Julie Jonesboshishimeiguomingnisudazhoushengbaoluoshishengkaiselindaxuedeyimingtuixiujiaoshou，zengrenjiaoyugaixiaodejiatinghexiaofeizheyingyangkexuexi。tashiyingyanglingyudeyimingzhuanjia，yanjiuneirongshejishanshixianwei、碳水化合物、全穀類、日常飲食以及食品安全等方麵。Julie Jones博士曾是美國穀物化學家協會（AACC）的前任主席
，同時
，她也在丙烯酰胺的健康、飲食以及營養效應方麵有深刻的研究。

Jones博士指出：“根據多個營養健康機構的研究數據，平均每人每天從飲食中攝入約21µg丙烯酰胺，這個數據遠遠低於這些機構所設定的每日耐受攝入量（TDI—即一個人的健康可能會受到影響的最低限值）。不會導致患癌風險增加的丙烯酰胺TDI為正常人182 µg/天，不會導致神經中毒的丙烯酰胺TDI為 正常人2800 µg/天。”全球的健康及監管機構也都認為
，丙烯酰胺的平均攝入量與其TDI之間還是存在相當大的差距的。

盡管全球範圍內各個營養健康機構關於丙烯酰胺的飲食建議多種多樣
，但它們都建議人們飲食營養要均衡、種類要多樣化。

美國食品藥品監督管理局(FDA) 鼓勵人們均衡飲食，減少反式脂肪酸以及飽和脂肪酸的攝入，多吃富含纖維素的穀物、水果和蔬菜。

挪威政府也鼓勵居民限製脂肪和鹽的攝入以維持均衡飲食

，同時建議那些薯片吃的太多的人盡量少吃。

因為丙烯酰胺的總攝入量很低


，所以英國食品標準局建議消費者不必改變已有的飲食和烹飪方法。

與這些營養健康組織的提議相似
，Jones博士建議：“消費者應將精力集中於攝入充分的果蔬與全穀類食物來維持健康、均衡的飲食
，而不是時刻擔憂如何避免食用丙烯酰胺含量高的食物。”

duiyunaxiexiangyaojiangdibingxixianansheruliangderenlaishuo，tamenbubiwanquanbimianmouleishipindesheru
，yebubiduizijideyinshiyijipengrenfangshizuoshenmejudadegaibian，zhixuyaocaiquyixiecuoshijiukeyidadaomude。Jones博士向我們提了以下幾條建議：

v 黃金法則就是在食物成熟到淡金黃色時就開始食用
，不要等到它們變成深褐色。

v 在室溫下儲藏馬鈴薯，不要放到冰箱裏。

v 帶皮的馬鈴薯在蒸煮或微波加熱時隻會產生極少量的丙烯酰胺。

v 在食用前要將食物表麵變黑或者焦糊的地方去掉。

v 在合適的溫度下對食物進行加熱而且不要過度加熱。

當我們在準備食物時，必須要謹記，加熱是有一定益處的

，例如，在某些情況下可以更好地促進營養物質的有效利用
、殺滅大部分微生物，並且可以降低食源性疾病的傳播風險。這些好處超過了加熱過程中產生有害化合物（比如說丙烯酰胺）的潛在風險。Jones博(bo)士(shi)還(hai)指(zhi)出(chu)
，有(you)些(xie)人(ren)隻(zhi)喜(xi)歡(huan)某(mou)種(zhong)特(te)定(ding)烹(peng)調(tiao)方(fang)式(shi)做(zuo)出(chu)的(de)食(shi)物(wu)。例(li)如(ru)，如(ru)果(guo)你(ni)或(huo)者(zhe)一(yi)個(ge)你(ni)愛(ai)的(de)人(ren)隻(zhi)喜(xi)歡(huan)吃(chi)烤(kao)蔬(shu)菜(cai)，隻(zhi)要(yao)不(bu)是(shi)已(yi)經(jing)褐(he)變(bian)的(de)蔬(shu)菜(cai)

，那(na)麼(me)從(cong)烤(kao)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)攝(she)取(qu)的(de)營(ying)養(yang)對(dui)身(shen)體(ti)的(de)益(yi)處(chu)是(shi)超(chao)過(guo)烤(kao)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)存(cun)在(zai)的(de)潛(qian)在(zai)風(feng)險(xian)的(de)。