康師傅
、統一2013年nian中zhong報bao結jie果guo公gong布bu
，作zuo為wei中zhong國guo方fang便bian麵mian的de行xing業ye領ling導dao者zhe
，如ru此ci大da的de虧kui損sun
，著zhe實shi讓rang社she會hui一yi片pian嘩hua然ran。之zhi前qian還hai有you人ren堅jian持chi認ren為wei，方fang便bian麵mian主zhu要yao是shi二er三san線xian企qi業ye虧kui損sun，作zuo為wei行xing業ye的de領ling導dao者zhe康kang師shi傅fu、統一還是很賺錢的。如今數據一出
，著實讓人有些不忍直視。

qishisuizheshehuijingjiheshichangdefazhan，renheyigexingyedouhuishoudaoxiaofeixuqiuhejingzhengdekaoyan，danzaikaoyanmianqian，bingbushimeigexingyedouhuidierusiwangshenyuan。zhiyounaxiezishenmeiyoutuibiannenglidexingyeheqiyecaihuibeixiaofeizhepaoqi。

行業性虧損的背後

我們認為，方便麵產業和企業不是被消費者拋棄了，而是方便麵產業和企業的“固執與短見”拋棄了消費者。理由如下：

一是方便麵產業和企業沒有能夠與時俱進的跟上市場的發展，總是在倚老賣老。康師傅、統一年中報出來之後
，筆者特意跟同事打了一個賭：我給他5maoqian，ruguotanengmaidaochufangbianmianwaiderenheyigeshangpin
，woqingtachiyidundacan。jieguozaitubuzouwanshiqujihuliangzhanluzhihou
，tazhimaidaoleyibaoganchidefangbianmian。womenjiezheyoudaleyigedu：我再給他5毛錢，如果他能用這1元錢買到除方便麵之外的商品，我依然請他吃一頓大餐。結果無二，他隻買到了一包1元的方便麵。

這個事件或許說明不了太多問題，但至少我們能看出
，方便麵的價格確實已經墊底了。反觀其他傳統食品產業
，例如飲料、牛奶、餅幹
、啤酒
、色拉油等，為什麼沒有出現行業性虧損的慘狀呢？

主zhu要yao原yuan因yin還hai在zai於yu，這zhe些xie產chan業ye沒mei有you陷xian入ru價jia格ge戰zhan的de怪guai圈quan，而er是shi緊jin緊jin圍wei繞rao價jia值zhi提ti升sheng而er推tui動dong產chan品pin提ti升sheng
，進jin而er實shi現xian行xing業ye性xing發fa展zhan轉zhuan型xing。而er方fang便bian麵mian行xing業ye和he企qi業ye，在zai受shou到dao原yuan材cai料liao等deng因yin素su影ying響xiang時shi，單dan純chun采cai取qu瘦shou身shen降jiang價jia，瘦shou身shen保bao價jia的de錯cuo誤wu行xing為wei，直zhi到dao出chu現xian含han著zhe淚lei消xiao費fei的de窘jiong境jing
，還hai沒mei有you醒xing悟wu。

womenbixuchengren，jinguanyindaoxiaofeixuqiu，manzuqianzaixuqiu，shenzhichuangzaoxuqiu。yijingchengweiqiyeguazaizuibiandekoutouchanle，danzhenzhengnenggougenshangxiaofeixuqiu，manzuxianshixiaofeixuqiudeqiyeyeshishaozhiyoushao，gengbuyongshuo，xiangqiaobusinayangchuangzaogukejianjiaole。

二是第二梯隊企業後繼乏力。許多方便麵業界的所謂專業人士，尤其是業內的管理者，習慣把這種原因歸結於類似於康師傅、統一這種行業領導者的打壓，因為他們的止步不前
，導致二三梯隊企業沒有生存與發展的空間，最終導致了行業性的災難。

shizheyangdema？dangranbushi。womenrenwei
，zhezhongjumianqiaqiashigeiersanxianfangbianmianqiyechuangzaolechaoyuedexingyelishixingdezhanlvejiyuqi，yinweixingyelingdaozhemeiyoubajingzhengmenkantaidaozugougao，qitaqiyecaiyoujihui，jiuxiangpijiuxingyeyiyang，chanyejizhongduzhubutigaodeguocheng，yeshilingdaozhegoujianjingzhengmenkandeguocheng
，zhejiumeiyougeiersanxianqiyeliuxiarenhejihui
，yinci，juedaduoshuersanxianpijiuqiyebeilingdaozhemielefanhaochengweilefulu。

