兒童食品絕不是兒戲。生產者必須加工出營養豐富，並且兒童覺得味道不錯的食物，來解決一係列其他挑戰。

當為小朋友創新設計食品和飲料時，要記住在計劃開發任何產品的最重要的一點是味道，味道高於一切。當然，其他問題包括營養也是一樣的重要。加工符合孩子們胃口的食物是很容易的。甚至，加工營養、健康的食品也是容易的。製造商一直這樣做了很多年。

生產者的挑戰是，現在父母希望他們製造營養豐富並且孩子們覺得口感好的食物。在各種飲食參數的競爭激烈下
，我們看到了膳食指南，營養含量，推廣營養食譜和不斷變化的飲食文化。是，它們很快就融入到每周的食物預算中，父親/母親認為他或她給自己的孩子做出了正確的選擇。

在上述期望中，對加工健康
、兒童喜歡的食物
，普及營養金字塔和消費者的需求/預期消費的問題期望最大。據前任食品科技研究所會長Roger Clemens博士說“吸引消費者看法的產品，主導著科學證據的地位。”

與參與該領域的發展，推廣和教育兒童食品和飲料的營養目的不同，我們的目標是幫助消費者做出科學的飲食決定。然而
，消費者沒有義務按照科學的飲食給自己的孩子選擇食物。對他們來說，“有時更多按照個人哲學
，倫理和誤解來選擇食物。”正如Clemens指出。

正確的飲食

食品和飲料產品必須能夠“打動”現在的消費者，或具有“深層的原因”（無論原因可能是：保護環境
，當地飲食習俗

，做的認為是對地球好的，抵抗疾病等），隻提供虛無的風味或特定營養素是不足夠去吸引父母的眼球的。

問題是
，營養一直是一個充滿活力的科學。研究不斷發生，總是和以前的說法有一定的矛盾。這是消費者感到混淆（以及創新和加工食品）的主要來源。家長試圖把正確的東西放在桌子上用來發泄不滿


，利用這種相同的方式避免產生錯誤的觀點，“多年來，我認為XYZ對我的孩子不好
，現在它是好的
，發生了什麼事？或者專家說一件事
，但在電視上的醫生說的是另一件。我不知道該相信誰！營養學家甚至不同意他們的觀點，所以家長應該做的是什麼？”

“作為一個母親
，我知道小孩獲得重要的營養物質有多難。” 幸福家庭/培育公司的創始人兼CEO、快樂寶貝品牌的嬰幼兒食品和飲料製造商Shazi Visram承認“這就是為什麼在幸福家庭中
，我們與兒科醫生的工作是製定孩子們的食譜。”

最近
，該公司一直在其許多配方中使用更尖端的食品保健原料，其中之一是salba或chia，它現在已經得到了廣泛的認可。

“Salba由具有營養又非常著名的chia種子加工而來，”Visram說：“由於它的中性味道
，我們能夠補充許多孩子需要的營養素在裏麵，孩子們在吃Salba時甚至沒有意識到他們正在獲得ω-3脂肪酸，抗氧化劑、鈣、纖維、人體必需的維生素、礦物質還有蛋白質。”

幸福家庭最近為嬰兒和幼兒推出了含有機希臘酸奶、水果和蔬菜的組合，以支持流行的快樂寶貝，快樂TOT產品係列。通過這樣的產品以發展整個嬰兒餐和幼兒小吃
，這也作為鈣和維生素D的良好來源。

“這是我個人的目標：許多有價值的營養素盡可能包裝成一口食物，使嬰兒和兒童攝取許多有價值的營養素” Visram補充說，“這個yingyanglinian
，jilihetuidongwomenchuangzaomeiyigexinchanpin。erqie，zhexiexindehuojiawendingdebaozhuang，caiyongfuhandanbaizhidexilasuannaiheyoujishuiguoshucai，womenkeyidedaoyingyangjiazhihelingrennanyizhixindeweidaodewanmeijiehe。”

希臘酸奶袋有三個品種：香蕉和南瓜
；西葫蘆，鴨梨和羽衣甘藍；草莓，蘋果和甜菜。每個品種含有3克蛋白質的乳製品，6個月及以上的嬰兒是很容易消化這些乳製品的。快樂TOT段為幼兒在：桔子
，蘋果和甘薯；芥蘭，菠菜和蘋果；石榴
，蘋果和甜菜三個品種中提供幼兒鈣，維生素D和蛋白質。該公司的所有希臘酸奶產品均無人工色素或香精
，不含反式脂肪，無轉基的食物因。他們具有USDA有機認證、無麩質和猶太教認證。

