糖尿病人也應該有吃糖的權利。

人類其實在這個問題上已經糾結了挺長一段時間：yifangmiancongtansuanyinliaodaogaodianmijian，womenshenbianchongchizhegezhongpojuyouhuolidegaotangshiwu，erlingyifangmianrenmenyeqingxingdirenshidao，guodushequtangfenhuidaozhifeipangyijiqitabingfazheng。

yixiangzhenduielasijiabeibudeaisijimorendeyanjiubiaoming
，jinguandangdibingmeiyourenhetianweideyinshixiguan
，erqierenmenpubianyouzhetangbunaishouzheng，dantamenrengranwufakangjuchitianshidejudayouhuo。

如今
，不少人每天都在體會著同愛斯基摩人一樣的掙紮。另外在全世界，還有著近3.5億糖尿病患者。

在南美巴拉圭地區，當地人在麵對這個問題時要感到幸福一些。一種名叫“甜葉菊”（Stevia）的綠葉植物已經在這裏被他們種植並且食用了上百年。這種植物在很大程度上符合人們對“糖”的完美設想：與蔗糖一樣，它源自天然植物、帶有天然甜味
，但它的甜度達到了蔗糖的200至300倍；並且最關鍵的是
，人們食用後卻不會引起血糖的波動。

甜葉菊正是“第三次甜味革命”的關鍵。

可口可樂公司最近在阿根廷地區嚐試性地推出全新可樂產品Coca Cola Life，使(shi)用(yong)甜(tian)菊(ju)糖(tang)作(zuo)為(wei)甜(tian)味(wei)劑(ji)，含(han)糖(tang)量(liang)是(shi)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)的(de)一(yi)半(ban)，比(bi)健(jian)怡(yi)可(ke)樂(le)略(lve)高(gao)。幾(ji)乎(hu)同(tong)時(shi)，百(bai)事(shi)可(ke)樂(le)也(ye)在(zai)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)和(he)法(fa)國(guo)推(tui)出(chu)以(yi)甜(tian)菊(ju)糖(tang)為(wei)主(zhu)打(da)的(de)Pepsi Next可樂，比原本的百事可樂的含糖量降低30％。除了主打的可樂產品之外，甜菊糖也被用於其他產品線，包括芬達、維他命水等等。

兩大可樂品牌對這一新甜味劑的應用顯得格外熱切。百事可樂首席執行官英德拉·努伊（Indra Nooyi）在最近一次電話會議中說：“可樂行業自從1960年代研發出健怡配方之後，就沒有真正意義上的配方創新了。”

兩大巨頭競爭的背後

，獲益者其實是譜賽科（PureCircle）這樣的公司。它是目前全球最大的甜菊糖原料供應商，可口可樂、百事可樂、卡夫、達能……你能想到的食品飲料大公司幾乎都是它的客戶。

譜賽科亞太區市場營銷總監梁蔚怡告訴《第一財經周刊》，食品飲料行業中使用甜菊糖的產品
，已經從2009年的276個增加到了2012年的1087個
，2013年它們預期將達到1658個。

另一份來自尼爾森的市場調查則認為，美國所有零售渠道甜菊糖產品銷售額，從2009年的4億美元上升為2012年的16億美元。

碳酸飲料一直因其高糖、gaoreliangbeigoubingweilajishipin。ertianjutangtigonglewanmeidejiejuefangan，jibuxishengtianwei
，tongshinengtidaizhetangdadajiangdireliang。xiangbimafanchanshenderengongtianweiji-有關阿斯巴甜存在健康威脅的言論每隔一段時間都會成為新聞熱點，這種純天然的零卡路裏甜味劑對消費者的吸引力要大得多。

甜味產業的第一次革命可以追溯到公元1000年，古老的印度次大陸上人們學會了將甘蔗榨汁然後結晶成為固體來製作蔗糖
；到了18世紀，蔗糖已經完全取代了蜂蜜的地位

，在許多國家成為日常必需品；19世紀以來，溫帶作物甜菜成為了甘蔗之外的第二大糖源。

第二次革命發生在1960年(nian)代(dai)
，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)人(ren)工(gong)甜(tian)味(wei)劑(ji)的(de)大(da)發(fa)現(xian)時(shi)代(dai)。仰(yang)賴(lai)天(tian)然(ran)植(zhi)物(wu)原(yuan)料(liao)製(zhi)作(zuo)的(de)糖(tang)成(cheng)本(ben)高(gao)昂(ang)，而(er)用(yong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)的(de)代(dai)糖(tang)不(bu)僅(jin)成(cheng)本(ben)低(di)廉(lian)，而(er)且(qie)其(qi)甜(tian)度(du)往(wang)往(wang)是(shi)蔗(zhe)糖(tang)的(de)數(shu)百(bai)倍(bei)，用(yong)量(liang)少(shao)，因(yin)此(ci)同(tong)時(shi)能(neng)達(da)到(dao)大(da)大(da)降(jiang)低(di)熱(re)量(liang)和(he)糖(tang)分(fen)攝(she)取(qu)的(de)效(xiao)果(guo)。

