炎(yan)熱(re)的(de)夏(xia)季(ji)，美(mei)味(wei)冰(bing)爽(shuang)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)一(yi)直(zhi)是(shi)最(zui)佳(jia)的(de)解(jie)暑(shu)佳(jia)品(pin)。但(dan)隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)
，冰(bing)淇(qi)淋(lin)功(gong)能(neng)性(xing)消(xiao)費(fei)逐(zhu)漸(jian)在(zai)淡(dan)化(hua)，而(er)以(yi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)專(zhuan)賣(mai)店(dian)為(wei)模(mo)式(shi)的(de)休(xiu)閑(xian)式(shi)消(xiao)費(fei)悄(qiao)然(ran)興(xing)起(qi)，憑(ping)借(jie)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)產(chan)品(pin)，優(you)雅(ya)舒(shu)適(shi)的(de)環(huan)境(jing)贏(ying)得(de)了(le)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)顧(gu)客(ke)的(de)青(qing)睞(lai)。冰(bing)淇(qi)淋(lin)專(zhuan)賣(mai)店(dian)成(cheng)為(wei)了(le)冰(bing)淇(qi)淋(lin)行(xing)業(ye)新(xin)發(fa)展(zhan)的(de)趨(qu)勢(shi)，而(er)更(geng)注(zhu)重(zhong)品(pin)牌(pai)化(hua)的(de)專(zhuan)賣(mai)點(dian)模(mo)式(shi)加(jia)快(kuai)了(le)國(guo)內(nei)冰(bing)淇(qi)淋(lin)連(lian)鎖(suo)行(xing)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)。

美國冰淇淋工業目前的基本概況

雖然美國人對於甜食的喜愛使得冰淇淋產品行業仍舊有增長的預期
，但在過去的5年，美國國內市場增長一直停滯。2010年全年冰淇淋行業銷售額97億美金，年增長率為-0.8%，全年利潤為12億美金，出口6530萬美元。

美國冰淇淋工業的行業門檻總體定義為中
，在行業結構的特征中，除了生命周期定義為成熟外
，製度水平
、收入波動性


、技術變革、投資要求、進入壁壘、產業國際化、集中度、競爭水平都定義為中等水平。

美國冰淇淋行業定義：這個行業包含了冰淇淋、冰凍酸乳、風味冰

、沙冰和其他一些冰凍甜品的製造商。

美國的冰淇淋生產製造商在把產品賣給批發商的同時
，也會直接賣給零售商。冰淇淋中的近40%賣給了超市
、俱樂部和雜貨店及家庭消費者消費，其餘的60%在冰淇淋店
、咖ka啡fei店dian和he餐can館guan被bei消xiao費fei掉diao。直zhi接jie的de分fen銷xiao主zhu要yao是shi麵mian對dui超chao市shi和he一yi些xie小xiao型xing的de零ling售shou商shang，而er批pi發fa商shang主zhu要yao是shi將jiang產chan品pin配pei送song給gei食shi品pin服fu務wu公gong司si。超chao市shi和he雜za貨huo店dian銷xiao售shou多duo種zhong冰bing淇qi淋lin和he冷leng凍dong甜tian點dian產chan品pin，包bao括kuo日ri常chang的de半ban加jia侖lun裝zhuang的de高gao端duan冰bing淇qi淋lin
，冷leng凍dong花hua式shi冰bing淇qi淋lin和he冷leng凍dong酸suan乳ru，利li潤run仍reng然ran最zui大da

，可ke以yi達da到dao41.5%。由you於yu冰bing淇qi淋lin和he冰bing凍dong酸suan乳ru的de不bu易yi保bao存cun和he對dui溫wen度du的de嚴yan格ge限xian定ding，加jia之zhi運yun輸shu成cheng本ben相xiang對dui於yu其qi價jia值zhi較jiao高gao
，美mei國guo冰bing淇qi淋lin的de出chu口kou貿mao易yi幾ji乎hu沒mei有you，國guo內nei冰bing淇qi淋lin市shi場chang占zhan據ju了le整zheng個ge消xiao費fei的de99%。

tebieyaotidaodeshi
，zaimeiguoguoneixiaoshouchulejiatingxiaofeishizhuqudaowai
，xianglianhelihuahequechaozheyangdebingqilinshengchanqiyehuizaigouwuguangchangherenliuliangdadequyu，kaituozhuanshupinpailingshoudian。zaiguoqujinianli，zheyibufenxiaofeizongzhiyizhizaiwenbudezengchangzhong
，suizheshijiandetuiyi，chaoshijianghuishiqubufenzhongyaodefenegeizhexieshangjia、美食店以及專屬零售店。

