每個人都在尋找一個更好吃的餅幹。

無論是人們長期最愛的品種
，如奧利奧、趣多多，還是新品種
，如Kellogg公司的El Duende，或無麩質和有機類餅幹的產品，在過去的一年銷售額都一直在上升。

根據總部位於芝加哥的信息資源公司（IRI）的市場研究結果，在截至7月14日的52周中，餅幹的銷售總額為75億976.6萬美元
，比上一年同期上升近5％。

迄今為止，全球最大的餅幹生產商Mondelez國際公司，占有38%的餅幹市場份額，該公司的總銷售額增長8％。

在8月7日的電話會議上，Mondelez公司的董事長兼首席執行官Irene Rosenfeld，在討論該公司第二季度的銷售業績上宣稱，本公司在美國的餅幹業務是出色的
，在第二季度銷售額增長超過5％。

就Mondelez的餅幹業務來看
，Rosenfeld女士說：“這代表連續著餅幹銷售額第八個季度增長5％或以上

，奧利奧
， Honeymade，belVita
，趣多多和Triscuit各自為下半年銷售額邁出了堅實的一步。

“當我們在店內實施存儲貨物和銷售的隊伍分開後
，餅幹銷售額將繼續增加。例如
，我們實施了一個“在店裏有更多餅幹” 的倡議，在第二季度，數據顯示銷售額增加近17％。D.S.D.也是一個讓我們的新產品在貨架上的關鍵推動者。上半年
，在美國銷售額排名前10位的新餅幹產品是我們的。今年迄今為止，我們的市場份額在本季度上升140個基點和在本年上升100點。”

尤其是在2012年2月Mondelez首次亮相在美國的時候
，BelVita一炮打響。根據IRI的調查，在7月14日為止的52周中，belVita的銷售為8700萬元，環比增長111％。

在8月，Mondelez宣布計劃關閉脆脆belVita平台，增加新鮮出爐的早餐餅幹。混合漿果和燕麥和巧克力口味的新產品，被認為是一個很好的纖維來源，這樣加工的餅幹每塊含11克粗糧。

Mondelez國際高級營銷總監Gary Osifchin說

；“在市場上隻過去了18個月後，許多美國人已經把belVita作為早上例行的部分。我們很高興給美國消費者這個新的早餐選擇。”

餅幹生產商的轉變

自從去年宣布計劃在2013年第三季度關閉在多倫多的Mr. Christie餅幹廠，Mondelez已經在兩個可以大幅提高其全球餅幹市場占領份額的項目上向前走了一步。卡夫食品（蘇州）有限公司
，Mondelez國際的一部分，在6月，花費8500萬美元擴建其在中國蘇州的餅幹廠。98,000平方英尺的擴建工程將會使工廠目前的生產能力增加一倍以上
，並創造340個新的就業機會。 Mondelez說，擴大廠房將包括奧利奧和趣多多餅幹的新生產線
，它符合公司的戰略
，投資新興市場，推動可持續的盈利增長。

然後，在7月
，Mondelez宣布將在墨西哥投資約3.5億美元建設一個新的餅幹製造工廠。

Rosenfeld女士在8月7日的電話會議上說：“墨西哥餅幹廠在2014年下半年開業時，該生產量將滿足橫跨美洲的餅幹需求量的增長，該廠將利用最先進的技術提高利潤。”

墨西哥工廠有望成為世界上最大的餅幹廠。

新鮮的口味，簡單的配料

在7月14日為止的52周，盡管總銷售額下降了6％，Mich州Battle Creek市的Kellogg公司仍然認為在Keebler餅幹生產線

，他們可以將新的口味和配料簡單相結合來刺激銷售。

在尋找一種甜美享受的消費者可以去嚐試Kellogg公司的新 Keeblerjiandanzhizuodebinggan。xiankaodebinggandejibenchengfen，baokuomianfen
，huangyou
，jidan，tanghexiangcao，fanyinglebufenxiaofeizhezhuiqiujiandandeshiwudeyuanwang。tamenjiangtigonglianggepinzhong：巧克力和黃油。

Keebler已經發行了一種新的餅幹，這種新餅幹反映了西班牙裔消費者的重要性
，他們是美國增長最快的族群。The Elf餅幹提供椰子口味和檸檬夾心口味的餅幹。

“吃零食是人民的飲食的重要組成部分，消費者都在不斷尋求新的選擇
，”美國Kellogg零食公司總裁Brian Huff說。“我們將繼續回應消費者的口味，配料和全新的食物來滿足零食替代品的需求。”

 甜味食品的轉機

Irene Chang Britt
，Pepperidge 農場的公司總裁，Campbell Soup有限公司全球烘烤和零食部門的高級副總裁，在7月25日的一個分析師會議上表示，她很高興轉機發生在公司的甜味組合產品上
，在最近幾年甜味組合產品一直在變化。

