生鮮肉專賣領域
，可謂前有強手，後有新兵。麵對雙彙、雨潤、眾品等早已在冷鮮肉市場打拚多年的同行，作為一個後來者，雛牧香的表現頗令業內關注。一年來，雛牧香給出的答卷成績如何?

根據公開資料，截至目前，雛牧香已在河南和上海建了185家(jia)加(jia)盟(meng)店(dian)
，完(wan)成(cheng)了(le)第(di)一(yi)波(bo)的(de)門(men)店(dian)布(bu)局(ju)。在(zai)銷(xiao)售(shou)網(wang)絡(luo)最(zui)為(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)鄭(zheng)州(zhou)市(shi)，記(ji)者(zhe)走(zou)訪(fang)了(le)多(duo)家(jia)加(jia)盟(meng)店(dian)，對(dui)於(yu)第(di)一(yi)年(nian)的(de)銷(xiao)售(shou)情(qing)況(kuang)
，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)加(jia)盟(meng)商(shang)都(dou)感(gan)覺(jiao)業(ye)績(ji)平(ping)平(ping)。

盡管有著自養、生態、kezhuisudengyoushi，danruhecaozuohaolengxianrouchanpin，yunyinghaozhuanmaidianxitong
，duiyijiayangzhiqiyelaishuorengshiquanxindemingti。ergaoduanzhurouzijianzhongduanzhuanmaidianzhezhongmoshijiujingjiangruhefazhan，yechengweiyeneiguanzhudezhongdian。

“生意一般般”

位於河南鄭州市北三環旁的陳寨蔬菜批發市場
，是鄭州市區最大的農產品批發市場，每天一大早，市場內就擠滿了前來采購的客戶。

zaishichanghaiweikaimenyingyedeshihou
，tiangangmengmengliang，yiliangzaimanhuowudelengzangchejiulaidaozheli，cheshangladeshimanmanyihuoguidefengelengxianrou。erzaicizhiqian，zhelianglengzangcheyijingcongweiyukaifengweishixianganglizhendechuyinggongchangchufa
，paolejin100公裏的路程。

冷鮮肉運到陳寨蔬菜批發市場之後

，會先被送進冷庫。隨後
，分布在鄭州四環以內的50多家雛牧香加盟店，便會各自派人開著自己的小型冷藏車到這裏進貨，根據前一天上報的訂貨量，分別把各自訂的產品拉回加盟店裏。

這就是雛牧香冷鮮肉大致的銷售流程，趙可(化名)正是這眾多的加盟商中的一員。去年9月26日，雛鷹醞釀已久的冷鮮肉項目正式開始運行，位於鄭州的50家雛牧香加盟店同時開業，趙可也正是在那時成為雛牧香的第一批加盟商。

“生意隻能說一般般。”趙可如此評價加盟店一年來的生意
，前幾天他估算了上個年度的銷售情況，銷售額也隻是五六十萬元，在鄭州56家加盟店中處於中等水平。

和he所suo有you的de雛chu牧mu香xiang加jia盟meng店dian布bu局ju類lei似si，趙zhao可ke的de店dian進jin門men右you手shou邊bian是shi一yi排pai冷leng藏zang櫃gui，裏li麵mian擺bai放fang了le二er三san十shi盒he氣qi調tiao包bao裝zhuang的de冷leng鮮xian肉rou，除chu此ci之zhi外wai沒mei有you別bie的de產chan品pin。冷leng藏zang櫃gui旁pang邊bian和he對dui麵mian還hai有you幾ji個ge木mu質zhi貨huo架jia，原yuan本ben計ji劃hua是shi要yao賣mai禽qin蛋dan和he蔬shu菜cai的de
，但dan現xian在zai產chan品pin還hai沒mei有you到dao位wei，貨huo架jia空kong在zai那na裏li。

趙可平時並不經常在店裏，他現在雇了4名員工，一人看店，兩人負責給周邊客戶送貨，還有一名司機，平均下來每人的工資要2500元，再加上每月5000元的房租和水電等其他費用，一個月的固定開銷就要兩萬多元。

