Hasbro公司仍然使用“Twister”，玩家會在這款遊戲中聽到“左腳，黃色”或“右手，紅色”這樣的命令。最近
，食品及飲料製造商可能在玩自己版本的Twister。去年“飲料，紅色”這類產品對自然色的需求上升。今年是對“通心粉及奶酪，黃色”的需求。誰知道呢？也許明年消費者趨勢指向“冰淇淋，藍色”。

對自然色的興趣在增加。Mintel和Leatherhead食品研究公司在今年2月28日發布的報告顯示
，2011年天然色素的全球銷量預計6億美元，比2007年上升了約29%。2011年人工合成色的全球銷量預計為5.7億美元，比2007年降低了4%。該報告預測，大量使用自然色的趨勢將會持續，特別是在高端食品及飲料

、專為孩子設計的產品。

通心粉和奶酪，黃色

一些母親可能會為孩子選擇更自然的通心粉和奶酪。這種情況下，製造商們會發現胭脂樹提取物和來自蔬菜的顏色會替代兩種F.D & C.顏色——5號黃色和6號黃色。

紐約Tarrytown的美國GNT公司首席執行官Stenfan Hake說(shuo)
，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)顏(yan)色(se)和(he)南(nan)瓜(gua)顏(yan)色(se)的(de)正(zheng)確(que)組(zu)合(he)會(hui)讓(rang)製(zhi)造(zao)商(shang)獲(huo)得(de)想(xiang)要(yao)的(de)黃(huang)色(se)。該(gai)公(gong)司(si)專(zhuan)注(zhu)於(yu)從(cong)食(shi)用(yong)水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)提(ti)取(qu)顏(yan)色(se)


，而(er)且(qie)通(tong)常(chang)從(cong)不(bu)同(tong)的(de)來(lai)源(yuan)中(zhong)
，而(er)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)來(lai)源(yuan)中(zhong)尋(xun)找(zhao)正(zheng)確(que)的(de)顏(yan)色(se)。

Hake說：“整體來說我們發現原料會趨向於消費者認識且能識別的原料。”

肯塔基州Louisville的D.D.Williamson公司品牌及市場發展部副總裁Campbell Barnum說，胭脂樹提取物和天然β-胡蘿卜素能提供飽滿的橙黃色
，特別是在通心粉和奶酪中。

他表示：“應用方麵
，公司需要考慮相對F.D.&C.5號黃色和6號黃色來說
，天然顏色的高成本。更高的用量要求可能影響風味。”

在7月13-16日芝加哥食品科技協會年度會議和食品博覽會上
，D.D.Williamson公司將會展示其認證的胭脂樹提取物粉末。

聖路易斯ROHA USA有限公司還會提供，替代通心粉和奶酪中5號黃色和6號黃色的自然色。

ROHA公司應用支持部（自然色）經理Rajesh Cherian說：“成cheng本ben是shi主zhu要yao問wen題ti。如ru果guo需xu求qiu量liang大da，那na麼me在zai不bu變bian價jia的de情qing況kuang下xia顏yan色se的de可ke用yong性xing是shi一yi個ge問wen題ti，但dan可ke以yi通tong過guo在zai產chan品pin開kai發fa早zao期qi，與yu顏yan色se供gong應ying商shang合he作zuo來lai解jie決jue。”

市場部經理Nathalie Pauleau說，自然色在NAT顏色的範圍來自法國Avignon的Naturex
，可以替代5號黃色和6號黃色。

她表示：“要符合通心粉和奶酪中黃色陰影部分的特點，胭脂樹提取物或辣椒粉/薑黃的混合物是最好的選擇。”

俄亥俄州Tulatin的Pacific食品公司今年利用胭脂樹開發了即食
、貨架期穩定的通心粉和奶酪。

同樣，加州Berkeley的Annieˊs公司推廣的三種意大利通心粉和奶酪微波杯：aged cheddar
、white cheddar和無麩質大米意大利麵和cheddar中都含有胭脂樹提取物。

Annieˊs公司總裁John Foraker在6月10日的電話會議中說道：“對於我們來說，開發一個令消費者滿意且不含人工成分的產品十分困難。我們已經開發了一款自認十分出色的產品
，相信Annieˊs的消費者會喜歡它。”

Hake說，微波通心粉和奶酪通常不會對顏色產生太大的影響，因為沒有長時間加熱。

根據芝加哥一家市場調查公司信息資源有限公司的報告
，截止5月19日Annieˊs公司52周的美國零售額為73,287,620美元，在幹通心粉和奶酪品牌中排第二。卡夫食品有限公司以941,517,600美元領先。該銷量包含了超市
、藥店
、大型市場零售商、軍方代表和選擇的俱樂部及美元零售連鎖店。

今年兩名博客主向卡夫公司的通心粉和奶酪提出抗議。“食品寶貝”的Vani Hari和“100天真正的食物”的Lisa Leake在change.org上發起了一項請願書
，要求卡夫公司不再使用5號黃色和6號黃色。

一個卡夫合作廚房網站歡迎向產品配方提供各種想法。4月4日的一篇文章表示，該公司正在尋找一種清潔標簽著色劑，以取代幹奶酪粉中的5號黃色和6號黃色。該文章說著色劑必須是熱穩定性
、低成本
，能將麵食染色且沒有異味。文章要求著色劑要來自水果和蔬菜，並有一個“廚房友好型”的成分名稱。

公司在產品中使用5號黃色和6號黃色沒有違反美國法律，但兩種顏色都屬於“Southampton Six”。英國Southampton大學的調查發現，人工色素的攝入可能會影響兒童的行為。該研究發表在《Lancet》2007年11期3-9頁。