化學家們和糖業巨頭聯手
，自1960年代起就在不斷努力尋找各種代糖產品。“糖”這個概念體現在食品標簽上也從此變得令人費解起來：從早期的糖精、甜蜜素到安塞蜜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖

，甜味劑工業經曆了五代更迭，口感越來越接近蔗糖。

1976年英國糖業巨頭泰萊公司（Tate & Lyie）與倫敦大學共同研發的三氯蔗糖
，算的上迄今人類最完美的人工甜味劑。泰萊公司為它申請了專利和商標Splenda，而且後三代產品通過混合複配，幾乎能達到零卡路裏。目前無論是健怡還是零度可樂，使用的都是人工甜味劑安塞蜜
、阿斯巴甜和三氯蔗糖的複合配方，它們廣泛替代了蔗糖。

2004年8月，可口可樂和百事可樂宣布
，用三氯蔗糖取代其部分飲料中50％的蔗糖用量。全球食糖銷量甚至在1999年至2004年間下降了11%。

然後甜葉菊來了。

早在1970和1980年nian代dai，日ri本ben和he韓han國guo就jiu率lv先xian開kai展zhan研yan究jiu，並bing批pi準zhun將jiang甜tian葉ye菊ju的de萃cui取qu物wu甜tian菊ju糖tang作zuo為wei合he法fa的de食shi品pin添tian加jia劑ji使shi用yong。隨sui後hou中zhong國guo等deng其qi他ta亞ya洲zhou國guo家jia也ye都dou批pi準zhun使shi用yong。但dan當dang時shi由you於yu技ji術shu限xian製zhi，甜tian菊ju糖tang苷gan不bu僅jin產chan量liang低di，而er且qie口kou感gan不bu佳jia，始shi終zhong未wei能neng成cheng為wei主zhu流liu，通tong常chang你ni隻zhi能neng在zai配pei料liao表biao的de末mo尾wei找zhao到dao這zhe個ge名ming字zi。

2008年，美國食品和藥物管理局（FDA）率先通過甜菊糖中的主要成分萊鮑迪苷A（以下簡稱“Reb A”）“一般認為安全”（GRAS）的決議，可作為美國通用甜味劑使用。2011年11月，向來以嚴苛的食品安全標準著稱的歐盟委員會也宣布允許使用甜菊糖。

歐美兩大市場的相繼開放，讓這個原本不起眼的南美植物一躍成為未來最有可能和甘蔗以及甜菜比肩的世界第三大糖源。

2008年
，就在FDA認可Reb A的安全性之後，可口可樂和農產品巨頭Cargill集團，迅速聯手成立了以Reb A為主要原料的甜菊糖品牌Truvia。緊接著，百事可樂和總部位於美國芝加哥的甜味劑製造商Merrisant合資
，成立甜菊糖品牌Pure Via。

與甘草
、羅漢果這些已經普遍使用的天然甜味劑類似，甜葉菊最初也麵臨產量小、提取成本高的問題。

“第一代的甜菊糖因為純度低，含有很多雜質
，因此口感並不好
，也隻能降低10％至15％左右的含糖量。”譜賽科的亞太區技術應用經理滕建鋒告訴《第一財經周刊》。

以高純度Reb A提取物為代表的第二代甜菊糖，則在口感和甜度方麵都有了較大突破，和砂糖比較接近
，是目前能實現量產、商業化應用最廣泛的甜菊糖產品，降糖水平能達到30％至50％。

從2012年起，譜賽科開始推出第三代產品，它不再仰賴單一的甜菊糖苷，而是多種提取物混合，讓口感提升，同時能滿足50％以上的降糖目標。

從甜葉菊的葉子中提取糖苷的過程有點類似泡茶。葉子收割之後
，需要在40℃至50℃deshuilijinpaohenchangshijian。dedaodeyetiqishiyijingjuyoutianwei
，danhanyoudeduozhongzazhirenghuiyingxiangzuizhongtiquchulaidetanggandepinzhi。zhexieyuanshitiquwuxuyaoyongbutongdeshijijinxingchuza、除色
，然後進一步提取不同的高純度糖苷。

糖苷種類不一樣，甜味特征也各不相同。截至目前的研究結果統計，甜葉菊的葉子中共含有11種能產生甜味的糖苷
，而其中Reb A含量最多
，高達60％，而且甜度最高
，口感比較純淨，因此高純度Reb A過去一直被認為是最理想的甜葉菊產品。提取糖苷的種類和數量
、以及讓它們混合之後的品質，成為各甜菊糖技術公司之間競爭的關鍵。

