真功夫、72街紛紛加快開新店

餐飲持續低迷
，中式快餐新店卻如雨後春筍般湧現，記者了解到
，真功夫今年的開店數欲創24年開店數紀錄

，計劃開出超100家店，72街今年也計劃從20家擴張至40家。而本地快餐鵝仔飯店至今也已從2家擴張至15家。

中式快餐之所以逆勢擴張，主要是考慮目前的成本優勢，72街表示
，今年以來，原材料成本變動不大，但商鋪的租金卻降了下來
，例如今年72街的一家新店，前一租戶的租金是45萬元/月
，我們以比前任價格低很多的價格拿下了店鋪。

因為目前不少餐飲店鋪轉讓，租金相對低了20%

，“鵝仔飯店今年計劃新開23家，未來三個月每個月還要開3家。”，“xianzaijishikaizhezhongdazhonghuadezhongshicanyinyeyeshimeiqianzhuande，danjiushiyongqianmaiweilai，xianzaibukuiben

，yihoujingjizhuanhaolejiuzhuanqianle。suoyiwomenqiandeheyuedoushi10年以上的，最長的有15年

，這些店鋪將來還有機會轉型做宴會。”他表示
，鵝仔飯店計劃要在3年內開出100家店。

據了解，真功夫也計劃在2016年實現店鋪數超過1000家。

漢堡包、炸雞腿
、可樂
、薯條……這類“洋快餐”
，相對米飯、炒菜等中餐而言，更加方便、快捷。然而，隨著中式快餐業不斷發展和變革，加上國人對中餐與生俱來的“獨愛”
，中式快餐逐漸超越洋快餐
，漸成快餐市場主流。

全國知名快餐研究專家蔡惟遷公布了一項最新調查，就連鎖快餐市場滲透率而言，2011年，中式快餐占19%、美食廣場6%
、西式快餐（洋快餐）占20%
；2012年，中式快餐占22%
、美食廣場8%、西式快餐（洋快餐）占18%。

快餐市場滲透率的變化，反映了人們的消費心理在變化。蔡惟遷以某公司2012年在17城市對2000名顧客問卷調查結果為例介紹說，在因口味選擇一項調查中，17.3%的顧客選擇中式快餐，8%的顧客選擇西式快餐
；72%的顧客需求是注重食品帶來的味覺享受，66%的顧客需求是注重營養健康。

蔡惟遷分析，中式快餐的快速發展，除了國人本身就青睞中餐以外
，人們就餐習慣改變和餐飲業結構變化，也是一個重要方麵。

作為安徽最大的連鎖快餐——老鄉雞的發展
，在短短十年中
，老鄉雞從1家門店做起，現已發展到280家門店。截至今年10月10日(ri)，老(lao)鄉(xiang)雞(ji)在(zai)安(an)徽(hui)地(di)區(qu)的(de)門(men)店(dian)總(zong)數(shu)已(yi)接(jie)近(jin)兩(liang)大(da)洋(yang)快(kuai)餐(can)之(zhi)和(he)的(de)兩(liang)倍(bei)。老(lao)鄉(xiang)雞(ji)品(pin)牌(pai)創(chuang)始(shi)人(ren)束(shu)從(cong)軒(xuan)告(gao)訴(su)記(ji)者(zhe)
，現(xian)在(zai)每(mei)天(tian)到(dao)老(lao)鄉(xiang)雞(ji)用(yong)餐(can)的(de)顧(gu)客(ke)約(yue)有(you)10萬人次。

“我們未來的目標是發展到1000家門店，年營業額達到50億元。”束從軒表示。