即將於10月 30-31日在南京舉行的中國食品科學技術學會第十屆年會暨第七屆中美食品業高層論壇，是繼2011年上海會議之後，中國食品科學技術學會（CIFST）和美國食品科技學會 （IFT）再zai次ci聯lian手shou，將jiang年nian會hui與yu論lun壇tan合he一yi的de一yi次ci重zhong要yao會hui議yi，屆jie時shi中zhong外wai食shi品pin界jie代dai表biao將jiang齊qi聚ju南nan京jing鍾zhong山shan賓bin館guan
，共gong奏zou食shi品pin科ke技ji界jie的de交jiao響xiang樂le章zhang。中zhong國guo食shi品pin科ke學xue技ji術shu學xue會hui年nian會hui自zi2003年恢複舉辦至今已是第十屆，而中美食品業高層論壇自2002年在上海首次舉辦以來也已走過了10個(ge)年(nian)頭(tou)
，如(ru)何(he)使(shi)會(hui)議(yi)更(geng)好(hao)地(di)為(wei)中(zhong)國(guo)的(de)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)進(jin)步(bu)服(fu)務(wu)，如(ru)何(he)實(shi)現(xian)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)的(de)對(dui)接(jie)
，不(bu)僅(jin)是(shi)中(zhong)美(mei)食(shi)品(pin)學(xue)會(hui)共(gong)同(tong)的(de)追(zhui)求(qiu)
，更(geng)是(shi)新(xin)形(xing)勢(shi)下(xia)，如(ru)何(he)通(tong)過(guo)堅(jian)守(shou)與(yu)創(chuang)新(xin)，在(zai)轉(zhuan)型(xing)期(qi)提(ti)升(sheng)中(zhong)國(guo)特(te)色(se)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)的(de)迫(po)切(qie)需(xu)求(qiu)。在(zai)2012 年10 月於哈爾濱舉行的中國食品科學技術學會第九屆年會上，與會專家一致建議當前亟待從三個層麵實現我國食品科技與產業的對接：高端的食品院校基礎研究的能量

，需要充分釋放並應加深加速向企業靠攏


；中端食品研究院所的對接已經打開，需要鞏固強化，並得到政府支持；企業需要打破自我封閉， 更新觀念， 加jia大da與yu科ke技ji界jie的de合he作zuo，加jia大da對dui科ke技ji的de投tou入ru，以yi提ti升sheng和he培pei育yu核he心xin競jing爭zheng力li。就jiu年nian會hui而er言yan
，作zuo為wei全quan國guo食shi品pin科ke技ji與yu產chan業ye界jie共gong同tong的de溝gou通tong平ping台tai，必bi須xu以yi三san個ge層ceng麵mian的de需xu求qiu進jin行xing總zong體ti設she計ji
，以yi立li體ti化hua地di推tui進jin中zhong國guo食shi品pin工gong業ye由you數shu量liang增zeng長chang型xing向xiang價jia值zhi提ti升sheng型xing轉zhuan化hua。為wei此ci
，本ben次ci年nian會hui以yi "科技與產業對接"為主題，繼續唱響科企對接的主旋律，從多個層麵構築科技與產業對接的主渠道，以圖通過對接實現飛躍。 　　

