亞馬遜這樣的新型零售巨頭觸角無處不在，先後擠垮了書店、鞋店、小家電等實體零售行業，但卻拿休閑快餐行業沒有辦法。眼下，休閑快餐店正得到華爾街的垂青，其中的翹楚Potbelly和Noodles上市之後股價都實現了翻番。為什麼？因為它們做到了亞馬遜做不到的事情。

時間已經進入2013年10月
，IPO業績最佳的行業依然不出我們所料：生物醫藥和科技。但也有兩個例外：快速休閑連鎖餐廳Potbelly和Noodles公司，這兩家公司上市首日股價就翻了一倍。

生物醫藥和科技類公司在股市表現搶眼可能離不開炒作，但Potbelly和Noodles公司能取得這樣的成績卻要歸功於其他原因：簡單地說，它們是直接麵向消費者的企業，能夠做到亞馬遜（Amazon）做不到的事情。

Potbelly是一家位於芝加哥的三明治專賣店，它還提供沙拉和奶昔。上周五，這家公司的股價在14美元的發行價基礎上實現了翻倍，達到28.66美元，使這家在美國擁有近300家連鎖店、同時在海外擁有十幾家分店的連鎖企業的市值一下子達到8.025億美元。現在一周過去了
，它的股價依然堅挺，還是處在發行價兩倍的點位。

就在Potbelly公司上市之前幾個月，總部位於科羅拉多州的休閑快餐公司Noodles 公司已經憑借搶眼的表現成功上市。這家擁有350家分店的連鎖餐飲企業提供以麵食為主的各式菜肴，公司股票發行價為18美元，但在上市首日就暴漲了104%。上周五，它的股價已經高達45美元。

這兩支股票的情況反映了市場目前對休閑快餐業的追捧
，包括Panera和Chipotle這類餐飲店也在其列。據市調公司歐睿國際（Euromonitor International）稱，這類餐飲業介於麥當勞（McDonald's）這種快餐連鎖企業和Applebee's、Chili's等休閑餐廳之間，自2007年以來在美國已增長了57%，2012年銷售額達到170億美元。而同一時期，包括快速休閑餐廳在內的快餐業總體隻增長了12%。

歐睿國際（Euromonitor International）的消費者餐飲行業分析師伊麗莎白•傅蘭德稱：“過去五年裏快餐業表現出令人難以置信的強勁增長，”同時強調，這個成績是在經濟衰退的背景下取得的。

消費者之所以青睞休閑餐廳是因為它們價格親民
、菜品豐富，品質也不錯。每頓飯隻需花上8到10美元，這樣出去打牙祭並不比在家吃飯貴多少了。Potbelly的價格甚至更低：一份三明治隻要5美元。

而投資者喜歡休閑快餐業的股票是因為它們的運營成本比那些高檔餐廳要低，同時還能滿足消費者對價格低、上菜快、而且顯得健康的飲食的需要。

但休閑快餐業的發展還有一個讓投資者感到費解的地方：它們都是在消費類行業取得的增長。麵對亞馬遜、沃爾瑪（Wal-Mart）、好市多（Costco）這類巨頭的強大攻勢，書店、鞋(xie)店(dian)和(he)小(xiao)型(xing)電(dian)子(zi)產(chan)品(pin)商(shang)店(dian)等(deng)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)日(ri)益(yi)衰(shuai)敗(bai)。然(ran)而(er)盡(jin)管(guan)這(zhe)類(lei)超(chao)級(ji)商(shang)家(jia)的(de)觸(chu)角(jiao)幾(ji)乎(hu)無(wu)所(suo)不(bu)在(zai)，但(dan)它(ta)們(men)還(hai)沒(mei)能(neng)染(ran)指(zhi)快(kuai)餐(can)店(dian)廣(guang)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)平(ping)價(jia)美(mei)食(shi)。

晨星公司（Moringstar）消費者周期性和防禦性研究全球總監R.J.霍托維表示
，由於亞馬遜這類公司的競爭，“在消費者領域不再有多少增長概念可言了”。因此
，“投資者已從傳統的零售領域轉向了餐飲業，他們認為這個行業會有更長期的增長潛力”。

行業觀察家預計，快餐業過去這幾年的10-11%年增長率還將保持下去。傅蘭德說：“從市場規模看，傳統快餐業的規模為2000億美元，而休閑快餐所占的份額為170億美元，因此增長空間還是非常大的。”

也就是說
，除非亞馬遜能用更好的辦法為我們提供熱乎乎的烘烤美食

，否則它在這個市場沒什麼機會可言。