這六種顏色包括日落黃（美國的6號黃色）、檸檬黃（5號黃色）
、誘惑紅（40號紅色）、紅色酸性染料、朱紅色和喹諾酮黃。

Mintel公司高級全球食品飲料分析師Chris Brockman在2月28日的采訪中表示：“‘Southampton Six’的(de)研(yan)究(jiu)結(jie)果(guo)確(que)實(shi)加(jia)快(kuai)了(le)自(zi)然(ran)色(se)在(zai)歐(ou)洲(zhou)的(de)發(fa)展(zhan)
，隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)天(tian)然(ran)配(pei)方(fang)的(de)需(xu)求(qiu)和(he)主(zhu)要(yao)生(sheng)產(chan)商(shang)及(ji)零(ling)售(shou)商(shang)逐(zhu)步(bu)淘(tao)汰(tai)人(ren)工(gong)成(cheng)分(fen)，其(qi)他(ta)地(di)區(qu)也(ye)緊(jin)隨(sui)其(qi)後(hou)。”

美國食品藥品管理局的食品谘詢委員會在2011年3月31號(hao)進(jin)行(xing)投(tou)票(piao)，表(biao)示(shi)食(shi)品(pin)中(zhong)某(mou)些(xie)添(tian)加(jia)劑(ji)和(he)普(pu)通(tong)人(ren)群(qun)中(zhong)兒(er)童(tong)多(duo)動(dong)症(zheng)之(zhi)間(jian)沒(mei)有(you)因(yin)果(guo)關(guan)係(xi)。該(gai)委(wei)員(yuan)會(hui)投(tou)票(piao)反(fan)對(dui)在(zai)食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)上(shang)展(zhan)現(xian)更(geng)多(duo)的(de)信(xin)息(xi)
，包(bao)括(kuo)色素。

飲料，紅色

2012年西雅圖星巴克連鎖店用胭脂蟲提取物，取代草莓&奶油星冰樂混合飲料及草莓香蕉奶昔中的合成紅色素。chunsushizhe，jibuchibaokuokunchongzaineideshengwuzhichengdeshiwu，jinxinglekangyibingxiyinlexuduofeisushizhedezhuyi，zhexiefeisushizheyebuxiwangyinliaozhongyoukunchongbufen。xingbakeyouyongfanqiehonggaibianyinliaozhongdehongse。

總部位於以色列
，並在紐約Orange有美國辦事處的LycoRed有限公司今年開發了素食紅色著色劑新配方
，作為其Tomat-O-Red係xi列lie的de一yi部bu分fen。新xin配pei方fang以yi藍lan色se為wei底di色se，提ti供gong更geng深shen的de番fan茄qie紅hong，與yu胭yan脂zhi紅hong類lei似si，該gai色se素su來lai自zi胭yan脂zhi蟲chong。液ye體ti和he素su食shi者zhe都dou能neng使shi用yong該gai配pei方fang，且qie不bu含han任ren何he過guo敏min成cheng分fen。LycoRed公司在芝加哥I.F.T會上還展示了新的番茄紅色素係列。

Chr.Hansen公司在Milwaukee也有美國辦事處，去年推出了基於花青素混合物的超穩定紅
，使用了穩定技術。這個顏色可以在碳酸飲料、果汁、運動能量型飲料和維生素水中使用。

密歇根州Kalamazoo的Kalsec公司開發了用於飲料、糖果、果醬、餡料和酸奶的花青素。Kalsec公司產品管理及色彩部經理Carol Locey說
，該顏色可用於廣泛的橙紅色中
，調出更多的紫紅色
，可能會替代許多產品中的胭脂紅和40號紅色。

聖路易斯Sensient美國食品色素公司總經理Steven Morris表示，Sensient公司開發了一項適用於紅色的新技術。

他說：“最近我們推出了新的先進乳化技術（A.E.T），這(zhe)種(zhong)乳(ru)化(hua)技(ji)術(shu)能(neng)使(shi)多(duo)個(ge)油(you)相(xiang)和(he)水(shui)相(xiang)天(tian)然(ran)色(se)素(su)在(zai)一(yi)個(ge)單(dan)一(yi)配(pei)送(song)係(xi)統(tong)中(zhong)結(jie)合(he)，從(cong)而(er)獲(huo)得(de)新(xin)的(de)自(zi)然(ran)色(se)
，用(yong)以(yi)前(qian)傳(chuan)統(tong)技(ji)術(shu)是(shi)無(wu)法(fa)獲(huo)得(de)的(de)。通(tong)過(guo)這(zhe)項(xiang)技(ji)術(shu)，現(xian)在(zai)我(wo)們(men)能(neng)提(ti)供(gong)取(qu)代(dai)紅(hong)色(se)的(de)胭(yan)脂(zhi)紅(hong)，還(hai)能(neng)防(fang)止(zhi)顏(yan)色(se)溢(yi)出(chu)和(he)設(she)備(bei)著(zhe)色(se)
，並(bing)提(ti)高(gao)顏(yan)色(se)的(de)一(yi)致(zhi)性(xing)。”

未來，藍色

未來顏色可能向藍色發展。Hake表示
，GNT公司已經向F.D.A提交了一份關於從螺旋藻中提取亮藍色的申請。毫無疑問F.D.A的批準將進一步推進利用自然資源這一趨勢。

Leatherhead食品研究公司首席技術顧問Rachel Wilson在2月28日的報告中表示：“由於消費者不斷尋求簡單又純淨的食品及飲料成分表
，全球食品及飲料行業將會繼續支持天然食品配方的發展趨勢。”