其他的零售店
，如便利店、自動售貨機和加油站在美國冰淇淋工業中是這個行業的另外一個主要細分市場。便利店、自動售貨機和加油站的產品範圍主要是單杯類產品和刺激性需求的產品。

美國冰淇淋工業的產品和市場分析

1
、產品和市場細分情況：

美國冰淇淋產品基本構成：家庭裝冰淇淋50%
，小包裝冰淇淋20%
，低脂和無脂冰淇淋14%
，酸奶冰淇淋9%，沙冰4%，水冰2%，其他1%。傳統的冰淇淋
、桶裝冰淇淋、花式冰淇淋（如包裝的冰淇淋三明治和各種冰棒）
，這三大類產品占了整個行業的85%。低脂和降脂冰淇淋在過去五年的市場份額中一直處於增長，消費者對營養趨勢的消費訴求是美國人更健康的生活方式的直接體現。

到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)，行(xing)業(ye)內(nei)發(fa)展(zhan)最(zui)迅(xun)速(su)的(de)部(bu)分(fen)是(shi)冷(leng)凍(dong)酸(suan)乳(ru)。由(you)於(yu)冰(bing)凍(dong)酸(suan)奶(nai)是(shi)一(yi)個(ge)低(di)脂(zhi)的(de)有(you)營(ying)養(yang)的(de)甜(tian)點(dian)選(xuan)擇(ze)
，特(te)別(bie)能(neng)夠(gou)適(shi)應(ying)現(xian)今(jin)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)口(kou)味(wei)。在(zai)過(guo)去(qu)五(wu)年(nian)，美(mei)國(guo)產(chan)生(sheng)了(le)冰(bing)凍(dong)酸(suan)奶(nai)熱(re)
，並(bing)逐(zhu)步(bu)占(zhan)據(ju)了(le)市(shi)場(chang)較(jiao)大(da)的(de)份(fen)額(e)，而(er)且(qie)冰(bing)凍(dong)酸(suan)奶(nai)一(yi)般(ban)在(zai)特(te)定(ding)的(de)商(shang)店(dian)賣(mai)
，而(er)幾(ji)乎(hu)不(bu)在(zai)雜(za)貨(huo)店(dian)裏(li)銷(xiao)售(shou)。在(zai)2010年，冰凍酸奶占有行業利潤的10%，預計到2015年仍將保持持續的增長。

冰淇淋生產行業的其他產品包括冰凍果子露、調味冰和冰凍豆腐，占行業利潤的7%。冰凍果子露市場份額預計會在2010到2015年間減少，由於它和冰凍酸奶很相似，而冰凍酸奶目前是這個行業的熱點商品。

2、外部驅動力的因素

消費者的可支配收入的提高：由於美國消費者對於甜食的喜好，可支配收入的上漲必然直接影響對這類產品的支出，如冰淇淋
、巧克力
、甜(tian)品(pin)等(deng)。然(ran)而(er)，收(shou)入(ru)的(de)增(zeng)加(jia)也(ye)可(ke)能(neng)刺(ci)激(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)簡(jian)單(dan)的(de)轉(zhuan)向(xiang)更(geng)貴(gui)的(de)產(chan)品(pin)，而(er)不(bu)是(shi)增(zeng)加(jia)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)購(gou)買(mai)量(liang)，因(yin)此(ci)收(shou)入(ru)的(de)長(chang)期(qi)增(zeng)長(chang)會(hui)導(dao)致(zhi)更(geng)高(gao)利(li)潤(run)的(de)產(chan)品(pin)的(de)產(chan)量(liang)增(zeng)加(jia)，例(li)如(ru)高(gao)端(duan)的(de)或(huo)者(zhe)美(mei)味(wei)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。