滕teng建jian鋒feng的de工gong作zuo就jiu是shi根gen據ju不bu同tong客ke戶hu需xu求qiu
，在zai實shi驗yan室shi裏li研yan究jiu出chu適shi合he它ta們men的de甜tian菊ju糖tang配pei方fang。滕teng建jian鋒feng介jie紹shao
，從cong育yu種zhong到dao生sheng產chan設she備bei到dao提ti取qu工gong藝yi，甚shen至zhi試shi劑ji，公gong司si幾ji乎hu對dui全quan產chan業ye鏈lian的de每mei一yi個ge環huan節jie都dou進jin行xing了le投tou入ru，僅jin工gong廠chang設she備bei投tou資zi金jin額e就jiu高gao達da2億美元。

譜賽科在全球各地都有甜葉菊種植基地，其中最大的一個在江西贛州
，占全球產量的80％。因為甜葉菊葉片中所含糖苷的數量，關係到之後提純出來產品的口感，因此甜葉菊生長過程中陽光
、土壤、濕度等等都非常重要。由於產量提升和提取技術的進步，甜菊糖目前的單位成本從3年前每公斤2000元降低到如今的每公斤1000至1500元
，而羅漢果苷現在的單位成本仍在3000元左右。

“成(cheng)本(ben)對(dui)於(yu)甜(tian)菊(ju)糖(tang)來(lai)說(shuo)已(yi)經(jing)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)特(te)別(bie)大(da)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。一(yi)些(xie)甜(tian)菊(ju)糖(tang)產(chan)品(pin)的(de)成(cheng)本(ben)目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)比(bi)砂(sha)糖(tang)便(bian)宜(yi)，比(bi)不(bu)少(shao)飲(yin)料(liao)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)甜(tian)味(wei)劑(ji)高(gao)果(guo)糖(tang)漿(jiang)也(ye)要(yao)便(bian)宜(yi)不(bu)少(shao)。”滕建鋒說。

zaizhongguogongchangjingguojiandanjiagonghuodedeyuanshitiquwuhuibeisongdaopusaikeweiyumalaixiyadegongchang，zhelihuijilezuihexindejishu。tengjianfengtoulunaliyoubushaolaizieluosidekexuejia。yinweidichugaohandiqu，ganzhehetiancaidouwufazhongzhi，eluosiyizhiquefazijidetangyuan
，ertianyejuwulunzainanmeihaishizhongguodedongbeidiqudounengzhongzhi
，youshuyugaobeitianweiji
，yongliangshaojiunengmanzuxuqiu，eluosizhuanjiaduitianjutangdeyanjiuyouqishenru。

目前最成熟的甜菊糖苷-高純度Reb A在碳酸飲料中的口感表現並不理想
，它更適合茶飲料和蜜餞。“Reb A在一些飲料中會產生後苦味或者其他殘留異味問題，這一問題在碳酸可樂飲料中尤其嚴重。”百事可樂在一份有關甜菊糖苷的報告中描述道。

因此Reb A已經不再是唯一的遊戲了。對於譜賽科來說，Reb D以及Reb X才是“Next Big Thing”。

Reb Dyuanbenzaitianyejuzhongdehanliangshifenweixiao，putongjiqishenzhihennanjiancedao。pusaikecongyuzhongjieduanjiukaishicaiyongleisichaojishuidaonayangdetianranshaixuanfaze，keyishidemouxiepinzhongdetianyejuzhongyixieyuanbenweiliangdetangganhanliangdadatisheng，zaijinyibutichundedaogaochundudetanggan。

這種產品尤其適合在可樂類飲料中添加，苦味較Reb A明顯降低。FDA已經在2013年7月2日批準了譜賽科的Reb D產品在美國作為甜味劑使用。該公司稱將進一步在全球範圍內推動這一新產品的應用。譜賽科全球市場和創新副總裁Jason Hecker在采訪中透露，已經有不少公司對這一新產品顯示出濃厚的興趣。

當然
，這其中的前提是他們可以忍受Reb D目前相對更高的成本。不過滕建鋒認為，Reb D應該也能很快實現大規模的商業化。

除了Reb D，譜賽科在2012年9月還同可口可樂簽署了共同研發一種“以甜菊糖作為甜味劑的可商業化的食品原料”的協議，這個被稱為Reb X的物質目前還在研發當中。可以預料到的是，試圖發現更多的“Reb X”
，也是其他甜菊糖品牌在做的一件事。

有一份尼爾森在2011年做出的代糖產品市場排名顯示，甜菊糖品牌Truvia已經超過以阿斯巴甜為主要原料的Equal，而後者已經占據主導位置達52年。

在未來
，更多糖苷的發現、混合，還會使甜菊糖的前景增加更多可能性。“我們發現不同種類的甜菊糖苷混合在一起之後的口感和風味遠勝過去單一的品種，而且在實現降糖目標方麵也比過去高很多。”滕建鋒說。

如果能讓糖尿病人毫無顧忌的吃糖、讓其它正常人能更放心的享受甜味，這個世界或許多多少少都會更美好一點。