趙zhao可ke的de加jia盟meng店dian背bei靠kao一yi個ge相xiang對dui老lao舊jiu的de小xiao區qu，居ju民min消xiao費fei水shui平ping不bu高gao，所suo處chu的de這zhe個ge片pian區qu也ye不bu算suan繁fan華hua。雖sui然ran一yi年nian來lai光guang顧gu雛chu牧mu香xiang專zhuan賣mai店dian的de人ren次ci在zai不bu斷duan增zeng加jia，但dan周zhou邊bian居ju民min大da多duo數shu習xi慣guan了le到dao超chao市shi或huo者zhe農nong貿mao市shi場chang買mai肉rou
，相xiang比bi起qi來lai到dao雛chu牧mu香xiang的de顧gu客ke比bi例li還hai非fei常chang小xiao。

不bu過guo作zuo為wei一yi個ge新xin進jin入ru市shi場chang剛gang剛gang一yi年nian的de冷leng鮮xian肉rou品pin牌pai，趙zhao可ke覺jiao得de加jia盟meng店dian的de經jing營ying情qing況kuang在zai他ta的de意yi料liao之zhi中zhong

，他ta也ye能neng接jie受shou目mu前qian的de現xian狀zhuang
，對dui未wei來lai的de前qian景jing他ta也ye有you一yi定ding的de信xin心xin。

條件優厚，大力拓展加盟店

作為“中國養豬第一股”，雛chu鷹ying對dui去qu年nian上shang馬ma的de冷leng鮮xian肉rou項xiang目mu早zao已yi醞yun釀niang多duo年nian，也ye傾qing注zhu了le大da量liang精jing力li
，集ji團tuan董dong事shi長chang侯hou建jian芳fang在zai麵mian對dui媒mei體ti采cai訪fang時shi曾zeng經jing表biao示shi，打da造zao全quan產chan業ye鏈lian是shi既ji定ding的de發fa展zhan戰zhan略lve，集ji團tuan結jie合he自zi身shen的de養yang殖zhi優you勢shi，打da造zao高gao端duan肉rou類lei領ling軍jun品pin牌pai，創chuang新xin模mo式shi
，拓tuo展zhan冷leng鮮xian肉rou的de銷xiao售shou市shi場chang正zheng是shi這zhe一yi戰zhan略lve必bi然ran趨qu勢shi。

在去年的招商會上
，雛鷹曾表示

，邁進下遊產業鏈的核心指導理念就是：讓合作者實實在在地創富賺錢。

雛鷹承諾向加盟商提供的政策也確實優厚。據雛鷹營銷副總區銳強介紹：整個銷售采用“專賣店+配送和會員製”形式，預計每年利潤8萬到50萬。公司承諾每年保底利潤8萬元，店鋪設備由公司免費提供，18萬元履約保證金合作期滿按約定全額退還，店鋪裝修費按約定分期返還。

在不久前的一次展銷會上，雛鷹一位姓李的招商專員向記者介紹了更為詳細的招商政策。每個區域內60到80平方米的被稱為中心店
，30萬元的加盟費中，18萬作為保證金，12萬作為裝修費用，如要退出，保證金全額退還，12萬的裝修費用則分5年返還
，在加盟的最初兩年還給予每年8萬元的保底利潤。

為避免區域內同品牌同質化競爭以及合理化運營，店鋪選址距離以半徑1.5公裏為參考，輻射區域周邊，每家店麵大小規劃在60~80平方米之間
，對各區域嚴格實行商圈保護，對各專賣店提供全方位的運營支撐。

