曆史上飲料公司發現兩種屬性能實現產品成功：解渴和美味。但由於當今生活節奏的緊迫，忙碌的人們想要從消費品中獲得更多，飲料開發人員將這種價值加入到產品中
，而且大多數是通過添加營養素實現的。

大約在世紀之交時，飲料市場上出現了“維他命水”，並定義為營養強化飲料。從此以後，飲料開發人員一直在嚐試添加所有對人體有益的成分來吸引具有健康意識的消費者。

健康飲料博覽會的市場營銷總監Kim Jage表示：“消費者需要市場上的健康飲料，這些飲料的零售額——無論是營養型

、功能型還是強化型——都在上升。”健康飲料博覽會是一個新的貿易展覽會
，旨在支持和推動飲料市場中的健康飲料部分，每年的6月7日到9日在拉斯維加斯會議中心舉行。她解釋說該博覽會將健康飲料定義為“由高品質原料和純淨水製成的營養功能型飲料，特點是對加工、包裝和分銷產生的效果
，具有不可推卸的責任”。

超級市場大師
、博覽會的發起人Phil Lempert表示：“我們看到了一場與不健康、高熱量
、糖分飲料及過度消耗的對戰，從紐約市發起調整飲料瓶口徑行動和可口可樂公司有關肥胖因素的廣告開始。”

“xianzai，xiaofeizhexiangyaolejieshenmeshideyinliaojiankang，zaichaoshizhongyexiangyougezhongjiankangdexuanze。haowuyiwen，suoyouleixingdeyinliaozhizaoshangmenxuyaoyidingdegaibian，yinweiwomen所處的這個時代可能不適合過時的飲料企業。”

針對特定人群

博覽會最重要的外賣品之一就是為特殊人群設計的功能型飲料。鹽湖城Brandhive公司的夥伴兼創始人之一Jeff Hilton表示
，功能型飲料有三個重要的群體：千禧一代、嬰兒潮一代和40-55歲之間白人家庭婦女。

比如能量、放鬆和飽腹感吸引所有的三種人群。但基於不同的目標客戶，裝瓶形式——小瓶裝
、玻璃瓶裝、無菌紙盒——和營銷方式就有所不同。

例li如ru，利li樂le公gong司si的de無wu菌jun紙zhi盒he吸xi引yin那na些xie目mu標biao是shi嬰ying兒er潮chao一yi代dai的de飲yin料liao製zhi造zao商shang，因yin為wei這zhe種zhong包bao裝zhuang易yi掌zhang握wo，容rong易yi打da開kai和he傾qing倒dao，即ji使shi有you關guan節jie炎yan或huo其qi他ta手shou傷shang。特te別bie設she計ji的de螺luo旋xuan帽mao隻zhi需xu要yao一yi個ge較jiao小xiao的de開kai力li
，而er且qie頂ding角jiao讓rang人ren們men很hen容rong易yi抓zhua住zhu帽mao子zi。

Hilton表示：“必須了解健康功能型飲料如何能更好的吸引千禧一代和嬰兒潮一代，不同群體對健康的態度完全不同。”

千禧一代的年齡在19歲至32歲之間
，比上一代更了解和參與健康問題。

Hilton說：“千qian禧xi一yi代dai是shi下xia一yi個ge大da市shi場chang，任ren何he飲yin料liao業ye務wu都dou不bu能neng忽hu視shi他ta們men獨du特te的de需xu求qiu和he生sheng活huo方fang式shi。作zuo為wei引yin領ling者zhe
，他ta們men是shi獨du立li的de思si考kao者zhe
，想xiang自zi己ji做zuo選xuan擇ze
，包bao括kuo飲yin料liao。他ta們men希xi望wang徹che底di了le解jie產chan品pin，包bao括kuo一yi個ge引yin人ren入ru勝sheng的de故gu事shi和he該gai品pin牌pai是shi如ru何he發展及為什麼發展起來的。”

“一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)要(yao)想(xiang)成(cheng)功(gong)，特(te)別(bie)是(shi)在(zai)千(qian)禧(xi)一(yi)代(dai)中(zhong)，功(gong)能(neng)性(xing)宣(xuan)傳(chuan)語(yu)必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)科(ke)學(xue)的(de)驗(yan)證(zheng)，有(you)數(shu)據(ju)的(de)支(zhi)撐(cheng)。千(qian)禧(xi)一(yi)代(dai)想(xiang)通(tong)過(guo)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)和(he)同(tong)齡(ling)討(tao)論(lun)成(cheng)為(wei)該(gai)品(pin)牌(pai)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。他(ta)們(men)想(xiang)了(le)解(jie)和(he)驗(yan)證(zheng)產(chan)品(pin)。如(ru)果(guo)他(ta)們(men)發(fa)現(xian)該(gai)產(chan)品(pin)不(bu)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)，就(jiu)會(hui)簡(jian)單(dan)地走開或是積極摧毀它。”

