調tiao查zha研yan究jiu者zhe說shuo，藍lan莓mei供gong應ying商shang可ke以yi通tong過guo選xuan育yu含han有you特te殊shu揮hui發fa性xing化hua合he物wu的de藍lan莓mei種zhong子zi來lai改gai善shan藍lan莓mei的de味wei道dao以yi及ji提ti高gao其qi市shi場chang接jie受shou度du，並bing通tong過guo讓rang水shui果guo成cheng熟shu來lai使shi藍lan莓mei中zhong含han有you更geng高gao的de此種化合物。

美國《園藝科學》雜誌發表文章稱，來自美國的調查團隊指出，育種工程中藍莓的選擇——包括佛羅裏達大學的藍莓育種工程——基於以下兩條標準：一是來自種植者的主觀評價，二是藍莓漿果的糖酸比。

但是

，調查者現在則堅信：與傳統的衡量標準相比，藍莓的“食用品質”更多地取決於消費者的接受度以及“藍莓樣風味強度”。

因此，由來自美國佛羅裏達大學的Jessica Gilbert領銜的最新研究建議：藍莓中與果味、強度、甜味以及特征的藍莓風味相關的揮發性化合物的鑒別
，能夠幫助種植者和供應商選擇出擁有更加受歡迎氣味的種植品種。

事shi實shi上shang，調tiao查zha者zhe警jing告gao說shuo
，對dui於yu未wei成cheng熟shu藍lan莓mei的de商shang業ye采cai收shou可ke能neng意yi味wei著zhe一yi些xie對dui形xing成cheng優you質zhi藍lan莓mei風feng味wei似si乎hu十shi分fen重zhong要yao的de揮hui發fa性xing成cheng分fen還hai沒mei有you產chan生sheng，盡jin管guan某mou些xie品pin種zhong似si乎hu比bi其qi他ta品pin種zhong擁yong有you更geng加jia穩wen定ding的de揮hui發fa性xing成cheng分fen的de含han量liang。

研究細節

研究小組運用了氣相色譜-質譜儀對五種南高灌藍莓品種（Farthing, FL01-173, Scintilla, Star, and Sweetcrisp）的揮發性成分進行了比較。

研yan究jiu小xiao組zu分fen別bie在zai藍lan莓mei收shou獲huo季ji節jie的de四si個ge不bu同tong的de時shi間jian點dian同tong時shi收shou獲huo這zhe五wu個ge品pin種zhong的de果guo實shi，同tong時shi
，還hai采cai收shou了le這zhe五wu個ge品pin種zhong第di一yi個ge收shou獲huo時shi間jian段duan內nei的de四si個ge不bu同tong生sheng長chang階jie段duan的de果guo實shi。

“佛羅裏達州的這五個品種都是十分有代表性的，而且大家都已經主觀地認為它們有不同氣味特征”，此項研究的資深作者James Olmstead博士解釋道。

研究發現
，所有品種的總揮發物含量都隨著成熟的進行奇跡般的增長。但是，研究小組也指明

，品種“Star”在四周的收獲過程中揮發物的含量變化最小，而品種“Scintilla”則變化最大。

Olmstead說：“大體的情況是，在藍莓樣品果實由綠變藍的過程中
，總揮發物的含量會不斷增加。”

danshitiaozhaxiaozuhaiqiangtiao，lanmeizaimeiyouchengshushijiujinxingshangyecaishouyiweizhexuduohuifaxinghuahewudehanliangshuipinghuihendi
，bingqiehuiyinciershiquteyoudelanmeifengwei。

他們還補充說：“如果本實驗中測定的揮發物在實際中是組成藍莓風味最重要的成分，那麼品種‘Star’有可能是在不同環境因素中香氣最穩定的品種。”