如何選擇嬰幼兒的食物

許多消費者在他們困惑時做的典型事情是說：“不。”如果他們不知道他們想要給自己的孩子什麼樣的食物

，那麼至少他們知道他們不想要哪些食物。因此，越來越多的消費者烹飪食品方法的重點應該包括哪些內容少，什麼樣的產品應該是“無”。但這並不總是負麵的。

Alan Greene說“加入Plum Organic公司的研究課題，是為了給嬰兒和幼兒創造最健康的食品。”在2010年，Greene創辦的“從零開始”活動
，是從嬰兒第一次進食以咬固體食物開始來改變喂養嬰兒的方法。

從零開始活動解決了奶粉的喂養問題
，使用幹爽和易於消化食品來喂養嬰兒。幾十年來，消費者已經提出了嬰兒食品的包裝上需要印有：無熱量的白麵粉，特別是大米。“在嬰兒一周歲內口味單一的食品會影響其口味喜好和營養代謝”，他補充說，“出現這樣的現象也不奇怪，因為肥胖和糖尿病的發生率像滾雪球一樣越來越大。”

Plum Organics根據嬰幼兒對第一次咬到食物的口味和質感的喜愛與否開發了一係列的有機嬰幼兒食品。這不是為了保護孩子
，而是讓他們接觸健康的食物
，並在這個過程中
，加工受孩子喜愛並且營養豐富的食物。該公司最近發布了一個幼兒膳食配料成分
，其中就有藜麥，大麥
，野生蘑菇和自由放養的雞肉。

另一個主要是圍繞確保孩子們的嘴裏有什麼而展開的運動
，就是非轉基因。所有食品公司宣布他們生產的所有的嬰幼兒食品是非轉基因食品。雖然科學不認為嬰幼兒食品必須是非轉基因食品
，但是超市巨頭是不會關注科學或嬰幼兒食品非轉基因的準確性，超市巨頭是讓消費者感到滿意。而且，現在越來越多的主流客戶要求所有的食物是非轉基因食品。

“越來越多的家長在市場上投票
，表達自己不會使用基因工程產品，會為他們的孩子和家人選擇有機食品
，當不用母乳喂養嬰兒時選擇有機嬰幼兒配方奶粉。” 威斯康星州學院聯合主任Mark A. Kastel說。

這是他在最近的一項雅培公司股東的投票決議，Similac品牌嬰兒配方奶粉的製造商是否應該“采用采購沒有經過基因工程改造的成分”這個問題的回應。該報告補充說，“不幸的是
，並不是每個父母目前都擁有充足的知識或財政資金來為他們的孩子選擇有機配方，每個嬰兒都應受到保護
，免遭轉基因產品的潛在影響。”

熱門成分

Melissa Abbott，Hartman集團的高級主管為我們給出的美食見解：“跟蹤消費者消費趨勢顯示，最近購買添加了特定成分的食物的趨勢飛速加快，主要是專為小朋友設計的產品。”

“ω-3脂肪酸是火了，真的火了。ω-3脂肪酸是非常有益於心髒健康的
，魚的脂肪中含有ω-3脂肪酸，但不是它唯一的來源。目前更加感興趣的是添加從植物中獲得ω-3脂肪酸到食物中。”Abbott說

，“從植物中提取ω-3脂肪酸是特別適合孩子的食物
，因為基於海洋的ω-3脂肪酸，我們在可以配方中品嚐到‘腥’味。”

“大家對chia種子和大麻種子也越來越感興趣”Abbott說。亞麻籽，核桃等堅果也是植物性ω-3脂肪酸的來源。大多數植物性的ω-3脂肪酸α-亞麻酸
，或ALA。植物性ω-3脂肪酸與從魚中發現的ω-3脂肪酸化學結構不同
，這就會有一個劣勢。身體可以把從魚中發現的ALA轉換成更多有用的形式，但植物性的ω脂肪的轉化率不高。亞麻籽必須磨碎才能釋放ALA功效。

亞麻籽也是纖維
，抗氧化劑和維生素的重要來源。消費者喜歡聽“對你更好”的消息。地麵上的亞麻和chia種子也可以用他們的方式偷偷的融入很多食物
，給他們一個健康的“光環”，也提高營養含量。而且配料如chia和亞麻不需要有素食主義界限。可以把他們添加到一個肉塊或肉丸中
，就像把瘦牛肉或火雞添加到一個麵包或小吃店一樣容易。

“越來越多的消費者希望'真實'和整個食品的纖維來源於如蘋果，鷹嘴豆等”Abbott說。但是，應該指出的是
，纖維在腸道中發酵
，那是不是完全有助於幫助父母，給孩子一個高纖維的食物以緩解便秘。事實上，許多孩子體內發酵產生的氣體中，包括甲烷，需要逐步排出體外。

一些纖維類成分，如抗性澱粉
，已經證明他們具有很好的耐受性，還保證消化係統的健康。

益生菌也是對青年人的挑戰。為了有效，益生菌必需經過嘴巴的咀嚼研磨，完好無損的通過消化道，這樣他們就可以到達節腸。益生菌，作為一個群體，是優異的。他們可以減少孩子對常見的由於挑食導致便秘的抱怨。益生菌，如雙歧杆菌，可以增加食物在腸道中的轉運時間。需要提醒的是讓孩子每天吃一樣的食物也是一個難題。不過，把益生菌適當添加在不同的食物中是一件值得考慮的事情。