他解釋說
，新功能型產品的失敗率很高（80%）。

他說：“這是因為不恰當的產品推廣、不足的消費者和貿易教育、單一的產品性能和簡單的‘模仿’。”

由水開始

新一代健康飲料都是以水為基礎，而不是依靠一個已經營養豐富的液體，如牛奶或果汁。

科羅拉多州Boulder草藥研究基金會創始人兼董事長Rob McCaleb在健康飲料博覽會上說到：“水(shui)可(ke)能(neng)是(shi)世(shi)界(jie)上(shang)最(zui)健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)料(liao)，它(ta)對(dui)生(sheng)命(ming)和(he)健(jian)康(kang)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)。然(ran)而(er)，合(he)適(shi)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)添(tian)加(jia)到(dao)水(shui)中(zhong)，它(ta)會(hui)變(bian)得(de)更(geng)健(jian)康(kang)
，提(ti)供(gong)的(de)潛(qian)在(zai)益(yi)處(chu)遠(yuan)遠(yuan)超(chao)過(guo)單(dan)一(yi)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)。”

Hilton說，現在流行將功能成分添加到飲料中，很有前途，而且宣傳語很多，包括心血管健康、糖尿病、消化
、能量/體質表現、健康老化（認知功能、皮膚和視力）、免疫力
、保護關節和減肥。

消費者尋找的成分包括維生素和礦物質，尤其是鈣和維生素D
，它們是抗氧化劑的來源。植物製劑在飲料中也越來越流行，因為許多植物製劑都含抗氧化劑

、植物素、維生素和其他營養素。研究表明一些植物製劑甚至有治療和舒緩功能。

費城Ayala公司出售一係列添加植物藥草的水，如薰衣草薄荷、檸檬香草薄荷和檸檬馬鞭草天竺葵。草藥水係列由有機成分製成。

兒科醫生兼該公司的創始人之一Ayala Laufer-Cahana說：“草藥水為健康飲料設立了一項新標準，因為水不含熱量
、人工甜味劑、風味物質和色素，也沒有化學防腐劑，我們的水來自Virginia的一個自流井。”

Evanston的Solixir公司基於天然配方，已經開發出同名的功能型飲料。該公司說，新飲料能照顧人體身心一天不同的需求。例如
，Solixir Think含有銀杏葉和迭迭香葉
，有助於思想集中一整天；Solixir Restore含有生薑根

、歐洲接骨木花和接骨木果
，據說能使身體恢複活力。

該公司的創始人Scott Lerner說：“無論是否需要提高能量
，更加集中注意力有助於放鬆或支持你的免疫係統，Solixir公司的配方是清新、健康的，能促進最佳的日常表現。我們的草藥醫生設計每個獨立的Solixir配方。我們隻使用標準化的活性植物。我們要確保配方中有植物活性成分，這與添加合適的量同等重要。這些植物提取物是水溶性的
，在液體中非常穩定。”

幾年前起源於英國的生態蘇打水係列Neuro，由於加州Santa Monica的DrinkNeuro公司與紐約百事可樂瓶裝公司之間的經銷合約，正在進入美國市場。Neuro係列的專利配方結合了科學、自然和好萊塢的時尚
，包裝形式也很有吸引力。Neuro喚起大腦
，給予身體力量，能維持和加強積極的生活。Neuro由天然成分和可回收包裝材料構成，由營養學家製定的配方能促進健康。每款配方含有一係列維生素、礦物質
、氨基酸和植物製劑，植物製劑的劑量在科學研究允許範圍內，所以飲料的益處是真實的，而不是靠營銷手段炒作出來的。

密蘇裏州Chesterfield的Nawgan Products公司銷售一種“聰明飲料”，設計目標是提高集中力和警覺性，就像其口號說的那樣，Nawgan是一款“當你思考時想喝的飲料”。該公司介紹，主要成分胞磷膽堿能提高腦力。