亮點一  對接從人才和服務區域經濟開始 　　

雙青論壇：青年科技領軍人物與青年企業家的對接。青年工作一直是CIFST 的重點工作。上世紀 90 年代，在我國食品科技人才青黃不接的時候
，CIFST 及時成立"青年工作委員會"，構(gou)建(jian)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)界(jie)的(de)青(qing)年(nian)人(ren)才(cai)溝(gou)通(tong)平(ping)台(tai)，彙(hui)聚(ju)我(wo)國(guo)的(de)青(qing)年(nian)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)人(ren)才(cai)，為(wei)促(cu)進(jin)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)的(de)人(ren)才(cai)隊(dui)伍(wu)建(jian)設(she)提(ti)供(gong)了(le)極(ji)大(da)的(de)幫(bang)助(zhu)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，美(mei)國(guo)學(xue)會(hui)從(cong)2012年起開始實施 "LEAD360"計(ji)劃(hua)，呼(hu)籲(xu)加(jia)大(da)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)青(qing)年(nian)人(ren)才(cai)的(de)關(guan)注(zhu)
，為(wei)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)的(de)未(wei)來(lai)提(ti)供(gong)支(zhi)撐(cheng)。由(you)此(ci)可(ke)見(jian)，中(zhong)美(mei)食(shi)品(pin)學(xue)會(hui)都(dou)高(gao)度(du)關(guan)注(zhu)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)青(qing)年(nian)人(ren)才(cai)的(de)培(pei)養(yang)。為(wei)此(ci)，CIFST 將與浙江大學馥莉食品研究院合作，在美國食品科技學會的支持下，在本次會議期間舉辦以 "繼承與創新"為主題，由青年科技工作者、青年企業家同台唱戲的"雙青論壇"。以yi天tian津jin科ke技ji大da學xue校xiao長chang王wang碩shuo教jiao授shou和he杭hang州zhou宏hong勝sheng飲yin料liao集ji團tuan有you限xian公gong司si總zong裁cai宗zong馥fu莉li為wei代dai表biao的de我wo國guo食shi品pin科ke技ji界jie與yu企qi業ye界jie青qing年nian領ling軍jun人ren物wu將jiang以yi食shi品pin科ke技ji與yu產chan業ye界jie青qing年nian人ren才cai的de成cheng長chang為wei話hua題ti進jin行xing展zhan開kai互hu動dong。

"雙青論壇"的(de)舉(ju)辦(ban)，不(bu)僅(jin)是(shi)彙(hui)聚(ju)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)界(jie)的(de)青(qing)年(nian)領(ling)軍(jun)人(ren)物(wu)，打(da)造(zao)青(qing)年(nian)人(ren)才(cai)的(de)高(gao)端(duan)溝(gou)通(tong)平(ping)台(tai)
，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)通(tong)過(guo)論(lun)壇(tan)與(yu)國(guo)際(ji)對(dui)接(jie)
，將(jiang)我(wo)國(guo)與(yu)國(guo)際(ji)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)聯(lian)係(xi)起(qi)來(lai)，在(zai)青(qing)年(nian)企(qi)業(ye)家(jia)的(de)創(chuang)業(ye)和(he)守(shou)業(ye)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，在(zai)青(qing)年(nian)科(ke)技(ji)工(gong)作(zuo)者(zhe)的(de)學(xue)習(xi)與(yu)創(chuang)新(xin)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，借(jie)鑒(jian)國(guo)際(ji)經(jing)驗(yan)，關(guan)注(zhu)繼(ji)承(cheng)與(yu)創(chuang)新(xin)，探(tan)索(suo)出(chu)一(yi)條(tiao)具(ju)有(you)中(zhong)國(guo)特(te)色(se)的(de)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)之(zhi)路(lu)。

江蘇論壇：科技資源與地方經濟對接。服務地方經濟，一直是 CIFST 選擇不同地域舉辦年會的重要考量。依托南京農業大學、江南大學
、江蘇大學等高校對糧油、肉類食品等精深加工的特色科研優勢，江蘇地區的食品科技構成了中國食品科技整體隊伍中一個極具人才培養與科技優勢的重要板塊。CIFST 首shou次ci在zai素su有you魚yu米mi之zhi鄉xiang的de江jiang蘇su地di區qu舉ju辦ban大da型xing的de綜zong合he性xing會hui議yi，正zheng是shi為wei了le集ji中zhong展zhan示shi與yu交jiao流liu這zhe一yi地di區qu的de成cheng果guo與yu經jing驗yan，以yi江jiang蘇su省sheng食shi品pin學xue會hui為wei首shou的de我wo國guo江jiang蘇su地di區qu食shi品pin科ke技ji界jie將jiang與yu產chan業ye界jie一yi同tong亮liang相xiang，展zhan現xian魚yu米mi之zhi鄉xiang的de科ke技ji與yu產chan業ye成cheng果guo。 　　

