零卡路裏=零內疚
？零度可口可樂使用阿斯巴甜和安賽蜜提供甜味

阿斯巴甜

、木糖醇、甜菊糖可能聽起來像科幻小說裏的反派角色，但實際上，它們都是糖的替代品或甜味劑。

自從100多年前，德國化學家製出最早的甜味劑--糖精（被稱為“窮人的糖”）後，它們就一直以某種形式被應用著。

人們對它們的潛在毒性的擔憂幾乎一直持續到現在。糖尿病、癌症、中風、癲癇
、高血壓、嘔吐、頭暈——所有這些都被認為是因消費甜味劑的危害。

然而這些說法並沒有停止，如今，甜味劑已發展成為價值數億蘭特（南非共和國貨幣單位）的全球工業。

從飲料甜點到蛋糕

、口香糖和即食餐，6000多種產品中都可以發現添加劑。

上星期有份報告指出
，位於美國印第安納州的普渡大學聲稱
，減肥飲料中含有人工甜味劑阿斯巴甜（如零度可口可樂），並不比它們對應的全糖產品健康

，還可能會導致體重增加、糖尿病和心髒病。

這篇報告的作者Susan Swithers教授解釋，這可能是因為化學物質未能給我們大腦傳遞飽腹感，所以我們在其它地方（食品）過度放縱。

她還說阿斯巴甜和代謝綜合症之間存在某種關聯
，這個備受爭議的術語叫做綜合症狀，會提高患心髒病和糖尿病的風險。

因此用人工替代品替代糖
，存在危險嗎
？我們都被誤導了嗎？我們谘詢了專家：

什麼是甜味劑？

糖的替代品並不都是相同的

，根據不同的健康特性，可以分為四個種類。

人工甜味劑(如阿斯巴甜和糖精)是以化學物質為原料生產
，不提供熱量，因此被稱為“非營養型”甜味劑。

糖醇類(如山梨糖醇和木糖醇)源於許多蔬菜和水果（如櫻桃）中的物質。

新型的甜味劑是最近添加到糖替代品行列中的
，大多來自甜葉菊提取物，向日葵家族中品種超過200種的一類灌木和草本植物。

人工的、糖醇
、新型的甜味劑嚐起來都比糖甜很多倍——有些數百倍
，所以用來產生相同水平的甜味所需的數量都大大降低。

最後一類是天然甜味劑，如果汁(果糖)、龍舌蘭花蜜
、蜂蜜和楓糖漿
，這類物質的熱量以及碳水化合物含量基本和糖相同。

營養師（飲食學家）Catherine Collins強烈反對普渡大學的研究結果。

她說：“有許多因素影響我們的飽腹感，實際上有實驗表明，當你吃第一塊巧克力的時候，欲望明顯降低
，而此時，糖分並沒有進入血液循環，所以本研究證明不了什麼。”

Collins說：“含熱量高的糖（蔗糖）需要胰島素來降解，這才會給肥胖症

、2型糖尿病帶來真正的風險。”

她又補充道：“甜味劑不含熱量或者熱量含量很低，且不會被人體吸收，所以實際上是零熱量的。”

 “公認的科學證據表明，說這些產品不能很好的防止體重增加或者糖尿病，或者說實際上是這些產品導致這些疾病的
，都是毫無根據的。”

有患糖尿病的風險嗎
？

然而普遍（共同）的擔心仍然存在，即甜味劑會欺騙身體使其誤以為糖進入到血液係統並因此觸發胰島素響應，從而引起患糖尿病的風險。

“如果真是這樣的話，那麼澱粉類食物
，如麵包
，吃起來也不甜，就不會觸發胰島素響應，但事實上它是會觸發反應的，” Collins說。

糖尿病組織表示，所有的零熱量和低熱量的甜味劑（前三組）對於糖尿病患者都是安全的。對天然甜味劑的指導與對糖的是一樣的。

癌症的謠傳

人們對於甜味劑可能是致癌物的恐懼源於上世紀70年代
，當時的研究表明糖精會增加大鼠患膀胱癌的風險。但後來一係列人體試驗發現二者之間沒有相關性。

同樣，最常用的甜味劑阿斯巴甜
，曾在1996年被認定為是造成1975至1992年間美國人患腦腫瘤疾病高峰的罪魁禍首。隨後的研究又發現沒有關係。

美國一項研究表明
，大鼠一天喂飼250罐當量的減肥飲料會引發膀胱腫瘤
，隨後在1969年甜味劑甜蜜素被禁用。

進一步的研究並沒有重現這些結果
，但禁令仍未取消。甜蜜素在歐洲和全球50多個國家都被認為是安全的。

專門研究腦腫瘤的腫瘤學家Paul Mulholland博士說：“除了輻射，我不知道有任何其他能引起腦腫瘤的風險因素。”

那麼他們安全嗎？

Collins說：“這些關於甜味劑與癌症、癲癇和高血壓之間關係的研究以及它們報道的方式都存在一個問題，即常常混淆因果關係。”

她說，例如去分析歐洲報紙的讀者可能會發現他們患腸癌的水平比非洲人民高，但那是因為這個群體的人生活在西方國家，有特定的飲食，而不是因為讀報紙會引起癌症。

她認為，對於糖替代品的關注是基於對更廣泛數據的誤解。

有項這樣的誤解認為阿斯巴甜是有害的，因為身體會將它分解成有害物質–甲醇和甲醛。但事實上他們是不被吸收的

，且量也可以忽略不計：一罐健怡可樂會產生20mg甲醇，是相同量果汁產生的一半。

 “事實上，甜味劑是安全的，” Collins補充說“美國食品藥品監督管理局和歐洲食品安全局（EFSA）均予認可。那些質疑他們安全性的人往往是因為能從中得到既得利益。”

2006年歐洲食品安全局主持的一項重大審議得出結論：“廣泛的科學研究與超過20年的安全使用曆史都可證明阿斯巴甜是安全的。”

如果你有腸易激綜合征，請注意

醫生和營養師提醒
，可能有一些甜味劑具有一定的副作用。“糖醇，尤其是木糖醇和山梨醇，是不被腸道吸收的

，劑量較大時，尤其是那些有腸易激綜合征的人使用時，可能會引起腹脹和腹瀉” 顧問專家Neil Ikin說。

然而Collins推薦這些經常存在於口香糖中的糖醇，因為它們被證明可通過抑製口腔中的細菌產酸攻擊牙齒，來幫助對抗牙菌斑和齲齒。

由此看來，消息很明確：隻要你沒有腸易激綜合征，甜味劑不會造成任何不良影響。