按照最初的設想，在每個加盟店輻射的方圓1.5公裏範圍內
，會有5到8家(jia)的(de)衛(wei)星(xing)店(dian)，衛(wei)星(xing)店(dian)每(mei)天(tian)會(hui)根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)
，不(bu)定(ding)時(shi)地(di)向(xiang)加(jia)盟(meng)店(dian)要(yao)貨(huo)，而(er)加(jia)盟(meng)店(dian)負(fu)責(ze)在(zai)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)將(jiang)產(chan)品(pin)送(song)過(guo)去(qu)。不(bu)過(guo)目(mu)前(qian)在(zai)整(zheng)個(ge)鄭(zheng)州(zhou)市(shi)區(qu)，衛(wei)星(xing)店(dian)的(de)數(shu)量(liang)還(hai)很(hen)少(shao)，加(jia)盟(meng)店(dian)承(cheng)擔(dan)的(de)配(pei)送(song)功(gong)能(neng)也(ye)不(bu)多(duo)。

目前在最先開拓的鄭州市，中心店已經全部建成，下一步則計劃開設衛星店。衛星店的加盟費用是10萬元，其中保證金7萬，3萬元裝修費也會在3年內返還
，第一年保底利潤5萬元。

廠家：加大扶持

，繼續完善銷售網絡

經過一年的發展

，雛牧香連鎖零售網絡的建設初具雛形

，記者從雛牧香官網查詢，截至目前在其進駐的河南省和上海市，一共建立了185家加盟店，尤其是在河南省，其加盟店網絡已經遍布全省的絕大部分市地。

在網絡建設最為成熟的鄭州市，56jiajiamengdianyijingfugailesihuanyineidejuedabufenquyu。yiweijiamengdianfuzerengaosujizhe，jiamengdianzhongshengyizuihaodeyinggaisuanshipuluowangshidian
，zhegediansuochudepuluowangshishizhengzhoudegaodangxiaoqu，juminxiaofeishuipinggao，xiaofeiyishikaoqian。

據上述負責人透露，普羅旺世店的最高記錄是一天賣出83件貨
，相當於35到40頭豬的量
，平均每頭豬售價要達到2000元，一天的營業額就要在7萬元以上。

在網點布局完成之後
，雛鷹也在加大對加盟店的支持力度，比如給每家店建了一座5平方米左右的冷庫。

不bu久jiu前qian雛chu鷹ying開kai始shi給gei加jia盟meng店dian配pei備bei冷leng藏zang車che，每mei家jia店dian隻zhi需xu要yao繳jiao納na少shao量liang的de過guo戶hu等deng費fei用yong，就jiu可ke以yi獲huo得de一yi輛liang冷leng藏zang車che，進jin貨huo和he給gei衛wei星xing店dian配pei貨huo的de過guo程cheng，都dou將jiang因yin為wei冷leng藏zang車che而er更geng有you保bao障zhang。在zai趙zhao可ke看kan來lai，目mu前qian這zhe些xie措cuo施shi都dou是shi在zai為wei下xia一yi步bu開kai拓tuo衛wei星xing店dian，完wan善shan銷xiao售shou網wang絡luo做zuo鋪pu墊dian。

加盟商：進入關鍵期

，後續發展很重要

記者走訪了鄭州市的多家雛牧香專賣店
，雖然大多數專賣店都感覺一年來生意平平，但尚無人萌生退意，普遍的觀點是“不管怎麼說，賠不了錢”，因為最壞的情況還有8萬元的保底利潤。

趙可給記者仔細核算了專賣店的運營收益。目前到店裏的顧客
，三分之二是用卡消費
，而專賣店在售出卡的時候，已經獲得了5%的利潤。在顧客購買產品的過程中，廠家還給加盟商保證10%左右的利潤空間。而且在房租、人員工資等方麵，雛鷹也都給加盟商提供了一定的支持政策。除此之外，雛鷹給加盟店還有1%的損耗補償。