原材料價格：糖價和牛奶價格的采購是美國冰淇淋工業占據行業成本的最大比例的兩項指標，差不多為收益的55%。在過去五年裏，牛奶和糖的價格波動增加了采購成本，其他的投入

，包括調味品、水果、堅果、色素、添加劑和包裝物料的采購價格的上漲也降低了利潤。

人均牛奶消耗水平：meiguoxiaofeizherenjunniunaisuiranbansuijingjidexingshihuiyousuobodong，danzongtinianrenjundexiaohaoshuipingquyubaohe，yincixiaofeizheduiyubingqilinchanpindexiaofeixuqiuzongtishangquyuwending。

新的增長點：對dui於yu口kou味wei和he營ying養yang的de關guan注zhu是shi冰bing淇qi淋lin和he冰bing凍dong酸suan乳ru需xu求qiu的de關guan鍵jian因yin素su

，而er降jiang脂zhi類lei產chan品pin的de銷xiao售shou已yi經jing飽bao和he，因yin此ci改gai善shan口kou味wei的de新xin技ji術shu是shi很hen有you必bi要yao的de。有you機ji冰bing淇qi淋lin和he冰bing凍dong酸suan乳ru是shi新xin的de增zeng長chang點dian。

3
、行業內競爭格局

市場份額壟斷越來越集中，雖然這個行業有大量的中小型公司
，但是大型的公司生產了絕大多數的產品。在2010年
，美國前四大冰淇淋生產企業占了67%的行業收益。這種所有權的集中度主要是通過增加收購、持續的產品創新、強大的品牌忠誠度和潛力市場的自然發展而形成的。

集(ji)中(zhong)度(du)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)產(chan)品(pin)細(xi)分(fen)上(shang)也(ye)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)
，帶(dai)回(hui)家(jia)的(de)桶(tong)和(he)多(duo)種(zhong)包(bao)裝(zhuang)的(de)生(sheng)產(chan)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)占(zhan)國(guo)內(nei)大(da)部(bu)分(fen)生(sheng)產(chan)份(fen)額(e)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)主(zhu)導(dao)的(de)，高(gao)端(duan)的(de)以(yi)及(ji)更(geng)加(jia)細(xi)分(fen)化(hua)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)，集(ji)中(zhong)於(yu)部(bu)分(fen)區(qu)域(yu)性(xing)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)。大(da)型(xing)的(de)公(gong)司(si)趨(qu)向(xiang)於(yu)專(zhuan)注(zhu)主(zhu)流(liu)產(chan)品(pin)，瞄(miao)準(zhun)最(zui)終(zhong)市(shi)場(chang)的(de)低(di)中(zhong)端(duan)產(chan)品(pin)，小(xiao)型(xing)的(de)公(gong)司(si)致(zhi)力(li)於(yu)特(te)別(bie)的(de)產(chan)品(pin)。盡(jin)管(guan)有(you)比(bi)較(jiao)小(xiao)的(de)公(gong)司(si)出(chu)現(xian)，但(dan)是(shi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)製(zhi)造(zao)仍(reng)舊(jiu)在(zai)向(xiang)更(geng)大(da)範(fan)圍(wei)的(de)集(ji)中(zhong)度(du)高(gao)的(de)生(sheng)產(chan)方(fang)向(xiang)發(fa)展(zhan)。結(jie)果(guo)美(mei)國(guo)現(xian)在(zai)的(de)公(gong)司(si)比(bi)10年nian前qian更geng少shao，同tong時shi更geng少shao的de商shang業ye供gong應ying商shang供gong給gei更geng廣guang泛fan的de地di理li市shi場chang。在zai運yun輸shu方fang法fa上shang的de改gai善shan
，所suo有you權quan的de鞏gong固gu
，延yan長chang儲chu藏zang時shi間jian的de產chan品pin的de研yan發fa
，也ye使shi得de冰bing淇qi淋lin生sheng產chan企qi業ye能neng夠gou通tong過guo集ji中zhong化hua產chan品pin設she施shi來lai減jian少shao成cheng本ben。

