食品工業的專家認為“避免攝入碳水化合物是一個神奇的子彈（可以阻止很多導致認知功能障礙的條件）的見解是荒謬的。

這一論斷在David Perlmutter博士即將出版的《穀物大腦》一書中提出，贏得了公共意識源動力Mehmet Oz博士的支持。

Perlmutter在佛羅裏達州的那普勒斯（Naples, FL）進行過(guo)神(shen)經(jing)病(bing)學(xue)研(yan)究(jiu)，並(bing)曾(zeng)經(jing)寫(xie)過(guo)其(qi)他(ta)涉(she)及(ji)認(ren)知(zhi)健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)食(shi)書(shu)籍(ji)，在(zai)這(zhe)本(ben)書(shu)中(zhong)他(ta)從(cong)多(duo)方(fang)麵(mian)論(lun)證(zheng)大(da)多(duo)數(shu)的(de)神(shen)經(jing)疾(ji)病(bing)是(shi)可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)的(de)，並(bing)且(qie)飲(yin)食(shi)是(shi)關(guan)鍵(jian)。這(zhe)本(ben)書(shu)的(de)副(fu)標(biao)題(ti)是(shi)“關於小麥
、碳水化合物和糖的令人震驚的真相——你的大腦的無形殺手”。

Perlmutter曾寫到：“雖sui然ran幾ji個ge因yin素su會hui影ying響xiang大da腦nao紊wen亂luan的de起qi源yuan和he發fa展zhan，在zai很hen大da程cheng度du上shang
，許xu多duo神shen經jing係xi統tong疾ji病bing往wang往wang反fan映ying了le消xiao耗hao過guo多duo的de碳tan水shui化hua合he物wu以yi及ji健jian康kang脂zhi肪fang不bu足zu的de錯cuo誤wu。”

我們的祖先吃什麼

Perlmutter提出了他的飲食建議
，這是基於他關於我們祖先的飲食進化的說法
，他聲稱古代飲食包含75%脂肪
，20%蛋白質，5%碳水化合物，同時他與大約含20%蛋白質，20%脂肪和60%碳水化合物的現代飲食建議相比較。

Perlmutter宣稱他書中概述的膳食指南，包括一天食用碳水化合物不超過50g
，避免食用大多數的水果，會對多動症、偏頭痛、癲癇、情緒障礙、抽動穢語綜合征等一係列的病症有積極的影響。

穀物的真相

聖凱瑟琳大學食品與營養學博士


，榮譽教授Julie Miller Jones對記者說到：“他有很多主題在那裏
，但是很難知道要討論些什麼，這就像一片種植著良好的植物，還有一些不確定優劣的植物以及雜草的田地。”

Jones在Phoenix食品進化峰會上作為主席對記者說：“有營養建議的聲音（在那裏），有真理在那裏閃爍。”

Julie Miller Jones博士：根據美國膳食指南以及足夠的鍛煉是保護你大腦最好的方法，而不是避免穀物。

Jones說：“他(ta)談(tan)到(dao)了(le)穀(gu)物(wu)和(he)水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)是(shi)引(yin)發(fa)炎(yan)症(zheng)的(de)路(lu)徑(jing)，如(ru)果(guo)大(da)腦(nao)紊(wen)亂(luan)了(le)，接(jie)著(zhe)飲(yin)食(shi)便(bian)是(shi)問(wen)題(ti)，他(ta)呼(hu)籲(xu)害(hai)怕(pa)失(shi)去(qu)它(ta)的(de)老(lao)年(nian)團(tuan)體(ti)以(yi)及(ji)害(hai)怕(pa)他(ta)們(men)的(de)孩(hai)子(zi)可(ke)能(neng)是(shi)自(zi)閉(bi)症(zheng)的(de)年(nian)輕(qing)父(fu)母(mu)引(yin)起(qi)注(zhu)意(yi)。”

誤導性圖片

Jones說，Perlmutter使用星星點點飲食的影響對認知的結果-肥胖的人有認知功能障礙的風險較高，例如-構建一個獲得最佳認知和整體健康的人們應該吃什麼的最終誤導性圖片。

她說：“我們有與DASH飲食有關的很好的數據。它的第一個數據來自90年nian代dai。該gai數shu據ju組zu的de一yi半ban擺bai脫tuo他ta們men的de血xue壓ya藥yao物wu
，也ye表biao現xian出chu了le老lao年nian癡chi呆dai症zheng的de風feng險xian較jiao低di。我wo們men有you很hen好hao的de地di中zhong海hai飲yin食shi數shu據ju，其qi中zhong有you大da量liang的de碳tan水shui化hua合he物wu。它ta也ye顯xian示shi了le老lao年nian癡chi呆dai症zheng的de風feng險xian降jiang低di。”

促進混亂

全穀物理事會：《穀物大腦》一書隻會造成公眾關於什麼構成了一個健康的飲食的混淆。

全穀物理事會讚同瓊斯對這本書的擔憂。

該集團在一份聲明中說：《穀物大腦》是一個具有誤導和煽情的標題，此書扭曲了當前的科學貢獻，可悲的是還使公眾關於什麼構成了一個健康的飲食有了混淆。”

它補充說，Perlmutter對和碳水化合物有關的情況比如腹腔疾病有合理的擔憂，這促使他對飲食建議的特殊傾斜。

在Perlmutter對她的病人的建議中
，是使用Protandim，這是由猶他州的網絡營銷公司LifeVantage製造和銷售的多組分抗氧化補充劑。Perlmutter是公司的科學顧問委員會。

該集團寫道，“在麩質不耐症和腹腔疾病領域領先的醫療研究人員證明，我國90 ％或以上的人口沒有必要避免任何穀物。”

“簡單地說，沒有任何證據證明，在該地區我們應該避免所有穀物。Perlmutter自己必須意識到這一點，因為《穀物大腦》反駁的主要前提是所有穀物都損害大腦健康，並建議適量吃莧菜、蕎麥、大米（棕色、白色[原文如此]、野生）
、小米、藜麥、高粱、畫眉草和[無麩質]燕麥。

不可持續

David Perlmutter博士：太多的碳水化合物和不足的健康脂肪對你的大腦不好。

瓊斯說，最終按照標準膳食指南和獲得足夠的鍛煉是保護你大腦最好的飲食方式。

Perlmutter的做法是不平衡的，而他所建議的食物可能有孤立感，瓊斯懷疑是否大多數消費者能實際長期遵循整個程序。

“他告訴人們吃鮭魚（三文魚）
、吃鱷梨。那現實嗎
？你會讓你的孩子吃那樣的早餐嗎？那是可持續的嗎


？”瓊斯問道。