亮點二  關注教育，關注未來 　　

食品專業高等教育論壇：peiyangweilaishipinkejichanyedejiebanren。gaigekaifangsanshiduonianlaiwoguodeshipinzhuanyegaodengjiaoyuqudelexianzhedejinbu，jubuwanquantongjiwoguokaisheshipinzhuanyedegaodengyuanxiaoyijingchaoguo200所suo，為wei近jin年nian來lai我wo國guo食shi品pin產chan業ye的de飛fei速su發fa展zhan提ti供gong了le重zhong要yao的de智zhi力li支zhi撐cheng和he人ren力li支zhi撐cheng。相xiang對dui於yu歐ou洲zhou等deng已yi經jing爆bao發fa的de食shi品pin專zhuan業ye招zhao生sheng難nan的de狀zhuang況kuang目mu前qian在zai我wo國guo尚shang未wei出chu現xian，但dan是shi食shi品pin專zhuan業ye人ren才cai培pei養yang與yu企qi業ye實shi際ji的de人ren才cai需xu求qiu之zhi間jian的de矛mao盾dun一yi直zhi存cun在zai，一yi方fang麵mian是shi我wo國guo每mei年nian源yuan源yuan不bu斷duan的de食shi品pin專zhuan業ye畢bi業ye生sheng

，另ling一yi方fang麵mian是shi食shi品pin企qi業ye總zong是shi在zai抱bao怨yuan招zhao聘pin不bu到dao合he適shi的de專zhuan業ye人ren員yuan，如ru何he在zai這zhe兩liang者zhe之zhi間jian創chuang建jian一yi種zhong對dui接jie與yu呼hu應ying已yi經jing成cheng為wei中zhong國guo食shi品pin科ke技ji與yu產chan業ye發fa展zhan的de重zhong點dian問wen題ti，解jie決jue了le食shi品pin科ke技ji與yu產chan業ye發fa展zhan的de人ren才cai問wen題ti中zhong國guo的de食shi品pin科ke技ji與yu產chan業ye才cai有you未wei來lai。為wei此ci，CIFST與美國食品科技學會在此次年會上共同舉辦 "食品專業高等教育論壇"
，論lun壇tan將jiang以yi中zhong外wai食shi品pin專zhuan業ye教jiao育yu的de深shen度du剖pou析xi和he對dui比bi研yan究jiu為wei主zhu線xian，圍wei繞rao著zhe食shi品pin科ke技ji與yu產chan業ye發fa展zhan對dui於yu人ren才cai的de需xu求qiu以yi及ji專zhuan業ye技ji能neng人ren才cai兩liang個ge方fang向xiang進jin行xing解jie讀du。此ci次ci論lun壇tan將jiang會hui邀yao請qing中zhong外wai食shi品pin科ke技ji界jie的de具ju有you重zhong要yao影ying響xiang力li的de食shi品pin專zhuan業ye高gao等deng院yuan校xiao的de校xiao長chang或huo與yu院yuan長chang與yu食shi品pin企qi業ye界jie一yi起qi參can與yu互hu動dong， 從食品專業教育的發展曆程入手， 對比產業發展和科技進步，探索食品專業人才培養的規律， 通過國際合作與對比提供思考。 

bencihuiyihaijiangjiuzhongmeishipinzhuanyegaodengjiaoyuliangzhongbutongderenzhengtixijinxingduibiyanjiu，yiqixingchengduiwoguoshipinzhuanyegaodengjiaoyudejiejian。yanjiushengluntanyuzhiwuzigerenzheng：實現個人進步與產業發展的同步。有人發出疑問，棟梁之才為什麼一畢業就凍在一邊涼快？大學贏在了起跑線

， 卻為什麼輸在了職場這條生存線？為什麼很多用人單位常抱怨招來的多半是 "半成品"
、"廢品" ？為什麼很多HR 經理和老總們認為現在的大學生好高騖遠
、難成大器
？這些問題，同樣困擾著即將走上職場的學生們。本次會議期間，將邀請高校老師
、企業人事和科研經理和參會學生交流。

