步步高超市萬家麗店的罐頭貨架前少人問津

jinri，changshadezhounvshidaoyingguokanwangdushudenver，nverjizhujiatingdejiachangkuandaitadeshiqingdoutangheshadingyu
，shifenmeiwei，zhounvshiyiwen，jurandoushiguantoujiarede。wangxiayidating
，zhounvshifaxian，rujinguoneibeishiwei“垃圾食品”滯銷的罐頭，在英美等國家可是最常吃的“營養美味”，就連嬰兒也有專門的輔食罐頭。記者對長沙大中小型超市和零售店走訪發現
，如今國內罐頭因銷量受阻而成為“邊緣化”商品，究其原因，很多市民認為罐頭含有大量防腐劑、色素等有害物質。記者調查發現

，這或許是個最大的誤會。

市場調查：價廉種類少
，基本無人問津

十(shi)年(nian)前(qian)朋(peng)友(you)生(sheng)病(bing)住(zhu)個(ge)院(yuan)，去(qu)探(tan)望(wang)時(shi)捎(shao)上(shang)兩(liang)個(ge)水(shui)果(guo)罐(guan)頭(tou)當(dang)營(ying)養(yang)品(pin)很(hen)上(shang)檔(dang)次(ci)。時(shi)過(guo)境(jing)遷(qian)，如(ru)今(jin)稍(shao)微(wei)條(tiao)件(jian)好(hao)一(yi)點(dian)的(de)中(zhong)國(guo)人(ren)都(dou)不(bu)再(zai)看(kan)得(de)起(qi)罐(guan)頭(tou)，走(zou)進(jin)步(bu)步(bu)高(gao)、沃wo爾er瑪ma等deng大da型xing超chao市shi
，如ru果guo不bu是shi專zhuan門men尋xun找zhao，你ni可ke能neng很hen難nan看kan得de到dao罐guan頭tou食shi品pin的de蹤zong影ying。在zai步bu步bu高gao超chao市shi萬wan家jia麗li店dian
，記ji者zhe詢xun問wen了le超chao市shi工gong作zuo人ren員yuan後hou，才cai在zai一yi個ge很hen偏pian僻pi的de貨huo架jia上shang從cong一yi堆dui調tiao料liao品pin中zhong找zhao到dao罐guan頭tou。

金櫻花227g豆豉魚罐頭11.90元、八寶飯罐頭11.90元
、香辣黃花魚罐頭10.80元、梅林189g午餐肉罐頭11.20元……最貴的梅林340g紅燒豬肉罐頭也不過20元。而水果罐頭更是便宜
，有3.80元一個的橘子罐頭。記者仔細數了數
，所有的罐頭不過20種，種類非常少。

家樂福超市負責了六年罐頭銷售的王科長向記者介紹，現在長沙超市裏銷售的罐頭主要有四個類型：水果罐頭
、粥罐頭
、guozhiguantouherouguantou。wuliunianqianchaoshilimianguantoudepinpaihaibijiaoduo，danshimanmandidapinpaibaxiaopinpaigeitaotaile。xianzaizhuyaoyouhunanbendidelameizishuiguoguantou
、鷹金錢肉罐頭、芝麻官、梅林等品牌。“我接手負責罐頭的這六年
，罐頭的銷路一直沒打開。”王科長告訴記者，十月份家樂福罐頭的銷售量大概是800個。隨後，記者走訪了一些小超市和小賣鋪，發現基本上沒罐頭食品銷售。“現在買罐頭食品的人很少，我們基本不進貨。”高橋上河國際花園千惠超市的工作人員說。

不同命運：國外餐桌上的美味
，在中國遭質疑

據英國最大的罐頭製造公司說，一個普通英國家庭在一周內通常要吃掉15個罐頭，去年一年，他們總共消耗了重達3.6億(yi)磅(bang)的(de)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)。同(tong)時(shi)，罐(guan)頭(tou)還(hai)是(shi)吃(chi)到(dao)稀(xi)有(you)和(he)反(fan)季(ji)食(shi)材(cai)的(de)一(yi)個(ge)好(hao)方(fang)法(fa)。對(dui)歐(ou)洲(zhou)人(ren)來(lai)說(shuo)
，有(you)些(xie)蔬(shu)菜(cai)時(shi)節(jie)很(hen)短(duan)
，如(ru)白(bai)蘆(lu)筍(sun)，歐(ou)洲(zhou)人(ren)會(hui)趁(chen)時(shi)令(ling)采(cai)摘(zhai)
，然(ran)後(hou)製(zhi)作(zuo)罐(guan)頭(tou)
，這(zhe)樣(yang)即(ji)使(shi)不(bu)在(zai)季(ji)節(jie)仍(reng)有(you)機(ji)會(hui)吃(chi)到(dao)。

國guo外wai餐can桌zhuo上shang的de必bi需xu品pin，在zai如ru今jin的de中zhong國guo人ren心xin裏li卻que和he垃la圾ji食shi品pin畫hua上shang了le等deng號hao，記ji者zhe隨sui機ji采cai訪fang了le二er十shi位wei市shi民min，發fa現xian他ta們men都dou認ren為wei罐guan頭tou裏li麵mian含han有you大da量liang防fang腐fu劑ji、添加劑、色素等不健康因素，導致罐頭的內需短缺銷路打不開。“罐頭保質期一般都在兩年以上
，這裏麵得有多少防腐劑呀

，誰敢吃！”正在沃爾瑪挑選蔬菜的李娭毑表示。正在購買雪梨的王女士一聽記者問罐頭食品，連忙搖頭表示自己從不購買：“那罐子裏的黃桃、橘子色澤那麼漂亮

，肯定加了色素的。”采訪中
，不少受訪者認為
，罐頭食品經過高溫高壓，維生素大量損失，罐頭和方便麵一樣，隻能充饑，卻沒有營養。

專家釋疑：罐頭靠真空密封殺菌保鮮

罐頭是不是果真像市民們說的那樣充滿“防腐劑”、“色素”
、“香精”，不新鮮、沒營養呢
？記者采訪了市質監局工作人員以及專業營養師。“罐頭是200年前發明的

，那時候很多防腐劑還沒發明，而罐頭200年來已因能長期保存不易腐爛、不易變質而流傳開來。”市質監局食安處的工作人員表示，罐頭食品的長期保存主要依賴於真空
、密封和殺菌。而且現在罐頭加工廣泛應用了巴氏滅菌法，能夠做到真正的無菌。

對於色素問題
，記者采訪了營養師羅欣欣。她告訴記者，劣質的罐頭不敢說

，但正規的罐頭都不會加色素、香精。“罐頭食品的加工從本質上不同於飲料
、糕點等食品，加不加色素和香精都對它的品質沒影響。所以沒必要違法去添加。”另ling外wai，羅luo老lao師shi還hai告gao訴su記ji者zhe
，罐guan頭tou挺ting有you營ying養yang的de，營ying養yang流liu失shi隻zhi是shi人ren們men對dui罐guan頭tou食shi品pin的de一yi種zhong誤wu解jie。她ta表biao示shi，在zai罐guan頭tou加jia工gong的de過guo程cheng中zhong
，確que實shi會hui進jin行xing溫wen度du較jiao高gao
、時間較長的殺菌。但一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃
；蔬菜
、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過150℃。（記者 李金）