在(zai)趙(zhao)可(ke)看(kan)來(lai)，目(mu)前(qian)的(de)情(qing)況(kuang)，保(bao)證(zheng)加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)正(zheng)常(chang)運(yun)轉(zhuan)還(hai)是(shi)可(ke)以(yi)的(de)
，但(dan)要(yao)真(zhen)正(zheng)賺(zhuan)錢(qian)還(hai)不(bu)太(tai)現(xian)實(shi)。不(bu)少(shao)加(jia)盟(meng)商(shang)覺(jiao)得(de)
，借(jie)助(zhu)他(ta)們(men)的(de)資(zi)金(jin)和(he)人(ren)力(li)等(deng)，雛(chu)鷹(ying)已(yi)經(jing)初(chu)步(bu)建(jian)立(li)起(qi)了(le)專(zhuan)賣(mai)店(dian)係(xi)統(tong)
，但(dan)要(yao)想(xiang)真(zhen)正(zheng)把(ba)專(zhuan)賣(mai)店(dian)係(xi)統(tong)運(yun)營(ying)好(hao)，還(hai)要(yao)看(kan)後(hou)續(xu)的(de)發(fa)展(zhan)
，包(bao)括(kuo)產(chan)品(pin)的(de)豐(feng)富(fu)
、營銷推廣
，以及品牌影響力的打造等。

zhaokebayinglidexiwangjituozaixiayibuchangjiachanpinxiandefengfushang，tajiaodemuqianjiumaizhemeduodelengxianrou

，chanpinzhongleitaishao，mendiankongjianhendayibufendouxianzhi，erqielengxianroujiagexiangbijiaogao。

最zui近jin新xin增zeng的de產chan品pin品pin類lei是shi真zhen空kong包bao裝zhuang的de熟shu肉rou，雛chu鷹ying公gong司si自zi己ji生sheng產chan。按an照zhao規gui劃hua，不bu久jiu之zhi後hou還hai會hui上shang蔬shu菜cai和he雞ji蛋dan，在zai專zhuan賣mai店dian裏li
，貨huo架jia都dou已yi經jing布bu置zhi好hao了le，就jiu等deng著zhe產chan品pin上shang市shi。

據知情人士介紹
，根據遠期規劃，雛牧香的專賣店裏還會上更多的產品，包括包子、牛奶、小米和大米等，雛牧香要被打造成農副產品的專營店。

對於這個規劃，不少加盟店都比較認可。趙可也覺得，目前已經進入了第二個年度
，加盟店能不能發展好很關鍵。“如果今年銷量還沒有大的突破

，明年無論是對廠家還是加盟商形勢都很嚴峻，因為8萬元的保底利潤已經沒有了。”

【相關鏈接】高端冷鮮肉專賣模式“解碼”

通過實地調研
，某私募人士表示，雛鷹農牧生態豬肉價格將近50元/斤，約為普通肉的2.5bei。youyujiagejiaogui，qishouzhongquntiyouxian，zhejiuduichumuxiangzhuanmaidiandexuanzhiyaoqiutebiegao。qishi，chuyingnongmuyunyingmoshicezhongyugouwukaxiaofei，xiaofeizhekeyizaiwangshanghuodianhuayuding，zhijiesonghuoshangmen，leisiyumaiqihuorou。

作為中間媒介
，代理商可從雛鷹農牧購買不同麵值的消費卡，再利用自有資源出售，以此獲得相應的提成。其次，亦通過賣給食堂、shipinqiyedengjinxingdazongjiaoyi

，rengkeanzhaoshouruhuoquticheng。shijishang，chanpindepeisongshidailishangxiangdangwendingdeshouru，xiaofeizhetongguochumuxianghujiaozhongxinxiadingdan，chanpinpeisongfuwuyoudailishangtigong
，anzhaohuopinjiazhihuodexiangyingticheng。

“截至上半年，雛鷹農牧實現生鮮凍品收入5902萬元，約3000噸。若以單店銷售額算，預計加盟商總體經營狀況處於盈虧平衡附近，下半年開店速度將會提速。”中投證券一位研究員如是表示。