與yu此ci同tong時shi，隨sui著zhe我wo國guo食shi品pin產chan業ye的de不bu斷duan發fa展zhan，非fei公gong經jing濟ji在zai食shi品pin產chan業ye中zhong的de比bi重zhong越yue來lai越yue高gao，而er非fei公gong經jing濟ji中zhong越yue來lai越yue多duo的de食shi品pin專zhuan業ye人ren員yuan缺que乏fa一yi條tiao職zhi務wu資zi格ge認ren證zheng或huo者zhe專zhuan業ye發fa展zhan的de認ren可ke體ti係xi
，一yi方fang麵mian製zhi約yue了le這zhe些xie企qi業ye對dui於yu人ren才cai的de吸xi引yin力li，另ling一yi方fang麵mian也ye對dui已yi經jing在zai這zhe些xie企qi業ye就jiu業ye的de食shi品pin專zhuan業ye人ren才cai不bu利li。CIFST zuoweizhongguokexieshidiandeshipinzhuanyezhiwuzigeshidiandanwei
，tongguolianxushuniandejileiyijingjianlilejibendeshipinkejirencaizhiwuzigerenzhengtixi，ruhejinyibukuodashidian
，fuwugengduodeshipinzhuanyerenyuanyijingchengweidangwuzhiji。lingyifangmian

，meiguoshipinxuehuicongquniankaishituidong "認證科學家" 計劃， 從另外一條渠道建立國際性的食品專業人才認證途徑，此次會議上中美食品科技學會將共同攜手，在中美兩套認證體係之間建立聯係， 互相借鑒，為促進全球食品科技專業人才的發展提供支撐。 　　

亮點三  中國食品科技與產業的脊梁 　　

2013 年度CIFST科技獎之人物獎：楷模的力量。在中國食品產業快速發展過程中，一大批傑出的科學家、企業家和科技管理工作者，投身其中，努力拚搏，積極工作，在不同的曆史時期，在不同崗位上做出了重要貢獻。 他們對食品事業的執著追求和奉獻精神， 他們的理念和實踐， 構成了現代中國食品產業的寶貴財富；伴隨著這一行業的進步，中國一大批傑出的中青年科技與教育工作者、qiyejia，jiangzijideqingchunhezhihuixiangeilezhongguodeshipinchanye，zaibutonggangweishangtuidongzhexingyezhengtishuipingdechuangxinyutigao，bingweizhizuochulezhongyaogongxian，qudelelingrenzunjingdeyeji。weilerangzhongguoshipinchanyedefazhanyongbaoqingchunhehuoli，weileranggengduoyouxiurencaitoushenyuzhongguoshipinchanyebuduanfazhandeduiwuzhong，CIFST設立的中國食品科學技術學會科技創新獎——突出貢獻獎、傑出青年獎，將第二次評選，並在本次會議期間向業界公布，隆重頒獎。 　　

亮點四   中美食品安全經驗共分享 　　

食品安全可追溯專題：構建預防為主的食品安全管控體係。2011 年，美國正式頒布實施《食品安全現代化法案》（下稱《法案》） ，國內外食品科技與產業界對此高度關注
，不僅僅是因為該 《法案》 對dui於yu美mei國guo本ben土tu企qi業ye和he出chu口kou美mei國guo的de其qi他ta國guo家jia食shi品pin企qi業ye同tong時shi提ti出chu了le具ju體ti的de要yao求qiu，給gei我wo國guo的de食shi品pin生sheng產chan企qi業ye出chu口kou美mei國guo帶dai來lai了le更geng多duo挑tiao戰zhan，更geng重zhong要yao的de是shi該gai法fa案an為wei世shi界jie各ge國guo的de食shi品pin安an全quan管guan理li提ti供gong了le借jie鑒jian：該 《法案》 強調了預防為主的食品安全控製理念，在保障食品安全的機製設計和責任要求等方麵具有重要的參考價值。《法案》 shishiliangnianlaiyinggaishuofeichangyouxiaodibangzhumeiguozhengfuheqiyejianlileyangedeshipinanquanfangkongtixi，tebieshibangzhumeiguoshipinyaopinjianduguanlijujianlilezonghexingde

、以科學為基礎的預防性控製措施，為整個食品供應鏈的安全提供保障措施。

今年CIFST將與IFT再度合作
，在美國食品藥品監督管理局的支持下設立"食品安全可追溯"專(zhuan)題(ti)，以(yi)期(qi)通(tong)過(guo)這(zhe)樣(yang)的(de)專(zhuan)題(ti)能(neng)夠(gou)以(yi)點(dian)帶(dai)麵(mian)
，在(zai)科(ke)技(ji)界(jie)的(de)幫(bang)助(zhu)下(xia)，促(cu)進(jin)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)保(bao)障(zhang)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)升(sheng)，實(shi)現(xian)我(wo)國(guo)企(qi)業(ye)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)經(jing)驗(yan)的(de)共(gong)同(tong)分(fen)享(xiang)。此(ci)次(ci)專(zhuan)題(ti)將(jiang)以(yi)詳(xiang)細(xi)解(jie)剖(pou) 《法案》 為主線