位於洛杉磯的The Rising Beverage公司在Activate品牌下銷售一係列強化水。零卡路裏（甜菊糖）係列使用特有的蓋帽設計，能儲存從水中分離的營養物質。通過簡單的扭蓋，就能釋放這些物質，在使用過程中提供新鮮的劑量。

共有6種配方，每款都提供電解質、維生素和其他功能成分的混合物
，以滿足消費者的需要。例如，Activate Exotic Berry Beauty專為整體健康和皮膚細胞供養而設計。除了維生素A、B5、B12、C和E外，還含有綠茶提取物和巴西莓提取物。

飲料成分創新

綠茶提取物通常由其抗氧化劑茶多酚（E.G.C.G）的濃度定量

，已被證實對皮膚有抗炎作用
，抑製膠原蛋白破壞酶，新發現也表明通過減少紫外線光照損害

，E.G.C.G有助於皮膚的完整性。

無數研究已經證實了綠茶攝入與心血管健康的相關性，表明富含E.G..C.G的綠茶和綠茶提取物與心血管疾病風險因子降低有關。

加州長灘BI Nutraceuticals公司的認證食品科學家Alison Raban表示：“我們提供一係列適用於飲料的水溶性綠茶提取物，含有多酚。”

新澤西州Parsippany的DSM Nutritional Products公司開發了一種抗氧化劑，添加到清飲料中防止老齡化。特有的功能成分混合物含有5毫克白藜蘆醇、30毫克E.G.C.G，每8盎司含有維生素E日常需求量的10%。白藜蘆醇是從常見紅葡萄皮中提取的有益化合物。

Hilton說：“添加蛋白質和纖維——所有類型——也是相當普遍的，包括添加分離蛋白、纖維成分和食品原料。這些食品原料是營養素來源的濃縮物
，如全穀物，特別是燕麥、藜麥、亞麻和鼠尾草種子。”

例如，聚葡萄糖是公認的膳食纖維，已證實有助於飽腹感，因此能減少能量的攝入。

聖路易斯DuPont Nutrition & Health公司飲料創新部高級經理David Sabbagh說：“我們已向8盎司水中加入多達9克的聚葡萄糖，飲料仍保持澄清。這對於配方師而言是膳食纖維的一個優質來源。”

胡蘿卜纖維作為一種新興可持續膳食纖維，成為飲料商的另一選擇。

Raban表示：“通常胡蘿卜汁生產商扔掉剩下的果渣
，但胡蘿卜含有80%的纖維
，BI Nutraceuticals公gong司si發fa現xian原yuan料liao被bei浪lang費fei。我wo們men與yu加jia州zhou胡hu蘿luo卜bu農nong場chang合he作zuo，現xian在zai提ti供gong有you機ji食shi品pin和he傳chuan統tong的de胡hu蘿luo卜bu纖xian維wei成cheng分fen。胡hu蘿luo卜bu纖xian維wei具ju有you微wei甜tian的de胡hu蘿luo卜bu味wei
，淡dan淡dan的de香xiang氣qi和he淺qian橙cheng色se
，能neng補bu充chong許xu多duo對dui人ren有you益yi的de飲yin料liao配pei方fang。”

“雖然我們的胡蘿卜纖維隻有標準的纖維含量，但含有其他植物營養素。它是一種標簽友好型的纖維成分。”

芡歐鼠尾草和亞麻籽是許多營養物質的來源

，包括ω-3脂肪酸、蛋白質和纖維。

Raban說：“種子本身可以添加到飲料中，或者研磨產品，就像麥片，可以提高黏度。”

威斯康星州Fitchburg的Glanbia Nutritionals公司飲料業務發展經理Patrick Michael也認為會有越來越多的蛋白添加到飲料中，特別是乳清蛋白。

他表示：“使用不對的乳清蛋白會造成蛋白的不溶及聚合，導致渾濁或白色沉澱。能夠提供澄清的高蛋白飲料是飲料配方的關鍵創新點。”

“中性pHdanbaiqianghuayinliaoyouyangedejiagongyaoqiu

，womenweicishejileniunaidanbaiheruqingdanbaihunhewu。womendeyusuanxingruqingdanbainenggaishanfengweiquxian，yinweiruqingdanbailvedaisewei，shiqichengweiqiangsuanxingyinliaodelixiangxuanze。tamenhaishiyinliaochengqing
、薄稀，不朦朧。”

有很多知名、新興的成分已經應用到飲料中，創新和類別增長是必然的。Hilton認為功能飲料非常有前景。

他說：“健康飲料向消費者領導功能性革命——不僅僅是食物。”