4、行業內競爭的關鍵指標

jiagesuiranmeiguobingqilinshichangshiyoujianliwanbeidedapinpaisuozhudaode，danshixiaofeizheduiyujiagerengjiushimingande

，erqiehuihenrongyizhuanxiangdijiadetidaipin，erqiedijiade、超(chao)市(shi)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)的(de)增(zeng)長(chang)是(shi)以(yi)價(jia)格(ge)為(wei)基(ji)礎(chu)的(de)競(jing)爭(zheng)，也(ye)影(ying)響(xiang)著(zhe)價(jia)格(ge)的(de)走(zou)向(xiang)。但(dan)有(you)一(yi)點(dian)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)價(jia)格(ge)的(de)敏(min)感(gan)度(du)也(ye)會(hui)因(yin)產(chan)品(pin)細(xi)分(fen)而(er)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)，唯(wei)一(yi)對(dui)於(yu)高(gao)端(duan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)而(er)言(yan)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)價(jia)格(ge)不(bu)敏(min)感(gan)，因(yin)為(wei)他(ta)們(men)的(de)目(mu)標(biao)是(shi)在(zai)於(yu)尋(xun)求(qiu)體(ti)驗(yan)放(fang)縱(zong)的(de)
、富裕的感覺。

質zhi量liang美mei國guo冰bing淇qi淋lin工gong業ye中zhong的de多duo數shu品pin牌pai都dou已yi經jing存cun在zai了le將jiang近jin一yi個ge世shi紀ji。消xiao費fei者zhe是shi高gao度du忠zhong誠cheng的de
，但dan對dui於yu流liu行xing的de工gong業ye產chan品pin均jun有you很hen高gao的de質zhi量liang期qi望wang並bing保bao持chi著zhe較jiao高gao的de警jing惕ti性xing，對dui於yu一yi個ge特te定ding品pin牌pai所suo感gan知zhi的de質zhi量liang將jiang會hui決jue定ding消xiao費fei者zhe願yuan意yi支zhi付fu的de價jia錢qian。

技ji術shu創chuang新xin和he差cha異yi化hua除chu了le規gui模mo的de擴kuo張zhang和he並bing購gou
，為wei了le保bao持chi住zhu市shi場chang份fen額e和he維wei持chi增zeng長chang，改gai變bian消xiao費fei者zhe的de品pin味wei和he飲yin食shi趨qu勢shi，進jin一yi步bu地di迫po使shi冰bing淇qi淋lin生sheng產chan企qi業ye在zai包bao裝zhuang上shang、市(shi)場(chang)營(ying)銷(xiao)上(shang)和(he)標(biao)簽(qian)上(shang)創(chuang)新(xin)，美(mei)國(guo)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)中(zhong)以(yi)獨(du)特(te)風(feng)味(wei)和(he)健(jian)康(kang)訴(su)求(qiu)相(xiang)結(jie)合(he)的(de)單(dan)杯(bei)類(lei)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，近(jin)年(nian)來(lai)實(shi)現(xian)了(le)快(kuai)增(zeng)長(chang)
，是(shi)實(shi)踐(jian)這(zhe)個(ge)方(fang)向(xiang)的(de)一(yi)個(ge)佐(zuo)證(zheng)。創(chuang)新(xin)和(he)差(cha)異(yi)化(hua)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)和(he)品(pin)牌(pai)的(de)能(neng)力(li)是(shi)行(xing)業(ye)內(nei)競(jing)爭(zheng)的(de)關(guan)鍵(jian)因(yin)素(su)之(zhi)一(yi)。

和下遊企業的關係與下遊行業發展和保持良好的關係是競爭的關鍵。獲得能夠促進衝動消費的出口（如收銀通道）hechaoshilengguidenengli，shideshichanglingdaozhehetamendejingzhengduishoubeiqufenkailai。zuibeirenrenkedechanpinpinpaihuozheshizaibaifangzaizhanlveweizhidebaozhuangnenggouzuidaxiandudizengjialingshoudiandexiaoshoue。yinweijingzhenggengjiajilie，bingqilinshengchanqiyezhengzaikuozhangtamenchuantongdefenxiaowangluolainangkuobianlidian
、藥店、打折店、購物廣場的小店鋪和其他高人流量的街道。