益生菌中倍受青睞的是嗜熱鏈球菌，連同保加利亞乳杆菌，是很多加工發酵酸奶時添加的細菌。兩者都是能夠很好的分解酪蛋白。

越來越多的消費者要求知道“真實和整個的”食物的來源
，如水果和蔬菜
，無轉基因生物或已知的過敏原。配料也必須很容易地理解並具有明確的定義。

營養陽性成分，如蛋白質，chia和抗氧化劑，對於父母的選擇來說是非常重要的，父母用他們來喂養孩子和自己。

第di一yi次ci吃chi到dao的de食shi物wu的de風feng味wei和he質zhi地di是shi嬰ying幼you兒er判pan斷duan是shi不bu是shi好hao食shi品pin的de關guan鍵jian，在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong，父fu母mu回hui味wei嬰ying幼you兒er選xuan擇ze他ta們men自zi己ji喜xi歡huan的de營ying養yang豐feng富fu的de食shi品pin。

800磅的大猩猩

大(da)家(jia)都(dou)在(zai)談(tan)論(lun)孩(hai)子(zi)的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)糖(tang)和(he)兒(er)童(tong)肥(fei)胖(pang)的(de)關(guan)係(xi)。每(mei)個(ge)人(ren)都(dou)把(ba)兒(er)童(tong)肥(fei)胖(pang)歸(gui)咎(jiu)於(yu)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)。但(dan)是(shi)，沒(mei)有(you)人(ren)願(yuan)意(yi)對(dui)付(fu)期(qi)望(wang)甜(tian)飲(yin)料(liao)餐(can)點(dian)和(he)小(xiao)吃(chi)的(de)挑(tiao)食(shi)的(de)孩(hai)子(zi)。

最zui近jin，在zai牛niu奶nai中zhong添tian加jia替ti代dai品pin代dai替ti糖tang，讓rang孩hai子zi更geng熱re衷zhong於yu喝he牛niu奶nai的de流liu行xing已yi經jing開kai始shi。牛niu奶nai消xiao費fei量liang已yi經jing下xia降jiang多duo年nian
，但dan孩hai子zi確que實shi喝he了le更geng多duo的de牛niu奶nai，如ru果guo調tiao味wei奶nai算suan做zuo牛niu奶nai的de話hua。糖tang代dai品pin允yun許xu反fan對dui勢shi力li半ban途tu而er廢fei，孩hai子zi們men有you他ta們men喜xi歡huan的de那na種zhong牛niu奶nai，但dan不bu添tian加jia糖tang分fen和he熱re量liang。甜tian葉ye菊ju（甜菊糖苷-A）和和尚果很可能會看到在不久的將來

，在兒童食品的使用量增加。

Abbott和Clemen都同意豌豆蛋白是一種嶄露頭角的成分。提取分離出豌豆中非過敏性和大分子蛋白質，這2個物質加起來對孩子來說太大。

“豌豆蛋白越來越出現在前傾食品中
，包括能量棒和蛋白質奶昔”Abbot認為。Clemens相信植物蛋白，如豌豆分離蛋白，是未來的浪潮，作為全球社會為不斷增加的人口提供蛋白質尋求的更有效的方式

Clemens說：“我們不能產生足夠的動物性蛋白質，以解決世界的蛋白質需要量。”然而
，他承認，因為植物蛋白質往往是不完整的
，動物性蛋白質作為一種組分仍然至關重要，他能補充植物的蛋白質在體內不同生成的組織，不是作為主要的合成組織的來源，但也許是更重要的部分。

認知，而不是事實或科學
，似乎支配許多消費者做出他們是如何認識食物並且他們要為自己的孩子和自己做選擇那種食物的決定。食物幾乎已經是能表達“我就是你心中的那個食物”，而不隻是一個營養的集合體。

“加工食品”，有一個負麵影響。例如
，大多數消費者在了解他們的大部分食品都是以某種方式處理過的時候會需要很長的時間。隻要了解加工的真理

，態度勝過事實和科學。這會給製造商，以及衛生專業人員一定的挑戰。

因為消費者想要的食物都是沒有負麵影響-無麩質食物-無轉基因的
，無添加劑
，不含乳製品和不含過敏原的食物。越來越多“處理過”的食物被視為“敵人”大家認為他們是處理過的食物。因此
，消費者會更加的認知和信任經過一定加工的（預加工）、包含人體必需的並且營養價值高的成分的食品。

保持孩子食物的“簡單”和“純淨”會增加預加工食物的威信。如果為孩子們提供的食物中含有高品質的原料
，家長相信營養素會在食物裏麵。