三是忽視產業遠見
，缺少產業創新，行業陷入消費者、銷售商以及行業“三方”不滿意泥潭。

產chan業ye遠yuan見jian是shi一yi個ge產chan業ye內nei整zheng體ti企qi業ye的de戰zhan略lve集ji合he。當dang一yi個ge行xing業ye內nei的de企qi業ye集ji體ti向xiang上shang時shi，這zhe個ge行xing業ye就jiu會hui取qu得de突tu破po性xing的de發fa展zhan，反fan之zhi，這zhe個ge行xing業ye就jiu會hui陷xian入ru僵jiang局ju。而er造zao成cheng方fang便bian麵mian產chan業ye和he企qi業ye今jin天tian這zhe種zhong局ju麵mian的de，正zheng是shi這zhe個ge非fei常chang簡jian單dan的de理li由you。

筆者曾經從事方便麵企業的營銷與管理工作8年，現在離開這行業已經有近10年了，最大的感受就是這個行業內的企業沒有產業遠見，隻考慮競爭與生存

，背離了消費者，最終也背離了產業正確的發展軌道。

毋庸置疑，忽視產業遠見，缺少產業創新的企業，都會忽視產品的價值塑造，導致消費者不滿意。

盡管業界都為康師傅的執著與堅持鼓掌叫好


，但一句“紅燒牛肉麵

，就是這個味”hanleshijinian，yerangwomendexiaofeizhehennanmingbai，zhedaodishizhizhe，haishiguzhi，daodishijianchi，haishishoujiu。dangran
，womenchileshijinian，yezhishichilehongshaoniurouwei
，conglaimeiyouchiguoniurou。

兩liang個ge月yue前qian，我wo們men對dui大da流liu通tong性xing質zhi的de快kuai品pin行xing業ye做zuo了le一yi個ge通tong路lu成cheng員yuan的de專zhuan項xiang研yan究jiu。研yan究jiu發fa現xian，目mu前qian啤pi酒jiu企qi業ye基ji本ben完wan成cheng了le整zheng體ti產chan品pin的de升sheng級ji，同tong時shi在zai戰zhan略lve性xing的de推tui動dong易yi拉la罐guan裝zhuang啤pi酒jiu的de消xiao費fei升sheng級ji。而er我wo們men把ba啤pi酒jiu與yu方fang便bian麵mian的de批pi零ling商shang對dui比bi時shi卻que發fa現xian
，銷xiao售shou方fang便bian麵mian的de渠qu道dao批pi零ling商shang確que實shi才cai可ke憐lian了le。原yuan因yin是shi利li潤run非fei常chang低di，如ru果guo一yi個ge批pi發fa商shang專zhuan職zhi從cong事shi方fang便bian麵mian產chan品pin的de經jing營ying
，很hen難nan保bao證zheng不bu虧kui損sun。所suo以yi從cong經jing銷xiao商shang到dao渠qu道dao商shang都dou是shi拿na方fang便bian麵mian當dang成cheng輔fu助zhu經jing營ying，或huo者zhe說shuo是shi配pei攤tan經jing營ying。

近(jin)期(qi)在(zai)北(bei)京(jing)召(zhao)開(kai)的(de)中(zhong)國(guo)麵(mian)製(zhi)品(pin)大(da)會(hui)上(shang)，行(xing)業(ye)協(xie)會(hui)也(ye)是(shi)大(da)聲(sheng)疾(ji)呼(hu)方(fang)便(bian)麵(mian)產(chan)業(ye)到(dao)了(le)最(zui)危(wei)險(xian)的(de)時(shi)刻(ke)，如(ru)果(guo)不(bu)能(neng)夠(gou)覺(jiao)醒(xing)，不(bu)能(neng)夠(gou)奮(fen)起(qi)，產(chan)業(ye)絕(jue)無(wu)出(chu)路(lu)可(ke)言(yan)。