她說：“我們已經恢複增長，這一轉變結果集中在三個方麵：刷新我們的核心範圍的投資；不斷發展我們的領導品牌Milano；推出的創新設計，以吸引新的消費者。”

轉機的關鍵在於引進甜品店範圍的軟甜點靈感餅幹作為限量版季節性發行的餅幹。

Britt女士說：“消費者的反應一直這麼熱情，所以我們自2013niandukaishituichulequannianbingganpinzhong，caomeizhishidangaoheheiqiaokelirulaodangao。yeyaojixutuichuyijingchenggongledejijiexingchanpin

，zaijinnianqiutianwomenhuidaihuiliuxingdenanguarulaodangaohejiaotangpingguopinzhong。”

根據IRI調查顯示，在7月14日為止的52周中，Pepperidge農場的餅幹總銷售為361227500美元，同比上升2％
，而單位銷售額增加6％至121499700美元。

收購餅幹帶來新的餅幹品種

8月份進行的一樁並購交易可能會處在政府的監督之下
，但卻可以為那些“小眾”餅幹市場帶來一絲曙光。

首先，Post Holdings公司，在8月2日簽署了一項最終協議
，以1.8億美元現金收購Post Holdings營養公司。該公司總部設在Calif.州Emeryville市，占領了主要的超級營養市場
，主要銷售蛋白棒和Premier蛋白品牌，Titan品牌的酒吧和高蛋白餅幹
，以及聯合品牌果汁的營養補充劑。

該公司出售的餅幹：24盒一包
；兩盒包裝成一包。Titan品牌餅幹中每兩個餅幹中含有蛋白質20克。提供三種口味：巧克力片，燕麥葡萄幹和花生醬餅幹。

“我們很高興，進入這個高增長的和動態的行業
，”Post Holdings公司的董事長兼首席執行官說。

最近，位於Orrville Ohio州的J.M. Smucker有限公司收購了Enray公司，後者位於加利福尼亞州，是有機和無麩質穀物產品的製造商和銷售商。

Enray公司的產品包括發芽和非發芽穀物，麵食和餅幹，其中大部分以truRoots品牌來銷售。根據標簽可將產品分為5個品種：遠古的三種子口味
；Aztec巧克力塊口味
；經典的香草口味，橙薑口味和豐富的巧克力片口味。

“有機發芽和全穀物成分的烘焙產品可能在色、香
、味上是傳統的。但是，Enray公司的產品不是。公司的網站上說餅幹是由曲奇演變而來的。”

J.M. Smucker公司首席執行官理Richard Smucker表示，此次收購增加了J.M.公司天然食品業務的廣度，樹立了其領導地位。他們目前主要涉及天然和有機飲料類。

他說：“除了給truRoots品牌和其有機藜及其他古老的糧食產品提供增長的機會
，引人注目的是無麩質產品的快速增長的市場份額。”

今年夏天由Koochikoo有限責任公司引入的另一個niche餅幹產品進入市場。Koochikoo與芝加哥的KeHE公司是合作夥伴
，共同推出了全天然無糖餅幹。這種餅幹用和尚果作為一種天然的高強度甜味劑。和尚果也被稱為羅漢果，比蔗糖甜200倍左右
，並且無熱量。

Koochikoo的創始人Sally Cox，說他們花了一年的研究和開發，以確定和尚果的成分
，以及在餅幹中的使用量。這種餅幹有四個品種：德佑Chocolately的布朗尼
；快樂Mapley燕麥片，陽光草莓和開朗巧克力片。

除了和尚果提取物

，餅幹中還有甜葉菊提取物，赤蘚糖醇（多元醇）和膳食纖維（耐糊精和菊粉）。

Kim餅幹公司設立新的總部

8月14日，Kim餅幹公司在新澤西州的Cedar Grove市，舉行了盛大的開式
，其在Cedar Grove的160,000平方英尺的新工廠，將作為企業和生產設施的總部。該公司投資1500萬美元的購置新的生產設施。

該公司的350多名員工參加了啟動儀式，Kim Guadagno，新澤西州州長
，參議員Kevin O’Toole; and Robert O’Toole，Cedar Grove市長，餐飲服務供應商，分銷商和業務合作夥伴被邀請參觀該工廠。

在不久的將來，Kim餅幹公司的擴張計劃將會鞏固Fairfield, N.J.和 Longwood, Fla的生產設施。Kim公司的餅幹生產，分發餅幹和冷凍餅幹麵團的食品服務始於1979年，這些食品服務、品牌聯合的烘焙產業和新鮮出爐的餅幹將會在線上出售。