上述券商研究員對記者指出
，高端品牌肉市場尚處於培育期，現在就開始探討盈利時間表
，還為時尚早。目前雙彙
、jinluodengxianrouzhuanmaidianjiushijiandandejiamengxingshi，yinglishourudanyi，yinerbunengjiandandijiangqiyuchumuxiangleibi。xiangbizhixia，chuyingnongmuhaichengnuomeinianweidailishangtigong8萬元的保底利潤，這就使其背負一定負擔
，每家店盈虧平衡點在200萬元/年左右的收入。

對此，雛鷹農牧工作人員透露，在5902萬(wan)元(yuan)的(de)生(sheng)鮮(xian)凍(dong)品(pin)收(shou)入(ru)中(zhong)，除(chu)去(qu)雛(chu)牧(mu)香(xiang)門(men)店(dian)銷(xiao)售(shou)金(jin)額(e)外(wai)，還(hai)包(bao)括(kuo)其(qi)他(ta)渠(qu)道(dao)的(de)收(shou)入(ru)
，用(yong)該(gai)數(shu)據(ju)來(lai)測(ce)算(suan)單(dan)店(dian)收(shou)入(ru)並(bing)不(bu)準(zhun)確(que)。目(mu)前(qian)，雛(chu)牧(mu)香(xiang)專(zhuan)賣(mai)店(dian)項(xiang)目(mu)啟(qi)動(dong)一(yi)年(nian)，因(yin)前(qian)期(qi)投(tou)入(ru)較(jiao)大(da)
、pinpaizhimingdudidengyinsu，gaixiangmubukenengduanqijiunengdailaiyejigongxian。zongtilaijiang
，chumuxiangzhuanmaidiandejingyingzhuangkuangshangchuyuyuqifanwei
，shanghaidengxiaofeinengliqiangdediquzhideqidai。(據每日經濟新聞)

【新聞1+1】雙彙：冷鮮肉銷售江西受阻  “地方戰爭”由來已久

10月3日，位於江西上饒市弋陽縣的一家雙彙冷鮮肉門店遭到當地小屠宰場的打砸。雙彙方麵表示，江西是雙彙冷鮮肉遭遇“地方保護”最大的省份。而事實上，雙彙冷鮮肉的“地方戰爭”從雙彙冷鮮肉產品誕生便已開始。

據雙彙方麵披露的信息顯示，其旗下位於江西上饒市弋陽縣的一家冷鮮肉門店
，在10月3日遭到了三名當地小屠宰場的員工的打砸，並對門店值班店員方有明(男
，40歲

，江西弋陽縣人)進行毆打。

“10·3江西弋陽暴力打砸事件”並非雙彙冷鮮肉在江西省遭遇的單一事件。今年9月28日，江西九江市德安縣境內建設的首個雙彙批零中心
，就遭到80餘人的隊伍的突然圍堵，這夥人暴力阻止該店開門營業。

雙彙的代理商指出

，雙彙冷鮮肉在江西“受阻”，主要是因為雙彙的產品比本地產品更便宜，對本地市場有很大的衝擊
，影響了本地定點屠宰場的利益。

據了解，雙彙冷鮮肉的“地方戰爭”從雙彙冷鮮肉產品誕生便已開始。1999年，雙彙出現火腿腸供大於求
，為了保住“龍頭”地位，雙彙集團決定以特許加盟的方式和自建直營店連鎖經營模式

，拓展中國冷鮮肉市場。

這種先進的連鎖經營模式
，也讓地方屠宰企業看到了危險的前景，而這些地方屠宰企業基本均不具備實現規模化冷鏈生產
、冷鏈運輸
、冷鏈銷售的資格。

雙彙冷鮮肉的高速擴展也影響了這些“地頭蛇”的利益，再加上這些屠宰企業大多和當地政府商務部門有著千絲萬縷的聯係
，各地的商務部門隨後開始對雙彙冷鮮肉展開了“圍剿”。

雙彙集團新聞發言人劉金濤表示，雙彙未來將“正視地方受阻，下大力氣去處理。據他介紹
，雙彙剛剛在廣西南寧投資8億元興建了新的冷鮮肉生產基地。（首席記者 李建東 文/圖）