未來在哪裏？

在曆經30多(duo)年(nian)的(de)經(jing)濟(ji)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)之(zhi)後(hou)，各(ge)個(ge)行(xing)業(ye)都(dou)進(jin)入(ru)了(le)一(yi)個(ge)發(fa)展(zhan)的(de)拐(guai)點(dian)期(qi)，與(yu)白(bai)酒(jiu)產(chan)業(ye)相(xiang)比(bi)
，白(bai)酒(jiu)產(chan)業(ye)的(de)拐(guai)點(dian)是(shi)向(xiang)下(xia)

，因(yin)為(wei)黃(huang)金(jin)十(shi)年(nian)帶(dai)來(lai)的(de)浮(fu)躁(zao)與(yu)狂(kuang)奔(ben)
，方(fang)便(bian)麵(mian)產(chan)業(ye)的(de)拐(guai)點(dian)是(shi)向(xiang)上(shang)，因(yin)為(wei)目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)到(dao)了(le)穀(gu)底(di)反(fan)彈(dan)的(de)時(shi)候(hou)了(le)。

方便麵行業與企業如何走進天堂？

一是看清產業本質，重塑產業價值。方便麵的方便時代早已經過去了
，因為我們的社會已經到了高度“方便”的(de)時(shi)代(dai)了(le)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)
，方(fang)便(bian)麵(mian)作(zuo)為(wei)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)的(de)產(chan)業(ye)本(ben)質(zhi)已(yi)經(jing)消(xiao)失(shi)，當(dang)吃(chi)飽(bao)不(bu)是(shi)問(wen)題(ti)的(de)時(shi)候(hou)，健(jian)康(kang)和(he)口(kou)味(wei)成(cheng)為(wei)當(dang)下(xia)方(fang)便(bian)麵(mian)的(de)產(chan)業(ye)本(ben)質(zhi)。方(fang)便(bian)麵(mian)產(chan)業(ye)和(he)企(qi)業(ye)要(yao)想(xiang)有(you)出(chu)路(lu)就(jiu)必(bi)須(xu)圍(wei)繞(rao)新(xin)的(de)產(chan)業(ye)本(ben)質(zhi)，重(zhong)塑(su)產(chan)業(ye)價(jia)值(zhi)。

二er是shi重zhong新xin定ding位wei產chan品pin基ji準zhun，做zuo到dao消xiao費fei需xu求qiu價jia值zhi滿man足zu的de最zui大da化hua。我wo們men的de方fang便bian麵mian企qi業ye必bi須xu明ming白bai一yi個ge最zui簡jian單dan的de道dao理li，基ji於yu競jing爭zheng而er脫tuo離li滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu的de思si維wei是shi我wo們men最zui大da的de誤wu區qu。

相(xiang)對(dui)方(fang)便(bian)麵(mian)而(er)言(yan)，不(bu)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)沒(mei)有(you)購(gou)買(mai)力(li)
，也(ye)不(bu)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)願(yuan)意(yi)為(wei)價(jia)值(zhi)更(geng)高(gao)的(de)方(fang)便(bian)麵(mian)產(chan)品(pin)買(mai)單(dan)
，而(er)是(shi)我(wo)們(men)的(de)產(chan)品(pin)不(bu)足(zu)以(yi)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)掏(tao)腰(yao)包(bao)。或(huo)者(zhe)說(shuo)，沒(mei)有(you)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)動(dong)的(de)理(li)由(you)。

jiutongyidelaotansuancaieryan，sannianqianxiaoshoufeichanghuobaodeshihou，womenjiuzengjingyuyan
，jinguanlaotansuancairangtongyizaifangbianmianlingyuneishixianlejingtiandanizhuan