，回顧《法案》實施兩年來的發展曆程，在針對出口企業提供更多的案例分析與輔導的同時，積極呼籲食品科技界的介入與助力產業提升， 關注 《法案》 實施的經驗總結
， 積極實施食品安全職業教育和培訓，為促進我國食品企業生產水平的提升以及我國食品安全保障體係建設提供幫助。 　　

亮點五   塑造食品產業的中國特征 　　

感官科學與風味化學培訓班：科學認知"中國味" 。shipinganguankexuejiuzaizhongguoyongyouduoniandejichu，gurenzaipingjiashipindeshihoujiuyizhiqiangtiaosexiangweijuquan。suizheshijiandetuijin，womenduiyuganguankexuederenzhiyezaibuduanjinbu，tebieshisuizhexiandaikejidebuduanfazhan， 感官科學已經成為涵蓋多領域
、多(duo)學(xue)科(ke)的(de)交(jiao)叉(cha)學(xue)科(ke)
，既(ji)牽(qian)扯(che)到(dao)具(ju)體(ti)的(de)理(li)化(hua)分(fen)析(xi)與(yu)測(ce)定(ding)

，包(bao)括(kuo)工(gong)藝(yi)開(kai)發(fa)與(yu)分(fen)析(xi)科(ke)學(xue)，又(you)牽(qian)扯(che)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)行(xing)為(wei)以(yi)及(ji)心(xin)理(li)學(xue)等(deng)軟(ruan)科(ke)學(xue)的(de)內(nei)容(rong)，具(ju)有(you)理(li)論(lun)性(xing)
、實踐性及技能性相結合的特點，在現代食品科學中占據著越來越重要的地位。

然(ran)而(er)迄(qi)今(jin)為(wei)止(zhi)
，感(gan)官(guan)科(ke)學(xue)在(zai)我(wo)國(guo)的(de)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)與(yu)產(chan)業(ye)領(ling)域(yu)並(bing)未(wei)受(shou)到(dao)足(zu)夠(gou)的(de)重(zhong)視(shi)。盡(jin)管(guan)國(guo)內(nei)的(de)部(bu)分(fen)高(gao)校(xiao)已(yi)經(jing)逐(zhu)步(bu)建(jian)立(li)了(le)相(xiang)關(guan)的(de)學(xue)科(ke)研(yan)究(jiu)基(ji)礎(chu)
，並(bing)且(qie)在(zai)茶(cha)葉(ye)、葡萄酒、ruzhipindenglingyujianlileganguanpingdingdeguojiabiaozhunyuxingyebiaozhun，danshizhengtidejichuhaibijiaoboruo，tongshiyuguojishangdefadaguojiaxiangbirengrancunzaizhebuxiaodechaju。

為此
， 繼2011 年年會設立感官科學與風味化學培訓班之後
，CIFST 與（IFT）diercizaihuiqiansheliganguankexueyufengweihuaxuepeixunban
，jiangcongganguankexueyufengweihuaxuedejibenlilunyuzuixinjinzhanchufa
，yiguoneiwaichanpinkaifadeanlizuoweisucaijinxingshijifenxiyutaolun
，bangzhucanhuizhejianliconglilundaoshijiandewanzhengrenzhi。ciwai，cicipeixunbanhaijiangtebiejieshaojisuanjijishuzaiganguankexueyufengweihuaxuelingyudeyingyong，bangzhucanhuizhelejiezuixinderuanjianyingyong，bangzhutigaoganguankexueyanjiuyushijianlingyudexiaolvhezhunquexing，tongguoxiandaishouduanhefangfakexuerenzhizhongguowei
，weitishengwoguoganguankexueyushijianlingyurenyuandezhuanyeshuiping
，dazaojuyouzhongguotesedeshipinchanyetigongbangzhu。