改革開放三十年，我國各行各業都發生了翻天覆地的變化。單從由無到有
、由有到大，再由大到蓬勃發展的冷飲行業來看，三十年之內，冰激淩degegudingxinyijingjinxingleliangciban，qianliangcifenbieshidierdaidexuegaotidaidiyidaideyanshuibinggun，hedisandaidebingqilinqudaidierdaidexuegao，disancizeganggangwanchenglebudaoyiban。yanxia
，yiStickhouse為代表的第四代冰激淩，正在以自己的方式對第三代冰淇淋進行一場沒有銷煙的革命。

時代發展快，純手工、無添加
、DIY日益受追捧

過(guo)去(qu)很(hen)長(chang)時(shi)間(jian)裏(li)

，冷(leng)飲(yin)產(chan)品(pin)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)消(xiao)暑(shu)食(shi)品(pin)
，往(wang)往(wang)隻(zhi)在(zai)氣(qi)候(hou)炎(yan)熱(re)的(de)夏(xia)天(tian)才(cai)呈(cheng)現(xian)出(chu)一(yi)片(pian)火(huo)爆(bao)的(de)市(shi)場(chang)情(qing)景(jing)，但(dan)是(shi)隨(sui)著(zhe)國(guo)內(nei)白(bai)領(ling)文(wen)化(hua)的(de)興(xing)起(qi)和(he)擴(kuo)張(zhang)，受(shou)過(guo)高(gao)等(deng)教(jiao)育(yu)、追求高品位生活的中產階級崛起，都市精英階層對冷飲產品的需求已經不再局限於單純的消暑

、解熱
，而是逐漸演變為一種休閑食品的範疇。

在生活節奏快、工作壓力大的大都市，小資階層對休閑食品的要求也越來越高，資料顯示，越來越多的都市白領在選擇休閑食品時，更傾向於購買那些偏手工製作、沒有添加劑和提供DIY自定義服務的進口食品。而在國內現有的冷飲行業

，目前最能夠滿足這些要求的冰激淩品牌，隻有來自意大利的Stickhouse。

冷飲在進化，第四代冰激淩將占主流成各方共識

調查顯示，新近進入中國內地的意大利高端冷飲品牌Stickhouse，比進入中國將近20年之久的DQ冰雪皇後
、哈根達斯，以及於2005年進入中國的芭斯蘿繽
，都更能滿足都市白領日益增長的冷飲消費需求。Stickhouse的“6F”模式：“手工(handful)，所以我們多變(changeful);精挑細選(plentiful)，所以我們健康(healthful);顏色多彩(colourful)，所以我們被期待(wishful)”，能夠嚴格按照意大利標準
，用純手工和100%新鮮水果DIY出多種品類的美味Gelato，而其提供環境舒適的免費座椅和WIFI，也為爭取高端用戶加分不少。

專家認為
，隨著社會不斷發展，工業文明帶來的機器加工品由於其同質化嚴重，將會越來越便宜，而恰恰是那種具有原始美的純手工、純綠色
，且可以提供多種DIY彰顯不同個性的產品，才會成為精英追逐的稀缺對象。具體到冷飲行業
，以Stickhouse為代表的第四代冰激淩，取代冰淇淋
、雪糕、鹽水冰棍等所有冷飲產品成為時尚主流

，已是曆史發展潮流的必經之路，是冷飲行業發展的大勢所趨。