，danzhezhongjumianbuhuichixu，yuanyinshi，laotansuancaijinjinshijiejuele“味”的問題，酸菜不足以支撐產業價值的突破。就更不用說，今麥郎像通過一個鹵蛋來改變命運了。

yexugangkaishiyejieduibaixiangdedagumianfeichangkanhao
，jiaodedagumianyidaguaotang
，gengjiayingyangweisuqiu，huibodexiaofeizhedefangxin。danjingguozhejiniandeshichangjianyan，shishiyuanmeiyoudajiadeqiwangzhigao，zuizhongjiejuwomenbunanxiangxiang。

wuduyouou
，jiuxiangguohuashipinshengchandehenanhuimianyiyang
，dingweifeichanghao

，henanhuimianshuyudifangmingchi，yongyoufeichanghaodexiaofeijichuyuyinshiwenhua，keyishuo，henanhuimianshizhongyuandedaibiaomingchi。qiyezaichanpinyanfafamianyexialehendadegongfu，keyishuo，zuoweierxianfangbianmianqiye，jinciyixiangjiuyingdeleyejiedepubianzunjing。danshi
，lijingjinianzhihou，zhegepinxiquemeiyouchuxianlingrenmanyidejieguo，gengbuyongshuo，dangchuyuyankeyigaibianxingyele。

原因是什麼？因為產品基準定位錯誤。

盡管這兩個企業，甚至業界還有其他方便麵企業
，也都有了很好產品品類
，以及品類訴求。最終出現了隻開花
，不結果的尷尬局麵。

產品基準是衡量一個行業發展的基本標誌。也是一個企業取得突破性發展的必經之路。我們認為，傳統袋裝方便麵的產品基準為2元、5元、8元
，2元為休閑麵，5元為基本型產品

，8元為生活型產品。容器麵的產品基準為8元、15元，即8元為基本型容器麵，15元yuan為wei生sheng活huo型xing容rong器qi麵mian。也ye許xu我wo們men這zhe種zhong產chan品pin基ji準zhun的de重zhong塑su與yu定ding位wei，會hui讓rang業ye界jie覺jiao得de大da跌die眼yan鏡jing

，或huo者zhe視shi為wei癡chi人ren說shuo夢meng，但dan我wo們men更geng有you理li由you認ren為wei
，隻zhi有you把ba產chan品pin基ji準zhun重zhong塑su之zhi後hou，才cai能neng完wan成cheng真zhen正zheng意yi義yi上shang的de價jia值zhi交jiao付fu。沒mei有you這zhe種zhong基ji準zhun
，就jiu不bu會hui滿man足zu企qi業ye、消費者以及銷售商們的多方價值重塑
，就不會從根本上改變方便麵行業及企業的基本屬性。

三san是shi營ying銷xiao創chuang新xin。目mu前qian看kan，方fang便bian麵mian行xing業ye的de整zheng體ti營ying銷xiao仍reng然ran是shi處chu在zai推tui銷xiao或huo者zhe銷xiao售shou階jie段duan，基ji本ben營ying銷xiao策ce略lve仍reng然ran是shi渠qu道dao推tui廣guang或huo者zhe消xiao費fei者zhe的de硬ying性xing促cu銷xiao。也ye許xu是shi因yin為wei競jing爭zheng導dao向xiang的de營ying銷xiao思si維wei
，也ye許xu是shi因yin為wei以yi賣mai為wei主zhu導dao的de營ying銷xiao手shou段duan
，導dao致zhi方fang便bian麵mian企qi業ye的de營ying銷xiao僵jiang化hua
，在zai沒mei有you實shi現xian消xiao費fei者zhe購gou買mai利li益yi塑su造zao的de同tong時shi，單dan純chun實shi施shi推tui銷xiao

，甚shen至zhi是shi很hen多duo企qi業ye還hai采cai取qu人ren海hai式shi的de陣zhen地di保bao衛wei戰zhan。忽hu視shi了le以yi價jia值zhi為wei支zhi點dian撬qiao動dong消xiao費fei需xu求qiu的de持chi續xu性xing，自zi覺jiao性xing，被bei動dong的de推tui銷xiao式shi營ying銷xiao不bu僅jin讓rang企qi業ye焦jiao頭tou爛lan額e
，更geng讓rang消xiao費fei者zhe覺jiao得de索suo然ran無wu味wei。

方便麵行業的營銷創新，就是圍繞“給消費者一個購買的理由”開展整體營銷工作。同時結合具體產品的消費群體定位，改變單純的
、硬性的利益誘導誤區，塑造企業營銷體係的內在動力，讓推銷、銷售成為多餘。