病發病風險會增加1.99倍。

研(yan)究(jiu)認(ren)為(wei)，紅(hong)肉(rou)攝(she)取(qu)量(liang)增(zeng)加(jia)的(de)群(qun)體(ti)糖(tang)尿(niao)病(bing)發(fa)病(bing)風(feng)險(xian)之(zhi)所(suo)以(yi)上(shang)升(sheng)，一(yi)部(bu)分(fen)原(yuan)因(yin)是(shi)因(yin)為(wei)紅(hong)肉(rou)的(de)增(zeng)加(jia)導(dao)致(zhi)了(le)體(ti)重(zhong)的(de)增(zeng)長(chang)，但(dan)體(ti)重(zhong)的(de)增(zeng)加(jia)並(bing)非(fei)全(quan)部(bu)導(dao)致(zhi)風(feng)險(xian)上(shang)升(sheng)的(de)理(li)由(you)。

另外一方麵
，紅肉攝取量減少的人群4年後糖尿病發病風險下降的數據在誤差範圍內，但一旦追蹤結果上升至12-16年就會發現，"每天減少少量到中等量的群體（每天減少約12.8-42.5克）"的人群糖尿病發病風險降到原來的0.95倍，"每天減少中等量至大量（每天減少超過42.5克）"的人群發病風險降低到原來的0.86倍。但0.86這個數據超出誤差範圍，因此並不準確。

yanjiuzhebiaoshi，zhijinweizhidesuoyouyanjiujuntingliuzaihongroudegaoshequliangyutangniaobingfabingfengxianzhijiandelianxishang

，ercicijinxingweifenqiyanjiu，zhongdianyanjiulehongroude"變化"和糖尿病發病風險之間的聯係，也是首次進行該方麵的研究。

同時研究者表示，同樣是4niantiaozhaqi，zengjiahongroudesherulianghuimingxianzengjiatangniaobingfabingfengxian，danjianshaohongroudesheruliangquemeiyoutangniaobingfabingfengxianmingxianjiangdideyanjiujieguo。erhongrouyutangniaobingfabingfengxianzhijiandeshencengcilianxi，shangxugengshenrudeyanjiu。