今夏冰淇淋機網上大賣

隨(sui)著(zhe)夏(xia)季(ji)高(gao)溫(wen)天(tian)氣(qi)的(de)持(chi)續(xu)，冰(bing)激(ji)淩(ling)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)消(xiao)暑(shu)的(de)首(shou)選(xuan)食(shi)品(pin)，然(ran)而(er)，市(shi)場(chang)上(shang)冰(bing)激(ji)淩(ling)繁(fan)多(duo)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)讓(rang)很(hen)多(duo)父(fu)母(mu)擔(dan)心(xin)會(hui)影(ying)響(xiang)孩(hai)子(zi)健(jian)康(kang)，而(er)且(qie)價(jia)格(ge)飆(biao)升(sheng)的(de)冰(bing)激(ji)淩(ling)也(ye)讓(rang)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)難(nan)以(yi)接(jie)受(shou)。因(yin)此(ci)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)開(kai)始(shi)熱(re)衷(zhong)自(zi)製(zhi)冰(bing)激(ji)淩(ling)，這(zhe)也(ye)導(dao)致(zhi)冰(bing)激(ji)淩(ling)機(ji)銷(xiao)售(shou)火(huo)爆(bao)。

筆者在走訪市場時，國內品牌的冰糕2元以下的很難找到，星巴克
、哈根達斯等洋品牌杯裝冰激淩的價格在20元至100元之間，國內伊利等品牌盒裝冰激淩的售價也在8元到20元(yuan)之(zhi)間(jian)。花(hua)幾(ji)十(shi)元(yuan)買(mai)個(ge)冰(bing)激(ji)淩(ling)機(ji)，在(zai)家(jia)裏(li)給(gei)孩(hai)子(zi)做(zuo)冰(bing)激(ji)淩(ling)
，不(bu)僅(jin)省(sheng)錢(qian)
，而(er)且(qie)還(hai)健(jian)康(kang)。根(gen)據(ju)淘(tao)寶(bao)數(shu)據(ju)，近(jin)一(yi)個(ge)多(duo)月(yue)內(nei)，線(xian)上(shang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)機(ji)的(de)成(cheng)交(jiao)筆(bi)數(shu)近(jin)3萬
，環比增幅超70%。近期銷量已經突破了2000件。

taobaobingjilingjimaijiazijinniuniuxiangjizhebiaoshi，weilerangxiaofeizhegengjiandankuaijiedixuehuishiyonggeleichanpin，tahailiechulexiangxideshiyongshuoming，tongshitigonglegezhongshipu。ruxiayilai，dianlidebingjilingfenxiaoliangdazeng
，yigongjinbingjilingfen40元yuan左zuo右you，大da概gai能neng做zuo出chu一yi公gong斤jin多duo的de冰bing激ji淩ling
，足zu夠gou一yi個ge家jia庭ting吃chi好hao幾ji次ci
，健jian康kang又you實shi在zai。淘tao寶bao網wang賣mai家jia夏xia季ji藍lan冰bing也ye表biao示shi
，隨sui著zhe冰bing激ji淩ling機ji的de熱re銷xiao
，冰bing激ji淩ling粉fen也ye進jin入ru了le銷xiao售shou旺wang季ji。

冰淇淋機械因冰淇淋發展而產生，伴隨冰淇淋不斷更新換代。據統計
，2010年全球冰淇淋市場銷售額超過650億美元

，2012年中國市場銷售量超過50億公斤
，2013年nian冰bing淇qi淋lin市shi場chang將jiang迎ying來lai銷xiao售shou更geng高gao峰feng。要yao穩wen占zhan冰bing淇qi淋lin市shi場chang，選xuan對dui冰bing淇qi淋lin機ji械xie設she備bei很hen重zhong要yao。專zhuan業ye冰bing激ji淩ling機ji械xie設she備bei就jiu是shi冰bing淇qi淋lin市shi場chang的de最zui強qiang力li後hou盾dun。